Рецепты приготовления тонких ажурных, кружевных блинов на цельном, топлёном и кислом молоке. Накануне Масленицы «АиФ-Красноярск» предлагает несколько рецептов блинов – классических, на дрожжах, молоке, кефире с кипятком, ажурных, с дырочками, сладких, с мясом и икрой. ЗАВАРНЫЕ БЛИНЧИКИ НА КЕФИРЕ "ВОЛОГОДСКОЕ КРУЖЕВО".
Блины на кефире и молоке — 5 рецептов тонких блинов с дырочками
Секрет 1 Первый секрет — это, конечно же, ингредиенты, которые вы выбираете в магазине. Они должны быть свежими и качественными. Обязательно проверьте все сроки годности, а муку выбирайте от проверенного производителя! Секрет 2 Если вы решили приготовить блинчики на молоке или кефире — выбирайте среднюю жирность этих продуктов. Если жирность будет слишком высокой, то велик риск, что блинчики получатся толстыми и неэластичными. Секрет 3 Для блинов и блинчиков нужна хорошая сковорода. К плохой некачественной посуде всё будет прилипать.
Идеально для блинчиков подходит чугунная посуда, но и алюминиевая сковорода с антипригарным покрытием тоже подойдет. Секрет 4 Блинное тесто должно быть жидким, по консистенции, как питьевой йогурт. Если вы замесили слишком густое тесто — его можно разбавить, лучше всего водой. В этом нет ничего страшного. Секрет 5 В блинах важно всё! И порядок смешивания ингредиентов тоже.
Затем добавить муку, замесить густое тесто, и лишь после этого добавить оставшееся молоко и довести тесто до нужной консистенции.
Хочу ТОРТ! Рецепт очень простой, а получаются нежные, очень вкусные, ароматные и ажурные блинчики. Эти блинчики универсальные и подходят для любой начинки: как для сладкой, так и для несладкой. Добавляем яйцо, сухие дрожжи, сахар, щепотку соли и перемешиваем до однородного состояния. Добавляем просеянную муку и тщательно перемешиваем. Получаем полностью однородное тесто, без комочков.
Итак, с самого начала. Как правильно? Блины или блинчики? Все просто. Говорим блины — подразумеваем толстые, пушистые. Говорим блинчики — значит, тонкие, кружевные, их еще называли в старину блинцы. Что делать, чтобы первый блинчик не был комом Вот блинчики чаще всего и капризничают: скатываются комком, особенно несколько первых. Что же делать, чтобы избежать этого злосчастного «первого блина комом»? Разберемся, как это работает. И тогда даже первый блинчик будет кружевным. Все дело в том самом глютене, который образуется, как только мука смачивается жидкостью. Чтобы сеточка из глютена сформировалась и держала любое изделие, тесто должно или постоять, или его нужно интенсивно вымесить.
Вот именно, уже готовое тесто заварить горячим молоком. Не волнуйтесь, ничего не свариться. Весь процесс приготовления оформлен пошагово, так что готовьте, в результате, не разочаруетесь. Ингредиенты: Кефир не жирный — 2 стакана Кипяток — 1 ст. Растительное масло — 3 ст. Яйца — 2 шт. Сахар — 2 ст. Соль Готовим блинное тесто. В миску вбиваем два яйца, добавляем соль, сахар, перемешиваем венчиком. Теперь добавляем кефир и муку. Хорошо перемешиваем тесто, оно должно получится без комочков. Вливаем кипяток, стараемся все быстро вмешать. Вливаем тонкой струйкой и перемешиваем венчиком. Добавляем растительное масло, оставляем тесто на 10 минут и идем к плите, жарить блинчики.
Как приготовить ажурные блинчики
Масса должна стать однородной, не сильно густой. Шаг 5 Добавить ванильный сахар или ванилин в блинную массу, перемешать. Затем влить порцию растительного масла и ещё раз всё хорошо перемешать до однородности. Шаг 6 Подготовить ёмкость для теста. Чтобы сделать ажурные блинчики, необходимо выливать тесто на сковороду тонкой струйкой. Удобно использовать кондитерский мешок. В замену ему можно взять бутылку, в крышке которой нужно сделать 2 отверстия. Лучше это сделать раскалённым острым предметом. Если вы будете делать отверстия в крышке бутылки ножом, крышка может треснуть.
Шаг 7 Перелить блинное тесто в бутылку или кондитерский мешок. Подготовить пару капель растительного масла и силиконовую кисточку, чтобы смазывать сковороду. Шаг 8 Разогреть сковороду на среднем огне, лучше использовать блинную. Но можно взять и обычную сковороду с антипригарным покрытием.
Сковороду с антипригарным покрытием или специальную сковороду для блинов - блинницу хорошо разогреть, смазать кусочком сала или маслом. В сковороду наливать небольшое количество теста, распределяя его по всей сковороде тонким слоем. Когда блинчик зарумянится перевернуть его на другую сторону. Печь блины нужно на сильном огне. Готовый блин складывать на плоскую тарелку, и пока он горячий смазывать сливочным маслом.
В этом вопросе очень важна консистенция теста: оно должно быть жиже, чем на классические бездрожжевые блины на молоке. Немаловажна и температура приготовления - печем блины на нагреве выше среднего на очень хорошо прогретой сковороде. Качество покрытия сковороды - залог удачных блинчиков, которые не прилипают и не рвутся. Подавать тонкие блины на молоке с дырочками можно как со сладкими добавками, так и сметаной, закусочными соусами, красной рыбкой , икрой.
Дальше сделала следующее: Слегка подогретый кефир налила в отдельную глубокую миску. Оставила на 2—3 минуты, чтобы началась реакция. Немного будет пениться. Все хорошенько перемешиваю венчиком. Всыпаем просеянную муку Просеиваю муку через сито.
Добавляю к ингредиентам понемногу, попутно перемешивая венчиком. Нужно сразу перемешать, чтобы тесто «сварилось». Должно получиться жидкое тесто.
Блины «Вологодское кружево» на молоке
Предлагаем вам приготовить ажурные блинчики на молоке. Предлагаем вам приготовить ажурные блинчики на молоке. Вот и все, уважаемый кулинар, тонкие, кружевные блины с дырочками на молоке готовы. Для приготовления тонких ажурных блинчиков при замесе теста нужно соблюдать пропорции, использовать разрыхлитель, соду, дрожжи или другие ингредиенты. Секреты приготовления блинов с дырочками на молоке заключаются в очередности введения продуктов. Чтобы приготовить Блинчики «Вологодское кружево», вам потребуется. Как приготовить кружевные блины с нуля.
10 секретов приготовления идеальных блинчиков + 10 необычных и вкусных рецептов
Еще один совет: медленно переворачивайте блин, чтобы он не порвался. В составе есть кефир, поэтому тесто прилипает к сковороде. Не передерживайте блины, чтобы они не сгорели, поскольку готовятся быстро. Как видите, приготовить ажурные блинчики не составит большого труда. Они получаются тонкими, красивыми и пористыми.
Употребляйте их отдельно либо со сладкой добавкой. Обязательно попробуйте их приготовить. Видео с рецептом.
Перемешать, постепенно добавляя муку. Источник фото: Фото редакции Примерно на 15-30 минут оставить тесто в тепле. Когда оно поднимется, перемешать, и снова оставить подниматься. Через 20 минут — снова перемешать и оставить. Когда тесто поднимется в третий раз, добавить к нему 3 столовые ложки растительного масла. После четвертого подъема тесто перемешать, и можно начинать выпекать блины.
Добавляем растительное масло и перемешиваем. Емкость с тестом накрываем крышкой и убираем в теплое место на 1 час. Тесто начало пениться, его нужно перемешать и можно печь блинчики. Сковороду хорошо разогреваем и смазываем силиконовой кисточкой, смоченной в растительном масле. Выливаем тесто и обжариваем блинчик с двух сторон, приблизительно по 30 секунд. Если есть необходимость, то сковороду можно смазывать растительным маслом перед каждым новым блинчиком.
Продолжаем перемешивать. Самое важное — не перелить воды. Тесто должно быть текучим и шелковистым. Настаиваем его примерно полчаса. В этом случае блины будут эластичнее. Сковородку нагреваем с растительным маслом. Выливаем на сковородку немного теста, чтобы блины не получались слишком толстыми. Жарим на среднем огне 1-2 минуты.
Ажурные блины на молоке — рецепт вкусных блинчиков с дырочками
Затем влейте горячее, но не доведённое до кипения молоко и всё тщательно размешайте. Дайте тесту постоять 10 минут, после чего добавьте в него растительное масло. Снова взбейте массу и отставьте в сторону на 5 минут. Тем временем раскалите на огне сковороду. Немного повращайте сковородой, чтобы тесто равномерно растеклось по поверхности. Жарьте блин до золотистого цвета, после чего переверните его при помощи лопатки на другую сторону. Складывайте готовую выпечку высокой стопкой.
Шаг 1 Начните готовить тесто для блинов на кипятке. Вылейте молоко в глубокую емкость, добавьте туда же яйца, сахар и соль. Взбивайте содержимое емкости в течение 2 минут. Всыпьте в массу муку, тщательно взбейте, чтобы разбить комочки. Чтобы комочков было как можно меньше, просейте муку перед готовкой. Шаг 2 Добавьте в тесто кипяток, снова перемешайте.
Добавляем молоко комнатной температуры, перемешиваем. Вливаем горячую, только что закипевшую воду, перемешиваем венчиком. Добавляем просеянную муку, перемешиваем до однородности, чтобы не было комочков. Затем добавляем растительное масло.
Вот увидите, какими кружевными получатся блинчики на кефире! Пора добавлять муку. Я взяла полтора стакана: один полный с горкой, и еще полстакана. Не вбухивайте сразу всю муку в тесто: для нежных блинчиков муку нужно просеять через дуршлаг, чтобы она распушилась. Так как тесто только с кефиром получается густое, добавляем стакан молока. Затем перемешаем ложкой. Остались комки? Это не проблема! Берем миксер и немного взбиваем тесто. Комков как не бывало! Теперь важный момент. Обязательно вливаем в тесто 2 столовых ложки растительного масла — благодаря этому нюансу даже самые нежные и тонкие блинчики на кефире будут легко сниматься со сковороды.
Блины на кефире кружевные
Потом муку засыпаем в молоко частями, размешивая её с жидкими составляющими венчиком. Можно перемешивать тесто миксером на малых оборотах. Тесто получается густое. Теперь кипятим в чайнике 200 мл воды.
Вливаем кипяток маленькими порциями в замешенное густое тесто при быстром его перемешивании венчиком или миксером. После чего в тесто вливаем 3 ст. Наливаем тесто в хорошо разогретую блинную сковородку, заранее смазанную растительным маслицем.
Пошаговый фоторецепт подготовиться Подготовьте продукты. Заранее достаньте молоко и яйца из холодильника, чтобы к моменту готовки они были комнатной температуры. Шаг 1 Начните готовить тесто для блинов на кипятке. Вылейте молоко в глубокую емкость, добавьте туда же яйца, сахар и соль.
Взбивайте содержимое емкости в течение 2 минут. Всыпьте в массу муку, тщательно взбейте, чтобы разбить комочки.
Выпекать на раскаленной сковороде очень важно, какая она будет — у меня специальная, блинная , только первый раз смазав ее маслом в идеале смальцем. Если блины получаются толстоватыми, долейте молока и продолжайте печь. Вот и все, уважаемый кулинар, тонкие, кружевные блины с дырочками на молоке готовы. Хоть начиняйте, хоть так уплетайте!
Нежнейшие блины на кефире с кипятком Ингредиенты:.
Рецепты блинов были известны славянам еще с 9-го века. Блюда символизировали скорый приход весны, торжества весеннего солнца и тепла. Пеклись блины из пшеничной, просяной, овсяной, гречаной, ячменной и гороховой муки. Как правило, блины пекли из дрожжевого теста, а применение соды, было позаимствовано намного позже, у европейцев. На масленичной недели, в среду, теща потчевала своего зятя блинами и всячески демонстрировала доброе расположение к нему. Таким образом, задабривала своего зятя всякими вкусностями.
Нежные, с кружевной оборкой! Готовим блины на кислом молоке
Чтобы приготовить Блинчики «Вологодское кружево», вам потребуется. Молоко – 1 стакан, кипяток – 1 стакан, яйца – 2 шт., мука – 1 стакан, сахар – 2 ст. л., соль – 1/2 ч. л., растительное масло – 2 ст. л., сода – 1 ч. л. Ингредиенты готовы, приступим к приготовлению восхитительных домашних кружевных блинчиков! Пшеничная мука — 1.5 стак., молоко — 1.5 стак., вода — 1.5 стак., яйца — 3 шт., растительное масло — 3 стол. л., соль — 0.5 чайн. л. Шаг 1: Как сделать кружевные блинчики на молоке? Подготовьте необходимые ингредиенты. Вот и все, уважаемый кулинар, тонкие, кружевные блины с дырочками на молоке готовы.
Как приготовить вкусные ажурные блины на Масленицу: добавьте в тесто один ингредиент
ажурные блинчики - это очень вкусное блюдо, которое мы научим вас готовить за 10 минут. Ажурные блины, приготовленные на молоке по такому рецепту, будут тонкими и румяными. Рецепт блины на кефире кружевные из раздела рецептов Блины Сложность приготовления рецепта Легко, время приготовления 1 час.
Блины в дырочку на молоке
Своим рецептом кружевных блинчиков на молоке поделилась Ольга Ващенко. Как приготовить ажурные тоненькие блины на кефире и молоке в дырочку. Я знаю много способов и рецептов приготовления блинов и блинчиков, но блинчики на кипятке — одни из самых любимых, быстрых, гарантированно тонких и кружевных. Для приготовления блинов на молоке при помощи бутылки в домашних условиях возьмите продукты по списку.
Блины с дырочками на молоке
Классический рецепт ажурных блинов предполагает использование традиционных ингредиентов в таких количествах. Блины на молоке с дырочками – хайп последних лет! На самом деле больших отличий от обычных блинчиков на молоке нет, они такие же вкусные, тонкие и такие же простые в приготовлении. Тонкие ажурные блинчики готовятся на молоке. Чтобы блинчики получились как кружево, тесто должно быть очень жидким и пузырчатым. 500 мл Яйца - 2 шт Масло растительное - 100 гр Газир. Подборка рецептов блинов на молоке с подробным описанием. Рецепты блинчиков с различным набором ингредиентов, на разное количество порций.