Причины возникновения «пробковой» болезни вина до конца не изучены. Пробковая болезнь, или коркоция – один из наиболее распространенных и опасных дефектов вин, вызванный попаданием в вино химического вещества под названием 2,4,6-трихлоранизол (ТХА). Японские ученые выяснили, что вещество, которое вызывает пробковую болезнь вина, придает напитку неприятный запах не за счет собственного аромата, а за счет блокирования работы обонятельных рецепторов. Вино будет смачивать пробку, что не только предотвратит засыхания, но и закупорит поры пробки, что уменьшит доступ кислорода в бутылку. Вылилось более двух миллионов литров вина. Была угроза, что все это попадет в небольшую реку, грозила экологическая катастрофа.
Плюсы вина с крышкой
- «Выбирайте вина с защищенным географическим наименованием»
- «Выбирайте вина с защищенным географическим наименованием»
- Идентификация
- Примите участие в опросе!
- Плюсы вина с крышкой
- Все, что вы хотели знать о вине, но стеснялись спросить
К концу года каждая третья бутылка вина будет с винтовой крышкой
Поэтому чисто гипотетически пробковая болезнь может быть и у вина, закрытого винтовой пробкой, хотя на практике такие случаи не встречаются. Пробковую болезнь описывали еще в начале XX века, но только в 1981 году швейцарский ученый Ганс Таннер и его исследовательская группа "назначили" соединение TCA ответственным за неприятный пробковый привкус в вине. К сожалению, люди чрезвычайно чувствительны к этому дефекту — они могут чувствовать этот запах даже тогда, когда концентрация TCA ничтожно мала, от 2 до 5 частей на триллион. Как влияет пробковая болезнь на дегустацию вина Пробковый привкус подавляет передачу обонятельного сигнала, создавая эффект приглушения. Проще говоря, он мешает вам ощутить другие ароматы вина — пробка источает неприятный затхлый аромат, и больше вы ничего не чувствуете. В меньших количествах TCA может просто притупить букет, делая вино "никаким".
Некоторые исследователи TCA считают, что люди так чувствительны к пробковой болезни потому, что чувствуют плесень в пище вине , что создает потенциальную опасность для организма. Однако сам по себе TCA не оказывает вредного воздействия на человека, так что вино можно смело выпить, если кто-то сможет не обращать внимания на такой "аромат". TCA весьма стабилен во времени и усиливается во время выдержки вина. В то же время, незначительное присутствие TCA влияет на восприятие по-другому: может просто показаться, что вино не очень хорошее, блеклое, в то время как оно заражено пробковой болезнью. Даже опытные дегустаторы иногда принимают затхлый запах за ноты грибов, земли или подлеска.
Как часто встречаются вина с пробковой болезнью?
Тенденция умеренного потребления способствует тому, чтобы растянуть бутылку вина на два-три дня. С винтовой пробкой в холодильнике вино прекрасно проживёт эти дни.
При этом на саму винтовую пробку можно нанести практически любой рисунок. В первую очередь, преимущества вин с винтовой пробкой оценили производители легких белых и розовых вин. На сегодняшний день, большая часть белых вин Германии, Австрии, Новой Зеландии, за исключением самых дорогих позиций, предназначенных для коллекционной выдержки, укупориваются «винтом».
Но это не значит, что винтовая пробка не подходит для красных вин. Этот вид укупорки лучше всего подходит для вин, предназначение которых — быть выпитыми молодыми. Винтовая пробка для вина в России приживалась достаточно долго.
Первый этап исследования был недавно завершен и показал обнадеживающие результаты. Теперь специалисты будут пытаться полностью уничтожить пробковую болезнь, и, если все пойдет хорошо, вскоре об этой неприятности можно будет забыть навсегда.
Запрещено разбавлять сусло и вино водой, как по технологии, так и с точки зрения законодательства. Неправильная температура брожения. Более точно тема брожения раскрыта в статье нашей Книги знаний, в разделе Виноделие под названием «Брожение вина». Самые распространенные болезни вина и виноматериала Плесень Плесень — частая проблема виноматериалов и вин, чаще всего с низким содержанием спирта.
Основной показатель — появление на поверхности мутной серой, белой или темно-коричневой пленки. Со временем пленка начинает утолщаться и приобретать бугры. Главными участниками данного мероприятия являются пленчатые дрожжи Candida. В итоге спирт окисляется под действием О2, вино приобретает органолептические характеристики, описанные выше, появляется вкус с запахом старой и грязной воды.
Болезнь прогрессирует за счет уксуснокислых бактерий. Данные микроорганизмы используют спирт для своей жизнедеятельности. Продуктом их жизнедеятельности является уксусная кислота. Образуется полупрозрачная пленка.
Цвет может отдавать синеватым оттенком. Со временем пленка тяжелеет и опускается на дно. Если навести свет на емкость, то можно будет увидеть слоистую структуру, состоящую из нитей. Вино изменяет цвет, становится более мутное и приобретает кислый запах в сочетании с кислым привкусом.
Вылечить возможно с помощью пастеризации и фильтрации.
Мифы о пробках
Пробковый тон – это хоть и не слишком частое явление, но нередко появляются новости об испорченном запасе зреющего вина как раз из-за обсуждаемой болезни. Наиболее распространенная причина этого — пробковая болезнь. По разным данным, ею поражены от 3 до 10% всех вин, укупоренных традиционной корковой пробкой. винтовая пробка защищает от «пробковой болезни», когда в натуральной пробке могут образовываться нежелательные вещества, вызывающие стойкий запах мокрого картона. Что хуже: «пробковая болезнь» вина, его подделка или «сварившееся» от жары вино? Пробковая болезнь, или коркоция – один из наиболее распространенных и опасных дефектов вин, вызванный попаданием в вино химического вещества под названием 2,4,6-трихлоранизол (ТХА). Если вино испорчено пробковой болезнью, то магазин обязан эту бутылку с вином заменить или вернуть за неё деньги.
Из российского вина вылетят импортные пробки
Оксидация Оксидация вина — это, проще говоря, окисление. Происходит этот процесс из-за контакта вина с кислородом. Оксидации потенциально подвержено вино на любом этапе. И если процесс протекает в микромасштабах — например, кислород просачивается через микропоры в дубовой бочке, то это помогает снизить танинность и в целом содействует сбалансированности вкуса.
Хуже, если контакт вина с кислородом более интенсивный. Плохо Значительное переокисление убивает фруктовую свежесть, в аромате и вкусе появляется что-то похожее на прелое яблоко, послевкусие становится горьковатым. Меняется даже цвет — вино темнеет раньше срока.
Хорошо В производстве некоторых вин допускается некоторое окисление в пределах разумного, за счёт чего вино приобретает свой самобытный вкус и аромат. Это традиционные французские вина Баньюльс и Мори, некоторые креплёные портвейны, некоторые хересы. Даже мадейра — это яркий пример оксидативного вина.
Редукция Противоположный окислению процесс — реакция восстановления. Некоторые виды винограда склонны к именно такому характеру нарушения кислотного баланса. И если говорить о редукции применительно к вину, то этот процесс неразрывно связан с применяемыми в производстве вина серными соединениями.
Наиболее склонные к редукции сорта — совиньон блан и сира шираз. Плохо Если с вином происходит такая реакция, и она протекает длительное время неконтролируемо, то результатом будет крайне неприятный запах — тухлых яиц или его «щадящий» вариант — варёной капусты.
Теперь специалисты будут пытаться полностью уничтожить пробковую болезнь, и, если все пойдет хорошо, вскоре о ней можно будет забыть навсегда. Присоединяйтесь к "Стилю жизни" ВКонтакте и Facebook.
Уже в конце лета, в июле-августе, производители вина в России могут перейти на крышки. Отмечается, что крышки будут использовать в бюджетных напитках и вине среднего ценового сегмента. Премиальное российское вино останется с пробками. Подпишитесь и получайте новости первыми Читайте также.
Обсудим в этой статье. Что такое пробковая болезнь? Вы, возможно, слышали от каких-то экспертов фразу «Пробка в вине» или просто «Пробка» после открытия бутылки. Речь не идет о том, что ее часть упала в вино. В данном случае имеется ввиду специфический аромат, который передался от дефективной «защитницы» вину. Но что же это за аромат такой? Вряд ли вы пробовали пробку на вкус. Поэтому скажу, что в нормальном состоянии кроме вина она не имеет никаких ароматов и уж тем более вкуса. Производители производят с ней ряд манипуляций, чтобы абсолютно все ароматы, вкусы и тона из нее убрать. Но благодаря неприятным событиям, о которых чуть ниже, вино в таком случае приобретает ароматы и вкус плесени и сырости. Некоторые ассоциируют этот букет с сырым подвалом, другие с мокрым лежалым картоном, третьи еще с чем-то.
Как понять, что вино испортилось и можно ли такое пить
сейчас в стране нет дефицита материала для закупорки вина. Пробковая болезнь. Достаточно распространенный дефект среди вин, закрытых натуральной корковой пробкой. Причиной являются соединения 2,4,6-трихлоранизола, которые попадают в пробку из-за грибка. Для производителей вина и шампанского пробковая болезнь становится настоящей угрозой, так как она может негативно повлиять на качество и вкус напитков. Просто закройте вино родной пробкой и уберите в холодильник: низкие температуры тормозят все микробиологические процессы.
Болезни вин, дефекты, причины и способы решения
А если вы все-таки купили вино с обычной пробкой и обнаружили в нем «пробковую болезнь», попробуйте сдать его в месте покупки — крупные и ответственные магазины в большинстве случаев идут навстречу. Эта болезнь встречается примерно у 5% вин, укупоренных натуральной пробкой. Вино будет смачивать пробку, что не только предотвратит засыхания, но и закупорит поры пробки, что уменьшит доступ кислорода в бутылку. Пробковая болезнь является вторым по распространению дефектом вина после оксидации. Бутылки с алюминиевой пробкой удобно открываются и обладают 100% иммунитетом против пробковой болезни. Вы также можете столкнуться с "пробковой болезнью", когда бактерии, поселившиеся в микропорах пробки, попадают в ваше вино при закупоривании бутылки.
Дешевое не значит плохое: сомелье — о том, как выбрать хорошее вино, не открывая бутылку
Все что нужно про неё знать мы постараемся изложить ниже максимально понятно и, по-возможности, не очень долго и нудно. Некоторые из вас уже слышали, что есть такое химическое соединение ТХА 2,4,6-трихлоранизол. Оно появляется в результате деятельности грибков и плесени при обязательном присутствии фунгицидов бром- и хлорфенола, токсичных для плесеней , которые изначально живут и «пируют» в натуральной пробке или попали в неё на производстве у нечистоплотных виноделов. Само по себе соединение совершенно для здоровья безвредно, но, попав в вино, катастрофически влияет на его аромат и, как следствие, на вкус не в самую лучшую сторону. Она пока нам ни к чему. А на самом деле, может быть и меньше или больше? Посчитать точное количество практически невозможно.
Факт в том, что процент больных и зараженных вин снижается пропорционально росту современных технологий, улучшению методов борьбы с микробиологией на производстве и предварительного диагностирования наличия вышеупомянутого вещества в составе пробки. Механизм действия Последние исследования японцев показывают , что ТХА влияет на наши рецепторы опосредованно, просто блокируя их способность воспринимать и реагировать на другие запахи.
Оно тоже болеет. Одной из таких болезней является «болезнь пробки». Все что нужно про неё знать мы постараемся изложить ниже максимально понятно и, по-возможности, не очень долго и нудно. Некоторые из вас уже слышали, что есть такое химическое соединение ТХА 2,4,6-трихлоранизол. Оно появляется в результате деятельности грибков и плесени при обязательном присутствии фунгицидов бром- и хлорфенола, токсичных для плесеней , которые изначально живут и «пируют» в натуральной пробке или попали в неё на производстве у нечистоплотных виноделов. Само по себе соединение совершенно для здоровья безвредно, но, попав в вино, катастрофически влияет на его аромат и, как следствие, на вкус не в самую лучшую сторону. Она пока нам ни к чему. А на самом деле, может быть и меньше или больше?
Посчитать точное количество практически невозможно.
Плюсы и минусы натуральных и синтетических пробок. Вино - не конечный продукт, оно продолжает развиваться в бутылке под действием кислорода. Считается, что пористая структура пробкового дерева создает оптимальные условия для проникновения необходимого для развития вина количества кислорода. Особые свойства пробкового дерева открыли сотни лет назад и они, натуральные пробки, были незаменимым элементом в производстве вина вплоть до 80-х годов прошлого столетия. С бурным развитием винной индустрии и увеличением производства вина, спрос на пробки вырос.
При этом производится пробка только из коры пробкового дерева, снимать которую можно лишь один раз в 10 лет. При высокой стоимости натуральных пробок, они обладают одним существенным недостатком - подверженность пробковой болезни.
Что касается того, что кто-то, когда-то перекупорил свое вино новой пробкой и вину после этого "поплохело", то причина, скорее всего, лежит или в изначальном пороке вина, или в некачественной пробке, которых на постсоветском пространстве тьма тараканья, а качественную, по причине ее дороговизны и, соответственно, нежелания "купцов" заморачиваться с ее закупкой, привозом и реализацией, найти почти нереально. Корковая пробка является пористым материалом. В атмосфере стран, где произрастает корковый дуб, присутствуют различные микроорганизмы и споры плесени и грибков, как и повсеместно. Раньше в мире каждую десятую бутылку вина теряли по причине "пробковой болезни". Что касается укупорки вина пластиком, то о воздействии разлагающегося за многие годы пластика на жидкости, на ту же воду, как и на окружающуб среду в целом, любой желающий может нарыть массу материала в Интернете!
Винтовая пробка — признак низкокачественного вина. Верить или не верить?
Пробка выталкивается из бутылки. Это признак того, что вино перегрелось. Вино приобрело более темный оттенок. Коричневый цвет красного вина свидетельствует о том, что оно окислилось. Белые вина обычно темнеют до темно-желтого или коричневато-соломенного цвета. Вы чувствуете вяжущий или слишком «химозный» вкус. В вине появились пузырьки, хотя оно не игристое. Это значит, что вино начало бродить, и пить его не следует. Опасно ли выпить испорченное вино?
Если вы случайно выпили испорченное вино, не волнуйтесь. В небольших количествах это не опасно, так как окисление вина предотвращает рост вредных бактерий.
С винтовой пробкой в холодильнике вино прекрасно проживёт эти дни. При этом на саму винтовую пробку можно нанести практически любой рисунок. В первую очередь, преимущества вин с винтовой пробкой оценили производители легких белых и розовых вин. На сегодняшний день, большая часть белых вин Германии, Австрии, Новой Зеландии, за исключением самых дорогих позиций, предназначенных для коллекционной выдержки, укупориваются «винтом». Но это не значит, что винтовая пробка не подходит для красных вин. Этот вид укупорки лучше всего подходит для вин, предназначение которых — быть выпитыми молодыми. Винтовая пробка для вина в России приживалась достаточно долго. Старшее поколение привыкло к классическому штопору, хлопку пробки, а винтовая пробка скорее воспринималась как атрибут безалкогольных напитков или водки, а если и вина, то самого дешёвого.
Как распознать пробковую болезнь? Распознавание пробковой болезни может быть сложной задачей, так как ее симптомы могут быть незаметны на первый взгляд. Однако есть несколько характерных признаков, на которые следует обратить внимание: Запах пробки: Одним из основных признаков пробковой болезни является характерный запах пробки в вине или шампанском. Этот запах возникает из-за взаимодействия грибков с химическими соединениями в напитках. Если вино или шампанское имеют неприятный или затхлый запах пробки, это может быть признаком заражения пробковой болезнью. Изменение вкуса: Вино или шампанское , пораженное пробковой болезнью, может иметь измененный вкус или привкус, который отличается от ожидаемого. Пробковая инфекция может привести к неприятным ноткам или даже полному испорченю напитка. Если обнаружены необычные или неприятные вкусовые оттенки, стоит обратить внимание на возможное заражение пробковой болезнью. Визуальные признаки: На поверхности пробки могут появляться черные или темные пятна, что указывает на ее поражение грибками.
Эти пятна могут быть разного размера и формы, и часто располагаются на верхней или боковой поверхности пробки. Также пробка может быть мягкой или крошиться, что свидетельствует о ее ненадлежащем качестве и зараженности. Ухудшение качества пробки: Пробка, полученная из деревьев, пораженных пробковой болезнью, может иметь дефекты и не соответствовать стандартам качества. При использовании такой пробки в производстве пробок для вина и шампанского, качество и безопасность напитков могут быть под угрозой.
Дефект возникает из-за реакции плесени в трещинах пробки с хлорсодержащими химическими веществами, используемыми на винодельне.
Использование средств на основе хлорфенола для обработки деревянных поверхностей на винодельне. Способы противодействия Использование альтернативных видов укупорки вместо натуральной пробки винтовая пробка; синтетическая пробка; агломератная пробка, обработанная сверхкритическим диоксидом углерода; стеклянная пробка «винолок». Отказ от использования средств на основе хлорфенола для обработки деревянных поверхностей на винодельне.
Винное замещение
- Как распознать пробковую болезнь?
- Пробковая болезнь или тон: что это такое, откуда берется, что с ними делать
- Как узнать, испортилась ли открытая бутылка
- Статья "Болезни вин, дефекты, причины и способы решения"
- Итальянцы нашли способ победить пробковую болезнь вина — Росбалт
- Примите участие в опросе!
Ученые сделали первый шаг к спасению вина от «пробковой болезни»
| Винная пробка. Традиции и современные технологии | Если вы видите в вине синтетическую пробку, то скорее всего, «пробковой болезни» не будет. |
| Болезни вин, дефекты, причины и способы решения | Но ученые из Италии разработали и запатентовали метод, позволяющий избежать развития пробковой болезни, предотвратив тем самым порчу вина. |
Пробка не влияет на качество напитка. Сомелье о том, как выбрать хорошее шампанское
Пробковая болезнь является вторым по распространению дефектом вина после оксидации. Плохие пробки – одна из причин болезни вина. Ежегодно в мире от «пробковой болезни» страдает до 8 % винной продукции. Производители российского вина начали отказываться от пробок в бутылках в пользу винтовых крышек. «Винтовая пробка дешевле и помогает производителям не отбраковывать 5–10% своего вина из-за “пробковой болезни”», — объяснил эксперт. Просто закройте вино родной пробкой и уберите в холодильник: низкие температуры тормозят все микробиологические процессы.
БОЛЕЗНЬ ПРОБКИ
Болезнь пробки Традиционный и исторически предпочтительный материал для укупоривания вина в бутылке — кора пробкового дуба. Виноделы неслучайно пользуются им более 600 лет. Натуральные пробки экологичные, податливые, благодаря пористой структуре они по сути являются «легкими» вина — через микроотверстия оно дышит, а значит, живет и развивается. Но у натурального происхождения есть и негативная сторона. В таких материалах любят селиться всевозможные микроорганизмы, в том числе патогенные бактерии, выделяющие вещество трихлоранизол 2,4,6-ТСА. Это соединение настолько мощное, что даже в микродозах способно вызвать затхлый, плесневый запах, напрочь убивающий винные ароматы. Вместо вкусного насыщенного букета вы получите нечто тусклое и плоское и наверняка разочаруетесь, возможно, так и не поняв причины. Один из способов защиты продукции виноделия от «пробковой болезни» — использование альтернативных синтетических пробок или винтовых колпачков. У потребителя они чаще всего ассоциируются с дешевым вином.
Это ошибочное мнение: сейчас под винт закрывают разные вина, например шабли. Неправильное хранение Вторая распространенная причина ухудшения вкуса и аромата благородного напитка — нарушение условий хранения. Какие факторы способны вызвать необратимые процессы? Прямые солнечные лучи. Ультрафиолет разрушает танины, в результате напиток быстро стареет и приобретает прогорклый вкус. Перепад температур. От температурных колебаний вино теряет жизненную силу, «устает», его вкус и аромат разрушаются. Хранение открытого вина рядом с продуктами с сильным ярким запахом.
Недавно ученые из Италии завершили I этап исследования. Он показал обнадеживающие результаты. Теперь специалисты смогут уничтожать противную болезнь, а, значит, вскоре забудут о ней вообще. О пороках вина… Всем известно, что у вина могут быть только 2 типа пороков. Первый — действительный, а второй — мнимый. Самый распространенный и реальный недостаток — это пробковый тон. За мнимыми пороками скрываются ароматы, которые каждый выпивающий его человек ощущает как неправильные и отвергает на уровне интуиции. В Германии все болезни вина определяют словом «Bockser».
Но данным винодельням это неважно — на дешевое вино, сделанное таким образом именно оно — получила название «балк» bulk , да еще и из винных регионов Европы— есть хороший спрос. Но кто же его покупает, спросите вы? Ушлые «бизьнесьмены» как раз и покупают этот балк а стоит он несомненно — копеечные копейки , а затем — цистернами и пароходами везут его в страны, где винные вкусы народа не очень прихотливы. А бывает, что винокомпании везет и спрос на ее вино взлетает вверх — а запасов-то нет, проданы… Вот некоторые и спасаются закупкой «подходящего» по ароматике и вкусу балка. Такой страной была и пока, к сожалению, есть — наша Россия. Низкая культура потребления вина и явные полулегальные процессы с поставками непонятно какого вина в наши магазины и торговые сети — делаю возможным появление низкокачественных местных а заодно, например — и непонятных грузинских вин на наших полках и, к сожалению — на столах россиян. Увы, как это не печально — даже крупные винопроизводители России — грешат использованием «балка» в выпускаемых ими винах. В Интернете — Вы можете найти данные по импорту «балка» в РФ там пишется «виноматериалы наливом» и по тому — кто и сколько его потребляет из винопроизводителей. И несмотря на то, что это вино сделали из трудом собранного винограда, разлили в стерильных условиях, правильно хранили и перевозили — при дегустации большинство охарактеризует его как «испорченное», «неудобоваримое», «ужасное», «пустое», «отраву», «шмурдяк» или дадут ему еще десяток разных нелестных эпитетов. Все дело в том, что виноделие — это очень сложная отрасль, где наука, искусство, традиции, везение и случайности, креатив и новаторство — крайне тесно переплелись друг с другом.
Можно сказать, что это — просто Космос разных правил, приемов, традиций и вероятно — магии. Даже небольшие сбои в процессах, сроках, погоде или еще в чем-то — могут превратить прекрасную задумку и ожидания — в препротивнейший продукт. Наверное многие смотрели популярные фильмы о вине, особенно последний — «Возвращение в Бургундию». Для героев фильма — даты, прогноз погоды, фазы луны — все это было очень важно. При производстве важны такие нюансы, как тип сбора винограда ручной или комбайн , насколько чисто отбираются ягоды с гребней, отбираются ли только лучшие ягоды, или в чан идет все подряд, как сильно давится виноград, виды резервуаров, где вино будет ферментизироваться и храниться и конечно — очень важна температура при всех этих работах. Именно эта масса условностей и может повлиять на конечный вкус и аромат того вина, которое стоит перед вами в бутылке на полке. Вероятно — оно не больное — однако сбои в какой-то цепочке — сделали его неприятным. Перечислим самые главные причины дефектов то есть вино не больное, но вкус его — никуда не годится вина, приводящих к ухудшению вкусо-ароматики: -Нарушение гигиенических норм на винодельне когда ненужные химические вещества могут попасть в вино -Недостаточная или чрезмерная выдержка вина -Использование низкокачественных или старых бочек и низкокачественных пробок -Использование недозрелого винограда вино будет слишком кислотным, слабоалкогольным -Переспелые ягоды часто не дают необходимой кислотности — и вина могут быть наоборот — крепкими, но плоскими, безвкусными и быстро портятся. Подытоживая — могу сказать, что покупка вина, несомненно, несет в себе некий риск, однако вероятность купить больное или совершенно гадкое и противное по вкусо-ароматике вино — довольно невысока особенно если заглянуть перед покупкой в блог Гарри 8-. Старайтесь покупать вина в крупных супермаркетах или специализированных винных сетях, где ротация вин идет сильнее, сети работают с более надежными и крупными поставщиками, которые уделяют вопросам хранения и перевозки серьезное внимание.
И конечно, немаловажно, понимать — какое вино и к какому блюду вы планируете купить, чтобы потом, уже дома — не удивляться, если блюдо совершенно не будет гармонировать с вином. Поэтому, во избежании сюрпризов, советую немного теоретически подготовиться. И тогда — винный мир заблестит для вас новыми яркими красками, доставляя огромное удовольствие! Удачи вам, покупайте и пейте только хорошие вина! Искренне ваш, Гарри.
Потому что здесь чуть-чуть тяжелее, поскольку стекольная промышленность более консервативна, но, насколько я понимаю, сейчас запрос от отрасли есть, переход постепенно происходит. В общем-то, сейчас уже внутри России тоже делают винные бутылки под винтовой колпачок. Я думаю, что найдут способы завозить его, тем более что сейчас все больше даже классические французские дома спользуют так называемую агломерированную пробку. Она, кстати, защищена от воздействия трихлоранизола, когда пробка под высоким давлением, спрессованная, с использованием специального клея из пробковой крошки. Я думаю, что эти форматы более доступны, они дешевле, и, возможно, даже получится наладить производство таких вещей в России. Под Новороссийском есть такая попытка — создать пробковое производство. В России пробковые деревья растут вдоль Черноморского побережья и на Кавказе. Увеличатся ли цены на шампанское ввиду проблем с пробкой? Эксперты говорят, что вряд ли. А тихие вина в случае перехода на колпачки могут даже подешеветь.