"Organic cold pressed unrefined sunflower oil" ("Органическое нерафинированное подсолнечное прессовое масло холодного отжима"). Нерафинированное подсолнечное масло – это продукт, полученный из подсолнуха однолетнего методом прессования без нагрева (с небольшим нагревом), называемым холодным отжимом. Масла холодного отжима хранятся меньше. Нерафинированное подсолнечное масло по праву считается самой удачной составляющей для салатных заправок. Специалисты Росконтроля не рекомендуют покупать подсолнечное масло от ТМ «Золотая семечка».
Химический состав и пищевая ценность подсолнечного масла
- Как получают масло из растений
- Как производят подсолнечное масло | Пикабу
- Подсолнечное масло польза и вред как принимать
- Другие новости
- Масло высокоолеиновое холодного отжима
Диетолог рассказала, в каком растительном масле больше всего витаминов
| Польза нерафинированного подсолнечного масла, противопоказания, как выбирать и применять | Если мы говорим про холодный отжим, то в некоторых случаях нерафинированное подсолнечное масло все-таки нагревается: мятку укладывают в жаровни и нагревают до 45 °С, после чего продукт подвергают давлению, и выделяемый сок направляют на отстой и хранение. |
| Шеф-повар и врач раскрыли, как выбрать по-настоящему качественное растительное масло | от 46 до 60 мг на 100 грамм. |
| Нерафинированное подсолнечное масло: польза или вред для организма? | Подсолнечное масло холодного отжима! |
| "Масло масляное": кардиологи назвали 11 лучших и худших масел для здоровья | Нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима имеет приятный аромат и вкус, оно идеально подходит для блюд, не подвергающихся термообработке. |
| Рафинированное и нерафинированное масло: в чем разница | Нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима имеет приятный аромат и вкус, оно идеально подходит для блюд, не подвергающихся термообработке. |
Кашу маслом не испортишь?
Какие полезные вещества содержит нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима читайте в нашей статье. Нерафинированное у меня ассоциируется с темным вонючим маслом. Он рекомендовал поставить нерафинированное масло в холодильник на какое-то время, и, если оно полностью помутнеет, значит, масло качественное. Нерафинированное масло — подсолнечное, оливковое, любое другое теряет полезные свойства при нагревании и активно окисляется, продуцируя вредные соединения. Но не всегда нерафинированное подсолнечное масло является натуральным, свежим и лучшим продуктом.
Бизнес на производстве подсолнечного масла
| Диетолог рассказала, в каком растительном масле больше всего витаминов – Москва 24, 16.11.2021 | Из чего-же состоит нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима с точки зрения органической химии? |
| Нерафинированное подсолнечное масло: польза или вред для организма? | Сырое подсолнечное масло первого холодного отжима и нерафинированное подсолнечное масло не подходят для приготовления на сильном огне. |
| Шеф-повар и врач раскрыли, как выбрать по-настоящему качественное растительное масло | Масла холодного отжима хранятся меньше. |
| Самые здоровые масла холодного отжима. Какие выбирать? | Волшебная Eда.ру | Нерафинированное подсолнечное масло по ГОСТу можно хранить 4 месяца. |
Способы производства растительного масла
Чтобы получить максимум пользы, выбирайте нерафинированное оливковое масло холодного отжима. Это более доступный и эффективный способ производства нерафинированного подсолнечного масла, который позволяет извлечь из мятки практически 100% жирных веществ. А подсолнечное масло холодного отжима получают из мятки без прогрева. Масло подсолнечное Елея Нерафинированное Холодный отжим 100% Омега-6 и Омега-9. Нерафинированное подсолнечное масло всегда получают только первым отжимом, второго или третьего у этой категории не существует. Нерафинированное подсолнечное масло получают только одним способом – с помощью отжима, в процессе которого измельченные семена подсолнечника попадают под пресс.
Эксперты Роскачества проверили нерафинированное подсолнечное масло на наличие токсинов и пестицидов
• Качественное оливковое масло (первого холодного отжима) через 1—2 дня хранения в холодильнике при температуре 8—10оС становится молочно-белым, густым и не течёт из бутылки. Увидев как-то в магазине нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима, решила попробовать. Нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима хранится в течение четырех месяцев, горячего – 10-12 месяцев. нерафинированное — масло холодного отжима, котороепроходит очистку от механических примесей. Вред подсолнечного нерафинированного масла при передозировке от 80 мл в сутки проявляется неприятными впечатлениями — тошнотой, изжогой, поносом, но через день-два состояние нормализуется. Масло грецкого ореха получают из ядер способом холодного отжима, масло имеет янтарный оттенок, ореховый привкус и насыщенный ореховый запах.
Можно ли жарить на подсолнечном масле
Как выбрать лучшее подсолнечное масло? Чем отличаются нерафинированное и рафинированное подсолнечное масло? Подсолнечное масло промышленно производят с 1833 года , когда в Воронежской губернии в России построили первый маслобойный завод. Если измельченные семена подсолнечника отжать под прессом, то получится нерафинированное масло. Нерафинированное масло отличается характерными вкусом и запахом. У него низкая температура дымления температура, при которой масло или жир начинают дымиться на сковороде. Поэтому оно плохо подходит для жарки.
Нерафинированное масло используют для заправки готовых блюд, особенно салатов. Чем ниже температура, при которой отжималось подсолнечное масло, тем оно качественнее. Подсолнечное масло холодного отжима сохраняет все полезные вещества, при этом у него не очень сильный запах. При горячем отжиме подсолнечное масло получается более дешевым, но менее качественным. Рафинированное дезодорированное масло получают на маслоэкстракционных заводах с помощью многоступенчатой процедуры, в которой используются органические растворители. Получается прозрачное подсолнечное масло практически без запаха и с нейтральным вкусом.
На нем хорошо жарить, но из-за слабо выраженного вкуса такое масло не всегда подходит для холодных блюд. Рафинированное масло гораздо дешевле. Оно менее требовательно к условиям хранения и дольше не портится. Правда и заблуждения в мифах о подсолнечном масле Нужно выбирать подсолнечное масло без консервантов и красителей Заблуждение Подсолнечное масло не нуждается в консервантах — в нем не заводятся микроорганизмы. Искусственные красители с ним плохо смешиваются. Поэтому в любом подсолнечном масле нет ни красителей, ни консервантов.
Ольга Лушникова врач-диетолог Кроме того, это масло очень полезно для мужчин: способствует восстановлению половой функции, применяется при лечении простатита и аденомы простаты. Оно регулирует обменные процессы, снижает уровень холестерина, повышает эластичность сосудов, оказывает благоприятное воздействие на пищеварительную систему. Регулярное употребление небольшого количества льняного масла, по мнению врача, оказывает благоприятное воздействие на женское здоровье. Полезный продукт помогает регулировать цикл, нормализует гормональный фон, минимизирует симптомы менопаузы.
Однако это масло совершенно не выносит нагрева, моментально портится на свету и имеет небольшой срок хранения — не более 3—6 месяцев. Поэтому при покупке эксперт рекомендует особое внимание обращать на дату его изготовления, а хранить бутылку надо в темном прохладном месте. Менее популярное кунжутное масло содержит значительное количество кальция, антиоксидантов, витаминов, оно идеально для блюд азиатской кухни. Масло черного тмина обладает мощными антибактериальными, противовирусными, противопаразитарными свойствами, повышает иммунитет, улучшает работу желудочно-кишечного тракта.
Для этого достаточно ежедневно употреблять чайную ложку этого масла, смешанную с медом", — рассказывает Ольга Лушникова. Бактерицидными, противовирусными и иммуностимулирующими свойствами, а также необычным вкусом обладает горчичное масло.
Чего действительно не стоит делать — так это жарить на нерафинированном подсолнечном масле: у него гораздо более низкая температура дымления, оно может пригорать и выделять токсичные вещества. Как выбрать подсолнечное масло и на что обратить внимание при покупке На срок годности Нерафинированное подсолнечное масло холодного отжима рекомендуют хранить не более 4 месяцев с момента изготовления. Теоретически оно может жить на кухне и дальше, но с гораздо большей вероятностью прогоркнет. Масло горячего отжима содержит меньше быстропортящихся веществ и может храниться до 10 месяцев. Срок хранения рафинированного дезодорированного масла увеличивается до 18 месяцев. В домашних условиях открытые бутылки с маслом рекомендуется хранить в холодильнике.
На условия хранения Обратите внимание на то, где находятся полки с растительным маслом в особенности нерафинированным в магазине. Плохо, если бутылки стоят возле окна: прямые солнечные лучи, проходящие сквозь прозрачный пластик, быстро портят содержимое. В идеале витрина с маслом должна находиться в максимально темном, удаленном от солнечного света месте. На цвет и осадок на дне Осадок в нерафинированном масле вовсе не означает, что перед вами подделка. Он вполне допустим, более того, это может говорить о том, что масло действительно качественное и не было подвержено никаким видам очистки, например экстракции. Строго говоря, осадок — это фосфолипиды и лецитин, которые под силой тяжести опускаются на дно емкости. В рафинированном масле, напротив, осадка быть не должно. Собственно, сами процессы гидратации, рафинирования и дезодорации означают удаление фосфолипидов, стеринов, ароматических и красящих веществ.
Нерафинированное масло обычно янтарного и темно-желтого цвета, качественное рафинированное имеет золотисто-желтый оттенок. Применение подсолнечного масла в косметологии В промышленном производстве косметических средств подсолнечное масло используется не слишком часто, обычно для кремов и масок производители берут экстракт или вытяжку из семян подсолнуха. Но все же подсолнечное масло добавляют в кремы и скрабы для тела и маски для волос. В домашних условиях его чаще всего добавляют в противовоспалительные маски и скрабы для лица, а также в питательные средства для огрубевших участков кожи, например локтей и пяток. Подсолнечное масло также полезно для волос: благодаря большому количеству ретинола и витамина Е в составе, оно предотвращает выпадение волос и ломкость кончиков, укрепляет волосяную луковицу. Эксперты рекомендуют использовать нерафинированное масло холодного или горячего отжима. Что означает надпись «Без холестерина», а также другие интересные факты о подсолнечном масле Подсолнечное масло было изобретено человечеством не единожды. Древние индейцы употребляли корзинки молодых подсолнухов в пищу в тушеном и вареном виде и, возможно, давили масло из семян, но явно не делали этого в промышленных масштабах.
Самый первый патент на получение подсолнечного масла выдали в Британии в 1716 году, но он был благополучно забыт. Подсолнечное масло не было бы столь популярным в Российской империи, если бы не православные посты, во время которых верующим запрещалось употреблять животные и некоторые растительные масла. Появившееся только в XIX веке подсолнечное масло не попало в список «запрещенки» и стало основным продуктом сначала в период постов, а затем и глобально. Надпись «Без холестерина» на упаковке подсолнечного масла — всего лишь маркетинговый ход. На самом деле растительных масел с холестерином не существует в природе, ведь холестерин — это липофильный спирт, содержащийся только в клетках животных и человека. Россия и Украина являются лидирующими мировыми производителями подсолнечного масла. Россия поставляет его более чем в 70 стран мира, из которых самыми крупными получателями стали Турция, Китай и Индия. Масло подсолнечника используется не только в пищевой и косметической отрасли, но и в строительстве — как важный компонент для производства олифы.
Как часто вы готовите с подсолнечным маслом?
По мнению технолога пищевой промышленности Ивана Сидорова, очень важно правильно хранить нерафинированное масло: Нерафинированное подсолнечное масло следует хранить в темной стеклянной таре в прохладном месте, иначе оно быстро прогоркнет. Исследования ученых о свойствах нерафинированного подсолнечного масла Научные исследования подтверждают как пользу, так и потенциальный вред нерафинированного подсолнечного масла. Бразильские ученые в эксперименте на животных выяснили, что масло ускоряет заживление ран. Однако российские биотехнологи предупреждают, что неправильные условия хранения приводят к быстрому прогорканию масла и образованию токсинов. Сравнение нерафинированного и рафинированного подсолнечного масла Нерафинированное и рафинированное подсолнечное масло имеют существенные различия: Нерафинированное масло содержит витамины, рафинированное - нет.
Нерафинированное масло не пригодно для жарки, рафинированное - подходит. Рафинированное масло хранится дольше. Нерафинированное масло дороже из-за меньшего выхода. Оба вида масла могут образовывать вредные вещества при неправильном хранении. Примеры использования нерафинированного подсолнечного масла Нерафинированное подсолнечное масло можно использовать следующим образом: Для приготовления салатных заправок в сочетании с лимонным соком, специями. В качестве мази для ускорения заживления небольших порезов, ссадин, ожогов.
Для укрепления волос - нанесение масла на кончики волос перед мытьем головы. Для смягчения кожи - втирание небольшого количества масла в кожу лица, рук, ног. Альтернативы нерафинированному подсолнечному маслу Существуют и другие продукты с полезными свойствами, которые можно использовать вместо нерафинированного подсолнечного масла: Нерафинированные оливковое, льняное, кунжутное масла. Рафинированные кукурузное, рапсовое, соевое масла для жарки. Источники полезных жирных кислот - орехи, семена, рыбий жир. Таким образом, при желании можно найти альтернативу нерафинированному подсолнечному маслу, сохранив пользу для организма.
Какие продукты комбинировать с нерафинированным подсолнечным маслом Чтобы сделать блюда с нерафинированным подсолнечным маслом еще более полезными, рекомендуется комбинировать его со следующими продуктами: Свежие овощи - помидоры, огурцы, перец, лук, редис, зелень. Овощи дополнят масло витаминами и минералами. Злаки - рис, гречка, киноа, кускус. Обеспечат комплексные углеводы, пищевые волокна. Бобовые - фасоль, чечевица, нут. Содержат растительный белок.
Орехи и семена - грецкие орехи, льняное семя, кунжут. Источники полезных жиров. Творог, сыр, яйца. Добавят полноценный животный белок. Как добавлять нерафинированное подсолнечное масло в рацион Чтобы получить пользу от нерафинированного подсолнечного масла, достаточно добавлять 1-2 столовые ложки в день в: Салаты в качестве заправки. Каши вместо молока и сливочного масла.
Соусы для овощных гарниров. Смузи вместе с фруктами, орехами, зеленью. Холодные супы типа окрошки. Такое количество обеспечит организм полезными веществами без избыточного потребления калорий. Мифы о нерафинированном подсолнечном масле Существует несколько распространенных мифов о нерафинированном подсолнечном масле, не имеющих подтверждения: Миф: полностью безвредно при любых условиях хранения.
Оливковое или подсолнечное: эндокринолог рассказала, какое масло полезнее
Нерафинированное подсолнечное масло употребляется исключительно в сыром виде, оно не подходит для тепловой обработки продуктов. Исходя из ГОСТ 1129-13, подсолнечное масло нерафинированного типа должно храниться не более 4 месяцев. Поэтому лучше использовать нерафинированное масло в салатах – это к тому же улучшит всасывание и усвоение жирорастворимых витаминов. Нерафинированное масло однозначно полезнее, т.к. в нем намного больше витаминов и необходимых организму микроэлементов. Нерафинированное масло получают холодным и горячим отжимом, а также экстрагированием.
Что нужно знать о растительных маслах?
- Нерафинированное подсолнечное масло: польза или вред для организма?
- 1. Оливковое масло
- почитать еще
- Чем отличается от рафинированного?
Почему нерафинированное масло дороже рафинированного
| Бизнес на производстве подсолнечного масла | Существует два вида подсолнечных масел: холодного отжима (процесс, не требующий высоких температур, но считающийся неэффективным, из-за того, что холодный отжим не удаляет все масло из семян) и рафинированное. |
| Почему нерафинированное масло дороже рафинированного | Масло грецкого ореха получают из ядер способом холодного отжима, масло имеет янтарный оттенок, ореховый привкус и насыщенный ореховый запах. |
| Производство подсолнечного масла: оборудование, технология и сколько можно заработать | Самое полезное – сырое масло первого отжима, полученное методом холодного прессования из качественных семян подсолнечника, выросшего в экологически чистых условиях и реализуемое в стеклянной таре. |
| Как делают растительное масло? | Рафинированные и нерафинированные масла: подсолнечное. Нерафинированное подсолнечное масло – темно-желтого цвета, обладает ярким ароматом и вкусом. |
| Масло высокоолеиновое холодного отжима | "Масло грецкого ореха нерафинированное и имеет очень низкую температуру дымления, поэтому его не следует использовать для приготовления горячей пищи. |
Правильный выбор и оценка качества подсолнечного масла
А подсолнечное масло холодного отжима получают из мятки без прогрева. Существует два вида подсолнечных масел: холодного отжима (процесс, не требующий высоких температур, но считающийся неэффективным, из-за того, что холодный отжим не удаляет все масло из семян) и рафинированное. Самое полезное – сырое масло первого отжима, полученное методом холодного прессования из качественных семян подсолнечника, выросшего в экологически чистых условиях и реализуемое в стеклянной таре.
Рафинированные и нерафинированные масла: все что нужно знать в одной статье
Красные и жёлтые оттенки масел определяются присутствием в них каротиноидов провитамина А. Зелёный оттенок возникает от наличия смеси хлорофиллов. Получают растительные масла способом холодного или горячего прессования, а также экстрагированием с использованием органических растворителей. В любом случае первоначально имеют продукт более или менее тёмного цвета, с довольно резким вкусом и запахом, который затем подвергают разнообразной очистке и рафинированию. По степени очистки растительные масла разделяют на сырые, нерафинированные и рафинированные очищенные. Масла, которые после отжима только фильтруют, называют сырыми. Сырые масла обладают интенсивным ароматом, насыщенным цветом и собственным вкусом. Они содержат все необходимые витамины, биологически активные вещества и поэтому идеально подходят для заправки салатов, каш, варёного картофеля и макарон. Хранятся такие масла недолго, они плохо переносят нагревание и совершенно непригодны для жарки. Под названием «нерафинированные» в продажу поступают масла, подвергаемые частичной очистке — отстаиванию, фильтрованию, нейтрализации свободных жирных кислот они быстро окисляются при контакте с воздухом и гидратации, в процессе которой удаляются фосфолипиды, слизистые и другие вещества — при жарке эти соединения способствуют потемнению и подгоранию масла.
Сохраняя вкусовые качества, нерафинированные масла обладают несколько меньшей биологической ценностью, чем сырые. Они хорошо переносят нагревание, но жарить на них не рекомендуется. Рафинированные масла получают в результате проведения полного цикла очистки, который заключается в рафинации очистке от различных загрязнений и примесей , вымораживании и дезодорации. При вымораживании удаляются воски. В результате дезодорации исчезают вещества, обуславливающие запах и вкус. Рафинированные масла прозрачны и состоят только из триглицеридов жирных кислот. У них полностью отсутствует собственный вкус, и они обладают наименьшей биологической ценностью. При нагревании они не чадят и не темнеют. Иногда рафинированные масла искусственно обогащают фосфолипидами и витаминами.
На этикетках, наклеенных на бутылки, помимо указания, какую обработку прошло масло, можно встретить ещё и такие обозначения: масло гидратированное, нейтрализованное, вымороженное и недезодорированное. Гидратированное масло подвергается механической чистке и гидратации удалению фосфолипидов , в нём остаются триглицериды жирных кислот, свободные жирные кислоты, жирорастворимые витамины, воскоподобные и ароматические вещества. В нейтрализованном масле удалены свободные жирные кислоты, в вымороженном отсутствуют воскообразные вещества. В недезодорированном остаются ароматические вещества, и продают его обычно под названием «ароматное растительное масло». Все рафинированные масла рекомендуют использовать для жарки. Но поскольку растительные масла, полученные из различных масличных культур, отличаются по составу, вкусовым, кулинарным и полезным свойствам, вряд ли стоит ограничиваться только одним видом масла. Советуем, руководствуясь собственным вкусом, пробовать разные — возможностей сколько угодно. Горчичное масло. Получают прессованием семян чаще всего сарептской горчицы.
Ещё столетие назад горчичное масло было настолько редким, что получило название «императорский деликатес». Пожалуй, это самое стойкое из растительных масел, оно имеет самый низкий кислотный показатель и значительно дольше других масел сохраняет свои свойства. Срок хранения рафинированного горчичного масла, полученного горячим прессованием, десять месяцев, а масла, полученного холодным прессованием, более двух лет без изменения вкусовых качеств. Горчичное масло прекрасно подходит для заправки салатов, оно подчёркивает природный вкус овощей. К тому же овощи с такой заправкой дольше остаются свежими. Готовят на этом масле мясо и рыбу — они приобретают особый цвет, приятный оригинальный вкус и аромат. Используют его и для выпечки, она получается пышной и долго не черствеет. Горчичное масло может употребляться для приготовления диетических блюд. Кедровое масло.
Получают холодным прессованием плодов сибирского кедра. По вкусовым качествам и пищевой ценности это масло не уступает лучшим сортам оливкового масла.
Подсолнечное масло является одним из неотъемлемых составляющих нашего рациона. Растительные жиры, содержащиеся в подсолнечном масле, необходимы для организма и полезны для него Но только в том случае, когда само масло качественное, изготовлено по соответствующим технологиям Только холодный отжим!!! Оливковое или подсолнечное, но только холодного отжима? Снижение уровня холестерина при регулярном употреблении нашего продукта!
Оливковое масло — кладезь питательных веществ и микроэлементов.
При выборе оливкового масла, необходимо учитывать его характеристики и виды. Кислотность — одна из таких характеристик, она определяет качество готовой продукции. Если были применены неправильные методы отжима, либо использовались низкокачественные плоды, процент кислотности повышается. Вот только производитель не всегда указывает этот критерий на этикетках. Нерафинированные виды оливкового масла: Extra Virgin olive oil — король среди оливковых масел. Получается путем первого холодного отжима. Обладает пряным и насыщенным вкусом, слегка горчит.
Идеально для приема в сыром виде, так как сохраняет все антиоксиданты, витамины и целебные вещества. Температура горения — 160-207 градусов. Virgin olive oil — менее чистый продукт, может содержать небольшие примеси. Полученный также путем первого холодного отжима. Сохраняет в себе все питательные вещества и витамины. Выдерживает нагрев до 210 градусов. Смешанные виды: Olive oil — смесь натурального масла с рафинированным.
Olive pomace oil или жмыховое — продукт, который получается после второго отжима сырья. Затем смешивается с натуральным оливковым маслом. Рафинированный вид: Refined oil — очищенный с помощью сложных технологий продукт. Проигрывает сортам холодного отжима по содержанию полезных веществ. Зато обладает более длительным сроком хранения. Температура горения повышается до 240 градусов. Подробнее об экомаркировках можно узнать из нашей статьи — «Экомаркировка — какая лучше?
А значит, использованное сырье оставалось максимально свежим, так как не подвергалось длительной транспортировке. Товар принадлежит к региону, защищенному Европейской ассоциацией и подвергается строгому контролю. Как приобрести хорошее оливковое масло Необходимо определить для чего нам нужен продукт: для заправки салатов или готовки. Опираясь на это, выбираем нужный вид. Учитываем кислотность и температуру горения. Нерафинированный товар должен быть в бутылках из темного стекла. Не должно быть повреждений ни упаковки, ни этикетки.
Товар, имеющий значки пищевых эко-сертификатов, будет экологически чистым, безопасным и натуральным. Срок годности может быть от трех месяцев. Рафинированное — может храниться до двух лет. Качественный продукт не имеет осадка на дне. Проверяем качество масла дома Дома, непосредственно перед употреблением, можно оценить продукт по запаху, цвету, консистенции и вкусу. Нерафинированное масло должно быть однородным по консистенции, может иметь зеленоватый оттенок. Аромат — растительный, вкус — с легкой горчинкой.
Рафинированное — очень светлое. Не имеет яркого вкуса и запаха. Рафинированные и нерафинированные масла: подсолнечное Подсолнечное масло является наиболее известным и распространенным. Лидеры производства — Россия и Украина. Отличается очень большим содержанием альфа-токоферола витамин Е. Также в составе присутствуют: стериновая, пальмитиновая, арахиновая и бегеновая кислоты, витамин А, бета-ситостерол и фосфор. Нерафинированное подсолнечное масло Полезнейшее из всех видов подсолнечных масел.
Получают с помощью холодного или горячего отжима, в последствии — фильтруют. Горячий отжим применяется для того, чтобы жмых остался как можно более сухим. Такой растительный продукт немного теряет в качестве. Нерафинированное подсолнечное масло — темно-желтого цвета, обладает ярким ароматом и вкусом. Со временем, на дне бутылки может появиться осадок, который лучше не использовать.
Лучше всего использовать их для блюд, которые не будут подвергаться тепловой обработке. Термический нагрев такое масло переносит плохо — оно окисляется, начинает гореть, не только теряя витамины и полезные вещества, но и превращаясь в не самый полезный продукт. Кроме того, в нем образуются трансжиры.
Эта фракция жиров практически не усваивается организмом, они долго циркулируют в крови, не только способствуя повышению количества «плохого» холестерина, но и увеличивая риск развития атеросклероза, инсульта, инфаркта миокарда. Из-за того, что трансжиры способны оказывать повреждающее действие на внутреннюю оболочку кровеносных сосудов эндотелий , они вносят весомый вклад в развитие сердечно-сосудистых заболеваний. Трансжиры способны усиливать и окислительный стресс — процесс при котором в организме происходит накопление свободных радикалов активных форм кислорода, разрушающих клетки. Поэтому лучше использовать нерафинированное масло в салатах — это к тому же улучшит всасывание и усвоение жирорастворимых витаминов. Правда, есть и плата за натуральность. Нерафинированные масла более требовательны к температуре, срокам и условиям хранения.