Форма для запекания с крышкой Iron-Balck. Продажа качественных брендовых керамических форм для запекания в Москве 369 товаров по цене от 390 руб. в интернет-магазине для кухни КитченТайм +7 (499) 550-33-00. Простая и удобная керамическая форма подойдет для запекания разных продуктов. БЛЮДО ДЛЯ ЗАПЕКАНИЯ С КРЫШКОЙ 420 МЛ / 16*12*7,5 СМ Блюдо для запекания AGNESS выполнено из качест.
Керамические формы для запекания и их преимущества
| Посуда для выпечки и запекания из фарфора и керамики в Ростове-на-Дону | Форма для запекания Attribute Rosso ABK001, 27х18х5.5 см. |
| Классика на кухне: формы для запекания из керамики | Керамические формы для запекания: плюсы и минусы. |
Лучшие керамические формы для запекания 2024 года
Слой эмали хрупкий и может начать разрушаться. Некоторые металлические изделия имеют съемную конструкцию для легкости извлечения готового изделия. Требуется только открыть специальный фиксатор-замок и снять бортики. Готовый корж можно перекладывать на блюдо. Перед покупкой тщательно осмотрите запаянные швы на предмет деформации, иначе жидкое тесто просто вытечет. Керамические формы Жаропрочная глиняная или фарфоровая утварь имеет толстые стенки, долго и равномерно прогревается, поэтому в ней можно печь пироги и готовить вторые блюда. Материал хорошо хранит тепло, пища остается горячей длительное время. Считается, что глиняные изделия экологически безопасны и сохраняют полезные вещества и витамины при термической обработке.
Керамическая утварь подходит для духовки и микроволновой печки. Вид и размер посуды может разниться от больших противней до маленьких штучных горшочков. Разноцветные глиняные горшочки с порционными блюдами, вынутые из духовки, станут украшением праздничного стола. Недостатком изделий из керамики можно считать большой вес и хрупкость материала. Если чашу уронить, она скорей всего разобьется, или начнет откалываться глазурованное покрытие, что тоже делает посуду небезопасной. Не ставьте фарфоровую емкость на газовую конфорку или электроплиту, иначе произойдет повреждение керамической глазури. Такие модели обычно стоят дорого.
Стеклянная посуда для выпечки Аккуратные изделия из жаропрочного стекла становятся популярными. Посуда почти универсальная — не боится высоких температур, при этом обеспечивает равномерный прогрев выпечки и мясных блюд. В стекле можно охлаждать и замораживать пищу, такие емкости подходят для микроволновок. Материал выдерживает большой перепад температуры, его трудно поцарапать абразивами при чистке, при этом стекло остается безопасным.
Горшочки для жаркого, жюльенницы из глины, шашлычницы, тажины , грузинские кеци , жаровни глиняные и казаны не только приспособлены для готовки ваших любимых блюд в печи или духовке , но годятся и для порционной подачи на стол. В глиняных казанах , жаровнях и глиняных горшках для духовки запросто можно приготовить обед даже для большой семьи.
Более того, некоторых форм, представленных данным брендом, у других производителей вы и вовсе не найдете, или они находятся в премиальном ценовом сегменте. Керамические формы для запекания Oxford — это доступная цена за креативный и качественный ассортимент. Thun Яркий показатель качественной посуды из Чехии. Это именно тот случай, когда качество в разы выше, чем стоимость. За вполне демократичную цену вы получаете посуду базового цвета с очаровательным декором в виде милых птичек и универсальные формы для запекания любых блюд — от овощных запеканок до сладких пирогов и суфле. Как видите, внимания заслуживают обе разновидности форм для запекания — и стеклянные и керамические по-своему хороши. Какую бы форму вы ни выбрали, ваше блюдо все равно получится превосходным, главное — ориентироваться на собственные вкусовые предпочтения и на то, что именно вы будете готовить в данной посуде. Удачного выбора и приятного аппетита!
Одно дело — однократный обжиг во время которого, кстати, брак может треснуть , а другое — частое использование не по назначению. Не путайте керамику с фаянсом и обычным не жаростойким фарфором! Их нельзя ставить в духовку. Для производств посуды для духовки и плиты используют термоударную или шамотную глину. Также в массу добавляют модификаторы, повышающие прочность изделий и их устойчивость к температурным перепадам. Для приготовления в духовке керамическая посуда должна быть обязательно покрыта глазурью с внутренней стороны. Поверхность, покрытая глазурью, не впитывает жиры и жидкости, она инертна, как стекло. Ведь глазурь по составу схожа со стеклом. А в процессе запекания она прочно сцепляется с поверхностью глины и закрывает поры. Глазурь упрочняет глину, делая ее более устойчивой к внешним воздействиям. Что касается внешней поверхности, тот тут допускается отсутствие глазури. Но важно понимать, что неглазурованная поверхность может покрыться пятнами от жира, изменить цвет. Ухаживать за такой посудой сложнее. Обратите внимание, что красивая молоченая керамика не подходит для духовки! Это покрытие, созданное с помощью молока, разрушается при высоких температурах. Оно идеально для чашек, столовой посуды, предметов сервировки и декора. Виды керамической посуды для запекания Глиняная посуда появилась раньше металлической, поэтому многое из того, что сейчас изготавливают из металлов и стекла, раньше делали из глины. Керамика — модифицированная глина, упрочненная за счет добавок, глазури и обжига. Горшки разных размеров Горшки — классика глиняной посуды. Традиционно в них готовили в печах каши, картошку, мясо и всевозможные блюда. Ставили в печь и вынимали горячие горшки специальными прихватами. Сейчас для приготовления в керамических горшках в духовке придумано много рецептов. Горшки бывают разной высоты и диаметра, с глазурью снаружи и без. Внутри всегда глазурованные. Порционные горшочки для запекания более удобны и красивы. В них не только готовят, но и сразу же подают блюдо на стол. Даже обычные блюда те же пельмени, овощи, мясо с овощами получаются в горшочках вкуснее и ароматнее. А если вкусы у членов семьи разные, то не составляет труда добавить в отдельный горшок чуть меньше соли или больше специй. Рамекины — порционные керамические горшки цилиндрической формы без крышки. Ребристая поверхность стенок с внешней стороны — характерная особенность этой посуды. Рамекины изготавливают из керамики или жаропрочного фарфора. В них запекают суфле, выпекают кексы, готовят омлеты. Формы для запекания и выпечки Керамические формы для запекания в духовке занимают самый большой сегмент в разделе посуды из глины, керамики, жаропрочного фарфора. Здесь огромное количество форм для всевозможных задач. Круглые, квадратные, прямоугольные, овальные.
Блюда и формы для запекания
Форма для запекания из жаропрочной керамики «Антрекот», 20,5×11,5 см, цвет белый. Готовить в керамической кастрюле или форме для запекания – одно удовольствие. Керамическая форма для запекания MARMITON круглая, с фигурным краем, 28x28x5 см, белая 17361. Керамическая форма для запекания, купить которую можно в подарок, выделяется рядом особенностей, важных для духовки. У нас вы можете купить блюдо для запекания в духовке, форму для запекания круглую, прямоугольную, квадратную по минимальной цене. Форма керамическая для запекания 2,1 л. овальная Kamille KM-6300 (33х24х4,5 см) с ротанговой корзинкой.
Формы для запекания керамические
Однако, несмотря на появление всевозможных сковородок, кастрюль и формочек, они не утратили своей актуальности и до сих пор многие хозяйки предпочитают запекать блюда в духовке именно в керамике или глине. Во многом это обусловлено вкусом — еда в горшочках получается более сочной, ароматной и соответственно вкусной. Сейчас на рынке можно найти изделия на любой вкус: керамические, глиняные, фарфоровые и даже чугунные. Однако помимо разновидности материала при выборе стоит обратить внимание на: Вместительность. Есть порционные емкости на 200-500 мл, а также полноценные варианты на 2-3 литра для большой семьи.
Толщину стенок и дна. Многие хозяйки сходятся на том, что для запекания будет оптимальна посуда со стенками более 2,5 мм.
Категорически запрещается оттирать грязь металлическими щетками и ершиками, которые приводят к появлению царапин на глазированной поверхности. Опытные хозяйки не рекомендуют мыть изделия в посудомоечных машинах, которые могут повредить емкости. Основные правила использования данных форм: помещение емкости в теплую духовку; исключение контакта посуды со стенками духовки и нагревательными устройствами; исключение контакта раскаленной посуды с холодными ингредиентами блюда; установка горячей формы только на теплую поверхность; использование только неагрессивных кремообразных моющих средств. Для ускорения приготовления пищи специалисты рекомендуют укладывать в форму полуготовые компоненты и заливать их кипятком. При необходимости накормить большое количество гостей лучше все ингредиенты распределить по небольшим порционным горшкам, еда в которых приготовится гораздо быстрее. Продлить период эксплуатации поможет и соблюдение правил хранения посуды. Чистые формы лучше оставлять в проветриваемых шкафах. Опытные хозяйки не рекомендуют накрывать посуду крышками, которые препятствуют движению воздуха и могут спровоцировать появление неприятного запаха.
Для того чтобы избавиться от затхлого аромата, надо вымыть изделия теплой водой с уксусом и солью. Категорически запрещается ронять хрупкие емкости и стучать по ним металлическими предметами.
Кексы или корзиночки выпекают в маленьких керамических формах.
Формы для запекания керамические порционные для капкейков или заливного позволяют подавать не только общие, но и индивидуальные блюда. Прежде чем купить керамическую форму, у посуды нужно проверить качество покрытия, осмотреть товар на ярком свету на наличие неровностей, сколов и прочих дефектов. В такой посуде готовить нельзя, поскольку она теряет свою прочность.
При выборе форм необходимо учитывать: форму посуды, толщину поддона и высоту стенок; какую максимальную температуру она выдерживает; гарантийный срок эксплуатации; все рекомендации и правила и по использованию форм для запекания из керамики. Также очень важно, чтобы форма для выпекания соответствовала духовке, и ее лучи могли проникать через толщину стенок формы и равномерно распределялись по блюду. Как пользоваться керамической формой для запекания: некоторые рекомендации Чтобы посуда из керамики прослужила длительное время, важно соблюдать некоторые правила ухода: В разогретую посуду нельзя вливать холодную воду и класть в нее продукты из холодильника.
Также керамику нельзя подвергать температурным ударам. Запрещено ставить холодную керамическую посуду в разогретую духовку. Нежелательно мыть формы в посудомоечной машине, поскольку возможно случайное откалывание керамики.
Посуда легко очищается при помощи мягкой губки с жидким моющим средством. Отзывы Сегодня очень многие хозяйки стараются приобретать именно формы, изготовленные из керамики. По отзывам пользователей — это просто идеальная посуда для приготовления самых различных блюд.
Хозяйки оценили привлекательный внешний вид и большое разнообразие керамических форм, качество приготовленной еды, прочность, надежность изделий, удобство ухода за такой посудой, а также ее экологическую чистоту. Кроме того, очевидный плюс для потребителей — это то, что при использовании форм из керамики практически не нужно добавлять масло, что также влияет на полезные свойства и вкусовые качества приготовленных блюд. Формы для запекания Berghoff Бельгийская компания является бессменным лидером по производству товаров для дома и кухни.
Качество продукции этого бренда подтверждено и давно известно во всем мире. Емкости, используемые для запекания, идут в наборе с крышкой или без нее. Используемые для изготовления посуды материалы не повреждаются столовыми приборами, устойчивые к расколу, антипригарные.
Тип товара Форма для запекания Бренд BY.
Формы для запекания: жаропрочный фарфор, керамика и стекло
Рейтинг лучших форм для запекания по мнению экспертов и отзывам покупателей. Номинации рейтинга: лучшие стеклянные, металлические, силиконовые и керамические формы для выпечки. форма для запекания. стеклянные формы в духовку. SATOSHI Форма для запекания жаропрочная прямоугольная, с ручками, стекло, 39,3х23,6х5,2см, 3л. Форма для запекания с крышкой Iron-Balck. Форма керамическая для запекания прямоугольная Ceraflame Gourmet 34х26 см.
Формы для запекания: жаропрочный фарфор, керамика и стекло
Форма для запекания с крышкой Gipfel Majolica 3834 2,4 л/28x25x16 см. Материал: жаропрочная керамика. Глубокие керамические формы для запекания в духовке с крышкой пригодятся для тушения мяса, овощей и рыбы. Продажа керамических форм для запекания в духовке в интернет-магазине Эллина. Отличное качество. Большой ассортимент. В наличии! Тел.: (495) 128-42-08. В интернет-магазине Joom более 531 лучших товаров керамическая форма для запекания с крышкой с фото и отзывами покупателей.
Какую форму для запекания лучше выбрать
Если нужна посуда для медленного тушения и томления продуктов, лучше ее не найти. Керамические формы равномерно прогреваются и обеспечивают полноценный воздухообмен, благодаря чему пища получается нежнее и вкуснее. В процессе готовки продукты не теряют витамины и микроэлементы. А еще такие изделия подходят для эффектной подачи кулинарного шедевра на стол. Самые популярные блюда для керамики — голубцы, фаршированные овощи, каши, запеканки и всевозможная выпечка. Подведем итоги: Как говорится, каждому блюду своя посуда. Если планируете приготовить блюда, которые должны долго томиться на медленном огне, выбирайте керамические формы. Если нужна гигиеничность и хорошая прочность, ваш выбор — стекло. ВАЖНО: Чтобы изделия долго служили и не разочаровывали, выполняйте 3 правила: избегайте температурного шока, механических повреждений и готовки на открытом огне.
Обладает устойчивостью к едким жидкостям и чистящим порошкам. Пирог готовится быстрее и при более низких температурах, но посуда также требует смазывания маслом или покрытия пергаментом для защиты выпечки. При покупке внимательно выбирайте качественную и прочную сталь, иначе тара может деформироваться при готовке. Такую посуду нельзя использовать в микроволновке. Если внутренние стенки металлической модели покрыты антипригарным слоем, то запекать можно без предварительной обработки, а пища не пригорает. Но такая кухонная посуда требует определенного ухода. Нельзя применять чистящие абразивные вещества или металлические щетки, иначе она быстро испортится. Слой с мраморной крошкой более долговечен и неприхотлив в обслуживании, поэтому срок эксплуатации такой емкости более длительный, нежели с тонким антипригарным покрытием. Тефлоновое покрытие восприимчиво к высокой температуре. Эмалевый слой на стальной стенке чаши защищает от коррозии и воздействия агрессивных веществ уксус, масло, пищевые жидкости , но при этом эмалированную утварь следует беречь от ударов. Слой эмали хрупкий и может начать разрушаться. Некоторые металлические изделия имеют съемную конструкцию для легкости извлечения готового изделия. Требуется только открыть специальный фиксатор-замок и снять бортики. Готовый корж можно перекладывать на блюдо. Перед покупкой тщательно осмотрите запаянные швы на предмет деформации, иначе жидкое тесто просто вытечет. Керамические формы Жаропрочная глиняная или фарфоровая утварь имеет толстые стенки, долго и равномерно прогревается, поэтому в ней можно печь пироги и готовить вторые блюда. Материал хорошо хранит тепло, пища остается горячей длительное время. Считается, что глиняные изделия экологически безопасны и сохраняют полезные вещества и витамины при термической обработке. Керамическая утварь подходит для духовки и микроволновой печки.
Пористая структура материала «делится» с продуктами накопленной влагой. Недостаток пористой структуры — поглощение жира, который потом тяжело отмыть. Керамика имеет еще одну особенность — она поглощает аромат приготовленного блюда. К примеру, мясо, приготовленное после рыбы, будет иметь рыбный запах, и наоборот. Турки подходят для приготовления одного вида кофе, поскольку аромат нового сорта смешается с предыдущим. Поэтому для разных блюд рекомендуется использовать разную посуду. Терракотовые изделия производят из красных сортов глины. После обжига они приобретают интересную фактуру — грубо- или тонкозернистую. Поверхность полируют полностью или частично. Цвет варьируется от черного и красно-коричневого до бежевого и кремового. Раньше посуду из терракоты не делали. Из нее изготавливали барельефы, саркофаги, скульптуры. Мастера сетовали на активное поглощение влаги, поэтому в терракотовые вазы ставили только сухоцвет. Сейчас технология производства изменилась, и изделия стали более прочными и долговечными. Для посуды характерно отсутствие глазури, поэтому она больше подходит для приготовления запеченных блюд, на отрытый огонь ее не ставят. В Моравском музее в г. Брно хранится вестоницкая Венера — древнейшее изделие из обожженной глины датируется 29-25 тыс. Можно ли ставить керамическую посуду в разогретую духовку Керамику можно ставить в теплую духовку, постепенно увеличивая температуру нагрева до нужной. Перед использованием емкость и крышку погружают в холодную воду на 10 минут. Потом дают постоять 5 минут при комнатной температуре, чтобы посуда немного нагрелась, после этого закладывают продукты и ставят в духовой шкаф. Читайте также: Выбираем лучшую кастрюлю Как выбрать керамическую посуду При выборе глиняной посуды ориентируются на высоту бортиков и размер формы. Для выпечки пирогов подходит посуда с низкими бортиками, овальной, круглой или прямоугольной формы.
Однако еда в них может пропекаться неравномерно, поэтому будьте готовы вытащить пирог с румяной корочкой и «сырой» начинкой. Чугунная посуда отличается высокой теплоемкостью: блюдо будет готовиться равномерно и долго не остынет. Такая форма прослужит вам долго и с легкостью «доживет» до внуков , однако она довольно массивная и тяжелая. Также можно использовать фольгированные одноразовые формы. В таких часто доставляют горячую еду из ресторанов, чтобы она не остыла. Большой плюс такой «посуды» — ее не нужно мыть и можно выбросить после использования. Кроме того, удобно приготовить сразу несколько блюд и, например, заморозить или взять с собой на работу, забыв о пластиковых контейнерах. Минус фольги — ее легко смять при переноске. Что касается внешнего вида, то здесь все просто. Посуда может быть прямоугольной, квадратной, овальной, круглой и в форме горшка. Какую выбрать — зависит от блюда и его размера. Если вы часто запекаете мясо, рыбу и овощи на семью — лучше покупать прямоугольную, квадратную или большую овальную. Для ужина на двух-трех человек вполне хватит среднего и даже маленького размера любой формы или набора горшочков. Как выбирать Никто однозначно не ответит, какая форма для запекания лучше. Выбор зависит от количества людей за столом и самого блюда. Странно запекать целый противень курицы с овощами, если вы готовите только для себя. Вот несколько советов, которые помогут вам выбрать подходящую форму: Определитесь с размером. Форма должна соответствовать количеству еды, которую вы планируете приготовить. Если форма слишком большая, блюдо приготовится неравномерно, а маленькая порция и вовсе развалится и растечется по посуде. Учитывайте материал. Керамика лучше подходит для медленного приготовления пищи при относительно низких температурах, в то время как металл нагревается быстрее.
Посуда для духовки
Евродом, форма для запекания с крышкой Tognana, 3320 руб. Форма для запекания из жаропрочной керамики «Антрекот», 20,5×11,5 см, цвет белый. Керамическая форма для выпечки похожа на стеклянную: она сохраняет тепло после разогрева, может держать еду в тепле вне духовки и блюда в ней готовятся равномерно. Наши оригинальные новинки: керамические формы для запекания в виде различных овощей подойдут для приготовления и подачи на стол. глиняная сковорода применяется для запекания блюд в духовке.
Керамические формы для запекания: описание, характеристики, отзывы
| Керамические формы для запекания | Глубокие керамические формы для запекания в духовке с крышкой пригодятся для тушения мяса, овощей и рыбы. |
| Керамические формы для выпечки с крышкой | Форма для запекания с крышкой agness "Family farm" овальная 3,2 л 37,5Х22Х15,5СМ. |
| Посуда для запекания, купить в интернет магазине Посуда Центр | Форма керамическая для запекания 2,1 л. овальная Kamille KM-6300 (33х24х4,5 см) с ротанговой корзинкой. |
| Формы для запекания керамические купить недорого в интернет-магазине | Форма для запекания HOMECLUB Matt Black, с крышкой, керамика, 600мл. |
| Формы для выпечки и запекания | Купить блюдо для запекания керамическое с крышкой недорого в магазине Леомакс с быстрой доставкой во все города России. |
Тест керамической формы для запекания. За и Против.
Для приготовления Посуда для приготовления еды На витрине нашего интернет-магазина вы можете выбрать и купить глиняную посуду для запекания, посуду для приготовления супов и жаркого. Горшочки для жаркого, жюльенницы из глины, шашлычницы, тажины , грузинские кеци , жаровни глиняные и казаны не только приспособлены для готовки ваших любимых блюд в печи или духовке , но годятся и для порционной подачи на стол.
Посуда выполнена из высококачественной жаропрочной керамики, имеет стильный дизайн в зеленом и белом цветах, смотрится эстетично и стильно. Поверхность формы не подвержена образованию нагара, легко моется, сохраняя первоначальный вид в течение долгого времени.
Данная процедура позволит воде заполнить поры, тем самым максимально сохранится сочность блюда. Пористая структура не только вбирает в себя воду, но и аромат старых блюд, который при некачественном уходе может передаться новому блюду. Специалисты рекомендуют после каждого приготовления тщательно мыть и просушивать все глиняные емкости, а остатки влаги обязательно удалять чистым мягким полотенцем.
Для удаления загрязнений нежелательно использовать химические моющие средства, лучше применять натуральные составы. Наиболее эффективным чистящим средством является смесь соды и горчицы, хорошо удаляет остатки пищи мелкий речной песок и древесная зола. Категорически запрещается оттирать грязь металлическими щетками и ершиками, которые приводят к появлению царапин на глазированной поверхности. Опытные хозяйки не рекомендуют мыть изделия в посудомоечных машинах, которые могут повредить емкости. Основные правила использования данных форм: помещение емкости в теплую духовку; исключение контакта посуды со стенками духовки и нагревательными устройствами; исключение контакта раскаленной посуды с холодными ингредиентами блюда; установка горячей формы только на теплую поверхность; использование только неагрессивных кремообразных моющих средств. Для ускорения приготовления пищи специалисты рекомендуют укладывать в форму полуготовые компоненты и заливать их кипятком.
При необходимости накормить большое количество гостей лучше все ингредиенты распределить по небольшим порционным горшкам, еда в которых приготовится гораздо быстрее.
Из горшочков с узким горлышком не будет испаряться жидкость — они отлично подходят для первых блюд. Обрати внимание на бренд, он должен быть одобрен твоими подругами или быть тебе знакомым, как качественный и надежный. Тогда тебе станет понятно, какие лучше горшки для запекания и больше всего тебе подойдут. Настоящие керамические горшки для приготовления пищи не покрываются глазурью, поэтому их цвет идет только коричневых оттенков, от самых светлых до кирпично-красного. Горшочки из глины — это идеальная посуда для тех, кто хочет готовить с любовью и бережно относится своей кухонной утвари. Как ты понимаешь, разбить его легко, но если это и произошло, то только к счастью. Ты сама можешь решить для чего.
В горшочках можно не только готовить, но и использовать в оформлении дизайна интерьера, складывать в них разные мелочи и свои наброски новых рецептов. Выбрать себе лучший горшочек ты сможешь из нашего списка. Горшочек Terracotta Кухня в стиле Кантри 1 л Горшочек с крышкой и ручками из керамики идеально подходит для выпечки, приготовления различных блюд и разогревания пищи в духовом шкафу или микроволновой печи. Ты также можешь использовать его для хранения продуктов, в том числе в холодильнике. Горшочек Terracotta Кухня в стиле Кантри 1 л, 1299 руб. Горшок для жарки большой Гончар У тебя будут получаться великолепные на вид и аппетитные по вкусу и запаху блюда. Хватит всем! Тебе и твоим близким, ведь горшок большой и очень удобный для подачи на стол.
Главное — дождаться полного окончания готовки и не соблазниться на густой и ароматный запах. Горшок для жарки большой Гончар, 289 руб. Это будет просто замечательно, когда у тебя на кухне будет возможность приготовить очень аппетитное и сложное по составу блюдо. Кастрюльку легко и удобно вынимать из духовки за ручки и сразу ставить на стол. Тебе понравится придумывать и запекать в нем самые разнообразные блюда.
Купить блюдо для запекания, фарфоровые и керамические формы.
Керамические формы для запекания Oxford – это доступная цена за креативный и качественный ассортимент. Форма для запекания с крышкой Iron-Balck. Глубокие керамические формы для запекания в духовке с крышкой пригодятся для тушения мяса, овощей и рыбы. Набор форм для запекания с крышками Geminis, 4 шт., 15 см, 7 см, Керамика, BergHOFF, Бельгия. сравнение цен в интернет магазинах, описания и характеристики товаров, отзывы.
Они должны быть на кухне у каждой хозяйки! Рейтинг лучших форм для запекания на 2024 год
Форма для выпечки из керамики не только хорошо удерживает, но и равномерно распределяет тепло. Ее берут, когда хочется испечь красивый пирог с золотистыми краями и начинкой. Заварной крем, ягоды или фрукты — не важно. В керамике сдоба хорошо пропечется, но не пересушится. Стеклянная форма для запекания хороша для выпечки без начинки.
Например, для кексов, булочек, запеканок. В стекле края сдобы подрумяниваются быстрее, чем серединка, которая может остаться сырой. Виды форм Горшки, кокотницы, фондю, кассероль — вариации керамических форм для запекания. Маленькие и большие, с ручками и без, традиционной округлой формы или в виде животных.
Производители не ограничивают фантазию дизайнеров, но главное оставляют неизменным. Каждая емкость выполнена из натуральной керамики или ее утонченного «собрата» — из фарфора. Сравним их. Керамические формы для выпекания более пористые и тяжелые.
Выполнены из минеральной массы на основе полевого шпата, кварца, каолина и шамота. Изделия объемные, твердые, хорошо держат форму, термически выносливые. Чтобы уменьшить водопоглощение поверхности, их покрывают слоем прозрачной или цветной глазури. Она равномерно заполняет поры, делая емкости гладкими.
Фарфоровые формы гораздо тоньше и легче. Она придает емкостям благородный белый цвет. Его редко закрывают рисунком полностью, но орнамент допустим. При ударе по краю посуды металлической ложкой слышен мелодичный звон.
Несмотря на легкость, формы из фарфора прочные, жаростойкие, пригодны для автоматической мойки. Дизайн Запекаем в керамической форме, прежде всего, означает полную свободу. Материал играючи справляет с любыми кулинарными опытами. В нем выходит пышная шарлотка, яблочно-коричный аромат которой слышен с порога.
Свинина, говядина, курица или индейка, запеченные в керамической плошке, тают во рту. Мясо становится мягким, но сохраняет сочность. Грибное соте, овощное рагу и даже знакомая с детства гречка с подливкой в керамике получаются по-новому. Ярче и нежнее!
Круглые керамические формы для запекания используют для пирогов, творожных запеканок, блюд со сладкими или сдобными начинками. Прямоугольные емкости подходят для кускового мяса, горячих гарниров и основных блюд типа жульена, печеного картофеля и шампиньонов. Овальные формы предназначены для целиковых угощений. Например, для рыбы по-королевски, поросенка в черносливе, кролика в сметане, цыпленка в зелени.
Бойкая теплопроводность металла делает его лучшим выбором для любых блюд и продуктов, от которых мы ждём хрустящей корочки и полного пропекания — это картофель фри, пицца и блюда с сырной, золотистой корочкой, например закусочные тарты. Металл, будь то медь, нержавеющая сталь или чугун, лучше прочих подходят для рецептов, требующих очень высокой температуры. Пара слов о чугуне. Интересно, что антипригарные свойства чугуна со временем только улучшаются: по мере использования такая посуда пропитывается маслом, создавая естественный «защитный» слой. И о стали. Еду в стальной форме можно перемешивать металлическими кухонными приборами, а не деревянной или силиконовой лопаткой.
Посуда из стали выпускается двух видов: с зеркально отполированной поверхностью и с матовой. Считается, что отполированная посуда более гигиенична, а матовая — устойчивее к механическим повреждениям. Запеканка из тортеллини и сыра Минусы металлических форм Если вы печёте что-то кислое, например, фруктовый коблер, лучше выбрать какой-то другой материал, а не металл. Кислые ягоды и фрукты при нагревании в металлической посуде оставляют пятна на формах, а сами приобретают неаппетитный металлический привкус. Исключение из этого правила — нержавеющая сталь и антипригарные формы для выпечки. Кроме того, тепло через металл проходит достаточно быстро за исключением чугуна.
Металл быстро нагревается и так же быстро остывает. Поэтому, если приготовленное блюдо нужно сохранить в тепле, металлические формы без дополнительного подогрева для этого не подходят. И еще - приготовленную еду в металлических формах лучше не хранить, а перекладывать ее на блюдо или раскладывать по пищевым контейнерам. Алюминиевые одноразовые формы для простоты использования Плюсы алюминиевых форм Алюминиевые формы или, как их многие называют «формы из фольги» — удобная и популярная штука. Их не нужно мыть, поскольку обычно они относятся к одноразовой посуде. Алюминий является отличным материалом для равномерного выпекания и запекания, ведь он хорошо проводит тепло.
Из такой формы удобно достать любую еду, достаточно лишь разрезать фольгу.
Из минусов — большой вес жаровни, вероятность ржавчины нельзя мыть в посудомойке! При неправильном уходе впитавшееся масло образует опасную корку, выделяющую канцерогены. Совет по выбору: ищите сковороды с толщиной стенок не менее 5 мм, без сколов, ямок, бугорков во внутренней части. Нержавеющая сталь Бюджетная посуда из нержавейки лучше всего подходит для использования на каждый день: стоит недорого, моется легко не боится коррозии, моется в ПММ , весит мало, служит долго. Выбор форм и размеров огромен: от стандартных листов, до фигурных формочек для кексов. Среди недостатков возможность пригорания пищи, а также неравномерный нагрев: быстро раскаляется, быстро остывает. Совет по выбору: обратите внимание на качество покрытия, оно должно быть равномерным, без царапин, трещин, сколов.
Любителям диетических блюд лучше отдать предпочтение посуде с тефлоновым покрытием: в ней готовят без масла и жира. Алюминий Легкий и прочный металл изначально использовали для подачи обедов на борту пассажирских лайнеров, но благодаря своим очевидным плюсам он в скором времени завоевал сердца хозяек по всему миру. Керамика Керамическая посуда невероятно хороша: однотонная или украшенная замысловатыми узорами она станет украшением не только кухни, но и праздничного стола. Основное предназначение — тушение или томление. Пористый материал обеспечивает равномерный прогрев и гарантирует вкусный, ароматный ужин.
В керамике можно готовить блюда не только в духовке, но и в микроволновой печи. Недостатки Недостатком керамики является ее хрупкость - такая посуда боится резких ударов и падений. Керамические формы нельзя ставить в разогретую духовку, так как для керамического покрытия большая разница температур является губительной. Виды форм Жаропрочная керамика изготавливается из специальных сортов глины, и покрывается легкоплавким стеклянным сплавом - глазурью. Она проникает в поры глины и герметизирует ее. В результате такая посуда приобретает характерный блеск и гладкость. В зависимости от формы и области применения, различают несколько разновидностей керамических форм: Горшочки. Стандартные размеры: вместимость 100-150 мл используют при запекании и тушении и емкость 0,5 л - для приготовления в печи с дальнейшей подачей на стол первых блюд поставляется такая керамическая форма для запекания с крышкой. Эта посуда для запекания может иметь самые разнообразные формы. Например, в виде поросёнка или рыбы. В комплекте может идти с крышкой или без нее. Небольшие горшочки, имеющие удлиненные ручки. Повара их используют для приготовления и подачи к столу птицы, крабов, грибов, овощей и прочих горячих блюд. Такую форму используют при приготовлении десерта с шоколадом и фруктами. Комплект включает также блюдца и вилки. Керамические противни могут иметь самую различную форму и вместимость. Их используют для выпечки пирогов, печенья, приготовления мясных и овощных блюд. Выпускаются модели с крышками и ручками, по своим характеристикам схожие с традиционной сковородой. Как выбрать качественную керамическую форму Выбор формы или противня запекания во многом зависит от его размера и формы, а известность производителя является гарантией длительного срока службы. Для выпечки используют формы, имеющие низкие борта и ручки. Для кексов отлично подойдет посуда с рифлеными бортиками, что придаст этому лакомству еще более привлекательный и аппетитный вид. Глубокие керамические формы для запекания в духовке с крышкой пригодятся для тушения мяса, овощей и рыбы. Они могут быть прямоугольной, округлой или квадратной. Для выпекания бисквитов, тортов и суфле, нуждающихся в высокой температуре, необходима форма для запекания керамическая круглая с высокими бортами. Для дрожжевых пирогов и песочных тортов требуется также круглая форма, но с толстыми стенками и низкими бортиками. Прямоугольные подойдут для лазаньи и других запеканок. Керамические формы для выпечки хлеба имеют стандартный, так сказать, "хлебный" вид, но в последнее время стали выпускаться круглые, треугольные, багетные модели. Кексы или корзиночки выпекают в маленьких керамических формах. Формы для запекания керамические порционные для капкейков или заливного позволяют подавать не только общие, но и индивидуальные блюда. Прежде чем купить керамическую форму, у посуды нужно проверить качество покрытия, осмотреть товар на ярком свету на наличие неровностей, сколов и прочих дефектов. В такой посуде готовить нельзя, поскольку она теряет свою прочность. При выборе форм необходимо учитывать: форму посуды, толщину поддона и высоту стенок; какую максимальную температуру она выдерживает; гарантийный срок эксплуатации; все рекомендации и правила и по использованию форм для запекания из керамики. Также очень важно, чтобы форма для выпекания соответствовала духовке, и ее лучи могли проникать через толщину стенок формы и равномерно распределялись по блюду. Как пользоваться керамической формой для запекания: некоторые рекомендации Чтобы посуда из керамики прослужила длительное время, важно соблюдать некоторые правила ухода: В разогретую посуду нельзя вливать холодную воду и класть в нее продукты из холодильника. Также керамику нельзя подвергать температурным ударам. Запрещено ставить холодную керамическую посуду в разогретую духовку. Нежелательно мыть формы в посудомоечной машине, поскольку возможно случайное откалывание керамики. Посуда легко очищается при помощи мягкой губки с жидким моющим средством. Формы для запекания пригодятся каждой хозяйке, причем в идеале нужно иметь несколько разных форм и материалов. Раздумывая над тем, из какого материала выбрать посуду для запекания, учитывайте несколько принципиально важных для приготовления разных блюд моментов: — Форму посуды — Граничную температуру, которую эта форма выдерживает — Эксплуатация и уход за изделием Исходя из этих параметров, вы можете выбрать любой из основных видов форм для запекания: Силиконовая форма — наиболее проста и универсальна в использовании. Однако в этом заключается и едва ли не единственный недостаток силикона — он мягок и гибок. Можно в силиконе выпекать бисквиты, фигурные кексы, каннеле — это зависит от вида форм, ассортимент которых удовлетворяет любые вкусы. Чугун — едва ли не единственный вариант, который позволяет сочетать способы термообработки без изменения посуды: крупный кусок мяса можно вначале обжарить на плите, а затем довести его до готовности в духовке. Единственный недостаток чугуна — такая посуда очень тяжелая. Кстати, начинка посуды с антипригаром может быть как стальной, так и алюминиевой. В последнем случае формы очень легкие и моментально проводят тепло, поэтому следи за тем, чтобы выпечка не подгорела снизу. В последнее время хозяйки открыли для себя новый уникальный материал для выпечки — силикон. Достоинств у него действительно много. Он способен выдерживать температуру от -40? Форму надо смазать маслом лишь однажды — перед первым использованием, а потом сразу наливай тесто в посуду и не бойся, что оно прилипнет. Чтобы достать готовое блюдо, надо всего лишь вывернуть силикон наизнанку. В отличие от остальных материалов он не ломается, не ржавеет, не вступает в реакцию с кислотами, приятен на ощупь и красив. Мягкий силикон плохо держит форму, поэтому сначала надо поставить посуду на решетку или противень, затем заполнить ее тестом, а уже потом убрать в духовку. И готовую выпечку не стремись вынуть побыстрее — сначала она должна остыть. Чтобы силиконовая форма служила тебе долго, никогда не ставь ее на источник нагрева — газовую или электрическую конфорку, не режь в ней выпечку и не мой щетками и средствами, содержащими абразивы. Для тех, кто не любит возиться с мытьем жирной посуды после выпечки, подойдут одноразовые формочки. Они делаются из нескольких слоев бумаги, картона или алюминия, поэтому получаются довольно прочными — в отличие от силикона тесто в них не деформируется. Кроме того, они жаростойки и очень легко проводят тепло. А готовый торт или кекс без особых проблем достается наружу — формочки просто разрываются или загибаются. Единственная проблема одноразовой посуды — необходимость регулярно ее покупать. Дома надо иметь не одну, а несколько форм для выпечки разных десертов. В чугунных, керамических или стеклянных лучше всего готовить пироги и кексы, в тефлоновых и стальных — коржи для тортов. Только не покупайте дешевой тонкостенной посуды — она очень легко деформируется и быстро становится неровной. В модных сегодня силиконовых формах я бы не советовала печь пироги с мясом и фруктами — их нижняя часть может плохо пропечься. Кроме того, готовые изделия в такой посуде приобретают специфическую лакированную поверхность, которая нравится далеко не всем хозяйкам. Какие бывают формы Это самая популярная форма для выпечки коржей — бисквит получается с идеально ровными краями, поэтому его можно разрезать на любое количество одинаковых слоев. Выбирая круглую посуду, обрати внимание на высоту бортиков — для торта необходимо не меньше 5-6 см, для пиццы хватит 1-2 см. Чтобы круглый кекс получился высоким и пышным, лучше воспользоваться формой с отверстием посередине — благодаря ему горячий воздух проникнет в центр десерта, и он лучше пропечется. Выпускаются высокие формы небольшого диаметра, предназначенные специально для выпечки традиционного пасхального кулича. Для выпечки кексов и маффинов предусмотрены отдельные формочки. Конфигурация у них может быть самой разнообразной — от традиционных «кексовых» с волнистыми краями до фигурных в виде зайчиков и белочек.