Сок берёзы содержит белки, кислоты, ароматические и дубильные вещества, которые улучшают обмен веществ и способствуют выведению канцерогенов и токсинов. Березовый сок — прозрачная или слегка мутноватая жидкость без ярко выраженного запаха со слегка сладковатым вкусом, вытекающая из перерезанных и надломленных стволов и ветвей березы, во многих странах Северной и Восточной Европы используется в качестве напитка. Что такое березовый сок. Березовый сок — это прозрачная жидкость без запаха со сладковатым вкусом, которую традиционно пьют в странах, где растет береза, то есть в основном в Северной и Восточной Европе. В этой статье описывается, когда нужно собирать березовый сок, как и какой он на вкус.
Березовый сок – напиток, символизирующий приход весны
| 7 интересных фактов о березовом соке | Также березовый сок противопоказан людям с астмой, поражениями ЖКТ, мочекаменной и язвенной болезнями. |
| Березовый сок: действительно ли это суперполезный напиток | Когда собирать березовый сок в этом 2024 году без вреда для дерева, правила. |
| Берёзовый сок: состав, польза и вред, когда собирают | Спросили экспертов, чем полезен сок берёзы, может ли он навредить и как его собирают в промышленных масштабах. |
Врач рассказал о пользе и вреде березового сока
В 2022 году, по данным ведомства, по всей стране промышленным образом заготовили всего 50,9 тонны этого напитка. Под его заготовку лесопользователи арендовали 13,7 тыс. Основной объем напитка добыли в Башкирии, заготовив там 50,6 тонны березового сока. В ведомстве напомнили, что предприниматели могут вести заготовку березового сока на участках спелого леса не ранее чем за пять лет до рубки. Выбираются деревья с диаметром стволов на высоте груди не менее 20 см. На одном стволе можно делать несколько подсочных отверстий. Важно, чтобы после окончания сбора сока отверстия были промазаны живичной пастой или закрыты деревянной пробкой и замазаны варом, садовой замазкой или глиной с известью.
В результате должно остаться 10 л жидкости, которую нужно остудить. После этого смешать ее с отложенными 3 литрами свежего напитка, также к ней добавить кефир молоко. Полученную смесь перелить в тару для дальнейшего брожения.
Хранить при этом посуду с будущей брагой необходимо в помещении с температурой не выше 28 градусов. Если через пару дней не будут наблюдаться признаки брожения, рекомендуется добавить 60 г сухих дрожжей. Спустя две недели процесс брожения завершается, теперь брагу можно перегнать. Дополнительная процедура очистки заключается в пропускании состава через уголь из березы. Березовый сироп Обычно сироп изготавливается с добавлением сахара, что же касается березового напитка, то в таком случае совсем необязательно использовать подсластитель. Нужно всего лишь добиться выпаривания лишней жидкости. Для работы понадобится большая посудина. В нее нужно залить до половины объема тары сок и поставить ее на плиту. Стоит отметить, что процесс приготовления сладкого сиропа довольно продолжительный, так как изначально в древесном нектаре содержится всего лишь 3 процента сахара, а в готовом продукте концентрация данного вещества должна составлять 65—70.
На поверхности напитка будет образовываться пенка, которую важно постоянно убирать. Это необходимо для того, чтобы готовый напиток получился прозрачным. Готовый продукт приобретает светло-желтую окраску или янтарный цвет. По консистенции березовый сироп приобретает тягучесть, как у меда. Это говорит о готовности лакомства. Обычно на получение литра сиропа требуется почти 100 л березовицы. Чтобы уварить большое количество, подойдет даже небольшая кастрюля, нужно будет только постепенно вливать в массу жидкость по мере уменьшения количества. Хранить готовое снадобье лучше в таре из стекла. В горячем виде нужно залить жидкость в предварительно простерилизованные бутылки и закрыть крышкой.
Сироп, полученный без применения сахара, полезно пить как взрослым, так и детям. Стоматологи уверяют, что никакого вреда для зубов не будет, более того такой напиток поможет предотвратить кариес благодаря дубильным веществам. Такой напиток можно добавлять в чай в качестве подсластителя, использовать его для поливки мороженого. Для тех, у кого нет времени на длительное уваривание сока березы, существует рецепт изготовления сиропа с применением сахарного песка. В таком случае необходимо отфильтровать свежий нектар березового дерева через марлю. Очищенную массу перелить в кастрюлю и перенести на огонь. Варить раствор в течение 60 минут, при этом постоянно убирая пену. После этого добавить сахар, исходя из расчета 200 г сахара на литр сока. Далее варить массу до приобретения ею желаемой консистенции.
Сладкий напиток можно закатать таким же образом, как и в первом случае. Чтобы выделить нежный лесной аромат, можно добавить в напиток лимон, мяту или изюм. Небольшое количество таких веществ позволит раскрыть вкус, не перебивая его. Интересные факты о березовом соке Название дерева «береза» происходит от старославянского глагола, который означает «белеть». Березы могут достигать в высоту 40—45 м, при диаметре ствола до 1,5 м. Но для данного рода характерны и кустарниковые растения, которые едва заметны на уровне земли. Семена данного дерева очень легкие, в 1 г может содержаться до 5 тыс. Большинство видов берез способно расти даже в условиях вечной мерзлоты. Кстати, в мире насчитывается около сотни разновидностей такого дерева.
В России такое растение считается одним из наиболее распространенных. Произрастают березы почти на любом типе грунта, будь то влажная почва, сухая, или болотистая местность. Береза живет в среднем около века, отдельные виды могут жить до 4 столетий. В березовой древесине живет так называемый жук-олень, который относится к самым крупным жукам в Европе. Православные христиане часто используют ветки березового дерева для украшения своего жилья и церкви на Святую Троицу. Из березовых листьев и квасцов изготавливается желтая краска, предназначенная для шерсти. Раньше лучины из этой древесины применялись для освещения крестьянского жилища, так как такое дерево ярко горит, но в то же время практически не коптит. Веники из березовых веток используются не только в русских банях, но и в качестве корма для животных на зиму. Что касается строительства сооружения из такого материала, делать это не рекомендуется, так как эта древесина очень быстро подвергается гниению.
Кора данного растения часто использовалась в древности вместо бумаги, так как она совсем не боится влаги. Именно благодаря такому свойству этого материала до современного человечества дошли различные записи 11—15 веков. Перед применением тех или иных рекомендаций проконсультируйтесь с профильным специалистом. Ни редакция, ни авторы не несут ответственности за любой возможный вред, причиненный материалами.
Запасаясь вкусным напитком, не стоит забывать и о самом дереве. Чтобы не навредить березе , следует соблюдать такие правила: «Стачивать» живительный сок можно только у взрослых деревьев — молодым березкам он и сам нужен для роста. Минимальный размер ствола березы, с которой можно взять сок, должен иметь 20 см в диаметре. На таком дереве допускается сделать только одно отверстие.
У более взрослых и крупных берез на каждые 10 см диаметра ствола можно дополнительно делать еще по одной дырочке, но не увлекаться, иначе дереву будет сложно залечить много ран. Отверстие лучше делать наискосок с наклоном вниз, на уровне не более 50 см от земли, используя для этого дрель с величиной сверла до 10 мм — такие ранки заживают быстро и почти без следов. Глубина проникновения — от 2 до 3 см. Кору в выбранном месте предварительно нужно снять. В проделанное отверстие вставить желоб и подставить под него тару.
Однако, если собрать сок неправильно, можно погубить дерево или даже отравиться самому. Рассказываем, когда можно собирать березовый сок, как хранить и в чем его польза и вред. Река СС0 Польза и вред березового сока Согласно исследованиям ученых, если регулярно пить по стакану березового сока в течение 2-3 недель, это поможет справиться с весенней слабостью и усталостью.
Об этом сообщает shkolazhizni. Березовый сок способствует укреплению иммунитета, обладает противовоспалительным свойством, улучшает процесс пищеварения и очищает организм от вредных веществ. Но есть исключения! Ни в коем случае нельзя пить березовый сок, собранный рядом с автомобильными дорогами или возле других загрязненных мест. Кроме того, нельзя пить березовый сок при язве желудка, диабете или аллергии на пыльцу берёзовых серёжек, уточняет aif.
Березовый сок — целебный природный напиток
Сок можно получить из березы только в очень короткое время — между первым весенним потеплением в середине марта и тем временем, когда распускаются листья. Сок берёзы содержит белки, кислоты, ароматические и дубильные вещества, которые улучшают обмен веществ и способствуют выведению канцерогенов и токсинов. Берёзовый сок активно применяется как самостоятельный напиток, так и как часть коктейлей, других напитков.
“Это идеальный продукт”. Врач рассказала о берёзовом соке
Обычно в киосках «Соки-Воды» в ассортименте были соки: яблочный, томатный и березовый часто, но далеко не всегда были еще виноградный и персиковый. Говорят, березовый сок очень хорошо шел на экспорт. Но это — при индустриальных методах добычи, как в Канаде, где кленовый сок добывают для получения сахара и различных сладостей. Фото: pixabay. Вроде бы те поездки назывались то «за ландышами», то за сморчками. Нет, в лесах было и то, и то. И ландыши с их чудесным запахом — мы собирали пару букетиков, чтобы дома поставить в вазочки. И странные грибы, выраставшие в весеннем лесу, сразу после того как сошел снег, в марте-апреле, пустотелые и со странными бесформенными шляпками, не похожие на обычные грибы. Сморчки, строчки, строчковые шапочки — условно съедобные грибы Средней полосы России. Как чудесно по-грибному они пахли и какими вкусными были, когда их пожарить с лучком и картошечкой!
В фестивале могут принимать участие детские и взрослые коллективы самодеятельного народного творчества, отдельные авторы и отдельные исполнители, мастера декоративно-прикладного и художественного творчества, организации, представляющие соответствующие промыслы и ремесла, мастера по сбору, приготовлению и консервации берёзового сока независимо от ведомственной принадлежности, без ограничения возраста и количества. Фестиваль включает в себя секции берёзового сока, кваса, сиропа, чаги. На фестивале демонстрируется работа берёзового сокопровода, соединяющего в единую систему около 40 берёз и имеющего скорость потока более 7 литров в час, выпаривателя берёзового сиропа. В 2014 г. Фестиваль собрал более 300 участников, 10 творческих коллективов. В 2015 г. Фестиваль собрал более 20 творческих коллективов и 600 участников. В 2016 г. Фестиваль прошёл на двух площадках — в г.
Врач рассказала о берёзовом соке On: In: Новости , В регионе Берёзовый сок принято собирать ранней весной. Самое подходящее время для сбора в Тульской области это конец марта-начало апреля, когда деревья выходят из зимнего сна и у них начинают набухать почки. Если же собрать нектар с дерева, на котором уже распускаются листья, то это будет неприятная на вкус жидкость. Казалось бы, обыкновенная вода с растворёнными в ней витаминами и минералами, но именно эта вода усиливает сопротивляемость организма к инфекционным заболеваниям, обладает противовоспалительным действием. Напиток богат натрием, калием, железом, а ещё витаминами В1 и В12, эфирными маслами и фитонцидами. В берёзовом соке также содержатся сапонины», — рассказывает София Кошкина, врач-гастроэнтеролог.
В традиционной медицине березовый сок пользуется популярностью благодаря своей репутации потенциально противовоспалительного и антиоксидантного средства. Разберемся, что по этому поводу думают ученые. Получается, если выпить небольшую бутылку березового сока, можно поставить галочку напротив дневной нормы марганца — минерала, важного для развития и поддержания здоровья костей. Некоторые исследования показывают, что в зависимости от типа почвы и особенностей климата можно встретить в составе березового сока некоторое количество аминокислот, антиоксидантов, фосфора, калия, витамина С и фолиевой кислоты. Мало того что антиоксиданты, кажется, содержатся в составе сока, так еще и марганец способствует образованию антиоксиданта со сложным названием супероксиддисмутаза. Считается, что он защищает клетки от окислительного стресса и снижает риск развития некоторых хронических заболеваний. Но березовый сок не единственный источник марганца. Лучше разберемся, есть ли в этом напитке что-то уникальное. Есть ли польза от березового сока Исследования показывают, что березовый сок содержит антиоксиданты, такие как флавоноиды и полифенолы. Полифенолы могут защитить от ряда заболеваний, например болезней сердца, диабета второго типа, остеопороза, болезни Альцгеймера, болезни Паркинсона и даже некоторых видов рака. Есть один нюанс: в 100 мл сока содержится от 0,88 до 6,59 мг антиоксиданта, в то время как в 100 г черники содержится от 275 до 695 мг того же вещества.
Полезно ли пить березовый сок?
Березовым соком именуется специфическая жидкость, вытекающая из березы под воздействием корневого давления дерева, из специальных надрезов, которые делаются на его стволе, либо же на ветках. По словам Яновского, берёзовый сок можно начать собирать через неделю после кленового. «Предприятия в настоящий момент могут изготавливать сок березовый консервированный асептический, который хранится либо в упаковке «bag in box», либо в больших крупнотоннажных емкостях, без каких-то ухудшений его качества», – отмечает Татьяна Окунева. Березовый сок признан одним из наиболее эффективных продуктов фитотерапии, способствующим улучшению обмена веществ. Таким образом, березовый сок полезен для нервной системы, иммунитета и сердечно-сосудистой системы.
Польза и вред берёзового сока
Сок следует собирать (специалисты называют целенаправленную добычу берёзового сока подсочкой) с взрослых деревьев с хорошо развитой кроной и стволом не менее 30 см в поперечнике. Рассказываем, когда можно собирать березовый сок, как хранить и в чем его польза и вред. Добывают берёзовый сок из ствола дерева, потому в нём присутствуют дубильные вещества и эфирные масла. Березовый сок — это прозрачная жидкость, которую собирают из березы весной. Sputnik попытался ответить на эти вый сок со знаком плюсСок березы прекрасно очищает организм от токсинов. Большим плюсом березового сока является его отличная переносимость: не зря именно этот сок рекомендуют употреблять кормящим матерям.
Березовый сок – напиток, символизирующий приход весны
Однако, консервирование позволяет сохранить этот полезный продукт несколько дольше. Включает оно следующие этапы: Стеклянные банки тщательно промываются и стерилизуются. Подогретым напитком заливают банки до самого верха, чтобы в них не оставалось воздуха. Банки закупориваются крышками и помещаются в горячую воду на 15 минут. Такой способ позволяет сохранить березовый сок на три месяца.
Многие хозяйки предпочитают хранить сок в концентрированной виде. Полученную жидкость также разливают по стерилизованным банкам и закатывают. Перед употреблением его необходимо разводить водой. Как альтернативу консервированию знатоки предлагают замораживание.
Рецепты напитков Можно приготовить множество различных напитков взяв за основу березовый сок, рецепты эти довольно просты. Так ежедневное его употребление не наскучит, а некоторые рецепты приготовления еще и усилят полезные свойства березового сока дополнительными ингредиентами. Березовый квас. В банку наливают 2 л березового сока, добавляют 1 столовую ложку изюма, 100 г сахара и оставляют на 3 дня в теплом темном месте.
После этого напиток процеживают и убирают в холодильник. Березовый лимонад. На 2 л сока березового берут 1 крупный лимон, режут кружочками и засыпают 7 столовыми ложками сахара. Заливают лимон березовым соком и нагревают до кипения.
Снимают с огня и дают настояться не менее 3 часов. Смесь процеживают и охлаждают. Березовый сок с медом. Этот рецепт поможет ответить на вопрос, как сохранить березовый сок в течение длительного времени.
На 5 л березового сока берут 25 г свежих дрожжей, 30 г натурального меда и 15 шт. Все смешивают и убирают в темное место на 2 недели.
Рядом с участком растут молодые березы. Они идеально подходят для добычи сока. От того, если побольше дерево, то не такой сладкий сок. Далее мужчина высверливает отверстия в дереве. Вставляет туда силиконовые трубки и через дырки в крышках соединяет их с пятилитровыми бутылями.
Раньше, говорит Наиль Галимов, приходилось идти на ухищрения — чтобы насекомые не попадали в стерильную стеклянную банку, ее накрывали марлевой повязкой. Теперь такой метод уже в прошлом. Время заполнения пластиковых емкостей березовым соком — от четырех до пяти часов.
А дело все в том, что его определенным образом консервировали и разбавляли водой, добавляли туда лимонную кислоту, сахар». Получается, граждан поили вовсе не чистым природным, а скорее березосодержащим продуктом, который поэтому и дефицитным товаром никогда не был, а стоял круглый год на прилавках. И закон такие махинации разрешал. А сейчас на березовый напиток и вовсе никакого стандарта нет.
На соки есть техрегламент с описанием всех характеристик ограничений и вольностей, но о березовом — ни слова. В документе лишь фруктовые и овощные. Остается выбирать на глаз. Если упаковка прозрачная, а внутри прозрачная жидкость, то очень вероятно, что березового эликсира в ней немного. Таким кристальным бывает лишь березовый фреш, который собрали три-четыре часа назад. Ведь бактерии, которые попали в сок из воздуха и из самого дерева, постепенно поедают природные сахара, сок бродит и мутнеет. Так что легкой дымки в банке опасаться не надо, она как раз признак натуральности.
Полезен для людей с жирной кожей головы, поскольку регулирует работу сальных желез. Побеждает вздутие живота Исследования показали, что березовый сок в два раза эффективнее избавляет от избытка соли и воды, чем дистиллированная вода. Предотвращает кариес Содержит природный подсластитель ксилит — полезный для зубов ингредиент, содержащийся в жевательной резинке и зубной пасте без сахара. Снижает уровень холестерина Содержит сапонины, которые связываются с холестерином, делая его менее доступным для всасывания. Способствует заживлению ран Стимулирует рост клеток кожи, что ускоряет процесс заживления. Защищает от старения Этот растительный эликсир не останавливает время, но защищает клетки от последствий неидеального образа жизни. Содержит марганец, мощный антиоксидант, а также медь, флавоноиды и селен, защищающие нейроны.
Укрепляет иммунитет Содержащиеся в нем антиоксиданты помогают противодействовать ишемической болезни сердца. Полезен в случае язв, эрозий, гастритов и анемии. Его ингредиенты укрепляют иммунную систему, способствуя предотвращению сезонных заболеваний, например гриппа.
Березовый сок: действительно ли это суперполезный напиток
Березовый сок богат витаминами, микроэлементами и аминокислотами, которые обеспечивают организм всем необходимым для его нормального функционирования. Березовый сок — это прозрачная жидкость, которую получают из надломленных ветвей или специальных зарубок в стволе березы. Березовый сок собирают ранней весной, при этом точное время зависит от места произрастания деревьев и климата. Березовый сок собирают весной, когда дерево начинает "плакать".
Березовый сок — польза и вред для организма человека, кому можно пить
| Сезон сбора березового сока в Башкирии начался раньше срока: репортаж "Вестей" | Гипертоникам в принципе пить берёзовый сок можно, однако следует следить за своим состоянием. |
| Врач рассказал о пользе и вреде березового сока – Москва 24, 21.04.2021 | Собирать берёзовый сок с деревьев, диаметр ствола которых меньше 20 сантиметрам, по правилам нельзя. |
| Березовый сок: где взять, сколько стоит, зачем пить | Таким образом, березовый сок полезен для нервной системы, иммунитета и сердечно-сосудистой системы. |
В Рослесинфорге допустили увеличение заготовки березового сока в России в 20 раз
| Максим Сырников: Как из березы получить алкоголь | А вот к березовому соку, к сожалению, относятся не так, хотя по ценности и полезным свойствам он ничуть не уступает кленовому. |
| Что такое березовый сок и чем он полезен для нашего здоровья - | О том, как хранить березовый сок, и что из него можно сделать узнала Общественная служба новостей. |
| Березовый сок – польза и вред. Как и когда собирать? | Внешне разбавленные яблочный и березовый соки отличить от концентрированных и вовсе не получалось. |
| Сезон сбора березового сока в Башкирии начался раньше срока: репортаж "Вестей" | «Предприятия в настоящий момент могут изготавливать сок березовый консервированный асептический, который хранится либо в упаковке «bag in box», либо в больших крупнотоннажных емкостях, без каких-то ухудшений его качества», – отмечает Татьяна Окунева. |
Березовый сок — живая вода с уникальными преимуществами
Сок и веточка березы Энергетическая ценность и состав березового сока. Статистика потребления березового сока в СССР в 80-х годах показывает: чтобы обеспечить натуральным продуктом потребителей, ежегодно надо было «доить» не меньше восьми миллионов деревьев. Сок можно получить из березы только в очень короткое время — между первым весенним потеплением в середине марта и тем временем, когда распускаются листья. Ежегодно в России заготавливают промышленным способом 50 тонн березового сока, при этом объем заготовок можно нарастить в три раза. Гипертоникам в принципе пить берёзовый сок можно, однако следует следить за своим состоянием.
Эксперт Юлия Зотова рассказала, почему весной хорошо пить березовый сок
Так что легкой дымки в банке опасаться не надо, она как раз признак натуральности. Этот способ хорош для определения качества сока с ярмарки, от частника. А на больших предприятиях березовые соки фильтруют, чтобы они получились более приятными глазу. Так что если хочется гарантированно природного сока, надо или продавцов знать лично, или собирать самим.
В российских магазинах найти природный березовый сок без улучшайзеров почти невозможно: во всех есть сахар и лимонная кислота. Назвать полезным такой напиток врачи, конечно, не могут. Даже в неполном стакане будет минимум три куска сахара.
Впрочем, и чистейший природный сок без добавленного сахара — вовсе не супернапиток. Да, в нем есть цинк, кальций, магний, калий, но этих веществ, разочаровывают эксперты, не больше пары процентов от суточной нормы. Единственный микроэлемент, которого и правда много, — это марганец.
В стакане содержится треть нормы.
Sputnik попытался ответить на эти вопросы. Березовый сок со знаком плюс Сок березы прекрасно очищает организм от токсинов. Его применяют в лечебных целях - для выведения камней из почек и мочевого пузыря, а также в качестве профилактики. Березовым соком можно лечить язву и гастриты. Это связано с тем, что нектар стимулирует кислотную секрецию желудка, но не раздражает слизистую и помогает как в период обострения, так и в хронической стадии болезней ЖКТ.
Березовый сок избавляет от отеков и помогает худеть, поможет подготовить организм к диете и вывести лишнюю жидкость из организма. Но речь идет лишь о свежем напитке.
Для того чтобы проверить, началось ли выделение сока, на стволе дерева можно сделать укол шилом. Если в месте прокола выделяется капля, то можно собирать сок. Выделяется он чаще всего днем, поскольку ночью дерево спит. Лучше всего собирать сок с 10:00 до 18:00 на деревьях, которые выходят на солнечную сторону, отметил специалист. Но собирать сок лучше подальше от оживленных трасс, промышленных предприятий и неблагоприятных с точки зрения экологии районов.
Несмотря на то что корни не впитывают вредные вещества из почвы, само дерево способно их аккумулировать", — подчеркнул специалист. Для сбора необходимо проделать на дереве неглубокий надрез или просверлить его буравчиком на глубину 2—3 сантиметра.
Добычу можно увеличить до тысячи тонн без ущерба лесной экосистеме с учетом площадных характеристик и запаса этой породы дерева в стране", - говорится в сообщении. Также уточняется, что для собственных нужд любой человек может свободно и бесплатно собирать в лесу березовый сок. Однако для этого не подходят заповедные и особо охраняемые леса, а также городские парки.
Следует отдать предпочтение здоровому дереву без грибка или плесени, с цельной корой и развитой кроной. Сбор ведется во время активного сокодвижения, которое начинается с оттепелями и заканчивается с распусканием почек. С одной березы таким образом можно получить от 2 до 5 л напитка в сутки. Важно помнить при этом о коротком сроке хранения свежего напитка и рациональном использовании природных ресурсов.