Почему нельзя обойтись совсем без соли. Если вы всерьез задумались над тем, чтобы сократить количество соли в рационе, не забывайте о том, что совсем отказываться от нее тоже нельзя. Что будет если есть много соли: ломкость ногтей, чрезмерная масса тела. Почему нельзя полностью отказываться от соли. Если есть много соли, это может привести к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и когнитивным нарушениям.
Как понять, что в рационе слишком много соли
Риск болезней сердца Диспуты на тему влияния соли на сердце ведутся до сих пор. Часть ученых выявляют прямую и непрямую связь между избытком соли в пище и сердечно-сосудистыми болезнями. Соль повышает свертываемость крови, поэтому у людей с атеросклерозом могут образоваться тромбы, из-за которых развиваются инфаркты и инсульты. Соль также повышает артериальное давление, а гипертоническая болезнь, как известно, это один из факторов риска сердечно-сосудистой болезни. Другая часть ученых, наоборот, не находит никаких доказательств опасных сердечно-сосудистых заболеваний по вине соли.
Напротив, они уверены, что опаснее ее недостаток, из-за которого нарушается возбудимость и проводимость сердечной мышцы и начинаются аритмии. Обе группы правы. В одном крупном исследовании было выявлено, что люди, употребляющие более 7-ми и менее 3-х г соли в день в равной степени подвержены сердечно-сосудистым заболеваниям. Более детальную информацию об этом исследовании Вы найдете по ссылке в списке литературы.
Интересный факт Знакомое нам слово "салат" на латыни буквально означает "соленый". Римские повара обязательно солили овощи, перед тем как их подать на стол. Но это не единственное слово, которое обязано своим происхождением соли. Соль во времена римской империи была платой за работу солдат.
Поэтому монеты в Италии называли "сольдо", а во Франции "солид". Именно от латинского названия соли "sal" сал появились такие иностранные слова как "salary" сэлэри — зарплата, "soldier" — солдат. Аутоиммунные болезни В двух независимых исследованиях на мышах было продемонстрировано, что пища, богатая солью, стимулирует активность особой группы T-лимфоцитов. При высоком содержании натрия в среде они выделяют интерлейкин-17 — вещество, стимулирующее воспалительную реакцию в тканях.
Подробнее об эксперименте можете прочитать, перейдя по ссылке в списке источников. Рак желудка Соль повышает кислотность желудка, повреждает его слизистую оболочку и снижает эффективность защитного барьера. Разумеется, что только лишь один фактор не может вызвать злокачественное новообразование. Но если в желудке присутствует вредная бактерия Helicobacter pylori Хеликобактер пилори , то диета с повышенным содержанием соли чаще может приводить к раку желудка.
К такому выводу пришли американские ученые, проведя исследование на животных. Если в кишечник поступает много натрия, нарушается обмен ионами натрия и водорода в эпителиальных клетках слизистой оболочки. От скорости этого транспорта зависит эффективность всасывания белков и активность полезных для человека бактерий. Китайские ученые обнаружили, что при гиперсолевой диете количество лактобактерий уменьшается, а болезнетворных бактерий становится больше.
Остеопороз Натрий попадает в костную ткань вместе с ионами кальция и фтора. Кальций и фтор необходимы для минерализации кости, а, следовательно, для ее укрепления. Но при избытке соли натрий может занять места, которые предусмотрены для кальция и фтора, и из-за него нарушается метаболизм в костной ткани, а ее прочность заметно снижается. Какие проблемы возникнут при недостатке соли?
Когда врачи говорят, что Вам надо ограничить количество соли, речь идет об обычной поваренной соли, в которой есть только хлорид натрия. Но солью зовутся также и соединения калия и магния, а оба эти микроэлемента необходимы Вам в достаточно большом количестве, поскольку современный человек обычно испытывает их недостаток. Дело в том, что в них содержится много ионов калия. Калий и содержащийся в обычной соли натрий — конкуренты, поэтому их воздействие на организм противоположно.
Если в организм попадает много калия, наши почки удаляют излишек воды, а если много соли — жидкость задерживается в тканях. Интересный факт Соль в организме постоянно циркулирует — из пищеварительного тракта она попадает в кровь, а затем выделяется в составе слюны и сока поджелудочной железы. Небольшое количество соли теряется с калом, мочой, потом и клетками кожи, которые каждый день отшелушиваются. Основная же роль по выводу соли из организма принадлежит почкам.
Головная боль, слабость, раздражительность При недостатке соли в организме активируется симпатический отдел нервной системы, который действует на надпочечники, заставляя их выделять адреналин. Именно поэтому, когда мы нервничаем или пребываем в состоянии стресса, нам хочется съесть что-то соленое или копченое. Специалисты по психосоматике утверждают, что соль делает нас увереннее. С точки зрения физиологии это действительно так.
Натрий в составе соли необходим нашим нервным клеткам для правильного функционирования.
Как тогда сократить её потребление? Вот несколько советов от врачей: Не жарьте пищу — это позволяет сохранить в продуктах естественную соль; Замените солонку на столе на смеси трав и специй; Чаще ешьте дома: специалисты отмечают, что ресторанная еда содержит больше соли; Обращайте внимание на этикетку: чем больше в продукте какого-либо ингредиента, тем ближе он будет стоять к началу состава. Выбирайте еду, у которой соль находится в конце; Откажитесь от соусов, кетчупов, приправ, горчицы и соленьев. А если вы не представляете жизнь без маринованных огурцов, хотя бы слейте воду из банки и промойте овощи; Перестаньте досаливать еду, достаточно добавить соль во время готовки; Постарайтесь использовать мерную ложку: когда вы поймёте сколько соли употребляете, будет легче сократить её количество. Уже через месяц ограничений вы почувствуете настоящий вкус еды: ваши рецепторы восстановятся, и потребность в лишней соли пропадёт сама собой.
Но ученые также обнаружили связь между чрезмерным употреблением соли и накоплением жира в организме.
Мигрени становятся хуже Ученые обнаружили связь между солью и обострением симптомов мигрени еще в 1940-е годы. У людей, которые употребляют много соли, головные боли при мигрени длятся дольше. Повышается риск деменции Сосудистая деменция — вторая по распространенности среди пожилых людей. Все факторы, негативно влияющие на работу кровяных сосудов, повышают риск потери памяти и ухудшения когнитивных функций из-за сосудистой деменции. Как есть меньше соли? Вопреки популярному мнению, мы едим много соли не из-за привычки досаливать пищу.
Поэтому соль была названа белым ядом. Как чрезмерное количество соли влияет на организм Учеными не раз было доказано, что большое употребление соли приводит к повышенному кровяному давлению.
А это причина болезней связанных с сосудами и сердцем. Поэтому с этим необходимо быть осторожным. В нашем теле натрий действует как магнит для воды, притягивая жидкость в кровоток. Избыточная жидкость увеличивает давление в кровеносных сосудах и в течение долгого времени может повреждать ткани, что приводит к формированию тромбов. Как только появляются тромбы, они могут, в конечном счете, вызвать блокировки, которые могут привести к сердечному приступу или инфаркту. Положение хуже, чем можно себе представить. Ученые обнаружили, даже если люди, которые употребляют соли больше нормы, не склонны к повышенному давлению, то в любом случае развивается гипертрофия желудочка сердца. Это приводит к сердечному приступу или инфаркту.
Почему нельзя есть много соли
По словам диетолога, полностью отказаться от соли нельзя, во-первых, потому что она входит в состав многих пищевых продуктов. Соль (хлорид натрия) есть в каждом доме и сегодня трудно представить приготовление пищи без этого малозаметного ингредиента. * Нельзя есть много соли тем, кто страдает повышенным артериальным давлением и отечностью. эти факторы также были учтены исследованием.
Почему нельзя есть соль и чем ее можно заменить?
Соль — единственное минеральное вещество, которое мы с вами едим в чистом виде, и которое ничем нельзя заменить. почему нельзя есть много соли. Новое исследование установило, что ограничение соли увеличивает смертность от болезни сердца и частоту госпитализаций. Если есть много соли, это может привести к развитию сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и когнитивным нарушениям. Почему чем больше соленого ешь, тем больше хочется? Соль стимулирует мозг так же, как сигареты и наркотики. Почему вредно употребление соли в больших количествах.
Как есть меньше соли и почему ее избыток вреден
Чрезмерное употребление соли способствует повышению артериального давления вот почему нельзя есть много соли. Все новости. «Белая смерть»: почему нельзя есть много соли. То есть, очевидно, полностью отказаться от потребления соли нельзя, да и невозможно — с учетом того, в скольких продуктах питания она и так содержится. "Не будет соли в рационе, будут проблемы неврологического характера", – предупреждает Королева. Если систематически перебарщивать с солью, есть риск нарушения движения лимфы, появятся отёки. Отеки Избыток соли в организме приводит к тому, что в тканях накапливается слишком много жидкости.
Бессолевая диета
Что вообще такое скрытая соль Под скрытой солью обычно подразумевается соль из продуктов, которые солеными не считаются, но тем не менее выступают дополнительными источниками натрия. Вы же не будете считать солеными, например, сладости. А соль в них есть. Хоть и не в рекордных количествах — исследование Роскачества показало, что в сладких шоколадных шариках для завтрака соли около 0,3—1 грамма на 100 граммов. Куда больше ее водится в сосисках и колбасах, в майонезе и соусах на его основе, в сырах и даже в хлебе. Чем вредна соль — Употребление избыточного количества соли приводит к задержке жидкости в организме, набору веса, — говорит врач-диетолог Ирина Торопыгина. Чтобы вывести лишнюю жидкость, организму нужно приложить дополнительные усилия.
Однако если на этикетке есть информация о количестве натрия, то содержание соли можно вычислить, умножив его на 2,5.
Эксперт отметила, что человеческий организм без него просто не может существовать. В качестве примера она привела мозг, который работает только на глюкозе. Тем не менее следует помнить, что злоупотребление сахаром также пагубно влияет на здоровье, подчеркнула диетолог. Читайте также.
Материалы по теме Продукты, от которых следует отказаться после 40 лет Вредит ли соль фигуре? Умеренное употребление соли никак не сказывается на фигуре. Однако чрезмерное и недостаточное количество этого вещества в рационе может оказать негативное влияние.
Из-за нарушения движения лимфы замедляется обмен веществ и нарушается состав всех жидкостных средств организма. Всего должно быть в меру. Конечно, чрезмерное употребление соли плохо влияет на многие функции организма. Но и недостаток, точно так же, негативно отразится на тех же самых органах. Хочешь получать больше советов и лайфхаков для здорового образа жизни? Подпишись на еженедельную рассылку Лайфстайла.
Иными словами, жизнь без натрия была бы попросту невозможной. Натрий поступает в организм вместе с пищей, избыток натрия выводится почками. Казалось бы — в чём здесь может скрываться проблема? Как это часто бывает, опасность состоит в том, что мы неправильно питаемся. В рационе современного человека слишком много натрия, что затрудняет работу почек по его выведению. Так как соль — один из главных источников натрия, именно она была объявлена «вне закона». Повышенное давление крови называемое также артериальной гипертензией — «краеугольный камень» всех заболеваний сосудов и сердца, так что его однозначно следует остерегаться. Механизм повышения давления в данном случае довольно прост. Соль, которую мы съедаем, растворяется в пищеварительном тракте до натрия и хлора, всасывается в кровь, и концентрация натрия в ней повышается. Натрий способен «притягивать» воду, поэтому даже небольшое увеличение его содержания в крови ведёт к тому, что в неё начинает «просачиваться» жидкость из тканей. В результате количество крови растёт, а значит увеличивается давление, под которым она циркулирует по сосудам. Довольно быстро почкам удаётся восстановить равновесие, однако если такая ситуация повторяется каждый раз после еды, давление крови будет регулярно повышаться, что ведёт к изменениям в почках, что, в свою очередь, приводит к артериальной гипертензии. Так что привычка постоянно досаливать пищу действительно ведёт к повышенному кровяному давлению. Ситуация ещё опаснее, чем кажется на первый взгляд. Как установили учёные, даже если у человека, злоупотребляющего солёным, не развивается стойкого повышения давления крови, у него всё равно может развиться гипертрофия левого желудочка сердца. Это существенно повышает риск заболеваний сердца и даже инфаркта. Разумеется, для появления гипертрофии нужны годы и даже десятилетия, однако опасность этого состояния трудно переоценить. Вред избытка соли не сводится к увеличению риска инфарктов и инсультов. Японские учёные подозревают, что солёная пища увеличивает риск рака желудка.
Врач Шарафилова рассказала, почему нельзя есть много соли
Физиология, конечно же, предполагала такое развитие событий и на случай переизбытка жидкости в организме обеспечила нас двумя выделительными системами кожей и почками. Но вот беда: когда вам плохо отечность, раздражительность и живот болит , не хочется даже с постели вставать, не то что идти на тренировку, чтобы хорошенько там пропотеть. Так вся грязная работа выпадает на долю почек. Их хоть и две в организме, но если хотя бы одна начнет барахлить, о привычной жизни можно забыть.
Есть ли жизнь без соли? Скажу по секрету, что ежедневную дозу NaCl можно всецело восполнить, не опрокидывая полсолонки в тарелку с обедом. Чем же заменить соль?
Сушеные овощи.
Маргарита Королева врач-диетолог, доктор медицинских наук Суточная потребность соли — около 10 граммов в день, отмечает эксперт. Но людям, страдающим от гипертонии, ее количество следует уменьшить, чтобы отрегулировать артериальное давление. Кроме того, желательно не употреблять соль после 16:00, чтобы не было задержки жидкости, указала диетолог.
У тех, кто имеет диагноз "гипертоническая" болезнь, вечером, ночью и под утро может существенно повышаться давление, поэтому соль надо контролировать в рационе", — поясняет Королева.
Соль — это одна из основных причин заболеваний сердца, почек, повышенного артериального давления и прочих болезней. Меньше соли — длиннее жизнь». Но как именно соль из популярной приправы превращается в убийцу?
Количество крови увеличится, потому что она разбавлена водой. А наши сосуды не резиновые — давление сразу скаканет, и это приведет к гипертонии и прочим заболеваниям сердца. Когда сосуды теряют эластичность и в них появляются микротрещины, то холестериновые бляшки образуются гораздо быстрее.
Соль улучшает вкус и текстуру блюд, а еще может выступать в роли консерванта. Это один из важных электролитов, необходимых организму — вот только его следует употреблять в ограниченных количествах. Врачи советуют употреблять не более 2300 мг соли в день одна чайная ложка ежедневно, а идеальной дозой считается 1500 мг ежедневно — такое количество рекомендует Американская ассоциация сердца. К сожалению, многие люди употребляют каждый день гораздо больше соли, а это чревато опасными последствиями для здоровья. Угроза для сердца и сосудов Чаще всего от постоянного чрезмерного употребления соли возникает гипертония или повышенное кровяное давление. Когда соль попадает в кровь, она работает, как губка и впитывает много воды. А когда из крови забирается много жидкости, возникает нагрузка на стенки кровеносных сосудов.