Треска и пикша: чем отличаются, что лучше. Что лучше филе трески или минтая? Минтай немного жирнее трески, поэтому по текстуре он немного мягче, треска же чуть плотнее.
о бедном минтае замолвите слово
Источник Минтай и пикша что лучше Представители семейства тресковых давно завоевали любовь ценителей рыбы со всех уголков планеты. Так как жир у них накапливается в печени, мясо этих морских обитателей является диетическим и подходит для ежедневного употребления, а малое количество костей и их небольшой размер делают их идеальными даже для маленьких детей и пожилых людей. А огромный запас витаминов и полезных веществ помог тресковым занять заслуженное первое место в рационе многих северных народов. Но беда в том, что с покупкой даже таких популярных промысловых видов рыб дела не всегда обстоят просто, понятно, а главное — честно. О том, какие подводные камни скрываются на рынке тресковых мы и расскажем вам в сегодняшней статье. Какая бывает треска? Треска — самый известный представитель семейства тресковых. Однако она далеко не единственная, ведь семейство включает в себя свыше 50 абсолютно различных видов. Есть среди них даже один пресноводный обитатель — налим. Самыми же популярными представителями можно назвать: Все они имеют определённые схожие признаки: При этом виды могут отличаться по размерам, среде обитания, особенностям размножения и многим другим факторам. Но есть среди них три вида, которых буквально можно назвать близнецами.
Это треска, пикша и минтай. О них мы и поговорим подробнее. Треска Треска бывает атлантическая и тихоокеанская. Как уже понятно из названий, главное их отличие — ареалы обитания. Внешне же они отличаются мало, разве что атлантическая обычно несколько крупнее тихоокеанской. Атлантическая треска может достигать двух метров в длину, однако обычно средние особи не превышают 70-80см. Тихоокеанская же треска чаще всего имеет 50-60см длины, а максимальные размеры едва доходят до полутора метров. На 100г. Средняя длина находится в пределах 50-70см, хотя иногда попадаются особи длиной более одного метра. Минтай Самый популярный промысловый вид среди тресковых.
Чаще всего минтай не превышает полуметра в длину, а максимальная длина — 90см.
Нельзя также оставить без внимания минеральный состав этих представителей ихтиофауны. В разных количествах в них содержатся такие полезные микро- и макроэлементы, как йод, необходимый для нормальной работы щитовидной железы, фосфор, полезный для мозга, кальций для костей и суставов, железо и калий для сердца и сосудов, другие незаменимые минералы.
К слову, по содержанию йода пикша лидирует среди «родственников», к тому же она содержит большое количество жиров — насыщенных, мононенасыщенных и полиненасыщенных Омега 3, Омега 6. При этом она считается низкокалорийной. Понять до конца, что лучше, может сравнение вкусовых качеств, а на вопрос, что вкуснее минтай или пикша, вы ответите сами, проведя эксперимент на своем желудке.
Многие считают, что мясо минтая имеет более грубую консистенцию, по сравнению с белым и рассыпчатым мясом конкуренты, но почему-то именно его часто используют в пищу китайцы и японцы, а они знают толк в здоровой еде. Источник Полезные свойства для организма человека Обогащает организм белками, жирами, витаминами и микроэлементами. Продукт для сбалансированного диетического питания.
Снижает уровень плохого холестерина. Положительно влияет на психическое состояние. Улучшает работу сердечно-сосудистой системы.
Снижает риск развития сахарного диабета, ревматоидного артрита, рассеянного склероза. Поддерживает остроту зрения. Помогает выглядеть моложе.
Чем полезна для организма разных групп людей Минтай может как принести пользу, так и нанести вред здоровью человека. В рыбе содержится много витаминов и минеральных веществ. Однако, если имеются противопоказания к употреблению данного продукта, эта морская рыба может негативно отразиться на состоянии здоровья.
Польза минтая для организма человека проявляется в: блокировании воздействия никотина на легкие особенно полезен продукт для курильщиков ; увеличении массы мышц, восстановлении сил после тяжелых физических тренировок; предотвращении развития воспалительных процессов кожного покрова, слизистых оболочек и внутренних органов; снятии отечности за счет выведения из организма лишней жидкости; усилении иммунитета; укреплении сосудов и сердца, профилактике сердечно-сосудистых заболеваний; улучшении общего самочувствия; уменьшении уровня холестерина в крови; ускорении обмена веществ; восстановлении работы нервной системы; избавлении от стресса. Польза жареного и соленого минтая обусловлена улучшением работы нервной системы, головного мозга, печени, кишечника, а также сердечной мышцы. Польза вареного минтая заключается в том, что в таком блюде содержится очень мало калорий.
На 100 граммов продукта приходится примерно 79 ккал. Поэтому рыбу можно употреблять при соблюдении диетического питания. Также вареный минтай не вызывает аллергии, легко усваивается организмом.
В нем практически отсутствует жир, но есть белок, который необходим для спортсменов. Кроме того, отварной минтай принимает участие в сжигании жира, но только при этом нужно выполнять физические упражнения. Однако минтай противопоказан при индивидуальной непереносимости продукта или его составляющих, а также аллергии на морепродукты.
Кроме того, опасна рыба при: воспалении пищеварительного тракта; высоком артериальном давлении; заболеваниях желудочно-кишечного тракта в стадии обострения. Категорически запрещается кушать сырого минтая, поскольку в нем содержатся опасные для организма тяжелые металлы. При злоупотреблении продуктом можно спровоцировать отравление ртутью.
При беременности запрещается кушать вяленую и соленую рыбы, поскольку она может вызвать отечность. Женщин Поскольку в минтае содержится в большом количестве витаминов группы В, эта рыба полезна женщинам для восстановления нервной системы. Также продукт богатом йодом, поэтому способствует улучшению работы эндокринной системы и нормализации гормонального фона.
Кулик Роман Петрович о сколько нам открытий чудных с настраивайтесь за 300р и выше Александр Макаров 13 июня 2018 16:32 Нордэко видел где-то в розничном интернете по 320 руб. Кстати, интересно, что, по данным ФАР, вылов минтая на 6 июня вырос к прошлому году на 23,3 тыс тонн. При этом, согласно исследованию Fishnet. Средняя стат стоимость экспорта выросла с 2,25 до 2,29 дол за кг. На внутреннем рынке предложений не хватает, спрос хороший. Раньше ПЕтр Савчук заявлял, что хорошо бы перенаправить 20 тыс тонн филе минтая на рынки РФ, Бразилии и др для того, чтобы поднять цену экспорта на 100 долл за тонну. Андрей Ну так задача выполнена.
Я про цену. Сухов Вячеслав Юрьевич А с филе трески, надо полагать, будет еще веселее. Кулик Роман Петрович филе трески уже перешло в премиум сегмент, походу это же собирается сделать и филе минтая Александр Макаров 14 июня 2018 16:20 Нашел филе минтая порционное блочное кубики по два в скин упаковке 380 г нетто без глазури по 163 руб за упаковку в Пятерочке. Получается 429 руб за кг. Производитель Полар Сифуд Раша. Это какой сегмент? Стоимость добавлена неплохо, как призывает правительство Осталось убедить потребителя, что он получает достойный продукт за свои деньги.
Надо широко доводить сразу через Хореку в кляре или с топпингом до рта потребителя для доходчивой аргументации, а то, кто готовит сам на кухне, может не убедиться по неумению сготовить Кстати, одновременно купил фасованное куриное филе охладенное в пересчете по 299 руб за кг. Прежняя цена 310,9 руб. Наверное они наш форум читают :- Ника Снизили на период чемпионата, чтобы москвичи были добрее к гостям Сухов Вячеслав Юрьевич 15 июня 2018 14:27 Больше похоже на то, что реализация идет не очень. Магазин новый, открылся 1 июня, ассортимент не устоявшийся Косынкин Андрей 15 июня 2018 15:26 Пользуйтесь, филе минтая ОРФ в свободной продаже нет, ждем подход через 2-3 недели и то ограниченный объем. Интересна реакция других сетей особенно в регионах, ОРФ дорого для них, нужен Китай... Уже на уровне подсознания у закупаторов онли чайна... Александр Макаров 20 июня 2018 10:41 Впечатление от жареного продукта: порционное филе кубики Полар Сифуд Раша оказалось более нежным, чем филе из килограммового брикета в коробочках или из брикета 7,5 кг.
Однако попалось несколько косточек, так что смело есть гамбургер рецепт на для просмотра ссылки зарегистрируйтесь или войдите с таким филе нынешний молодой потребитель не сможет Возможно ли добиться полной безопасности блочного филе минтая в смысле отсутствия костей?
Пикша — напротив — светлая, серебристая, с черной полосой под темной спинкой. Кромка хвоста у нее имеет углубление. Большие плавники на спине и животе — округлые.
Минтай немного похож на треску, тоже со светлой, но менее выраженной боковой полосой, ровными краями плавников. Сама рыба тоже светлая, с крупными пятнами на спинке. Голова - более острая, чем у трески и пикши. Почему же треска стоит дороже остальных?
Ни экологичность, ни полезность особой роли здесь не играют.
Как включать рабу в рацион
- Пикша или треска – что вкуснее, что лучше приготовить
- Описание вида
- Какая рыба лучше пикша или минтай?
- Пикша или треска – что вкуснее, что лучше приготовить
Пикша или треска – что вкуснее, что лучше приготовить
В этом сообщении блога мы рассмотрим характеристики, вкус, текстуру, пищевую ценность и кулинарное использование минтая и трески. Итак, давайте углубимся и выясним, какая рыба правит миром. Характеристики: Минтай, известный в науке как Pollachius pollachius, — это вид белой рыбы, обитающий в Северной Атлантике. Треска, с другой стороны, принадлежит к роду Gadus и является основным продуктом питания в Северной Атлантике и Тихом океане. Обе рыбы имеют сходство по внешнему виду: удлиненные тела и серебристый блеск. Однако есть заметные различия во вкусе и текстуре. Вкус и текстура: Минтай обладает мягким и слегка сладковатым вкусом, что делает его любимым блюдом для тех, кто предпочитает более тонкий вкус. Его мясо нежное, слоеное и нежное, что делает его идеальным для запекания, жарки на сковороде или использования в рыбных рагу. Напротив, треска имеет более сильный вкус, который часто называют мягким и пикантным. Мякоть трески более твердая, плотная и хорошо скрепляется при приготовлении, что делает ее пригодной для приготовления на гриле, жарки или даже для приготовления рыбы с жареным картофелем.
Пищевые преимущества: И минтай, и треска обладают исключительной питательной ценностью.
Сельдь особенно полезна благодаря содержанию омега-3 и является одним из наиболее концентрированных источников этих жирных кислот. А еще она содержит много витамина Е и селена, которые действуют как мощные антиоксиданты — играют важную роль в иммунной системе и помогают минимизировать ущерб, причиняемый свободными радикалами тканям организма. Все мы знаем о важности употребления витамина D, и что получаем мы его в основном от солнца.
Но есть и несколько хороших его источников среди продуктов. Один из них — это сельдь. Другой крайне важный витамин — это B12, который часто в дефиците у тех, кто питается преимущественно растительной пищей. Сельдь можно есть соленой или запекать.
Если вы предпочитаете первый вариант, то ешьте ее немного, так как избыточное потребление соли может нивелировать часть полезных свойств рыбы. Мойва Мойва — отличный источник витаминов группы В. Например, В2 в ней в несколько раз больше, чем в мясе Март — разгар сезона вылова мойвы. Эта рыба отличается высоким содержанием витаминов А и D.
В ней содержатся важнейшие для организма человека аминокислоты: метионин, цистеин, лизин и треонин; также: йод, бром, фтор, кальций, калий, фосфор и селен.
Они применяются в лечебных и косметических целях. Печень — кладезь витамина А. Сейчас отечественный ежегодный улов составляет около 1,6 млн тонн. Отечественные уловы путассу составляют около 1 млн тонн в год.
В продажу рыба поступает в цельном виде или в качестве филе. Вкус у рыбы приятный, напоминает хека, консистенция мяса нежнее, чем у минтая. Остальные породы ловят в меньших количествах, но они не менее вкусны и востребованы у покупателей. Из-за колебаний численности треска может периодически поступать в продажу в меньших количествах. Описание и состав тресковых рыб: Рыба семейства Тресковых насчитывает более ста видов, которые обитают как в соленых, так и пресноводных водоемах северного полушария.
К тресковым относятся такие известные рыбы как: треска морская рыба минтай морская рыба навага морская рыба налим пресноводная рыба пикша морская рыба хек морская рыба и другие рыбы Мясо тресковых рыб считается одним из самых диетических. Тресковые рыбы содержат , группы В, и такие полезные микро- и макроэлементы как , фосфор, , марганец, молибден и многие другие. Блюда из рыб семейства Тресковые из-за своего превосходного состава считаются чрезвычайно. Полезные свойства тресковых рыб: Треска. Польза трески.
Треска очень вкусная и полезная рыба. Из нее готовиться большое количество различных блюд, ее варят, тушат, запекают, жарят, готовят на пару. Врачи рекомендуют включать в рацион питания эту рыбу людям всех возрастов, начиная с самого детства. Не стоит так же забывать про очень полезные печень и. Калорийность трески около 82 ккал.
Треска обладает следующими полезными свойствами: Треска помогает в укреплении зубов и костей. Способствует повышению иммунитета. Треска помогает организму восстанавливаться после болезней, придает силы. Благодаря полиненасыщенным жирным кислотам Омега-3, треска полезна для снижения уровня холестерина и борьбы с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Очень полезна треска для нервной системы, борьбы со стрессами и улучшения настроения.
Благоприятна для работы органов дыхания. Врачи советуют употреблять треску людям страдающим артритами и артрозами, так как она благоприятно влияет на суставы. Треска способствует укреплению волос и ногтей, а также улучшению состояния кожи. Треска способствует улучшению снабжения мозга кислородом и благоприятна для умственной деятельности. Польза минтая Минтай уступает по вкусовым качествам треске, но является удивительно полезной рыбой для здоровья человека.
В России совершенно не заслуженно минтай не пользуется популярностью.
Так, глазированная хранится дольше неглазированной. Но если неглазированное сырье в вакуумной упаковке, то ее срок годности такой же, как и у глазированной. Если филе поломанное, значит, его повторно замораживали и его вкусовые свойства утеряны.
Современный способ увеличения срока хранения — упаковка в модифицированную газовую среду — обычно это смесь азота и углекислого газа. То есть воздух внутри упаковки замещен смесью инертных газов, что замедляет окисление и препятствует размножению бактерий, то есть тормозит порчу продукта. Но эта технология дорогая и не так сильно распространена. Поэтому просто переместите ее из морозильной камеры в холодильник.
Как выбрать рыбу минтай? Минтай принадлежит к семейству тресковых. В основном ее ловят в России и Америке. Китай, Корея и Япония добывают минтай в небольших количествах.
В Корее и Японии эта рыбка — король стола. В России минтаем кормили кошек, так как стоил он копейки. Это незаслуженно, ведь он не хуже своих сородичей из семейства тресковых. Крабовые палочки изготавливают из минтая или хека.
Минтай морская рыба, считается полезнее, так как накапливает меньше токсинов. Йода в нем больше, чем в треске, а белка столько же. Треска чуть больше богата ценными веществами. Полезные свойства.
В нем есть все необходимые человеку незаменимые аминокислоты. Гипоаллергенный продукт, даже вводится в качестве прикорма детишкам с 9-10 месяцев. Дешевле трески.
Треска и пикша: чем отличаются, что лучше
Многие считают, что мясо минтая имеет более грубую консистенцию. На вопрос, что вкуснее минтай или пикша, вы сможете ответить сами, попробовав обе рыбки. No comments Log in or sign up to add a comment Next publication.
Это мягкая, нежная рыба, вкус которой легко перебивают приправы. Поэтому в случае с ней использовать их нужно с осторожностью. Несомненный плюс тилапии в том, что она питается преимущественно растительной пищей. Это значит, что вам не нужно беспокоиться о содержании ртути в ней. Хек На территории Европы хек считается лучшим представителем тресковых пород. Его мясо используется в диетическом питании, оно легко усваивается и приносит человеку много пользы. Филе хека — белое, нежное, после приготовления легко отделяется от костей.
Даже небольшое количество рыбы может обогатить организм Омега-3 жирными кислотами, минеральными веществами, витаминами А, С, Е и группы В. Минтай Минтай является одной из самых популярных разновидностей рыбы. В ресторанах его часто подают, приготовленным в кляре. Это невероятно вкусно и сытно. Но минтай также можно готовить на пару, тушить в мультиварке с добавлением овощей или просто запекать в духовке. Так же, как и другие разновидности рыбы, минтай может обогатить организм ценными Омега-3-6-9 жирными кислотами при относительно невысокой калорийности. Интересно, что минтай с Аляски часто используют для имитации крабового мяса. Выбирая между фермерской и дикой рыбой, лучше предпочесть вторую. Фермерская рыба будет менее дорогой, но и менее питательной. А дикая может обогатить организм большим количеством минералов и жирных кислот.
Красный люциан Это разновидность морской рыбы. Ее преимущество в том, что она хорошо удерживает влагу внутри, поэтому это один из лучших вариантов для приготовления на гриле. Во время запекания лучше оставлять на рыбе кожицу, в этом случае она не распадется на кусочки.
Из него производят муку, фарш, деликатесы. Хорош он в вареном, копченом, тушеном, запеченном и жареном виде. Как морская рыба, водящаяся в Северном полушарии, треска выделяется подвидами: балтийская, арктическая, тихоокеанская, атлантическая. Это хищная рыба, обладающая сочным мягким вкусом и нежной мякотью. Рыба эта ценна своим диетическим мясом и жирной печенью. Ее мякоть готовят разными способами: варят, тушат, обжаривают, коптят, запекают в духовом шкафу.
Она хорошо сочетается с другими ингредиентами. Польза минтая В рыбе большое количество витаминов и минералов, улучшающих общее самочувствие и настроение, повышающих иммунитет. Йод улучшает функционирование щитовидной железы. Селен помогает выводить шлаки, оказывает положительное воздействие на волосы, ногти и кожу. Высокое содержание калия влияет на работу сердца, укрепляя его мышцу, и сосудов, наблюдается снижение отечности. Кальций, фтор и фосфор необходимы для укрепления костей и зубной эмали. Также фосфор помогает поддерживать красоту ногтей и волос. Витамин А повышает остроту зрения, в особенности он необходим для роста и здорового развития юного организма. Витамины группы В хорошо укрепляют нервную систему, улучшают работу желудочно-кишечного тракта.
Благодаря железу улучшается процесс кроветворения, что очень важно при анемии.
Такое мясо обеспечивает развитие костной системы и иммунитета. При регулярном потреблении ребенком пикши не возникнет необходимости введения рыбьего жира в организм малыша медикаментозными методами.
Чтобы не столкнуться с неприятными последствиями, рекомендуется предварительно проконсультироваться со специалистом. При похудении Невысокая степень калорийности при высокой концентрации белка дает возможность использовать пикшу в питании людей, которые ведут борьбу с избыточным весом. Диетический продукт характеризуется способностью растворять в организме «плохой» холестерин и укреплять сердечно-сосудистую систему.
Конечно, рыбное филе не может быть использовано в качестве блюда для монодиеты, так как в нем не содержится весь необходимый комплекс веществ. Но все же восполнить недостаток определенных соединений пикша поможет. При панкреатите При воспалении поджелудочной железы меняется обычный образ жизни.
В таком случае приходится отказываться от большинства любимых блюд и напитков, а также менять способ термической обработки ряда продуктов. Панкреатит приводит к тому, что под запрет попадают соленые, жирные и жареные продукты. Если заболевание проявилось впервые, при правильной терапии есть возможность вернуться к обычному питанию, к которому привык человек.
Главное при этом — соблюдать меру и не переедать. Включение в пищу рыбных продуктов является частью здорового питания. Рыба и морепродукты, благодаря высокому содержанию омега-кислот, способствуют нормализации уровня холестерина в крови.
Это обеспечивает естественное регулирование процесса обмена веществ в организме. Рыба представляет собой продукт, насыщенный легкоусвояемым белком. Более того, в ней содержится такое вещество, как селен, а он, как известно, защищает организм от опасных факторов окружающей среды.
Рыбий жир также незаменим для здоровья пищеварительного тракта, поскольку он усваивается гораздо легче жиров животного происхождения. Пациентам, страдающим панкреатитом, нужно быть осторожными в этом плане. Специалисты рекомендуют вводить в рацион при заболеваниях поджелудочной железы лишь нежирные сорта рыбы.
При этом жирность такой продукции должна составлять не более 0,9 процентов. Пикша является морской рыбой, которая допускается к применению при данном заболевании. Во время приготовления блюд из пикши лучше всего отдавать предпочтение отварной рыбе, котлетам на пару из фарша.
Противопоказано использовать в пищу копченую, консервированную и жареную пикшу, иначе это приведет к обострению панкреатита. Вред и противопоказания Несмотря на то что пикша наделена множеством полезных качеств, она может и навредить организму в особенности тем, кто страдает аллергической реакцией на морепродукты. В таком случае может возникнуть анафилактический шок из-за белка, содержащегося в рыбе.
Более того, такая аллергия может стать причиной обострения даже хронических патологий, которые находились в стадии ремиссии. Редко, но все-таки встречается индивидуальная непереносимость рыбной продукции. Еще одной возможной опасностью пикши является то, что она способна накапливать в своем организме соли тяжелых металлов.
Поэтому приобретать такой деликатес следует только в проверенных магазинах. Продавец обязан представить документы, подтверждающие качество продукта. Как выбрать и хранить Для начала следует отметить, что свежая рыба должна обладать морским запахом.
Также нужно обратить внимание на глаза морского обитателя. Так, если они мутные, от покупки лучше отказаться, поскольку она несвежая. Если же глаза светлые, это говорит о том, что рыба была выловлена относительно недавно.
Жабры рыбы должны тоже быть светлыми и упругими, область вокруг них не должна иметь помутнения. Наличие желтоватого оттенка указывает на неправильное хранение и транспортировку. Тело пикши не должно иметь каких-либо повреждений и вмятин.
Если плавники выглядят высушенными, значит, рыба несколько раз подвергалась заморозке. В морозильной камере рыба может находиться на протяжении нескольких месяцев. Свежая и охлажденная тушка должна быть сразу использована, так как она очень быстро портится.
Хранить свежую рыбу на нижней полке холодильника допускается не более двух суток. Если рыба разморожена, повторная заморозка запрещена, иначе продукт потеряет все ценные свойства. После размораживания пикша хранится не более 10—12 часов.
Читать Как почистить рыбу пикша На сегодняшний день в магазинах имеется огромный выбор морской и речной рыбы, причем продаются они как очищенными, в виде филе, так и целиком. Некоторые предпочитают покупать целую рыбку. Чтобы ее разделать на филе, необходимо сначала очистить тушку от чешуи.
Пикша имеет довольно мелкую чешую. Чтобы легко и быстро удалить ее, необходимо крепко держать одной рукой рыбу за хвост над раковиной или какой-нибудь емкостью и полить ее кипятком из чайника. В результате таких манипуляций все чешуйки встанут дыбом.
Это позволит с легкостью убрать их пальцами.
почитать еще
- Полезные свойства продукта
- Полезные свойства продукта
- Минтай против трески: сравнение популярных блюд из морепродуктов
- Подборка продуктов
- Какая рыба полезней пикша или минтай
- Нутрициолог назвала самую полезную рыбу
Минтай или треска, что лучше? Что полезнее минтай или треска Какая рыба вкуснее минтай или треска
Туловище плоское, спинка светло-серая с выраженным фиолетовым оттенком, брюшко светло-серебристого отлива или белое, характерной особенностью является темная прямая линия по бокам и маленькое круглое пятно черного цвета под спинным плавником. Чешуя мелкая, выглядит как одноразмерная. Многие потребители ценят и любят пикшу не только из-за ее высоких вкусовых свойств, но и благодаря тому, что ее мясо намного полезнее, чем у других рыб. Пикша включает большой набор витаминов, важных микро- и макроэлементов. В продукте содержится мало жиров, поэтому рыба быстро и в полном объеме усваивается организмом. Особую ценность представляет печень пикши, которая считается настоящей кладовой жирных кислот Омега-3. Регулярное употребление пикши оказывает благотворное воздействие на нервную систему, органы зрения и иммунитет, употребление продукта способствует снижению уровня холестерина, а также улучшает состояние волос, ногтей и кожи. Где обитает? Рыболовы с небольшим опытом зачастую затрудняются дать однозначный ответ на вопрос о том, является ли пикша морской или речной рыбой. На самом деле, эта рыба обитает исключительно в водах Атлантического и Северного Ледовитого океана.
Пикша предпочитает теплую среду обитания, где температура воды не опускается ниже 6 градусов, а соленость при этом должна быть выше отметки в 30 промилле. Обитает эта рыба стаями на глубине от 60 до 200 м, в редких случаях она заплывает на километр в толщу воды. Свои погружения молодые особи начинают в возрасте около года, а до этого они предпочитают держаться на небольшой глубине — около 50-60 метров. Пикша водится в границах прибрежной отмели, а если в силу каких-либо причин это невозможно, то она попросту истощается и довольно быстро гибнет. В зимне-осеннее время года ее часто выкидывают возле берега. Отличия от других рыб Поскольку и пикша, и треска принадлежат к одному семейству, эти рыбы имеют довольно много сходств. В целом, насчитывается около сотни разновидностей тресковых особей, самыми распространенными являются сама треска, а также пикша и сайда. Торговые размеры этих рыб примерно одинаковы, они пользуются почти равной популярностью у потребителей и отлавливаются во многих странах в больших количествах.
Как выбрать вкусного и полезного минтая? Хорошая тушка минтая весит от 250 до 500 г, объясняет шеф-повар Дмитрий Готовцев. Он рекомендует рыбу, которую вылавливают на российском Дальнем Востоке. На филе минтая не должно быть пятен и подсохших участков. Они обычно указывают на то, что филе неправильно хранили. Хорошее филе минтая — светлого цвета без избытка ледяной глазури. В двух последних могут встречаться остатки чешуи и костей. Некоторые производители устанавливают более жесткие требования к качеству филе минтая — например, срезают плавники с прирезями филе. При выборе замороженного минтая нужно обращать внимание на срок годности. Рыба должна всё время храниться в морозильнике, ее разморозка и повторная заморозка не допускаются. Минтай — вкусная и полезная морская рыба.
Отвечает Илья Дракон 15 сент. Полезным для здоровья... Отвечает Дмитрий Кандидатов Минтай имеет более вытянутую форму с острыми очертаниями, но и это различие не столь очевидное. Наверное, также сложно будет ответить на вопрос, что вкуснее... Отвечает Даниил Скукин 9 сент. С точки зрения пищевой... Отвечает Юрий Попов 2 мар. Пикша вкуснее.. Я перед жаркой... Видео-ответы Никогда не ешь ЭТУ рыбу! Что нужно знать о рыбе, чтобы быть здоровым?
Что касается вкусовых качеств, то пикша не уступает треске, а в сравнении с минтаем , имеет более нежное и сочное мясо. По данным тестов США, преимуществом пикши является высокое содержание йода, меньшая заражённость гельминтами. Все представленные выше рыбы, как и другие представители тресковых, не костлявые. Как правильно выбрать и хранить В магазине тушки пикши можно приобрести в охлаждённом, мороженном, солёном виде с головой и без неё. Чтобы купить хороший экземпляр нужно обращать внимание на следующие моменты: Запах. Он должен быть морским у охлаждённой и нейтральным у замороженной рыбы. Прозрачные, без помутнения. Этот признак указывает на свежесть. В норме розовые с красноватым оттенком.
Мифы о еде: польза минтая, как выбрать самую вкусную и полезную рыбу
Но минтай также можно готовить на пару, тушить в мультиварке с добавлением овощей или просто запекать в духовке. Если вам интересно, как отличить минтай от пикши, ознакомьтесь с этими семью ключевыми признаками, которые помогут вам отличить эти две рыбы друг от друга! Весьма недорогими считаются также минтай, треска, пикша, морской бычок и хек.
Что полезнее треска или минтай что лучше
Фомин рассказал, что наиболее полезной для организма рыбой считается треска, минтай, пикша, камбала и селедка. На вопрос, что вкуснее минтай или пикша, вы сможете ответить сами, попробовав обе рыбки. Треска минтай хек пикша отличия. Ранее пикша не пользовалась особым спросом, в сравнении с треской или минтаем из-за не такого количества пользы. Сложно говорить о том, что полезнее, если речь идет о представителях одного семейства, похожих внешне и обитающих в одинаковой среде, а чтобы понять, что лучше треска или пикша, придется познакомиться с ними, что называется, «под микроскопом». Для регулярного употребления выбирайте некрупные тушки морской рыбы (треска, пикша, сельдь, камбала, сардины): в них накапливается в несколько раз меньше свинца и ртути.
Какая рыба полезнее пикша или треска
Но рассматривая, чем отличаются пикша или нежная треска, что лучше, то необходимо ознакомиться с полезными свойствами обеих разновидностей. Для меня окунь морской лучше, чем минтай и пикша. Быстро сравнить Пикша и Минтай, по витаминам, минералам и калорийности. Весьма недорогими считаются также минтай, треска, пикша, морской бычок и хек. это одна и та же рыба? эти представители семейства тресковых достаточно хорошо знакомы покупателю.
Какая рыба полезней пикша или минтай
Рыба — продукт скоропортящийся и очень капризный к условиям хранения. Постарайтесь покупать её в тот день, когда планируете приготовить. Если этого не произошло — держите её не более 48 лучше меньше часов в холодильнике. Диетологи настаивают — регулярное включение морской рыбы в рацион поможет сохранить здоровье. Разберёмся, кому из обитателей морских глубин стоит отдать предпочтение. Тресковые рыбы Самым доступным деликатесом называют рыбу семейства тресковых — оно отличается отменным вкусом, небольшой жирностью и высоким содержанием полезных веществ. Среди самых известных видов тресковых рыб следующие: треска, минтай, пикша, чёрная треска, навага, мерлуза, налим, хек, минтай. Норвегия, Франция, Германия, Португалия — буквально каждая из этих стран считает треску национальным кулинарным символом. Мясо трески очень вкусное, белое и плотное, с большим количеством белка при невысокой калорийности и отсутствии мелких мышечных костей. Единственное «но» — мясо трески может быть чуть суховато, поэтому важно следить, чтобы оно не пересохло во время приготовления.
Отдельно стоит отметить пользу печени и икры трески — жирностью и содержанием полезных веществ они составляют достойную конкуренцию лидерам среди ценных продуктов. Треску жарят как просто филе, так и в кляре , запекают в духовке, варят из неё уху, готовят под маринадом. Лучшим гарниром для этой рыбы является пюре из картофеля или из бобовых, спаржа, запечённый корень сельдерея и морковь. После готовки обязательно дайте блюду постоять 10-15 минут — это добавит ему сочности. Диетологи выделяют её нежный вкус и ценят как лучший источник калия и натрия, а повара очень любят её за то, что она никогда не теряет свой внешний вид. Вкусное и нежное мясо пикши можно жарить, варить, запекать. Любит эту рыбу и Джейми Оливер — он предпочитает самый простой способ её приготовления: обжарить на гриле и подавать со сливочным маслом на травах можно добавить любые, но маэстро предпочитает любисток и щавель , приправив белым перцем, тёртым мускатным орехом и лимонной цедрой. Она обладает отличными вкусом, богата жирами: по содержанию омега-3 ненасыщенных жирных кислот она значительно опережает лососевые. Чёрная треска содержит много селена и витамина В12, поэтому полезна людям с ослабленным иммунитетом, высоким уровнем холестерина в крови, тем, кто подвержен стрессам и тревогам.
Мясо чёрной трески, которое отличается высокой жирностью, лучше всего готовить на гриле или барбекю. Запечённая под апельсиновым соусом с добавлением эстрагона, она станет блюдом ресторанного уровня. Она хороша тем, что в её нежном мясе очень мало жира и практически нет костей. Кроме привычных способов приготовления рыбы варки, обжаривания стоит её замариновать — хек в маринованном виде по своим вкусовым качествам может составить конкуренцию красной рыбе. Мясо минтая не обладает ярким вкусом, что делает его универсальным ингредиентом большого количества блюд: его можно отваривать, жарить, запекать в фольге, вялить. Классическим гарниром к минтаю является картофель, а завершающим акцентом — соус по-польски мелко нарезанное варёное яйцо в растопленном сливочном масле с добавлением ароматных трав. Камбаловые рыбы 6 Камбала Эту рыбу часто называют «морской курицей» — вкусом и плотностью она похожа на вкус мяса домашней птицы. Мясо камбалы — кладезь селена, витаминов А и Д, любимо гурманами за нежный вкус, но в то же время не всем нравится его специфический сильный запах. Перед жаркой её можно замариновать, обложив дольками лимона.
Этот совет и кусочек свежего репчатого лука, положенный на сковородку при жарке, помогут убрать сильный специфический запах камбалы. Ещё один конкурент за лидерство по содержанию полиненасыщенных жирных кислот. Диетологи настоятельно рекомендуют включить эту рыбу в рацион для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Благодаря высокому содержанию жира эта рыба полезна всем, кто проходит лечение от дерматитов или имеет другие проблемы с кожей. Скумбрию варят, жарят, запекают, тушат, маринуют и солят. Рыбный бульон из скумбрии получается очень наваристым: добавьте в него свежие овощи, розмарин, укроп — и питательный вкусный суп будет готов. Главный рынок этой рыбы находится в Японии — здесь её едят преимущественно сырой, от вылова до появления на столе иногда проходит меньше трёх часов. Американская и европейская кухня предпочитают тунца жареного. Перед жаркой тунца маринуют, чаще всего в смеси соевого соуса, оливкового или кунжутного масла, мёда, лимонного или апельсинового сока с любыми специями.
Чем дольше от тридцати минут до двух часов филе пробудет в маринаде — тем мягче и сочнее будет готовое блюдо. Жарить тунец лучше всего на гриле, оптимальная толщина куска — 3 см. Лучшим гарниром к рыбе будет запечённый или приготовленный на гриле стебель лука-порея, картофель, спаржа, тушённая в сливках. А если учесть еще финансовую сторону вопроса, то выбор вообще становится ничтожным. Потому сегодня мы рассмотрим лучшие способы приготовления дешевой рыбы, доступной большинству отечественных потребителей. Вкусная мойва Эта рыба относится к семейству Корюшковые. Приобретать ее лучше не наваленной россыпью, а большим куском, отбитым от брикета.
Путассу южная Предельный размер рыбины — 0,5 м, вес при этом доходит до 1 кг.
В водах южного полушария предпочитает держаться близко к поверхности воды. Мигрируя от этих мест, забирается на глубину в 0,5 км. Отлов южной путассу ведется в промышленных масштабах. Путассу северная Растет медленно, предельная длина туловища — 50 см, средняя — 35 см. Это хищник, кроме планктона, питается мальками, мелкими рачками. Отлов северной путассу ведется в промышленном объеме. Водится рыба в северо-восточной Атлантике, глубина ее обитания — 30-800 метров. Минтай Место обитания — север Тихого океана, минтай любит холодную воду, температура которой находится в пределах от 2 до 9 градусов.
Держится на глубине в 0,5 км, на мелкую воду выходит в период нереста. Мечет икру после 3-4 лет жизни. Может дорастать до 50 см в длину. Пикша Тело пикши сжато с боков, рыба обитает ближе ко дну. Цвет ее туловища — серебристый, оно украшено черной боковой линией, таким же пятном, расположенным над грудным плавником. Обычный размер пикши — 60-70 см. Кроме моллюсков, червей, ракообразных, любит икру сельди. Мечет икру на 3-5 год жизни.
Обитает в водах северной Атлантики, промысел ведется в Северном, Баренцевом море. Налим Читайте также: Разгрузочный день на яблоках - 9 самых эффективных вариантов Живет в реках, озерах Азии, Европы, Америки. В Сибири отлов ведется в промышленных масштабах. На нерест уходит зимой, когда водоем покрыт льдом. Это ночная рыба, не любящая солнечного света. Ее средний размер — 60 см, вес — полтора кг. Некоторые особи могут вырасти до 1 метра, тогда их вес превышает 20 кг. Навага северная Обитает в береговой зоне Карского, Печорского, Белого моря.
На икромет может уходить в реки. При этом процесс метания икры происходит лишь в соленой воде, зимой, на глубине до 10 м. Икринки прилипают ко дну, мальки развиваются 4 месяца. Средняя длина рыбы — 35 см. Осторожно, рыбное филе: как не быть обманутым при покупке В Германии почти треть проверенной рыбы не соответствовала своему названию на этикетке. Аналогичная ситуация сложилась и в Англии, где треску и пикшу часто подменяют минтаем, пангасиусом и сомом, гораздо более дешевыми сортами рыб. Подобные подмены, увы, наблюдаются и в России. Россельхознадзор в ходе проверок продукции в магазинах также выявляет случаи фальсификации.
Особенно популярна подмена филе трески более дешевым филе из минтая. Специалисты из Россельхознадзора совместно с участниками рыбного рынка пытаются создать прозрачную, а главное контролируемую на каждом этапе систему поставок рыбы в Россию, а также систему контроля за своими, российскими производителями и поставщиками. Ведь опасность подобных фальсификаций не только в том, что потребитель купит продукцию, реальная стоимость который ниже в 2-3 раза, но и в том, что фальсифицированная рыба не проходит должной ветеринарно-санитарной экспертизы и может быть не безопасна для здоровья покупателей. Выбор филе Пока же специалисты рынка озабочены торговыми схемами, как может покупатель узнать, не обманывает ли его продавец? Ведь в магазинах очень часто под видом кеты нам предлагают горбушу, а форель выдают за семгу. К сожалению, отличить один сорт рыбы от другого, когда рыба уже разделана, покупатель не может. Конечно, существуют методы выявления фальсификации, например, в специальных лабораториях делают анализ белков и анализ ДНК, но это дорогостоящие экспертизы для профессионалов. Мы с вами можем рассчитывать только на внешний вид и запах рыбы.
То есть надо обращать внимание на расположение и форму плавников, наличие чешуи, форму головы и челюстей — а все эти приметы не работают, когда вы выбираете филе.
Магний, натрий, калий и полезные жирные кислоты улучшают работу сердца и сосудов. Снижается уровень холестерина в крови, стабилизируется кровяное давление. Треска обеспечивает качественное функционирование нервной системы. Она полезна при стрессах, апатии, повышенной раздражительности, неврозах, бессоннице.
Улучшается внешний вид кожи, ногтей и структура волос. Фосфор и кальций делают кости прочнее, укрепляют хрящевые ткани, помогают организму быстрее восстановиться после переломов. Железо способствует нормализации системы кроветворения, регулирует свертываемость крови, препятствует возникновению анемии. Витамин Е и прочие антиоксиданты защищают клетки организма от свободных радикалов, уменьшают риск появления онкологических заболеваний. Выбор целой рыбы Конечно, филе — это очень удобно.
Бросил на сковородку — и горячее блюдо на ужин готово за 15 минут, даже можно готовить, не размораживая. Но уж слишком сложно купить действительно качественный продукт, особенно если мы вспомним, что филе часто продают в ледяной «глазури», что может сильно повысить его цену. С замороженной рыбой тоже непросто: ее могут переморозить, она может оттаивать и вновь замерзать — и превращаться в жесткую несъедобную субстанцию. Ее могут продавать в корке льда, обрабатывать химикатами. Хотя цельную замороженную тушку все-таки «раскусить» легче.
Ведь мы можем опираться на внешний вид рыбки, а отличить минтай от трески — гораздо проще. При покупке охлажденной продукции важно обращать внимание на запах рыбы, состояние ее кожи, цвет плавников и жабр. Бывает, что у охлаждёнки удаляют жабры — такую рыбу лучше не брать, так как именно по жабрам легко определить свежесть. Они должны быть ярко-красного цвета, и только у осетровых стерляди, белуги, осетра и др. Если вы видите жабры сероватые, коричневые, желтые, покрытые пятнами или слизью, значит, рыба уже давно путешествует по прилавкам или ее плохо хранили, у прудовой рыбы такие жабры могут быть признаком болезни.
Светлана Чебарова советует всегда внимательно осматривать рыбу, обращая внимание на любую мелочь. Один из самых значимых — внешний вид плавников, на них не должно быть повреждений. Чешуя на рыбе должна быть целой, хотя бывают исключения, например, в процессе добычи сельдь и скумбрия утрачивают почти всю чешую. При выборе рыбы лучше всего полагаться не только на глаза и нос, рыбу нужно потрогать: у свежей рыбы слизь на коже ясная и прозрачная, если кожа изменила окраску, став неестественно желтой или серой, блеклой, если она липнет к рукам — значит, в свежести рыбы должны возникнуть серьезные сомнения. В треске — минтай и пикша Роскачество обнаружило лжетреску на прилавках наших магазинов.
Если вам кажется, что вы кушаете эту диетическую рыбку, то вы глубоко заблуждаетесь. Оказалось, что под видом замороженного филе этого вида рыбы продают более дешевые минтай и пикшу. За последние годы потребление трески в нашей стране сократилось почти на треть. В то же время более дешевые виды белой рыбы, например, минтай, напротив показали незначительный рост, что неудивительно в период экономического кризиса. Однако нельзя забывать о ценности трески и ее особых вкусовых и диетических свойствах.
Приготовленное филе этой рыбы может стать настоящим украшением любого стола. Одной из проблем рыбного рынка является то, что отличить филе трески от филе того же минтая в бытовых условиях практически невозможно. И этим могут воспользоваться недобросовестные производители, которые выдают более дешевый товар за продукцию премиум-класса. В ходе анализа полученных результатов было выявлено несколько фактов подмены трески более дешевой рыбой. Факт подмены рассматривается как нарушение прав потребителей на достоверную информацию о продукте на упаковке.
Сведения об этих нарушениях были переданы в соответствующие надзорные органы. В рыбе торговой марки ИП Землянский были обнаружены еще и личинки анизакисов. И хотя, вероятность встретить живые личинки червей в замороженной рыбе значительно ниже, чем в слабосоленом или маринованном продукте, полностью исключать такой вариант развития событий все же не стоит. Дело в том, что некоторые паразиты достаточно устойчивы к воздействию холода и могут сохранять жизнеспособность даже при минусовой температуре вплоть до семи дней. Показатель паразитарной чистоты регламентирован действующими требованиями СанПиН: не допускается наличие личинок паразитов в рыбе только в живом виде.
Стандарт Российской системы качества в этом отношении строже и не разрешает наличия личинок паразитов ни в живом, ни в мертвом виде. Конечно, мертвые паразиты опасности не несут, однако даже с психологической точки зрения факт их присутствия не доставляет удовольствия. Что покупать не надо мы уже разобрали, теперь о приятном.
У рыб этого семейства отмечаются увеличенные жаберные отверстия, а также наличие уса в районе нижней челюсти. Тело рыбы покрыто мелкой чешуей, которая легко чистится. В основном, трескообразные предпочитают перемещаться немногочисленными стайками, за исключением налима, пресноводного представителя данного семейства. Размеры Из 100 видов можно выделить абсолютно разнообразных представителей, отличающихся совершенно разными размерами. Виды, которые питаются планктоном имеют гораздо меньшие размеры, по сравнению с теми, что питаются более крупными живыми организмами. Самый маленький из них — это глубоководный гадикул, который может достичь не больше 15-ти см в длину.
К самим большим представителям можно отнести таких хищников, как мольва и атлантическая треска, которые могут достигать до 1,8 метра в длину. Места обитания Представителей этого семейства встречаются практически во всех водах северного полушария земли и только 5-ть видов населяют моря южного полушария. Всех их следует отнести к морским обитателям, живущим в соленой воде и, лишь налим предпочитает пресные воды севера Европы, Азии и Америки. Самая высокая численность тресковых отмечается в восточных частях Атлантики, в том числе в Норвежском и Баренцевом морях. В Балтийском море водится исключительно треска. Представителей тресковых можно отыскать так же в Черном и Средиземном морях. В экваториальной зоне вряд ли удастся обнаружить представителей данного семейства, а вот у побережья Южной Америки, Южной Африки и Новой Зеландии обитает целых три вида этого семейства. Чем питаются тресковые Одни виды рыб предпочитают растительную пищу, а другие исключительно животную, поскольку являются хищниками. Одни из них, такие как путассу, арктическая треска, сайка, употребляют в пищу зоопланктон.
Минтай и треска питаются довольно крупными живыми организмами. У этих рыб, жир, который они запасают в процессе питания, скапливается в печени, что является их существенным отличием от других видов рыб, не относящихся к данному семейству. Нерест Каждый вид рыбы, относящийся к данному семейству, отличается тем, что имеет свои особенности размножения. Большинство из них откладывают икру в морской воде, хотя часть из них, что обитают в северных широтах, выбирают для нереста опресненные участки водоемов. Совсем не большая часть из них, чтобы отложить икру, заходит в реки. Представители этого семейства начинают откладывать икру только после 3-х лет жизни, а некоторые из них еще позже — после 8-10 лет жизни. Они откладывают икру по несколько лет подряд, откладывая при этом по несколько миллионов икринок, хотя есть и такие, как навага, которая откладывает всего несколько тысяч икринок. Практически основная масса представителей этого семейства любит холодную воду и откладывают икру при температуре около 0 градусов и в основном зимой или под конец зимы. После появления мальков, часть из них остается на месте, а часть уносит течением, поэтому, с первых дней своей жизни мальки этих рыб начинают распространяться по акватории морей и океанов.
Что интересно, мальки пикши используют медуз для того, чтобы скрыться от своих природных врагов. На протяжении всей своей жизни представители подобного семейства осуществляют длительные миграции. Это связано с некоторыми природными факторами, такими как морские и океанические течения, колебания температуры воды, в том числе и наличие кормовой базы. Промысловый лов Из-за того, что большинство представителей тресковых отличается непревзойденными пищевыми качествами, их вылов осуществляется в огромных промышленных масштабах. Каждый год добывается около 10-ти млн. Как правило, основную массу составляют следующие виды тресковых: Практически все из них ведут придонный образ жизни, поэтому ловят их с помощью глубоководных тралов. Мясо этих рыб является популярным продуктом, благодаря своей питательности. Особенно ценной считается их печень, в составе которой огромное количество полезных веществ. Виды тресковых с фото и описанием Как уже было сказано выше, тресковые насчитывают до сотни видов различных рыб.
Среди них имеются наиболее известные и наиболее ценные, о которых и будет рассказано ниже. Гадикул Эту маленькую рыбку называют еще «большеглазой тресочкой». Обитает тресочка на глубинах от 200 метров до почти километра. Ее легко отличить от других видов рыб по довольно большим глазам, которые занимают фактически третью часть головы. За свою жизнь рыбка способна вырасти максимум до 15 сантиметров, а в основном встречаются экземпляры длиной 9-12 сантиметров. Встречается гадикул в Средиземноморье, а также в водах Северной Норвегии. Иногда встречается в океанах на очень большой глубине. Существует два вида этой удивительной рыбки: Они отличаются между собой, хотя и незначительно. В основном у них разное количество плавниковых лучей и позвонков, что связано с их средой обитания.
Мерланг Этот представитель семейства тресковых, встречается в водах Средиземноморья и Атлантики, а также у побережья Европы. Эту рыбу можно встретить в Черном море, у берегов Крыма, куда его приносит течением после интенсивных штормов. Способен вырастать до 50-ти сантиметров в длину. Рацион питания мерланга составляют мелкие ракообразные и небольшая рыба. Сам мерланг пополняет рацион питания более крупных хищников, таких, как дельфины или катраны. Промысловая добыча этой рыбы осуществляется исключительно в северных водах. Мерланг не любит больших глубин. После двух лет жизни мерланг уже может откладывать икру. При этом, икра откладывается на глубинах не больше 1 метра, при температурном режиме воды не меньше 5-ти градусов.
Минтай Эту рыбу знают практически все, поскольку ее можно встретить практически на всех прилавках рыбных магазинов. Обитает минтай, в основном на севере Тихого океана, потому, как предпочитает жить в холодной воде с температурой от 2-х до 9-ти градусов. Эта рыба практически всегда держится в толще воды, на глубинах в полкилометра и больше, и лишь в моменты нереста перемещается ближе к побережью, на более мелкие участки. Минтай начинает метать икру после 3-х или 4-х лет жизни. Период нереста, в зависимости от условий обитания, может начинаться зимой и продолжаться до лета. Минтай может вырасти до 0,5 метра в длину, а иногда и больше. Минтай относится к одному из самых многочисленных представителей этого семейства, которые водятся в пределах Тихоокеанских холодных вод. Эта рыба вылавливается в промышленных масштабах огромными объемами, поэтому занимает первое место по количеству выловленной рыбы на сегодняшний день. Питательное и полезное как мясо этой рыбы, так и ее печень.
Мольва Предпочитает вести придонный образ жизни.