Ртуть является токсичным элементом, который может негативно влиять на сердце, печень и мозг человека, а также вызывать нарушение нервной системы. 1 мг на кг для тунца, рыбы-меч, белуги.
Ртуть и свинец в тунце, в рисе мышьяк
О том, что тунец может накапливать ртуть и метилртуть, известно давно. Некоторые виды рыб могут накапливать ртуть и тяжелые металлы, поэтому их лучше не есть слишком часто. Бизнесмен уверяет, что ежедневное потребление консервированного тунца нанесет непоправимый вред организму. Тегиголубой тунец содержание ртути, море как ртуть, чем опасна ртуть для беременной. Специалисты по здоровому питанию предупреждают о рисках, связанных с употреблением рыбы, содержащей высокие концентрации ртути.
ACS: ученые рассказали о содержании ртути в тунце
| Специалисты нашли ртуть в консервированном тунце | Уровень ртути в тунце не изменился с 1971 года, несмотря на усилия по сокращению выбросов токсичного металла в окружающую среду. |
| Эту рыбу обходите стороной: в ней рекордное количество ртути и мышьяка | 25.07.2023 | NVL | Однако хорошая новость в том, что мы знаем, какие виды рыб накапливают больше всего вредных веществ. Рассказываем, нужно ли отказываться от рыбы из-за страха отравиться ртутью. |
| Ртуть в рыбе: риски. Научные исследования - | Существуют предельно допустимые концентрации ртути», – рассказала доктор технических наук, ведущий научный сотрудник отдела стандартизации ВНИРО Ольга Кутина. |
В хабаровских щуках нашли слишком много ртути
Голубой тунец, один из самых крупных и быстрых видов рыб на Земле, широко распространен в Мировом океане, но чрезмерный вылов рыбы из-за потребительского спроса серьезно истощил их запасы. Кроме того, им свойственны высокие концентрации нейротоксической метилртути в мышечных тканях, которая увеличивается с возрастом. Метилртуть - это форма ртути, которая биоусиливается в водных пищевых сетях, что приводит к нейротоксическим концентрациям в мясе синего тунца, которые часто превышают безопасные уровни для потребления человеком. Но не совсем понятно, как изменяется накопление ртути среди голубого тунца, распространенного по всему миру. Различные виды тунца были предложены в качестве биоиндикаторов изменений в загрязнении океана ртутью, но прямое сравнение концентраций ртути в тканях рыб в пространстве и времени затруднено, потому что, помимо таксономических различий, уровни ртути в морской рыбе зависят от возраста и размера , положения в пищевой сети, а также типа и численности добычи, которые варьируются в зависимости от местных и глобальных условий окружающей среды.
С особой осторожностью нужно относиться к мясу хищников, поедающих более мелких рыбешек. Источник фото: Фото редакции Получается так, что с более мелкой рыбой рыба-хищник получает дополнительную порцию ртути вдобавок к своей.
Больше всего ртути в тунце, марлине, а также королевской скумбрии и акуле.
Таким образом, ртуть оседает на поверхности земли, попадает в водоёмы. А оттуда — в организм их обитателей. Под влиянием бактерий ртуть может превращаться в органическую метилртуть, которая считается крайне токсичной и опасной для здоровья. Они поедают мелких рыб, в которых тоже содержится ртуть, плюс крупные рыбы долго живут. Поэтому в них может накапливаться больше ртути и метилртути.
Самые высокие уровни обнаруживаются в акуле, рыбе-меч, белуге, бериксе, тунце, особенно — большеглазом и голубом. Много метилртути может содержаться в щуке. Самый низкий максимально допустимый уровень ртути для нехищной пресноводной рыбы — 0,3 миллиграмма на 1 кг рыбы, самый высокий — 1 миллиграмм на килограмм для тунца, рыбы-меч и белуги. В странах ЕС нормативы менее жёсткие: от 0,5 до 1 миллиграмма на килограмм в зависимости от вида рыбы. Можно только предположить, что в более жирной и крупной рыбе может быть более высокий уровень ртути. Однако в ближайшее время в международное законодательство планируется ввести максимальные допустимые уровни содержания метилртути. Недавно этот вопрос обсуждался на заседании Комитета по загрязняющим примесям в пищевых продуктах Комиссии «Кодекс Алиментариус».
Пробы для проведения исследования отобраны государственным инспектором Приморского межрегионального управления Россельхознадзора на складе временного хранения во Владивостоке. Исследование проведено в рамках усиленного контроля за продукцией предприятия-изготовителя. Это означает, что ранее в его продукции уже выявлялись подобные нарушения. В ходе лабораторных испытаний в партии рыбных калтыков обнаружено превышение содержания ртути в 1,3 раза.
Как отмечают специалисты лаборатории, рыба способна накапливать в своем организме мышьяк, тяжелые металлы свинец, ртуть, кадмий.
Эксперты назвали рыбу, которую не стоит часто есть из-за ртути
Об этом корреспонденту URA. RU рассказал врач-эндокринолог, нутрициолог, диетолог Алексей Калинчев. Мы не можем быть уверены, что эту рыбу проверили на содержание этого элемента. Концентрация ртути в тунце может быть в 10 тысяч раз выше, чем в среде его обитания. Употребление этой рыбы может привести к проблемам со здоровьем. Тунец живет долго, поэтому успевает накопить опасные элементы в своем организме», — объяснил Алексей Калинчев.
Французские и американские ученые изучили уровни концентрации ртути в почти 3000 тунцах, выловленных в Тихом, Атлантическом и Индийском океанах в период с 1971 г. Они пришли к выводу, что содержание этого вещества в рыбе практически не изменилось.
По мнению исследователей, ртуть, которая на протяжении многих лет копилась глубоко в океане, циркулирует на более мелких глубинах, где плавают и кормятся тунцы. Используя моделирование, ученые предсказали, что даже при самых строгих правилах по контролю за выбросами этого вещества потребуется от 10 до 25 лет, чтобы ее концентрация в океане начала падать. Снижение содержания ртути в тунце возможна лишь спустя десятилетия.
В морской воде ртуть и метилртуть присутствуют в очень небольших концентрациях. Обычно в виде метилртути они поглощаются водорослями, которые находятся в начале пищевой цепочки. Водоросли поедают рыбы и другие организмы, стоящие выше в пищевой цепи», - говорится в сообщении управления. Отмечается, что рыба хорошо поглощает метилртуть, но очень медленно ее выводит, так как метилртуть нерастворима в воде.
Таким образом, метилртуть накапливается — преимущественно во внутренних органах, но также и в мышечной ткани. Согласно исследованию Гарвардского университета, опубликованному в журнале Nature в 2019 году, причина увеличения концентрации метилртути в рыбах и моллюсках — повышение температуры Мирового океана.
Врач не запретила есть тилапию совсем, но посоветовала употреблять ее не чаще раза в месяц. Диетолог отметила, что тунец также может нести риски для здоровья. Все зависит от возраста рыбы, поскольку с течением времени тунец накапливает вредные вещества, включая ртуть.
Новости дня
- Россиян предупредили о ртути в консервированном тунце — 27.11.2020 — Здоровье на РЕН ТВ
- Рыба с высоким содержанием ртути
- Доктор Лушникова дала совет по выбору тунца, который поможет не отравиться ртутью -
- Рыба с высоким содержанием ртути
Ртуть и свинец в тунце, в рисе мышьяк
Самую высокую, пожалуй, концентрацию ртути в тканях содержат акула, рыба-меч, королевская скумбрия, тунец и марлин. Регулярно употребляя эти виды рыб, человек подвергает себя нешуточной угрозе. Ведь накапливаясь в организме, метилртуть поражает нервную систему и может привести даже к смерти, как, например, это случилось в Японии. В местную больницу привезли пятилетнюю девочку, которую мучили конвульсии и ей было сложно ходить. Причем от рождения она была здорова и не страдала патологиями. В дальнейшем в больницу поступило еще несколько человек с такими же синдромами. Врачи развели руками и пригласили ученых, способных решить эту загадку. Ученые посмотрели на проблему шире и обнаружили, что кошки, обитающие в этой местности, также страдают от нарушений мышечных функций. На побережье они заметили морских птиц, которые не могли ходить на лапах и ползали по земле. Морские птицы питаются рыбой, местные кошки - тоже.
Что же касается людей, то рыба в Японии является одним из самых популярных продуктов питания.
Чрезмерная концентрация этого вещества в организме человека может вызвать повреждение почек. Много ртути и других тяжелых металлов может содержаться в крупных видах тунца. Особенно эту рыбу следует ограничить беременным женщинам и детям. Как отмечает Фелиция Ву, рекордсменами по содержанию ртути являются такие виды, как рыба-меч, марлин и королевская макрель.
Несмотря на содержание ртути, тунец является полезным продуктом, обогащенным белком 24,4 г на 100 г продукта и низким содержанием жира 4,6 г на 100 г. Он также содержит жирорастворимые витамины А, Д, Е, витамин В12, омега-3 жирные кислоты и важные минералы, такие как селен, хром, цинк, кобальт, йод, сера, железо и другие. В России установлены гигиенические регламенты, согласно которым содержание ртути в тунце не должно превышать 1 мг на 1 кг продукта.
Для прогнозирования уровней ртути в тунце, команда разработала модель, опирающуюся на результаты этого исследования.
Она хорошо себя зарекомендовала как для Центрально-Западной части Тихого океана, так и для Северо-центрального и Экваториальных районов Тихого океана. Единственным промахом прогнозирующей модели, была недооценка уровня ртути, в рыбе из Восточно экваториальных регионов. Исследователи говорят, что их результаты могут помочь взвесить риск для здоровья от употреблении тунца из разных регионов и разного размера. Поделиться новостью.
Количество ртути в консервированном тунце непредсказуемо: кому его лучше не есть?
Консервированный тунец изготавливается главным образом из желтопёрого, полосатого и длиннопёрого тунца, которые характеризуются относительно невысоким содержанием ртути и поэтому относительно безопасны. В ФГБУ «Краснодарская МВЛ» провели исследование поступившей пробы филе тунца мороженого, сообщает пресс-служба управления. «Содержание ртути в тунце все еще вызывает опасения» – говорит Жан Халлоран, директор инициативной группы по продовольственной политике Союза потребителей. Некоторые виды рыб могут накапливать ртуть и тяжелые металлы, поэтому их лучше не есть слишком часто.
Нутрициолог Падолка предупредила, что тунец может быть опасен из-за содержания ртути
Поэтому в тунце допустимая граница ртути достигает 1 мг/кг (в два раза больше, чем для других видов). Все зависит от возраста рыбы, поскольку с течением времени тунец накапливает вредные вещества, включая ртуть. По мнению исследователей, ртуть, которая на протяжении многих лет копилась глубоко в океане, циркулирует на более мелких глубинах, где плавают и кормятся тунцы. Консервированный тунец изготавливается главным образом из желтопёрого, полосатого и длиннопёрого тунца, которые характеризуются относительно невысоким содержанием ртути и поэтому относительно безопасны. «Содержание ртути в тунце все еще вызывает опасения» – говорит Жан Халлоран, директор инициативной группы по продовольственной политике Союза потребителей. В результате лабораторных исследований, проведенных специалистами Приморской межобластной ветеринарной лаборатории, было обнаружено превышение содержания ртути в рыбе в 2,1 раза.
Рыба с высоким содержанием ртути
- Похожие новости
- Ответы : Правда ли тунец содержит много ртути (да) так как все его едят?
- Ответы : Правда ли тунец содержит много ртути (да) так как все его едят?
- В этой рыбе нашли огромное количество ртути: она гробит печень, мозг и сердце
Эксперты назвали, сколько можно съесть банок тунца в неделю, чтобы не отравиться ртутью
| Зашкаливающий уровень: почему звезды травятся ртутью - Здоровье | Недавние исследования показали, что в тунце содержится самый высокий уровень метилртути. |
| В этой рыбе нашли большое количество ртути: гробит печень, мозг и сердце | Нутрициолог лаборатории «Гемотест» Катерина Падолка рассказала, что мясо тунца обладает отличными вкусовыми качествами и высоко ценится за счёт большого содержания полезных веществ, однако эта рыба может быть источником ртути. |
| Тунец под шубой… из ртути | Специалисты называли рыбу, которую лучше обходить стороной, так как в ней содержится рекордное количество ртути и мышьяк. |
| Приморской МВЛ установлено превышение содержания ртути в партии масляной рыбы из Вьетнама | Новости Русской Испании 1 ноября 2020. Рыба содержит ртуть — вещество опасное для организма человека. |
| В этой рыбе огромное содержание ртути: гробит печень, мозг и сердце | В 1969 году нечто подобное произошло в США: из торговой сети было изъято 12,5 миллионов банок консервированного тунца, содержащего ртуть. |
Тайна в море
В этой статье рассматривается содержание ртути в тунце и рассказывается, безопасно ли есть эту рыбу. Среди видов рыбы с высоким содержанием ртути стоит выделить королевскую скумбрию, большеглазого тунца, рыбу-меч и акулу. Исследователи обнаружили, что темпы накопления ртути в голубом тунце в качестве глобального индекса загрязнения отражают естественные и антропогенные источники, а также глобальную циркуляцию глубоководных течений, обусловленную различиями в плотности воды. в вакцинах и в тунце | Больше чем ФАКТЫ О ПИТАНИИ. Недавние исследования показали, что в тунце содержится самый высокий уровень метилртути. тунца здесь особо не едят. в Норвегии больше ртути в дикой рыбе, особенно в как здесь едят в основном выращенную морскую рыбу в которой ртути меньше то шума нет.