или, другими словами, в вине осталось очень мало сахара. или, другими словами, в вине осталось очень мало сахара. Gancia, Prosecco Brut DOC, 200 мл. Отличия и разницы. Главное запомнить, что серьёзное просекко – это все-таки брют, более сухое по вкусу.
Что такое просекко и чем оно отличается от других игристых вин
Потом алкоголь переименовали, чтобы как-то выделить среди прочих вин, производимых местными предприятиями. Массовое производство итальянского игристого вина началось только в 19 в. Тогда Антонио Карпене и двое его партнеров основали винодельческое общество. До середины 20 в. Виноделы постоянно работали над улучшением технологии, чтобы получить идеальное спиртное — легкое, с фруктовым вкусом и пышным ароматом. Им это удалось. Prosecco — особое вино, сильно выделяющееся на фоне прочих. Чем отличается Просекко от шампанского? В 2014 г. Нельзя сказать, что эти напитки схожи по органолептических показателям, но вот по качеству — определенно. И шампанское, и Просекко — натуральные игристые вина, в основном сухие.
К тому же, из выпуск строго контролируется по месту происхождения. Все остальное — сплошные различия. Prosecco, если свериться с терминологией, шампанским не является! Это именно игристое вино со своим особенным купажом. Такая «путаница», как правило, возникает именно в России — у нас принято называть шампанским все алкогольные напитки «с пузырьками». Чем отличается игристый Prosecco от французского шампанского? Настоящее шампанское может производиться только во Франции в провинции Шампань. Просекко же имеют право производить только виноделы из регионов Италии Венето и Фриули Для Просекко используется виноград сорта глера, а для шампанского — белый шардоне, красные пино нуар и пино менье. В методе производства тоже существуют серьезные различия. Технология шампанского подразумевает длительную выдержку напитка на дрожжевом осадке.
А Просекко же долго не настаивают — хватает около 20 дней. В шампанском гораздо больше пузырьков углекислоты. Они очень долго остаются в напитке, если наполнить бокалы. Просекко быстрее «выветривается». У шампанского, как говорят дегустаторы, более «сложный» вкус по сравнению с Просекко. Производители Просекко Производителей достойных игристых вин Prosecco довольно много. Бренды получают различные сертификаты, доказывающие качество их напитков, и постоянно расширяют линейку продукции, чтобы превзойти конкурентов. Среди известных брендов, напитки которых стоит продегустировать, можно выделить: Gancia. Довольно демократичная по цене марка сухого игристого вина. Аромат удивительный — переплетение цитрусов и свежеиспеченного хлеба.
Вкус Просекко Ганча отличается особенной мягкостью и свежестью. Цена — 800-1000 руб.
Основная статья: Метод Шарма В отличие от своего основного конкурента — шампанского — Просекко производится методом Шарма , в котором вторичная ферментация происходит в резервуарах из нержавеющей стали [6] , что делает производство вина менее дорогим. Каждый год производится приблизительно 150 миллионов бутылок итальянского Просекко [7]. Объём производства здесь составил 370 млн евро в 2007 году [5]. Начиная с 2000 года виноград Глера также выращивается в таких странах, как Бразилия , Румыния , Аргентина и Австралия [5]. Разновидности[ править править код ] Просекко производится, в основном, как игристое вино — газированное спуманте итал. Просекко спуманте, подвергающееся полной вторичной ферментации , является более дорогим [10] и может содержать немного винограда сортов Пино-блан или Пино-гри [8]. Из винограда сорта Глера также производится неигристое вино итал.
Вина из традиционного региона производства Конельяно-Вальдоббьядене помечаются как «Prosecco di Conegliano-Valdobbiadene», «Prosecco di Conegliano» или «Prosecco di Valdobbiadene». Просекко с другими пометками, такими как «IGT-Veneto», обычно дешевле, но его качество сильно варьируется [12].
В-третьих, метод производства должен быть исключительно классическим — вторичное брожение вина в бутылке.
Производство шампанского из красного сорта винограда пино нуар не должно смущать тех, кто привык к золотисто-соломенному цвету напитка — речь не идет о красном игристом! Во Франции существует две особых категории вин в зависимости от используемого винограда: Blanc de Blancs белое шампанское из белых сортов и Blanc de Noirs белое из красного винограда. Розовое шампанское тоже выпускают, но оно встречается гораздо реже.
Даже если вино изготовлено по классической технологии, но в другом регионе, то называть его шампанским не следует — это противоречит правилам Европейского союза. Этим словом корректно называть абсолютно все вина с веселыми пузырьками. Однако в России производителям не запрещено называть любое игристое вино шампанским - вне зависимости от технологии его производства.
Вот почему в магазинах так много отечественных «шампанских» вин. Великолепная семерка Если игристое вино нельзя называть шампанским, это ещё не значит, что его нельзя производить или не стоит пить. Конечно, можно, и наверняка, стоит.
Во многих странах мира сегодня существует собственный игристый аналог шампанского, а в некоторых и не один. Вот семь самых известных: Просекко Италия. Производится в регионах Венето и Фриули из винограда сорта глера.
Причем внутри Италии просекко принято считать скорее компонентом для коктейлей, а не самостоятельным напитком.
Ну почти… Сорта винограда30. А если убить в себе Википедию, можно добавить, что Просекко — редкий пример вина, претерпевшего самые неожиданные повороты судьбы в процессе своей эволюции. С этого и начнём наше знакомство с Просекко, каким оно есть.
Из пивной банки в бутылку для шампанского Современное Просекко — яркий пример того, какие драматические изменения могут происходить с вином с течением многих лет, и какие трансформации ему приходится переживать, прежде чем стать целостным унифицированным продуктом с предсказуемыми потребительскими свойствами. В 60-х годах прошлого века, а по меркам виноделия это практически «вчера», никаких внятных стандартов относительно Просекко попросту не было. Производили его кто попало и где угодно, понятие «технология» было весьма условным. Огрехи вкуса многие производители без зазрения совести «глушили» сахаром.
Совокупный эффект — вино представляло собой сладкую газировку, поступало в продажу в какой угодно таре, включая алюминиевые банки не шутка , и всерьёз его воспринимать можно было разве что в составе коктейлей. Но в случае Просекко безжалостное время сработало лишь на улучшение. Технологии на всех условных участках винопроизводства шли вперёд, вкусы даже «среднего» потребителя становились всё более утончёнными и требовательными. Просекко эволюционировало до уровня вполне достойного вина, настоящей индивидуальности, которая уже нуждалась в чётком позиционировании на рынке.
Так и были сформулированы стандарты в отношении Просекко. Сорта, стили, названия Приведение в порядок Просекко в плане стандартизации и классификации происходило в несколько этапов.
Брют, Экстра Брют, Экстра Драй и другие обозначения. В чем разница?
Шампанское вино получается благодаря особому методу производства, где вторичное брожение происходит внутри бутылки. Просекко производят в Италии. Это игристое вино производится в регионе Венето и специализированных районах Тревизо и Валдоббиадене, где растут виноградные сорта Glera и Pinot Grigio. В итоге, брют и просекко имеют свои характеристики вкуса и аромата, так как их производят в разных регионах мира, используя разные методы производства и виноградные сорта. Брют более дорогостоящий, так как произведен методом шампанского, и имеет насыщенный вкус с более выраженными тонами кислотности и фруктовыми оттенками. В то время как просекко менее крепкий вкусом, яркий и свежий. Каждый из этих видов игристых вин может подойти для разных поводов и блюд, в зависимости от личных предпочтений и вкусовых предпочтений.
Виноградные сорта Виноградный сорт — это группа виноградных растений, которые имеют сходные характеристики и свойства. Существует огромное количество разных сортов винограда, они различаются по цвету, вкусу, аромату и форме ягод. Одним из наиболее популярных сортов является Каберне Совиньон. Этот сорт имеет красные ягоды и славится своими насыщенными, полными танинами вкусовыми свойствами. Еще одним популярным сортом является Шардоне. Ягоды этого сорта имеют зеленоватый оттенок и обладают неповторимым маслянистым вкусом.
Виноградные сорта также могут отличаться по региону произрастания. Например, сорт Рислинг считается одним из лучших сортов Германии, а сорт Пино Нуар — главным сортом Франции. От региона происхождения может зависеть, какое вино получится из конкретного сорта винограда. Каберне Совиньон — красные ягоды, насыщенный вкус, полные танинами; Шардоне — зеленоватые ягоды, маслянистый вкус; Рислинг — лучший сорт Германии; Пино Нуар — главный сорт Франции. Знание разных виноградных сортов поможет определиться с выбором вина для конкретных блюд или событий. Не стоит забывать, что правильно подобранное вино подчеркнет вкус блюда и создаст неповторимую атмосферу в любой момент жизни.
Методы производства брют и просекко Брют Брют — это исключительно французское вино, произведенное методом «метод шампанской бутылки». Этот метод предполагает вторичное брожение вина внутри бутылки. Однако, чтобы добиться прозрачности и яркости вкуса, перед вторичным брожением, из вина удаляют осадок дрожжей. Затем в бутылку добавляется смесь сахара и дрожжей, чтобы запустить вторичное брожение. В результате этого процесса получается низкое содержание сахара, что и определяет характерный вкус брюта. Просекко Просекко, в отличие от брюта, производится методом «шарманти» — вторичное брожение происходит не в бутылке, а в специальных резервуарах.
Для производства просекко обычно используют гранё-докированные сорта винограда, что позволяет сохранять уникальный аромат и вкус. Особенностью просекко является высокое содержание углекислого газа, благодаря которому вино обладает легким, свежим и игристым вкусом. Как выбрать и подать к столу Выбор вина зависит от вида блюд, которые планируется подавать к столу. Для легких закусок рекомендуется выбирать свежие и легкие вина.
Вино производится очень быстро. Некоторые вина также могут быть сделаны классическим методом, но их доля стремится к нулю.
Шампанское: традиционный метод классический. Вторичная ферментация проходит в бутылке.
Название напитка переводится как «Поцелуй Луны». Гастрономическая композиция Просекко этой марки составлена свежими яблочными и грушевыми нотками, которые дополнены апельсиновыми нюансами.
Напиток оставляет продолжительное послевкусие с едва ощутимой кислинкой. В ароматическом букете различимы фруктовые и травяные оттенки. Спиртное оттенка соломы обладает фруктовой свежестью, переходящей в тонкое минеральное послевкусие. В богатом аромате сочетаются мотивы апельсинов, цветов и меда.
На бутылках красуются этикетки с надписью Superior «высший» , что демонстрирует эталонность напитка. Вкусовой букет нежно-соломенного шампанского покоряет сладковатой свежестью фруктов. Основа композиции — сочные ноты спелой груши, дополненные включением сливок и миндаля. Ароматическое сопровождение — яркое, медово-яблочное.
Долгая выдержка на дрожжевом осадке от 18 месяцев до 5-8 лет Органолептический профиль Просекко: свежие фрукты, яблоки, груши, дыня, цветы, пыльца, мёд, сливки. Умеренная кислотность, легкий, свежий стиль. Шампанское: цитрусовые, персик, мёд, орехи, выпечка тост, бриошь , грибы, сыр и т. Высокая кислотность, комплексный, продолжительный, богатый вкус.
Просекко — что это такое и чем отличается от шампанского
Производство шампанского из красного сорта винограда пино нуар не должно смущать тех, кто привык к золотисто-соломенному цвету напитка — речь не идет о красном игристом! Во Франции существует две особых категории вин в зависимости от используемого винограда: Blanc de Blancs белое шампанское из белых сортов и Blanc de Noirs белое из красного винограда. Розовое шампанское тоже выпускают, но оно встречается гораздо реже. Даже если вино изготовлено по классической технологии, но в другом регионе, то называть его шампанским не следует — это противоречит правилам Европейского союза. Этим словом корректно называть абсолютно все вина с веселыми пузырьками.
Однако в России производителям не запрещено называть любое игристое вино шампанским - вне зависимости от технологии его производства. Вот почему в магазинах так много отечественных «шампанских» вин. Великолепная семерка Если игристое вино нельзя называть шампанским, это ещё не значит, что его нельзя производить или не стоит пить. Конечно, можно, и наверняка, стоит.
Во многих странах мира сегодня существует собственный игристый аналог шампанского, а в некоторых и не один. Вот семь самых известных: Просекко Италия. Производится в регионах Венето и Фриули из винограда сорта глера. Причем внутри Италии просекко принято считать скорее компонентом для коктейлей, а не самостоятельным напитком.
Это вино не выдерживается и не может похвастаться сложным насыщенным букетом.
Также на бутылке Просекко можно встретить обозначение IGT. Это игристые вина, производимые по схожей технологии, но за пределами вышеуказанных областей. Поэтому к ним куда меньшие требования предъявляются. От этого и качество зачастую ниже. Но, как обычно, исключений более чем хватает. Вкус и аромат игристого вина Просекко Как и любое вино, Prosecco может быть как выдающимся, так и простоватым. Однако у них все же имеются схожие качества. Этому белому игристому вину зачастую присущи свежие ароматы желтого яблока, груши, персика, абрикоса и в целом фруктов.
В отличие от французского шампанского Просекко чаще всего не славится сложной вторичной ароматикой. Оно богато в первом «носе», который редко развивается в бокале со временем. Во вкусе Prosecco чаще всего свежее, легкое и относительно простое.
Мы собрали игристые на любой вкус и повод — выберите свои пузырьки. Учавствует в акции Конкурс двойников: замена привычных вин Что-то ушло с винных полок, что-то вот-вот закончится — но мы не отчаиваемся. Нашли альтернативу самым популярным категориям вроде новозеландского совиньона, австралийского шираза и шампанского от гранд марок. Пользуйтесь, открывайте новое — в общем, не переключайтесь! Учавствует в акции Вина для влюбленных Любовь витает в воздухе всегда, но в День святого Валентина она становится осязаемой. Поддаться всеобщей любовной лихорадке или обойти праздник стороной — решать вам, а мы собрали вина для каждого и на любой случай. Учавствует в акции Легкое вино Для тех, кто не любит резких движений: по-настоящему легкие вина для плавного выхода из праздничного марафона. Учавствует в акции Для меломанов «Скажи мне, что ты слушаешь — и я пойму, что тебе налить». В этой подборке постарались подобрать вино и крепкое, созвучное музыкальным взглядам.
Затем к базовому вину добавляется сахар и дрожжи, и оно разливается в бутылку с особым колпачком, который позволяет газу скапливаться внутри бутылки. Дальше происходит вторичное брожение в бутылке при контролируемой температуре. В результате карбонизации вино становится игристым. А вот производство брют происходит по методу шампанского. Бутылки заполняются этой смесью до верха и закупориваются специальной корковой пробкой. Далее начинается вторичное брожение внутри бутылки.
В чем разница между просекко и брют?
По сравнению с Prosecco Brut вкус у Prosecco Extra Dry более мягкий. или, другими словами, в вине осталось очень мало сахара. Чем Просекко отличается от Шампанского. Главное запомнить, что серьёзное просекко – это все-таки брют, более сухое по вкусу.
Шампанское Просекко — полный обзор итальянского игристого, какое Prosecco выбрать
В отличие от других игристых вин бывает только просекко брют и нет сладких или полусладких его разновидностей. Основное отличие брют вин от других классификаций, таких как просекко или сухое вино, заключается в их содержании сахара. Чем отличается Просекко экстра драй от брют? Просекко, в отличие от шампанского, имеет более ярко выраженные фруктовые и цветочные нотки, присущие винограду. название сухого игристого вина из винограда с минимальным количеством сахара.
Что такое просекко и чем оно отличается от других игристых вин
| Что такое просекко? | Таким образом, просекко и брют игристое вино отличаются как по происхождению и производственным методам, так и по вкусовым качествам. |
| Что суше брют или просекко? | Первая стадия производства просекко не отличается от производства шампанского. |
| Итальянское игристое вино Просекко | Wine expertise | Своей невысокой стоимостью просекко обязано методу производства Шарма, при котором те самые пузырьки рождаются в стальных резервуарах, а не в бутылках. |
| Please wait while your request is being verified... | Bartenura, Prosecco DOC Brut – брют с сочным легким вкусом, в котором сладость фруктов гармонично сочетается с тонкой кислинкой. |
Итальянское игристое вино Просекко
Чтобы покупатели не путали чудесный напиток с винами из соседних регионов с таким же названием, Риболле из Триеста дали новое имя в честь небольшой деревушки, возле которой появилось это вино — Prosecco. Интересно, что по одной из версий название деревни происходит от славянского слова «просека» — прорубленная узкая полоса в лесу. До 1960-х годов Prosecco было достаточно сладким и мало отличалось от Asti Spumante, однако затем технология производства значительно улучшилась. Первое официальное упоминание Просекко датируется 1593 годом. С этого момента название можно считать закрепившимся. Несмотря на то, что с начала XXI века виноград Глера выращивают не только на территории Италии, но и в Бразилии, Австралии, Румынии и Аргентине, настоящее Просекко может быть родом только из указанных итальянских районов. В других европейских странах также делают игристое вино из того же сорта винограда, но согласно международному законодательству напиток должен именоваться иначе.
По внешнему виду бутылки и цвету Просекко очень похоже на шампанское Виды Просекко По содержанию и интенсивности пузырьков Prosecco DOC делится на три типа: Spumante сильногазированное ; Frizzante слабогазированное ; Tranquillo тихое без газа. Категоризация Просекко немного запутана, польку в 2009 году в силу вступили новые правила, при этом многие термины остались теми же, хотя и получили новый смысл. Самое лучшее Просекко получается из ягод, собранных в виноградниках на холме Картицце — винам присваивают наивысшую категорию Grand Cru. По легенде, виноделы добирались до этих мест в последнюю очередь, вследствие чего ягоды перезревали, и вино получало особенный «солнечный» привкус. Впрочем, слепое тестирование не подтвердило особенный статус Просекко с Картицце — сомелье не отметили исключительных вкусовых качеств и оценили этот сорт не выше остальных.
Extra Brut — несмотря на экстра-название, оно второе в списке «сухости». В таком игристом сахара уже около 6 г на литр, поэтому оно тоже отличается высоким уровнем кислотности. Brut — в классическом брюте сахара может быть уже 12 г, это самый распространенный вид игристых вин, сладость в нем есть, но почти не ощущается и никак не влияет на настоящий вкус. Extra Dry — вот так вот экстра-сухое игристое оказывается на четвертом месте по сладости и содержит в себе до 17 г сахара на литр. Dry — следующая категория. Это уже просто сухое вино, и в нем почти в два раза больше сахара, чем в предыдущем варианте. У него чуть более выраженные фруктовые нотки, а вот кислотность уже заметно ниже. Demi-sec — это уже полусухие игристые, которые по содержанию сахара вполне могут сравниться с полусладкими. В хороших винах явно чувствуются спелые персики, свежие цитрусы и ароматный мед. Doux или Dolce — по содержанию сахара в одной бутылке могут соревноваться с колой, поэтому такие вина считаются десертными.
Просекко подразделяется на несколько видов по содержанию сахара. Сегодня брют — довольно раскрученный бренд среди любителей и знатоков вин. Именитая компания Martini выпускает элитный напиток этого типа, стоимость которого доступной не назовешь. Специалисты утверждают, что это не самый лучший брют, а баснословная цена обусловлена громким именем производителя и умелой маркетинговой компанией напитка. Особенности видов просекко Всего выделяют несколько видов просекко в зависимости от его особенностей. Tranquille, что в переводе означает «спокойный». Spumante — полноценный брют, повторное брожение которого производится при давлении в 3 атмосферы. Стоимость его также находится на среднем уровне. Frizzante является неким компромиссом между двумя вышеназванными винами, оно экспортируется в небольших объемах. Цена его может быть различной и напрямую зависит от сорта винограда, использованного в качестве сырья. Superiore de Cartizze — высший сорт брюта, который изготавливают из виноградников с легендарного холма Картицце. Данное шампанское просекко отзывы имеет самые лестные. Superiore de Cartizze удостоено статуса «Гран Крю» — наивысшего в виноделии. Эта информация обязательно указывается на этикетке и многое может сказать потребителю о характере игристого вина. Где делают настоящее просекко? Выбирая бутылку с просекко, обязательно обратите внимание не только на тип вина, но и на место, где его произвели. Сегодня этим напитком по праву называются тот, что изготовлен в Венетто и регионе Фриули-Венеция-Джулия. Одним из популярных игристых вин отличного качества является шампанское просекко «ПассаПарола». Это брют спуманте из региона Венето. Чистый, элегантный и освежающий вкус, а также фруктово-цветочный аромат данного просекко был удостоен самых высоких международных наград. Стоимость бутылки «ПассаПарола» находится в пределах 1000 рублей, но качество его ценится намного выше. Как и с чем подавать просекко? Как и шампанское, просекко подают в бокалах в форме флейты.
Брют же производится без добавления сахара, в результате чего он получается более сухим. Это делает брют особенно популярным среди ценителей игристых вин, которым нравится ощущение свежести и легкости, характерное для сухих вин. Сегодня брют производят не только в Шампанском регионе, но и в других странах мира. Он стал неотъемлемой частью многих винных культур и пользуется постоянным спросом у любителей игристых напитков. Виды винограда для просекко Glera — это основной сорт винограда для просекко. Он придает напитку свежий аромат и легкую фруктовую ноту. Glera произрастает в северной Италии, особенно в регионе Венето, где и расположена DOC-зона для производства просекко. Chardonnay — это сорт винограда, который добавляется в просекко для создания более полного и насыщенного вкуса. Chardonnay является одним из самых популярных и распространенных сортов винограда в мире и произрастает практически во всех винодельческих регионах. Pinot Noir — это сорт винограда, который придает просекко яркость и фруктовость.
Чем отличается брют от просекко? ответы и советы от профессионалов виноделия
Просекко действительно намного дешевле брюта (шампанского), но от этого качество и вкусовые нотки винного напитка не изменяются. Отличия и разницы. BRUT | до 15 г/л сахара — Брют — самое популярное просекко, довольно энергичное, с характерными ароматами цитрусовых, полевых цветов, слегка поджаренного тоста, а также живой кислотностью. Главное запомнить, что серьёзное просекко – это все-таки брют, более сухое по вкусу. Это в двух словах о том, что вы должны знать о разнице между шампанским, просекко и игристым вином.