О пользе березового сока слышали многие, но этот напиток может быть и вреден, если его собрать не в том месте. Но при сборе березового сока важно не нанести вред природе. В апреле начинается сезон березового сока.
Как в Ленобласти развивают сбор и переработку березового сока
При неправильном сборе березового сока дерево испытывает сильнейший стресс, который может привести к его гибели. объясняют специалисты. Выбирать дерево и способ сбора березового сока необходимо грамотно. Берёзовый сок, по его словам, начинают собирать неделю спустя после кленового.
Вести Твери
| Как собрать березовый сок и не нарушить закон: советы лесника - Новости Тулы и области - 1tulatv | Прежде всего, собирать березовый сок разрешено (статья 11 Лесного кодекса РФ) только для собственных нужд. |
| Врач назвал заболевания, при которых стоит отказаться от употребления березового сока | Арсенал для сбора березового сока от Максима Рыбакова и его березовый квас. |
| Сезон березового сока: как не навредить ни себе, ни природе | В 2024 году нельзя будет просто так собирать грибы и березовый сок. |
| Свердловчане открыли сезон популярного в СССР весеннего лакомства | Желобок — если нет специального желобка для сбора березового сока, то можно использовать любую тонкостенную трубку диаметром 1 – 2,5 см длиной 7 — 10 см. |
| Березы Ленобласти дают сок дольше всех в мире | Специалисты советуют собирать березовый сок в лесах и рощах. |
В Новосибирской области начался сезон сбора березового сока
| Добыча и сохранение березового сока. / Сибирский охотник | Лесные профессионалы поделились секретом сбора березового сока в середине апреля. |
| Сбор березового сока: когда и как это делать? ТОП-5 способов! | Сроки сбора березового сока в этом 2024 году, различные способы, от проверенных до новых. |
Врач назвал заболевания, при которых стоит отказаться от употребления березового сока
При установке нескольких каналов они располагаются на расстоянии от 8 до 15 см друг от друга. По окончании сезона отверстия должны быть обработаны живичной пастой или закрыты специальной пробкой из дерева, вара, садовой замазки или глиной с известью. При соблюдении вышеупомянутых норм, опасности нарушить закон не возникнет. Кто не получит пособие на детей от 3 до 7 лет: правила учета имущества и доходов.
Абрикосовый с мякотью — 14 копеек, томатный — десять, березовый — девять. Был он с кислинкой, которой нет в настоящем соке.
Кислинка — от искусственной лимонной кислоты. В древнем напитке «березовице», или березовом квасе, — кислинка натуральная, от брожения. Среди прочих русских ставленых напитков березовица стоит особняком. Иногда, впрочем, березовицей называют любой березовый сок, даже и несброженный. Но чаще все-таки подразумевается особый вид кваса — сброженный и выдержанный.
В «Новейшей и полной поваренной книге» 1791 года есть очаровательный рецепт: «Как делать шампанское вино из березовицы». Процесс трудоемкий и длительный — березовый сок сперва сбраживается с сахаром, потом в него добавляют «старого французского вина» и выдерживают в бочонке четыре недели на льду. А уж после того разливают по бутылкам. Фото предоставлено автором Березовый сок в тепле начинает бродить быстро и сам по себе, в отличие от хлебного кваса в закваске не нуждается. Но можно ускорить процесс, добавив в бутылку с соком несколько изюмин.
Протыкать дыры в коре и наносить другие раны дереву, чтобы обеспечить себе поток сока, считается не самым хорошим решением. В любом случает рану после нужно заделать воском. Но лучше найти надломленную ветку, к которой можно привязать бутылку. Таким образом можно за сутки набрать почти литр сока. В народе березовый сок считают панацеей от всех недугов.
Никита Подерягин, шеф-повар ресторана Bjorn, и его подача березового сока В березовом соке сахара достаточно, чтобы готовить из него слабоалкогольные напитки, например игристое вино: оно хорошо бродит. Рецептуру таких производных напитков можно найти в старых поваренных книгах. Свежесобранный сок самый полезный. Я считаю его настоящей живой водой.
Все, что надо сделать после сбора, — это процедить напиток через марлю и сразу же использовать. Для меня замороженный березовый сок — это только косметический лед. В сезон мы подаем напиток чистым или я использую его как один из ингредиентов для приготовления соуса. Из него некоторые шефы делают сироп, но это слишком дорогое удовольствие: из 100—120 л сока получается всего 1 л сиропа. И вся прелесть свежести при этом улетучивается. Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
Сроки сбора берёзового сока
- Собрать березовый сок и приготовить из него квас – советы тульского предпринимателя
- Вести Твери
- Сезон берёзового сока: как собирать, где хранить и зачем пить - Новости Калининграда
- Последние новости
- 5 правил, которые важно соблюдать при сборе березового сока
- Уральцы собирают березовый сок
Как собрать березовый сок и не нарушить закон: советы лесника
Кстати, в качестве емкости можно использовать: пластиковые бутылки, стеклянные банки, даже плотный пакет. Обо основных моментах сбора я уже рассказала выше, давайте теперь перейдем к способам. Делать отверстие для любого метода нужно на расстояние 40-50 см от земли и на 1-1,5 см в глубину коры. Как собирают с помощью капельницы Купите в аптеке капельницы или если у вас есть использованные дома, то используйте для сбора напитка именно их.
Таким образом, вы не потеряете ни одной капли, поскольку вся жидкость будет стекать сразу в емкость через капельницу. Чтобы собрать жидкость, сделайте отверстие в коре, вставьте туда капельницу и другой конец опустите в тару. Аккуратно загните, чтобы получился крючок.
Над ним сделайте насечки и подставьте емкость для наполнения соком. Вот и весь способ — быстрый и легкий. С установкой желоба Хороший способ для сбора березового сока и главное, быстрый.
С помощью ножа сделайте запилы под углом длиной 10 см и глубиной 2 см. В канал вставьте желоб из чистого пластика, к примеру, и направьте в отверстие бутылки. Таких запилов на одном дереве может быть несколько — от 3-5 штук на расстояние 20 см друг от друга.
С веток Сбор с ветки — самый простой способ, чтобы собрать березовый сок. Для метода всего лишь обрежьте ветку 5-6 мм толщиной острым ножом. Повесьте емкость для сбора сока и зафиксируйте ее так, чтобы по мере наполнения она не упала.
С помощью трубочки Собрать сок можно и с помощью обычно трубочки небольшого диаметра, примерно до 1 см. Сделайте отверстие под небольшим уклоном вниз, вставьте туда трубочку, а с другой стороны, подставьте емкость. Чтобы тара не падала, обмотайте ее вокруг дерева, закрепив скотчем, лентой или веревкой.
Треугольником Еще один быстрый способ сбора жидкости с помощью треугольного надреза. Угол расположите вниз так, чтобы сок стекал ровной струей в емкость, прикрепленную к вершине треугольника. Оставьте бутылку до наполнения.
Травяным жгутом Этот способ интересный, так как таким образом собирали сок еще в древние времена. Сделайте плотный жгут из травинок, а в дереве проделайте дырку, затем вставьте заготовку в нее. Когда жгут пропитается соком с него будет капать жидкость, подставьте бутылку для сбора.
В пластиковую бутылку Практически все описанные выше способы сбора подойдут для того, чтобы использовать именно пластиковую бутылку. Но в одних методах нужно будет обрезать горлышко, к примеру, с помощью желоба, а в других наоборот, оставить, как в методе с ветками. Но важно то, чтобы бутылки эти были чистыми, иначе просто вы не попробуйте тот самый вкус от березового сока, который есть на самом деле.
Как обрабатывать дерево после сбора Как только вы закончили собирать березовый сок, обработайте рану на дереве. Не оставляйте ее на произвол. Открытое отверстие залепите каким-либо плотным материалом, к примеру: садовым варом — тягучее средство.
Очень рано пошел сок в этот раз. Каждый год мы рассказываем, как правильно собирать сок и какой он полезный. В этом году сок бежит особенно хорошо, а это тоже примета Лето будет дождливым, что конечно же радует каждого грибника. Береза — одно из самых распространенных лиственных деревьев в России. Это целая фабрика фитонцидов: нежные листья березы выделяют их так много, что на всем пространстве вокруг дерева уничтожают возбудителей болезней. За века накопилось немало связанных с березой примет. Хотите узнать, каким будет лето? Присмотритесь к березам: опушатся раньше клена — сухое, позже — дождливое.
Поэтому для вкуса можно добавить в готовую березовицу ложку меда. Березовый сок я собираю каждый год.
Готовлю загодя пластиковые бутыли и трубки, примечаю деревья в рощице по соседству. И жду того момента, когда сок из небольшой прорези в стволе уже не по капельке сочится, а льется тонкой струйкой по бересте. Фото предоставлено автором Еще несколько лет назад я использовал для сбора жестяные уголки. Дерево они не уродуют, но лишнюю прорезь, увы, оставляют. А потом перешел на совсем безболезненный метод. Делаю небольшой надрез в коре и закрепляю в нем трубку от капельницы. При некотором навыке можно сделать так, что ни одна капля не пройдет мимо трубки. Для укрепления нехитрой конструкции использую скотч, прорезь после сбора замазываю садовым варом. В этом году набрал всего шесть литров. Четыре из них пошло на березовицу.
Каждый раз по 28-30литров. За трое суток запасся соком аж через край. Когда все ингредиенты заправлены, заливаем отфильтрованный березовый сок, оставляя немного пространства. После этого воздух из бутылки удаляется путем сдавливания бутылки и плотно закручивается. Теперь все бутылки на несколько дней в теплое место, до момента когда сок забродит и бутылки сделаются весьма прочными.
После этого сок отправляется на хранение в погреб или холодильник. Доводим до 80 градусов, разливаем по 2 и 3х литровым банкам. Автоклавирую с преддавлерием при t110 40мин. Всем богатых березовых урожаев!
Как добывать березовый сок и что с ним делать
На особо охраняемых природных территориях запрещено делать надрезы на растениях и деревьях, в том числе и для сбора сока. Как пояснили «Челнинским известиям» в нацпарке «Нижняя Кама», администрация парка проводит разъяснительную работу среди населения и предупреждает о запрете. Правонарушение влечет за собой административный штраф в размере от 3 до 4 тысяч рублей, на должностных лиц - от 15 до 20 тысяч рублей, на юридических - от 300 до 500 тысяч рублей. Также виновное лицо обязано возместить ущерб, причиненный дереву.
Опытные сборщики знают наверняка в каком месяца собирают березовый сок: Период длится с конца марта и по конец апреля.
Вначале целебная влага появляется на деревцах, растущих на лесной опушке, которые успело прогреть солнце. По мере продвижения тепла и света вглубь чащи прогреваются дальние растения, становятся пригодными для сбора. Лучшие места для сбора Чтобы получить действительно полезный напиток следует не только знать, когда лучше собирать березовый сок, но и где рисунок 3. В черте города, поблизости с автодорогами — худший из вариантов, так как деревья легко впитывают все вредные вещества и выхлопные газы из окружающей среды.
Идеальные места для сбора — экологически чистые леса, как можно более удаленные от промышленных зон. Роща или лесная опушка вдали от крупных заводов и загрязненных мест с окрепшими растениями — наилучшая из локаций. Собираем березовый сок пошагово без вреда для дерева Опытные сборщики всегда действуют осмотрительно, придерживаясь принципа — не навредить природе рисунок 4. Рисунок 3.
Для промысла следует выбирать экологически чистые рощицы Как бы вам не хотелось сцедить побольше напитка, придется соблюдать определенные правила сбора березового сока: Молодые деревца выбирать нельзя, так как жидкость нужна им в период роста — отдавайте предпочтение взрослым березам с диаметром ствола от 20 см. При размерах в 20-25 см допускается только 1 отверстие, далее можно делать еще по одному на каждые 10 см, здесь главное не переусердствовать. Собирать нектар надо с 10 утра и до 18 вечера — в это время он выделяется интенсивней. Делать глубокие надрезы топором запрещено — влага находится между корой и древесиной, ее можно достать при помощи дрели со сверлом до 1 см.
Не стоит сливать всю жидкость с одного растения — надо обойти несколько из них, сливая не более, чем по 1 л в сутки, за сезон можно взять не больше 10 л с одной березки. По окончанию процесса — обязательно помогите березам залечить нанесенные им раны. Распространенные способы сбора березового сока: С желобком — на расстоянии 30 см от земли сверлится небольшое отверстие, вокруг которого счищается верхний слой коры, при помощи топора устанавливается v- образный желоб под углом в 45 градусов, под него ставят бутылку, ведро или пакет. Без приспособлений — на стволе выбирается ровное место для надреза галочкой, надрезанная кора отгибается так, чтобы получился крючок к которому крепится тара.
Капельницей — сверлится и очищается небольшое отверстие, с системы снимают иглу и вставляют носик, иголку одевают на другой край и прокалывают ей бутылку. При помощи пакетов — выбирается толстая ветка, отходящая от другой такой же ветви вверх, с нее срезают край и крепят емкость для влаги, иногда бутылки попросту одевают на ветки. Рисунок 4. Основные способы сбора сока Разберем по шагам, как собирать березовый сок без вреда для дерева: Первый — выбрать подходящий объект с хорошо развитой кроной.
Второй — проделать в стволе аккуратное отверстие на расстоянии 20 см от земли.
Ветку помещают в пластиковую бутылку. Бутылку и ветку скрепляют между собой проволокой. Бутылка начинает наполняться соком с ветки. Можно одновременно разместить несколько бутылок на разных деревьях. С помощью желобов Желоб — приспособление, специально изготовленное из пластика, металла. По форме напоминает английскую букву V длиной 15-20 см. В коре делают надрез небольшой глубины, в котором высверливают отверстие нужной формы. В него вставляют желоб под углом 45 градусов.
Жидкость стекает по нему в емкость. Как собрать дождевую воду про запас Практичная система емкостей и приемников поможет собрать дождевую воду про запас для полива огорода, стирки, помывки, других хозяйственных нужд. Сбор осадков позволит сэкономить электроэнергию и… Капельный способ Используется медицинская система капельного действия. В коре просверливается отверстие. Место сверления очищается от остатков коры и древесины. В него вставляется конец капельницы без иглы. С противоположной стороны по гибкой трубке стекает сок. К концу трубки прикрепляют пакет. Трубочками Аналогичен способу использования медицинских капельных систем.
Высверливается отверстие, в которое вставляется металлическая трубочка небольшого диаметра. Отверстие должно находится на расстоянии 40-50 см от земли. С другого конца сок капает в подготовленную тару. Малый поперечный размер трубочки минимально нарушает целостность коры. Один из щадящих способов добычи.
Лучше отправиться в березовую рощу. Известно множество способов сбора березового сока. Некоторые сборщики используют капельницы, другие предпочитают делать сбор с веток, третьи делают все вручную, надрезая кору дерева острым ножом. Известно, что березовый сок пьют со времен Киевской Руси.
С одного дерева можно собрать до 8 л жидкости, а в дождливую погоду ее количество сокращается больше чем в два раза. Любой житель России в течение месяца с легкостью может собрать около 40 л березового сока. Березовый сок имеет небольшой срок годности.
В Самарской области открылся сезон сбора березового сока
По словам Алексея Грибина собирать березовый сок правильно так: надрез на березе должен быть не более четырех миллиметров. А нет, сок идет также как и из трубочек большого диаметра. В южных областях сбор березового сока начинают в начале марта, севернее – это может быть апрель, и даже май. Когда собирать березовый сок в этом 2024 году без вреда для дерева, правила. Сроки сбора березового сока немного варьируются в зависимости от местоположения.
Последние новости
- За сбор березового сока можно схлопотать штраф до полумиллиона рублей
- История появления
- Курсы валюты:
- Как собирать березовый сок: пошаговая инструкция
- Не все то белое, что береза — в сортах древесных соков разобрался — Новости Хабаровска
Сайты Хабаровска
- Как использовать деревья для получения сока и сиропа?
- Сбор березового сока открыт |
- Когда и как собирать березовый сок в 2024 году в регионах
- Оставляйте реакции
- Не все то белое, что береза — в сортах древесных соков разобрался DVHAB.ru
- В каких случаях сбор березового сока может попасть под нарушение закона
5 литров за сутки: новосибирский биолог назвал сроки сбора березового сока
После сбора берёзового сока дерево нужно обязательно "подлечить". Сроки и правила сбора берёзового сока: способы сбора берёзового сока самостоятельно, как хранить берёзовый сок, штрафа за нарушение правил сбора берёзового сока. В Хабаровском крае стартовал сезон сбора березового сока. Березовый сок я собираю каждый год. Готовлю загодя пластиковые бутыли и трубки, примечаю деревья в рощице по соседству. Когда можно собирать березовый сок в этом 2024 году по регионам страны.