Полезные свойства продуктов Минтай и Хек для организма человека мужчины и женщины. Сегодня мы предлагаем узнать, какая именно рыба считается более полезной и чем отличается минтай от хека. Отличие хека от минтая заключается прежде всего в окрасе. Если сравнить форму тела рыб, можно заметить, что хек более равномерно вытянут в длину, в то время как у минтая узкий хвост и широкая головная часть. Хек или минтай – какая рыба лучше и вкуснее. Хек очень схож с минтаем, но имеет некоторые отличия. Рыба хек и минтай имеет невысокую стоимость, но это не отражается на её полезности. Хек и минтай богаты витаминами и минералами, и оказывают положительное воздействие на сердечно-сосудистую систему.
Почему минтай продается с головой, а хек без?
У минтая же в окрасе присутствуют частые темные пятна. Если сравнить форму тела рыб, можно заметить, что хек более равномерно вытянут в длину, в то время как у минтая узкий хвост и широкая головная часть. Особенностью минтая также является чуть заметный усик на подбородке. Хек подобного не имеет.
Отличаются рыбы и спинными плавниками. У хека один из них ближе к голове короткий, другой — длинный и имеет выемку. У минтая на спине четко видны три отдельных коротких плавника.
Что касается питательной ценности, здесь хек ценится выше. Он содержит больше веществ, важных для нашего организма, и хорошо усваивается. Хек признается идеальным продуктом для диетического и детского питания.
Для хека характерно наличие светло-серых боков и брюшка, темно-серой спины. В окрасе минтая есть частые темные пятна. Еще одно отличие — усик на подбородке минтая. Также у рыб разное количество спинных плавников. Что касается выбора хека или минтая, то тут важно отталкиваться только от своих вкусовых предпочтений и бюджета. Химический состав и калорийность Купить хек можно в большинстве крупных магазинов.
Чаще всего его предлагают в замороженном виде. Благодаря заморозке рыба сохраняет свои питательные вещества. В составе есть Витамины А, Витамины В, С, D, РР, микро- и макроэлементы, такие как: кальций, железо, кобальт, калий, сера, фосфор, никель, медь, йод, цинк, магний, фтор. Рыба содержит много белков и жирных кислот. Если взять 100 граммов филе мерлузы, то оно будет содержать 86,002 ккал. При этом отварное мясо в таком же количестве содержит 84,203 ккал, запеченное — 92,316 ккал, жареное — уже 105 ккал.
Минтай — рыба доступная практически каждой семье, не смотря на кризис. Эта рыба богата фосфором, йодом, калием и серой. В ней достаточно высокий процент витаминов А, РР и Е. Большое количество витаминов группы В делает минтай полезным для работы головного мозга, нервной системы, сердца и сосудов. Калорийность минтая низкая — около 70 ккал в ста граммах. Минтай можно кушать даже во время диет.
Эта рыба питает организм всеми необходимыми элементами и отлично утоляет чувство голода. Минтай полезен для зубов, волос, кожи, легких и после серьезных заболеваний. Минтай необходим людям, которые испытывают дефицит йода. Читайте также: Ржаная мука для мытья волос польза и вред Минтай имеет низкую стоимость, но не уступает в полезности другим видам рыбы. В минтае также содержится очень много полезных веществ, и эта рыба полезна при беременности. Противопоказаний для употребления минтая практически нет.
Единственное, соленая рыба может быть противопоказана при заболеваниях почек и желудочно-кишечного тракта. Интересный факт: благодаря уникальному составу, низкой энергетической ценности и широкому выбору способов приготовления, минтай является одной из самых любимых рыб среди худеющих, а также тех, кто следит за весом и собственным здоровьем. Из нежного диетического мяса, практически не содержащего костей, готовят запеканки, котлеты, супы, бульоны; кроме того, рыбу тушат, вялят, солят, коптят, запекают и т. Хек — вкусная и полезная рыба Стоимость хека немного выше, чем у минтая. Эта рыба имеет меньшую калорийность и также подходит для диетического питания.
Имеется три плавника: на хребте у головы короткий в виде треугольника, за ним удлиненный, а на брюхе начинается с средины туловища и доходит до хвоста. Минтай отличается более светлой пятнистой окраской. На спине у него три отдельных плавника, и еще два на брюхе. Его также отличает удлиненная выступающая нижняя челюсть и короткий усик под нижней губой. Сравнение вида Несмотря на некоторое внешнее сходство, эти рыбы относятся к различным семействам. Хек является представителем семейства мерлузовых. Основное место обитания — континентальный шельф Атлантического и Тихого океанов. Живет он на больших глубинах до 1 000 м. В юности питается в основном планктоном и крилем, а с возрастом превращается в хищника, поедая сельдь, скумбрию, не гнушается и более мелких сородичей. Для кормежки в ночное время он поднимается из глубин в прогретые слои воды, где обитает добыча. Живут мерлузы до 20 лет.
Не менее популярным продуктом является икра минтая. Нетрудно догадаться, в чем разница между хеком и минтаем в плане их цены. За хека придется заплатить подороже. Минтай — одна из самых доступных для обычного населения разновидностей рыбы. Общие сведения Хек — рыба семейства мерлузовых. Что полезнее хек или минтай? Во многих странах мира рыба входит в ежедневный рацион. Она богата насыщенными жирными кислотами, витаминами и минералами, которые необходимы нашему организму. Белковый состав и низкая калорийность делают рыбу диетическим продуктом. Особенно полезна рабы маленьким детям и людям преклонного возраста. Давайте попробуем разобраться, что полезнее хек или минтай? Недорогая и вкусная рыба Минтай — рыба доступная практически каждой семье, не смотря на кризис. Эта рыба богата фосфором, йодом, калием и серой. В ней достаточно высокий процент витаминов А, РР и Е. Большое количество витаминов группы В делает минтай полезным для работы головного мозга, нервной системы, сердца и сосудов. Калорийность минтая низкая — около 70 ккал в ста граммах. Минтай можно кушать даже во время диет. Эта рыба питает организм всеми необходимыми элементами и отлично утоляет чувство голода. Минтай полезен для зубов, волос, кожи, легких и после серьезных заболеваний. Минтай необходим людям, которые испытывают дефицит йода. Минтай имеет низкую стоимость, но не уступает в полезности другим видам рыбы. В минтае также содержится очень много полезных веществ, и эта рыба полезна при беременности. Противопоказаний для употребления минтая практически нет. Единственное, соленая рыба может быть противопоказана при заболеваниях почек и желудочно-кишечного тракта. Хек — вкусная и полезная рыба Стоимость хека немного выше, чем у минтая. Эта рыба имеет меньшую калорийность и также подходит для диетического питания. Хек богат железом, фосфором, кальцием, йодом, хромом, натрием и калием. Хек более богат полезными жирными кислотами, которые не могут самостоятельно вырабатываться организмом. Хек эффективно нормализует пищеварение и выводит из организма канцерогенные элементы. Большое количество антиоксидантов, входящих в состав рыбы, оказывают положительное воздействие на сердце и сосуды. Хек полезен для щитовидной железы, кожи и волос. Хек содержит Омега 3, и хотя бы поэтому его необходимо кушать регулярно. Употребление хека позволит избежать депрессий и нервных расстройств. Хек полезен для сердца и сосудов. Он делаете наш организм более крепким, и помогает укрепить иммунитет. Добавлять рыбу можно практически в любые блюда — от супов до котлет. Очень полезно кушать тушеный с овощами хек. Выбирая между минтаем и хеком, стоит руководствоваться своими вкусовыми предпочтениями. Для некоторых людей хек кажется достаточно пресным блюдом.
Названа причина почему минтай и путасса продаются с головами, а хек - без головы
Минтай, как и треску, хека или морского окуня, чаще всего готовят в виде филе или с минимальной разделкой, просто порезав на кусочки. Приготовить минтай можно разными способами – отварить, пожарить на сковороде в кляре, запечь в духовке с овощами. Полезные свойства продуктов Минтай и Хек для организма человека мужчины и женщины. ᐉ Что полезнее хек или минтай Разница между хеком и минтаем На прилавках продуктовых магазинов представлено множество видов рыбы. Разобраться в них иной раз.
Почему минтай продается с головой, а хек без?
Крабовые палочки изготавливают из минтая или хека. Минтай морская рыба, считается полезнее, так как накапливает меньше токсинов. Если сравнивать пользу минтая и хека, то выигрывает второй претендент (по суммарному количеству витаминов, белков и микроэлементов). Чем минтай отличается от хека, трески и наваги? Единственное различие в мясе между минтаем и хеком заключается в его слоях: у минтая мясо чуть более слоистое. Минтай и хек относятся к семейству тресковых рыб.
В чем разница между хеком и минтаем и есть ли отличия – сравнение
Итак, хек и минтай, несмотря на свое происхождение из одной семьи рыб, имеют заметные различия во вкусовых качествах и характеристиках, что позволяет выбирать между ними в зависимости от предпочтений и требований ваших блюд. Морские рыбы минтай и хек близкие по составу, очень полезны и рекомендованы практически любому человеку для употребления в пищу в разнообразных блюдах, как самостоятельный продукт или как компонент в составе других рецептов. минтай отличается от хека более скромными размерами и меньшим количеством жира в мякоти. О продуктовой ценности минтая говорит тот факт, что его уловы в России составляют 42,5% от общего показателя добычи объектов рыболовства в стране, и в мире эта рыба. Несмотря на принадлежность к разным семействам, минтай и хек похожи: оба вида рыбы обладают белым кремовым мясом с похожей текстурой, хотя мясо минтая слегка более слоистое. Крабовые палочки изготавливают из минтая или хека. Минтай морская рыба, считается полезнее, так как накапливает меньше токсинов.
Хек или минтай: какая рыба полезнее
Жареная рыба содержит больше калорий, чем вареная или запеченная. Если вы ищете рыбу с более сладким вкусом, то стоит выбирать хек. Если же вас интересует рыба с лучшими питательными свойствами, то минтай будет лучшим выбором. Купите рыбу у проверенных продавцов, чтобы быть уверенными в качестве продукта. Чтобы определить, какая из них лучше подходит для вас, необходимо учитывать ваши предпочтения по вкусу, питательные свойства и доступность на рынке. Обе рыбы можно приготовить по-разному, используя различные способы приготовления и рецепты, и наслаждаться разнообразными блюдами. Не забывайте следить за качеством рыбы и приготовлением, чтобы получить все полезные свойства этого продукта.
Белый спар - чешуя серебристая, а плавники розоватые; Вес до двух килограммов, длина 40-75 сантиметров. Атлантический пагель - может быть грязно-розового цвета, имеет на туловище черное пятно, гермафродит. Облада - небольшая 20-30 сантиметров серебристо-серого цвета рыбка с желтыми большими глазами. Бобс полосатик - по окраске зеленоватая, оливковая рыбка с продольными полосками и весом до шестисот граммов. Ласкирь - серебристо-серый, отливает перламутром, вес до одного килограмма. Белый сарг - темно-серого с коричневым отливом цвета, весом до 1,5 килограммов, длиной до полуметра.
Так как обе рыбины имеют вытянутую прогонистую форму тела, ориентироваться при выборе нужно на цвет чешуи и вид плавников. У хека окрас плавно переходит с темно-серого на спине к серебристо-белому на брюхе. Имеется три плавника: на хребте у головы короткий в виде треугольника, за ним удлиненный, а на брюхе начинается с средины туловища и доходит до хвоста. Минтай отличается более светлой пятнистой окраской. На спине у него три отдельных плавника, и еще два на брюхе. Его также отличает удлиненная выступающая нижняя челюсть и короткий усик под нижней губой. Выбираем правильно Рыбы семейства тресковых облюбовали многие моря северного полушария, они не прихотливые в еде, поэтому хорошо растут и довольно быстро попадают на прилавки магазинов, достигая определенных размеров. Есть среди них такие, как «народный» минтай — лидер по вылову и самая доступная рыба семейства, но есть и сорта, которые встречаются реже и стоят дороже, соответственно. В связи с этим и возник вопрос, что лучше пикша или треска, ведь для многих это настоящая экзотика, хотя и встречающаяся последнее время все чаще. Прежде всего, хотелось бы поговорить об ареале их распространения, внешних сходствах и различиях. Все виды тресковых имеют некоторые сходства, но каждая имеет и свои отличительные особенности. Что касается наших испытуемых, то отличить их в разделанном виде очень сложно, но если вы покупаете тушку целиком, сделать это можно. Вместо светлой почти белой полосы по туловищу у трески ее конкурентка имеет полосу темно-серого почти черного цвета, над плавником, который располагается возле головы, есть отличительно пятно черного цвета, а хвост не прямой, а изогнутый. Треска имеет мелкую чешую с зеленоватым отливом, а у конкурентки она серебристая, более крупная и плохо чистится. Исследуемая нами рыба водится в северной части Атлантического океана, при этом «глава» семейства плавает ближе к поверхности, поэтому и чаще попадает в сети рыбаков. Это означает, что вылавливают ее больше, и, соответственно, стоит она дешевле пикши, которая считается ценной промысловой рыбой. Хотя спорить о том, что вкуснее, пикша или треска, сложно, так как это зависит от многих факторов, включая способ приготовления и мастерство повара, мы же сравним состав и полезные свойства. Сельдь Эту всем привычную рыбу можно смело ставить на первое место. Правда, многих сейчас будет ждать разочарование: речь идет о свежей или мороженой рыбе, но не о соленой. Так как большое количество соли минимизирует пользу для организма. Селедка буквально напичкана витамином Д и Омегой-3, если запечь ее в духовке с хорошими специями, то получится мегаполезный продукт. Щука Щука — рыба пресноводная, причем, единственная в своем семействе. Наиболее высокие кулинарные качества у особей некрупных, от двух, до двух с половиной кг. Это так же диетический продукт, нежирный, с солидным содержанием белка, подходящий для людей, следящих за массой. Но в большом виде его употреблять не следует. В мясе обнаружены довольно мощные антисептики, укрепляющие нашу иммунную систему и противостоящие вирусам. Кстати, особенно ее рекомендуют употреблять при наступающих эпидемиях гриппа, как профилактическое средство. В рыбе много легкоусвояемого фосфора и кальция. Рыба рекомендована тем, у кого проблемы с кожей, вызванные недостатком витамина B и часто «хватающим» вирусные инфекции. Она снижает вероятность появления аритмии. Белок, содержащийся в щуке, усваивается в разы лучше животного, поэтому рыба полезна при проблемах с ЖКТ. Особенно ее любят француженки, привыкшие следить за внешностью и, в частности, за фигурой. Щука — рыба мясистая, с легко снимающейся кожей. Ее удобно фаршировать. Она вкусна в запеченном, тушеном, вяленом, отварном виде. Отлично подходит для приготовления тефтелей, котлеток, рулетов. В щуке не найдено веществ, которые могли бы считаться потенциально опасными. Мало того, мясо гипоаллергенное. Главное — знать, в каком месте эта рыба была выловлена. Противопоказаний нет, если не учитывать индивидуальную непереносимость. Польза минтая Минтай из семейства тресковых ловят в основном в холодных водах Тихого океана и по объёмам добычи стоит на первом месте по сравнению с другими тресковыми рыбами, в том числе и хеком. В районе Курильской гряды, острова Сахалин, на Дальнем Востоке минтай считается не только вкусной, но лёгкой и полезной пищей. За доступность в каждой семье эту рыбу любят и умеют правильно готовить. Пищевая ценность Минтай рыба богатая не только питательным составом, но и большим количеством микроэлементов и витаминов. В ней достаточно много белков, жиров и почти нет углеводов. Жиров содержится немного всего 0,9 г на 100 г продукта, что делает рыбу полезной при диетах. Белка животного происхождения, имеется достаточно много, около 15,9 г на 100 г, что 500 г, что составляет суточную норму взрослого человека.
Эта рыба питает организм всеми необходимыми элементами и отлично утоляет чувство голода. Минтай полезен для зубов, волос, кожи, легких и после серьезных заболеваний. Минтай необходим людям, которые испытывают дефицит йода. Минтай имеет низкую стоимость, но не уступает в полезности другим видам рыбы. В минтае также содержится очень много полезных веществ, и эта рыба полезна при беременности. Противопоказаний для употребления минтая практически нет. Единственное, соленая рыба может быть противопоказана при заболеваниях почек и желудочно-кишечного тракта. Хек — вкусная и полезная рыба Стоимость хека немного выше, чем у минтая. Эта рыба имеет меньшую калорийность и также подходит для диетического питания. Хек богат железом, фосфором, кальцием, йодом, хромом, натрием и калием. Хек более богат полезными жирными кислотами, которые не могут самостоятельно вырабатываться организмом. Хек эффективно нормализует пищеварение и выводит из организма канцерогенные элементы. Большое количество антиоксидантов, входящих в состав рыбы, оказывают положительное воздействие на сердце и сосуды. Хек полезен для щитовидной железы, кожи и волос. Хек содержит Омега 3, и хотя бы поэтому его необходимо кушать регулярно. Употребление хека позволит избежать депрессий и нервных расстройств. Хек полезен для сердца и сосудов. Он делаете наш организм более крепким, и помогает укрепить иммунитет. Добавлять рыбу можно практически в любые блюда — от супов до котлет. Очень полезно кушать тушеный с овощами хек. Выбирая между минтаем и хеком, стоит руководствоваться своими вкусовыми предпочтениями. Для некоторых людей хек кажется достаточно пресным блюдом. Однако небольшое количество жиров полезно для людей, особенно склонных к лишнему весу. В хеке большее количество полезных элементов и жирных кислот, но и стоимость его выше. Не обязательно кушать хек или минтай каждый день, если только вы не придерживаетесь средиземноморской диеты.
Минтай или хек: какую рыбу лучше выбрать?
Иными словами, он ускоряет метаболизм. Минтай свободно может быть включен в любые диеты для похудения, в том числе и наиболее эффективные низкоуглеводные. Его также без опасений могут кушать больные сахарным диабетом. Так как в рыбном мясе много витаминов В2 и В12, он отлично заряжает энергией, создавая минимальную нагрузку на пищеварительную систему. Поэтому его удобно включать в меню питания, как до, так и после тренировок, в том числе и тренировок для снижения веса. В минтае присутствуют омега-3 жирные кислоты. Одно из объяснений того, для чего надо принимать омега 3, заключается как раз в том, что эти соединения помогают худеть, так как борются с метаболическим синдромом, увеличивают чувствительность к инсулину и количество бурого жира в организме. Независимый общественно-политический портал Хотя тресковые рыбы в прикамчатских водах являются традиционными объектами промысла и, регулярно поступая в торговую сеть в охлаждённом и замороженном состоянии, а также в виде филе, различных консервов и кулинарных изделий, пользуются заслуженной популярностью у населения полуострова, периодически на прилавках рыбных рынков Петропавловска-Камчатского появляется продукция из их отдельных представителей, которые не водятся у берегов нашего полуострова. Не так давно посетители городского рынка у фонтана наряду с треской, минтаем и навагой могли встретить в продаже мороженую пикшу. Поскольку большинство жителей Камчатки вряд ли знакомы с этим видом тресковых рыб, очевидно, стоит рассказать о нём подробнее.
Пикша является родственницей трески, обитающей в бореальной области Атлантического океана от берегов Северной Америки до Европы, а также в прилегающих к ней водах Северного Ледовитого океана — Норвежском и Баренцевом морях. Наиболее многочисленна она в районе Ньюфаундлендской банки, возле Исландии, в Северном море и юго-западной части Баренцева моря. Внешне пикша довольно похожа на треску. У неё сравнительно высокое немного приплюснутое с боков тело, покрытое относительно крупной и грубой чешуёй, три спинных и два анальных плавника. Рот нижний, с несколько выдающейся вперёд верхней челюстью. На подбородке имеется маленький слабо развитый зачаточный усик. Окраска спины тёмно-серая с фиолетовым или сиреневым оттенком, бока светлее, серебристого цвета, а брюхо — молочно-белое. Отличительной чертой пикши является большое чёрное пятно, расположенное с каждой стороны тела между грудным и первым спинным плавником, который, к тому же, значительно выше второго и третьего. Считается, что наличие этого пятна на теле пикши служит её особям неким опознавательным знаком, который помогает им образовывать плотные стаи и таким образом держаться вместе, раньше замечая приближение хищников.
Будучи типичной стайной рыбой, взрослая пикша ведёт преимущественно донный образ жизни в шельфовых водах на глубинах 60-200 м, хотя известны случаи поимки её отдельных экземпляров почти на километровой глубине.
Длина тела взрослой рыбы примерно 60-90 см, иногда достигает 1 м 20 см при весе приблизительно 17 кг. Мясо сайды имеет сероватый цвет и своеобразный приятный вкус.
Плотное, но не грубое и не сухое. Налим — единственный пресноводный представитель семейства тресковых. Внешне похож на сома, но отличается от него окраской и более длинным спинным плавником.
Тело покрыто мелкой чешуей, кожа выделяет обильную слизь. Спина в черно-бурых пятнах, брюшко серое или белое, за ним очень длинный анальный плавник. Различают две породы налимов: пеструю или мраморную и совсем черную.
Интересно то, что налим, как хамелеон, может менять свою окраску в зависимости от цвета дна, от прозрачности и освещенности воды. Ведь он хищник, а значит, должен быть незаметным. Еще одна удивительная особенность этой рыбы: она нерестится зимой, подо льдом.
Кожа налима очень прочная и раньше она служила сырьем для изготовления кошельков и кисетов. Место обитания налима — северные реки, впадающие в Ледовитый океан. Еще многочисленнее он в Сибири.
Налим не имеет промыслового значения и не добывается в значительном количестве. Дело в том, что налим нигде не водится в очень большом количестве. Мясо налима нежное и сладковатое на вкус.
Однако после замораживания или даже непродолжительного хранения это мясо быстро теряет свои высокие вкусовые качества. Поэтому ценится он, как и стерлядь, только живым или, хотя бы, свежим. Мороженый налим скоро обветривается, вянет, сморщивается и становится дряблым и невкусным.
Мясо налима лучше всего подходит для ухи. Хеки или мерлузы. В Европе эту рыбу давно признали лучшими представителями тресковых пород.
Существует более 10 видов этой рыбы. Она обитает на материковых отмелях Тихого и Атлантического океанов, на глубине от ста до тысяч метров. Мясо хека белое и нежное, малокостистое и нежирное, филейные пластины легко отделяются от костей, обладает отличным вкусом, легко усваивается.
Хека можно варить, запекать в духовке или готовить на пару. Из него получаются вкуснейшие холодные закуски, а также первые и вторые блюда. Очень вкусным и нежным получается хек, запеченный в тесте.
Хек — рыба постная и тесто уберегает его от излишней потери жира. Необходимо знать, что при запекании хека его необходимо периодически поливать соусом или бульоном. Готовую мерлузу лучше подавать с соусами из сливок, масла или сметаны.
Почти все представители семейства тресковых — это мясистая рыба, в которой нет костей. Поэтому эта рыба хороша в изделиях из котлетной массы, что очень широко используется в кулинарии. Если Вам не нравится специфический «морской» запах этой рыбы, его можно устранить или ослабить, вымочив рыбу в ароматизированном уксусе.
Варить же и припускать эту рыбу лучше в пряном отваре с добавлением огуречного рассола или уксуса. Я надеюсь, что после этой маленькой экскурсии рыба семейства тресковых будет частым и желанным гостем на вашем столе. И в светлые дни праздников, и в будние дни, и даже в том случае, если временно будет необходима диета.
Потому что все тресковые — незаменимый продукт диетического питания. Рыбка хек — польза и особенности состава этого морепродукта. Какой может быть вред от хека, как выбрать и приготовить полезную рыбку Ценная промысловая рыба хек очень вкусна, но, к сожалению, известна меньше, чем ее сородичи по семейству тресковых.
А ведь хек — настоящий кладезь полезных веществ и употребление блюд из него оборачивается ощутимой пользой для всего организма. Главное — знать как выбрать качественную рыбку, как вкусно ее приготовить и при каких показаниях она наиболее полезна, а в каких случаях бывает хек вреден. Существует больше десятка разновидностей этой хищной глубоководной рыбы, но их различия важны только ихтиологам и промысловикам, так как по вкусу и полезным качествам все они фактически равноценны.
Минеральный ряд в хеке представлен фтором, медью, серой, никелем, калием, хлором, фосфором, хромом, кальцием, магнием, железом, марганцем, йодом, молибденом, цинком, натрием, хромом, кобальтом. Наравне с лососем и пинагором, мясо хека и в особенности его икра являются ценными источниками полинасыщенных жирных кислот типа омега-3, необходимых для правильного функционирования сердечно-сосудистой системы. Известны и предохранительные свойства омега-3 в отношении развития гипертонии и варикозного расширения вен.
Филе хека легко, быстро усваивается и ничуть не нагружает организм калориями — на 100 г сырой рыбы их содержится всего 86. В 100 г отварного хека — 93 ккал, запеченного или тушеного — около 95 ккал, жареного — 105 ккал. Будучи низкокалорийным продуктом, хек, кроме того, предотвращает накапливание жиров в проблемных зонах фигуры и потому нередко оказывается в диетическом меню.
Регулярное употребление хека в принципе положительно сказывается на состоянии всего организма человека, но, как и многие другие продукты, отличающиеся уникально сбалансированными комплексами витаминов, минералов и других веществ, есть сферы здоровья, на которые хек воздействует особенно заметно. Положительно влияет хек и на сон, нормализуя его, прогоняя бессонницу. Второе название хека на прилавках — мерлуза.
Размер рыбин варьируется от 20 до 90 см, а вес редко когда превышает 3 кг. Покупая охлажденную рыбу, следует оценить свежесть ее запаха, блеск глаз и то, что при надавливании на филе, ямка от пальца должна исчезать без следа. Но свежий хек в продаже хорош лишь поблизости от мест, где его ловят, поскольку длительное хранение в охлажденном виде принижает его вкус.
Замороженный хек поступает в продажу потрошенными цельными тушками или кусками филе. Сухая шоковая заморозка наиболее полно сохраняет пользу хека. Слишком тяжелая — избыток замороженной воды впустую повысил цену хека и испортил структуру его мяса, разрывая волокна.
В хеке присутствуют мелкие косточки, но, после термической обработки рыбы, филейные пластины легко отделяются от них и хребта. Белое, не очень плотное мясо хека многие находят более нежным, жирным и сочным, чем мясо трески или минтая. Хека можно вкусно приготовить по рецептам для скумбрии, минтая и трески, и также можно сочетать в кушаньях филе этих рыб.
Помня о том, что мясо хека само по себе суховато, при жарке следует выбирать для него кляр или толстый слой панировочных сухарей, при запекании — помещать в фольгу или кулинарный рукав, слой теста, смачивать соусом или бульоном. При любом способе приготовления хек не теряет полезных свойств. С ним готовят уху, рыбные пироги, котлеты, тушеные блюда.
Достоинства этой рыбы превосходны, но есть и недостатки, выраженные в потенциальном вреде хека, который может он принести, и в противопоказаниях к его употреблению. Поступающие в мировой океан в результате деятельности человека тяжелые металлы и иные загрязнения, имеют свойство не просто растворяться в воде, но и накапливаться низшими морскими обитателями, к примеру, водорослями и рачками. И далее по пищевой цепочке вредные вещества оказываются в промысловых рыбах, некоторые из которых, к примеру, тресковые, отличаются способностью накапливать их в довольно большом количестве.
К сожалению, происхождение хека зачастую вообще невозможно определить, но можно полагать, что крупные поставщики рыбы ведут ее лов в чистых в экологическом плане акваториях. Еще можно выбирать хека, выращенного в искусственных условиях. Но при любых сомнениях в качестве рыбки, следует не слишком изобильно включать ее в рацион детей, беременных и кормящих женщин, людей пожилого возраста и тех, кто сильно ослаблен болезнями.
Как и почти вся рыба, хек нуждается в тщательном приготовлении посредством тепловой обработки, для предотвращения вреда от хека, от филе которого можно заразиться паразитами.
Одно из объяснений того, для чего надо принимать омега 3, заключается как раз в том, что эти соединения помогают худеть, так как борются с метаболическим синдромом, увеличивают чувствительность к инсулину и количество бурого жира в организме. Независимый общественно-политический портал Хотя тресковые рыбы в прикамчатских водах являются традиционными объектами промысла и, регулярно поступая в торговую сеть в охлаждённом и замороженном состоянии, а также в виде филе, различных консервов и кулинарных изделий, пользуются заслуженной популярностью у населения полуострова, периодически на прилавках рыбных рынков Петропавловска-Камчатского появляется продукция из их отдельных представителей, которые не водятся у берегов нашего полуострова. Не так давно посетители городского рынка у фонтана наряду с треской, минтаем и навагой могли встретить в продаже мороженую пикшу. Поскольку большинство жителей Камчатки вряд ли знакомы с этим видом тресковых рыб, очевидно, стоит рассказать о нём подробнее.
Пикша является родственницей трески, обитающей в бореальной области Атлантического океана от берегов Северной Америки до Европы, а также в прилегающих к ней водах Северного Ледовитого океана — Норвежском и Баренцевом морях. Наиболее многочисленна она в районе Ньюфаундлендской банки, возле Исландии, в Северном море и юго-западной части Баренцева моря. Внешне пикша довольно похожа на треску. У неё сравнительно высокое немного приплюснутое с боков тело, покрытое относительно крупной и грубой чешуёй, три спинных и два анальных плавника. Рот нижний, с несколько выдающейся вперёд верхней челюстью.
На подбородке имеется маленький слабо развитый зачаточный усик. Окраска спины тёмно-серая с фиолетовым или сиреневым оттенком, бока светлее, серебристого цвета, а брюхо — молочно-белое. Отличительной чертой пикши является большое чёрное пятно, расположенное с каждой стороны тела между грудным и первым спинным плавником, который, к тому же, значительно выше второго и третьего. Считается, что наличие этого пятна на теле пикши служит её особям неким опознавательным знаком, который помогает им образовывать плотные стаи и таким образом держаться вместе, раньше замечая приближение хищников. Будучи типичной стайной рыбой, взрослая пикша ведёт преимущественно донный образ жизни в шельфовых водах на глубинах 60-200 м, хотя известны случаи поимки её отдельных экземпляров почти на километровой глубине.
Начиная с трёх-четырёхлетнего возраста, пикша совершает регулярные кормовые и нерестовые миграции. Особенно значительны они в Баренцевом море, откуда её половозрелые особи мигрируют на нерестилища, расположенные у побережья северо-западной Норвегии. По величине пикша несколько уступает треске, в связи с чем максимальная длина этого представителя тресковых рыб достигает 110 см, а масса тела — 19 кг. Однако основу промысловых уловов обычно составляют особи размером 50-75 см и весом 1-3 кг. Продолжительность жизни пикши по оценке специалистов не превышает 14 лет.
Хотя питается пикша преимущественно различными донными беспозвоночными червями, креветками, моллюсками, иглокожими , заметную долю её пищи составляют мальки и мелкие рыбы в первую очередь, мойва.
Хек подобного не имеет. Отличаются рыбы и спинными плавниками. У хека один из них ближе к голове короткий, другой — длинный и имеет выемку. У минтая на спине четко видны три отдельных коротких плавника. Реклама Что касается питательной ценности, здесь хек ценится выше. Он содержит больше веществ, важных для нашего организма, и хорошо усваивается.
Хек признается идеальным продуктом для диетического и детского питания. Если ориентироваться на вкус, то многие отдают предпочтение также хеку, отмечая, что его мясо нежней. Часто эту рыбу просто жарят. Но поскольку при подобной обработке теряется немало витаминов, полезней применять запекание или варку на пару.