Узнайте больше о докторской колбасе смотрите из сюжета телепередачи «Жить здорово!».
История «Докторской» колбасы
Первая вариация этого сорта появилась в 1936 году. Тогда Наркомат здравоохранения приказал разработать рецепт диетической колбасы, которую могли бы употреблять люди, имеющие проблемы с желудком. Интересный факт: докторская колбаса в первую очередь разрабатывалась для людей, имеющих подорванное здоровье после Гражданской войны. Перепробовав несколько вариаций рецептуры, поварам удалось выявить сочетание ингредиентов, в сумме дающих отменный вкус.
Кроме этого, самое непосредственное отношение к докторской колбасе имеет Народный комиссариат здравоохранения, с которым согласовывалась рецептура.
Согласно вердикту наркома, новый продукт предназначался «больным, подорвавшим здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма».
Вот список: «Омский Бекон». Эксперты нашли растительные углеводные добавки — неустановленный гелеобразователь. Недостоверно указан состав продукта, вместо нитритно-посолочной смеси указаны нитрит натрия и соль отдельно. Нашли растительные углеводные добавки — крахмал и неустановленный гелеобразователь, растительные белковые добавки — соевый концентрат в отдельных случаях, а также животный коллагеновый белок.
Этот продукт должен был занять особое место в питании находящихся на лечении в больницах и санаториях. Отсюда и название — колбаса вареная «Докторская».
Изначально, стандарт ГОСТ для докторской колбасы был очень строг. Рецепт «Докторской» колбасы необходимо было соблюдать строжайше. Срок хранения готового изделия не должен был превышать 72 часов. Конечно, за прошедшие годы ситуация изменилась: применение современных технологий в процессе производства позволяет хранить колбасу до 30 суток.
Почему колбасу называют «Докторская»?
Но почему колбаса называется именно «Докторская», а не «Диетическая» или «Лечебная», если она обладает каким-то лечебным эффектом? Но почему колбаса называется именно «Докторская», а не «Диетическая» или «Лечебная», если она обладает каким-то лечебным эффектом? самая популярная у россиян колбаса - отмечает свое 75-летие. Почему докторскую колбасу назвали «Докторской»? Докторская колбаса в честь доктора или нет, как докторская колбаса получила название в Советском Союзе. И все же сегодня уже мало кто помнит о том, когда именно данное колбасное изделие появилось на свет, каким оно было первоначально, и уж тем более мало кто знает, почему вареную колбасу в СССР называли именно «Докторской». Россияне очень любят «Докторскую» колбасу – Самые лучшие и интересные новости по теме: Докторская, истории, колбасы на развлекательном портале
Почему «докторская» колбаса получила такое название и каков её состав?
Считается, что докторская колбаса появилась на свет в 1936 году. Микоян подписал распоряжение о начале производства колбасы, предназначенной для «поправки здоровья лиц, имеющих подорванное здоровье в результате Гражданской войны и пострадавших от произвола царского режима». Но если рассуждать логически, в этой версии концы с концами не сходятся. Царя свергли в 1917 году, Гражданская война закончилась в 1922-м, и вдруг в 1936-м начали заботиться о лечении больных, пострадавших от голода 14 лет назад.
Более правдоподобно выглядит версия, что колбаса просто создавалась для тех, кому было необходимо соблюдать диету. Но в то время слово «диета» было не про похудание, а, наоборот, про набор массы, восполнение ее потери после физического труда — индустриализация была крайне энергозатратна. Для профилактического питания рабочего класса такая колбаса подходила идеально, особенно тем, кто не мог полноценно готовить дома.
Внизу или рядом есть еще слова? Например, «премиум», «экстра», «по-деревенски» или что-то подобное. Если да, то это уже не традиционная докторская и она будет сильно отличаться от оригинала «того» времени.
Название колбасы по традиционной советской рецептуре: «Докторская». Соседствует с ним аббревиатура ГОСТ как указание на то, что продукт изготовлен по стандарту. Второй признак: состав — строго определенный Из чего состоит подлинная докторская колбаса?
Из списка строго определенных ингредиентов: свинина, говядина, вода, яйца куриные или меланж яичный, молоко коровье сухое цельное или обезжиренное, соль поваренная пищевая, сахар-песок, пряности орех мускатный или кардамон. Не допускаются в составе мясо птицы, растительные соевые, пшеничные и проч. А воде отводится лишь третье место.
Чаще всего в составе докторской встречаются две пищевые добавки: фиксатор окраски: нитрит натрия Е250. Придает докторской привычный розоватый цвет. Не пугайтесь: он входит в продукт в минимальном количестве обычно стоит в конце списка ингредиентов ; антиокислитель: аскорбиновая кислота или аскорбат натрия Е300 или Е301.
Эти добавки делают докторскую безопасной и сохраняют колбасный аромат.
Изначально ее делали из смеси нежирного свиного и говяжьего мяса с добавлением соли, сахара, крахмала и кардамона. Кроме того, в отличие от прочих колбас, фарш тщательно протирался, чтобы колбаса была однородной.
Потому что проще было сделать хорошую колбасу, чем накормить людей "живым" мясом. Сейчас колбаса по ГОСТам производится тоже из лучшего сырья, отмечает она. Впрочем, в 1990-е гг. Выгоднее стало купить белок крови за границей, чем использовать кровь от убоя животного. Сейчас в стране почти не осталось и желатиновых заводов.
А желатин был побочным продуктом убоя животных и позволял снизить себестоимость колбас. Тогда же, в перестройку, на российский рынок хлынули вкусоароматические смеси. И многие производители стали экспериментировать со вкусом колбас, чтобы выделиться на фоне других. Но сейчас мода на классические рецепты возвращается, а с ней и натуральность колбас. Да, в современной колбасе присутствуют добавки, которым не доверяют потребители.
Но Анастасия Семенова заверяет: все они безопасны для человека. Например, нитрит натрия Е250 - это фиксатор окраски. Он обеспечивает колбасам розовый цвет и главное - гарантирует микробиологическую безопасность продукта. В готовой колбасе его присутствие минимально - гораздо меньше, чем в овощах. Отсутствие в составе колбасы нитрита натрия скорее должно насторожить покупателя, потому что в этом случае гарантировать безопасность продукции сложно, утверждает она.
Почему «докторская» колбаса так называется?
«Докторская» колбаса – знакомый миллионам символ советского качества и благонадежности. Производство «Докторской колбасы» началось в 1935 году с пометкой «лечебная». Смотрите видео онлайн «ПОЧЕМУ КОЛБАСУ НАЗВАЛИ ДОКТОРСКОЙ» на канале «ДОМАШНИЙ СКОТ, САД И ОГОРОД» в хорошем качестве и бесплатно, опубликованное 28 июня 2023 года в 11:43, длительностью 00:02:43, на видеохостинге RUTUBE. читайте эту и другую полезную информацию от интернет-магазина мяса Окраина. И все же сегодня уже мало кто помнит о том, когда именно данное колбасное изделие появилось на свет, каким оно было первоначально, и уж тем более мало кто знает, почему вареную колбасу в СССР называли именно «Докторской». самая популярная у россиян колбаса - отмечает свое 75-летие.
Просто добавь воды: из чего на самом деле делается популярная колбаса
Появилась «Докторская» колбаса именно из-за голода. «Докторскую» колбасу изобрели на мясокомбинате имени Микояна в 1936 году. Красноярский Центр стандартизации и метрологии провел мониторинг вареной колбасы «Докторская». Но почему колбаса называется именно «Докторская», а не «Диетическая» или «Лечебная», если она обладает каким-то лечебным эффектом?
80 лет назад на прилавках магазинов Советского Союза появилась легендарная «Докторская» колбаса
Знаменитая докторская колбаса была специально создана для «больных, имеющих подорванное здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма», — так написано в знаменитой «Книге о вкусной и здоровой пище». В статье рассказывается, почему колбасу назвали "докторской", а также приводится краткая история колбасы. От каких недугов спасала знаменитая «докторская», и из чего сегодня делают эту колбасу. Настоящее издевательство над рецептом «Докторской» колбасы началось в 70-х годах.
Настоящая история докторской колбасы. Историческое расследование
| Из чего на самом деле производится «докторская» колбаса, февраль 2022 - 27 февраля 2022 - 59.ру | Колбаса «Докторская» была советским гастрономическим брендом. |
| Докторская колбаса — Википедия | Многие ли знают, почему у этой колбасы появилось такое необычное название? |
| Почему докторская колбаса называется докторской? | самая популярная у россиян колбаса - отмечает свое 75-летие. |
| Почему «Докторская колбаса» так называется? А вы знали? | «Докторскую» колбасу изобрели на мясокомбинате имени Микояна в 1936 году. |
| Почему колбаса Докторская так называется? | | Почему «докторская» колбаса так называется, когда и для кого был создан этот мясной продукт, а также какой состав популярного на постсоветском пространстве лакомства? |
Почему «докторская» колбаса так называется?
| 5 признаков настоящей докторской колбасы — читать на | «Калинка», по прежнему, выпускает колбасу «Докторская ГОСТ», в новой, яркой упаковке. |
| Колбаса «Докторская» – почему в СССР ей дали такое странное название | Хотя докторская считается колбасой высшего сорта и это довольно дорогой продукт! |
| Почему докторская колбаса называется докторской? | Узнайте больше о докторской колбасе смотрите из сюжета телепередачи «Жить здорово!». |
| Почему колбасу называют «Докторская»? | «Калинка», по прежнему, выпускает колбасу «Докторская ГОСТ», в новой, яркой упаковке. |
Тайна докторской колбасы: почему она докторская, если врач здесь ни при чём
| История возникновения докторской колбасы: для чего Сталин приказал ее изготовить | «Докторская» колбаса – знакомый миллионам символ советского качества и благонадежности. |
| Есть ли в колбасе мясо, и когда мясные продукты были лучше - в СССР или сейчас | Сейчас бренд"Докторская колбаса" никем не запатентован, и потому каждый производитель согласно собственным рецептам выпускает под этой маркой свою колбасу. |
| Все о докторской колбасе | Почему Роскачество забраковало «Докторскую» колбасу? |
| Почему колбаса докторская? | 1 Почему колбаса называется "Докторской"? Её назвали так потому, что она предназначалась "больным, подорвавшим здоровье в результате Гражданской войны и царского деспотизма". |