Если для приготовления приправы используют свежие овощи, то потребуется ½ средняя головка репчатого лука и крупная долька чеснока. На родине этой острой приправы за основу брали острый перец, чеснок, кориандр, добавляя пажитник голубой и соль.
Порошок горчичный Русский аппетит 100г
Великолепно сочетается с овощами: часто европейские кулинары приправляют кервелем спаржу, артишоки, шпинат, салат, капусту, картофель, фасоль, бобовые вообще, томаты… В свежем виде добавляется в овощные салаты, к яйцам, сыру, творогу, маслу, гарнирам; в любом виде украшает супы, бульоны, мясные блюда, рыбу, дичь, птицу, выпечку, соусы, маринады. Специя дружелюбна к другим пряностям и создает гармоничную компанию с петрушкой, красным и черным перцем, майораном, базиликом, анисом, горчицей, фенхелем, укропом, сельдереем, чесноком, эстрагоном. Специя кервель вхожа в смеси специй Букет Гарни, травы Прованса. Свежую зелень начинают применять с появлением первых листочков.
Прежде всего, добавляют в салаты, а также в блюда из риса, супы, овощные блюда рагу, солянки , жареную свинину, гуляши, рыбные блюда например, угорь , соусы. Специя очень популярна в индийской, мексиканской, кавказской кухне. На протяжении всего лета можно сушить зелень, чтобы использовать ее зимой.
Все растение имеет довольно резкий «клопиный» запах. Многие поэтому не высаживают его на садовых участках. Но происходит настоящая метаморфоза, когда растение начинают сушить.
Оно приобретает пряный запах, напоминающий слегка анис. Наибольшая ценность кориандра — семена. Сушеные, они имеют самое широкое применение, в первую очередь для ароматизации хлебобулочных изделий бородинский хлеб , при изготовлении колбас, рыбных консервов, сыров, соусов, маринадов.
В домашней кулинарии их добавляют в изделия из теста: булочки, батоны, медовые пряники, коврижки, печенье, марципаны, печенье, хлебцы и другие. Кориандр улучшает вкус блюд из гороха и фасоли, чечевицы и капусты. Его добавляют в блюда из дичи, птицы.
Овощные пюре из моркови, картофеля, тыквы, красной свеклы с добавлением кориандра изменяют свои вкусовые качества в лучшую сторону, становятся более ароматными и пряными на вкус. Летом толчеными семенами кориандра слегка обсыпают сырое мясо с добавлением уксуса — оно дольше хранится и приобретает пряный аромат. Отлично подходит специя для барбекю, а также при запекании, копчении, вялении мяса.
В домашнем консервировании семена кориандра используют при квашении капусты, мариновании грибов Например, в сочетании с тмином. Семена кориандра улучшают вкус фасоли, чечевицы и капусты, а также входят обязательной составляющей в распространенные по всему миру тюрингские колбасы и турецкие шиш-кебабы. Кориандр — важнейшая составляющая в индийских пряных смесях-масалах, используют его в эфиопской бербере, адвии, бахарате, болонской, дукке, жуге, затаре, карри, саламуре, самбаар поди, хмели-сунели, франкфуртской.
Очень хорош он в сочетании с чесноком и перцем чили, как часто делают на Карибах. В Греции и на Кипре толченые семена применяют при консервировании оливок, добавляют их в большом количестве в блюда из ягнятины и готовят с ним простое, но очень вкусное блюдо «афелия» — свинину, тушенную в красном вине. Видимо, у греков афелия получается настолько удачной, что даже французы, у которых кориандр не в почете, называют все блюда, приготовленные с кориандром, — «по-гречески».
Кориандр используют для производства пива в Англии и Германии; в парфюмерной промышленности — во Франции. В Америке корицу часто используют как добавку к каше или фруктам, особенно, к яблокам и бананам. Пряность используют при консервировании, в маринадах, благодаря антимикоробным свойствам корицы продукты дольше сохраняются и приобретают благоухающий аромат и сладковатый чуть жгучий вкус.
Корица прекрасно сочетается со многими другими острыми и терпкими пряностями. В домашней кулинарии ее кладут во все блюда, где применяется сахар. Добавляют в различную выпечку кексы, куличи, пряники, пироги с начинкой из тыквы, яблок, вишни, клубники , а также во фруктовые салаты и блюда с творогом.
На Руси корицу всегда добавляли в кашу, на Востоке — в сладости, пловы, блюда из рыбы. Сочетается она с бараниной, свининой, курицей. В Азии корица может с легкостью присутствовать в блюдах с мясом, овощами, бобовыми.
С корицей готовят молочные, фруктовые, овощные и рыбные супы, а также винные и фруктовые соусы. Во многих странах корицу используют при консервировании грибов, при мариновании брусники, клюквы, засолке арбузов, томатов. Специей можно ароматизировать ликеры, пунши, гроги, компоты, морсы, сбитни, настойки, варенье, джемы.
Корица входит в состав смеси специй усяньмянь, адвия, панчпоран, беребере, смесь специй для глинтвейна и тыквенного пирога, йерк, марокканские смеси специй, рас-эль-ханут, карри Очень интересный вкус корица придает простокваше, варенцу, кефиру, сыру. Порошок корицы лучше покупать в небольших количествах — он быстро теряет свой аромат, его лучше добавлять в самом конце приготовления не более чем за 10 минут до окончания , так как при длительной тепловой обработке корица придаст блюду неприятную горчинку. Вкус палочек корицы гораздо устойчивее, хотя их довольно трудно тонко перемолоть, поэтому чаще всего их используют при варке и тушении, вынимая в финале.
Корица — помимо использования в выпечке, корица может быть добавлена в яблочный пирог, чтобы продлить его срок хранения. Также корица хорошо сочетается с молочными продуктами, например, можно добавить ее в йогурт или коктейль Кумин зира Благодаря путанице в давние времена с переводом названия специи на европейские языки, кумин часто путают с тмином, однако это разные пряности. Существуют несколько разновидностей кумина: черный кумин, бинум, белый кумин — наиболее распространен, используется у нас, о нем дальше и пойдет речь.
Кумин принято обжаривать в масле с луком или на сухой сковородке — специя немного меняет свой вкус, раскрывает новые ароматы. Кумин обладает сильным пряным острым запахом и вкусом с ореховой ноткой. Самое популярное блюдо, в котором используют кумин или зиру повсеместно — это плов.
Кумин зиру добавляют в рыбные и мясные блюда. Овощное рагу будет Вам признательно за специю — зира придаст замечательную ароматную нотку Вашему блюду; впрочем, как и жареные овощи. Вообще зиру не только вкусно, но и полезно добавить в блюда с горохом, фасолью, бобами например, дхал , картофелем, так как кумин улучшает переваривание этих «тяжелых» продуктов.
Очень хороши супы с добавлением в обжарку лук, морковь кумина. Зернышки кумина добавляют в тесто для выпечки. Также кумин встречается в некоторых чаях.
Кумин добавляют в мясные маринады, а также в маринованные овощи и фрукты для аромата, вкуса и большего срока хранения. Молотая зира хороша в начинках, салатах, кисло-молочных напитках, вареньях и джемах. В Африке Алжир, Морокко специю кумин добавляют в боршеты — своеобразные люля-кебаб, также зиру используют в приготовлении магрибского кус-куса.
Сыр и творог с кумином — хит во Франции. Греки и немцы обожают добавлять зиру в сосиски и колбаски, тушеное мясо, супы, квашеную капусту. В Мексике и Испании зира входит в традиционное и любимое блюдо чили-кон-карне chile con carne — острое мясо.
В Индии зира используется практически в любом блюде, применяют индийцы и молодые свежие листья кумина, добавляя их в салаты и супы. Кумин входит в состав различных смесей специй: карри, гарам-масала, чатни остро-сладкие приправы , мексиканские смеси, дукка, baharat адвия, затар, самбаар поди … При долгом хранении кумин начинает горчить, особенно молотый. Кунжут Семена кунжута издавна используются в восточной, средиземноморской, азиатской, африканской кулинарии как специя, а также для производства кунжутного масла.
Наиболее популярными являются белые семена кунжута. Они также бывают черными, коричневыми, желтыми. Специя обладает легким ореховым вкусом и очень приятно хрустит.
Кунжут популярен в кондитерской и хлебобулочной отраслях — его добавляют в тесто, начинки и посыпают готовые изделия. Немыслимы без кунжута восточные сладости халва, пахлава. В восточной, средиземноморской и вегетарианской кухнях молотый кунжут используется для пасты тахини, с которой готовятся хумус и халва.
Специя кунжут — отличное дополнение к салатам, суши, роллам, различным сортам лапши, морепродуктам, мясу, птице, рыбе. Приправу часто используют в качестве панировки. Семена можно добавить к сливочному маслу для бутербродов.
Широкое применение нашло кунжутное масло в китайской, японской, корейской и азиатской кухне. Его добавляют в салаты, супы, рис, соусы, выпечку, жарят на нем мясо, рыбу, морепродукты, изделия из теста. Обратите внимание: масло из белых семян считается более качественным, из черных — ароматным.
Кунжут хорошо сочетается с другими специями: тмином, укропом, корицей, чесноком, кориандром, черным перцем, петрушкой, входит в состав смесей специй: адвия, дукка, затар, шичими. Для пробуждения аромата кунжутных семечек их слегка поджаривают. Хранить специю рекомендуют в герметичной темной посуде.
Куркума Специя куркума, обладающая ярким желтым цветом, слабожгучим, пряным, слегка горьковатым, приятным вкусом требуется немного этой пряности, на кончике ножа — очень популярна в Индии, а также в Англии, Средней Азии, Азербайджане, Китае и Юго-Восточной Азии. Куркуму часто используют, как недорогой заменитель шафрана, хотя по свойствам они все же несколько отличаются друг от друга. Благодаря куркуме, приготовленные с ней блюда дольше хранятся, поэтому специю используют в кончервации и маринадах.
Специя куркума прекрасна в сочетании с бараниной, говядиной, курицей — в любых горячих блюдах. Хорошо приправлять куркумой рыбные блюда и некоторые морепродукты крабы, омары, устрицы. В Америке и Европе куркумой подкрашивают выпечку, сливочное масло, маргарин, сыры, ликеры, горчицу.
Куркума популярна в Англии, где ее добавляют ко всем яичным и мясным блюдам, а также к соусам. Невозможно себе представить плов без куркумы. Кроме риса, куркуму добавляют в макароны и многие каши.
В Таджикистане куркума — ингредиент в различных напитках. Также используется в чатни, маринадах и соусах. Куркума — обязательный компонент смесей специй: пять специй, адвия, карри, рас-эль-ханут, самбаар поди, сиамская, марокканские смеси специй.
Молотую куркуму следует хранить в герметично закрывающейся темной банке, чтобы сохранить цвет и вкус. Полезно: Куркума помогает сохранить свежесть и аромат риса, а также может быть добавлена в карри, чтобы продлить его срок хранения. Кэроб Специя кэроб богата полезными веществами, будучи сладкой, не повышает уровень сахара в крови, улучшает пищеварение, ускоряет метаболизм, способствует похуданию, оказывает антиоксидантное воздействие, не аллергенна.
Бодрит и вообще повышает жизненный тонус, улучшает настроение, при этом не содержит кофеин и теобромин. Специя кэроб входит в состав различных лекарственных препаратов преимущественно используемых при кашле, простуде, для укрепления иммунной системы и при желудочно-кишечных расстройствах. Рожковое дерево, или Цератония стручковая, или Цареградские рожки лат.
Ceratonia siliqua , или кэроб англ. Издавна культивируется в Средиземноморье; встречается также в диком виде. Научное название рода происходит от греческого «рог», а видовое — от «стручок, боб».
Сухой стручок имеет на изломе запах дрожжей, на вкус — сладкий. Вечнозелёное дерево высотой от 6 до 12 м, с широкой кроной. Деревья двуполые.
Листья перистые, плотные. Цветки мелкие, собраны в кисти. Чашечка цветка невзрачная, быстро опадающая.
Венчика нет. Бобы имеют длину около 10—25 см, ширину 2—4 см и толщину 0,5—1 см, коричневые, невскрывающиеся. Кроме семян, они содержат сочную, сладкую мякоть.
Специя кэроб используется вместо какао-порошка людьми, которым противопоказан кофеин. Плоды рожкового дерева — специя кэроб — обладают сложным химическим и аминокислотным составом, содержат полезные углеводы фруктозу, мальтозу, глюкозу , дубильные вещества, растительные танины, протеины, пищевые волокна, витамины А и В, минералы калий, кальций, магний, марганец, цинг, селен, натрий. Специя кэроб богата витаминами и минеральными веществами, не содержит кофеин и теобромин, имеет низкий гликемический индекс не повышает уровень сахара в крови , улучшает пищеварение, оказывает антиоксидантное воздействие, не аллергенен.
Семена содержат полисахарид полигалактоманнан, обуславливающий их твёрдость и постоянство массы 0,2 г , с чем связано использование в древности семян как меры веса, от чего произошло название меры карат. Рожковое дерево отлично помогает восстанавливать почвы. Благодаря структуре листьев, которые не горят, может использоваться в пожароопасных регионах для создания разделительных полос.
В настоящее время специя кэроб популярна преимущественно в Европе. Лавровый лист Лавровый лист чрезвычайно популярен в кулинарии. Целые листья растения сушат и в таком виде используют в качестве пряности.
Изредка встречаются свежие листья, сухие плоды лавра или порошок из них. Специя лавровый лист хороша практически в любых супах и бульонах кроме молочных , ее принято закладывать за 5-10 минут до окончания приготовления первых блюд. Если оставить приправу на все время готовки, суп может горчить, поэтому рекомендуется извлекать листочки в конце приготовления.
Поскольку лавровый лист обладает не только замечательными ароматом и вкусом, но и противомикробными свойствами, эта специя часто используется в маринадах и рассолах. Лавровый лист добавляют при квашении и копчении, консервировании рыбы, приготовлении мясной тушенки, грибов, овощей. Раньше лавровый лист клали в брикеты с финиками и инжиром, чтобы предотвратить появление насекомых.
Сельдь и кильку засаливают или маринуют с добавлением лаврушки. Заливное из рыбы или мяса тоже сложно представить без пряного лаврового листа. Очень вкусными получаются креветки, крабы, в воду для отваривания которых положили эту пряность.
Молотый лавр можно добавлять в паштеты, колбасы, шпик, разнообразные соусы. Хорошо бросить его и в емкость с отварной или запеченной картошкой. Сухим пряным растением ароматизируют уксус.
В некоторых национальных кухнях лавровый лист добавляют в напитки чай, медовуху, ликеры и варенье. Лавровый лист популярен в индийской кухне, он дополняет вкус таких блюд как жареный рис, чатни, тушеное мясо и овощи. Не обходится без лавра и знаменитый соус бешамель.
Лавровый лист отлично сочетается с другими пряностями и может входить в состав смесей специй: букет гарни, гарам масала, карри, саламур, хмели-сунели. Высушенный лавровый лист должен сохранять оливковый цвет, желательно, чтобы он не был поврежден. Хранить приправу нужно не более года.
Лавровый лист отличается кисловатым запахом и приятной горчинкой, что делает его полезным для придания кисловатого аромата и вкуса блюдам. Лемонграсс Специя лемонграсс — неотъемлемый ингредиент азиатских блюд. Приправа обладает свежим лимонным вкусом с острыми нотками и легким оттенком имбиря.
Чаще всего свежие стебли лемонграсса добавляют в блюда при готовке, а потом вынимают, либо оставляют, но не едят, так как трава имеет довольно жесткую текстуру. Классическое блюдо с добавлением этой специи — тайский суп Том Ям. Также лемонграсс используется и в других острых и пряных угощениях: супах, соусах, маринадах, карри, лапше.
Лемонграсс прекрасно сочетается с мясом, птицей, морепродуктами. Попробуйте приготовить шашлычки, нанизав их на стебли лемонграсса, — получится оригинальное и ароматное угощение! Свежие стебли растения можно очистить от верхних, самых жестких слоев, отбить и получившейся сочной «кисточкой» обмазать мясо, рыбу, птицу, овощи перед жаркой или запеканием.
Лемонграсс часто используется в чаях, придавая им лимонный привкус и антипростудные свойства. Также приправу применяют в рецептах алкогольных и освежающих напитков. Лимонное сорго еще одно название специи великолепно подходит для приготовления десертов.
Лемонграсс отлично сочетается с различными продуктами кокосы, молоко, орехи, рис, лапша, тесто, яйца, овощи, фрукты, мясо, рыба, птица, морепродукты и специями чили, черный перец, имбирь, калган, корица, чеснок, кинза. Входит в состав пряной смеси карри. Лемонграсс встречается чаще всего в сухом виде — стебли мелко режут и высушивают.
Они имеют бежевый цвет в свежем виде бело-зеленые и совсем редко продаются в виде порошка, запах и вкус которого почти не чувствуются. Любисток В качестве специи используют высушенный измельченный корень любистка, который обладает пряным грибным запахом и сладко-горьким острым вкусом. Специю любисток часто употребляют в европейской кухне, кладут свежую зелень растения в салаты, бульоны, супы.
Любисток прекрасно подходит для приготовления мяса, птицы, рыбы, дичи, а также грибов, овощей, круп, овощей, яиц, сыра, соусов, маринадов, масел, уксуса. Приправа используется для ароматизации консервов, десертов, настоек, чая. Из свежих корней любистка их собирают осенью готовят сладости, отваривая стебли в сахарном сиропе.
Любисток весьма дружелюбен к другим пряностям, отлично сочетается с петрушкой, укропом, кинзой, сельдереем, рутой, черным перцем, базиликом, тимьяном, орегано, розмарином, кервелем, шалфеем. Как и большинство специй, любисток нужно хранить в темном прохладном месте в герметично закрытой емкости не более года и использовать в разумных количествах. Майоран Майоран, пожалуй, одна из самых популярных приправ в мире.
В кулинарии специя используется повсеместно, ее можно добавлять практически в любые блюда. У пряности сладкий, пряно-цветочный аромат, напоминающий камфару, вкус — остропряный, жгучий и тонкий. Майоран чрезвычайно богат эфирными маслами.
Кроме того, молодая зелень растения содержит множество витаминов и полезных веществ — рутин, витамин С, каротин, пектин, дубильные вещества и горечи, придающие приправе своеобразный вкус. Во все времена майоран ценили и представители высокой кухни, и обычные хозяйки. Он используется в качестве приправы к мясным блюдам, супам, салатам, напиткам, придает пище особый аромат и вкус.
В кулинарии употребляют листья и цветочные почки растения в свежем, сушеном и поджаренном виде. Майоран широко употребляют в консервировании — при солении огурцов, томатов, кабачков, патиссонов и при квашении капусты, ведь благодаря своим антисептическим свойствам он позволяет дольше хранить продукты. Майоран прекрасно сочетается с овощными, рыбными и мясными блюдами, особенно жирными.
Издавна считается, что любое высококалорийное блюдо можно и нужно дополнять этой приправой, чтобы нейтрализовать жиры. Это связано с его свойством облегчать пищеварение. Немцы даже называют специю «колбасная трава» — пряность помогает перевариванию жирных сарделек и колбасок.
Отличной добавкой он служит к жареной свинине, тушеной баранине, запеченному окороку, жареной и тушеной птице. Пряностью ароматизируют уксус, оливковое масло, чай, компоты, кисели. Заваренный в виде чая, майоран — прекрасный напиток для жаркого времени года.
Иногда его сравнивают по вкусу с тимьяном или орегано эти травы — близкие родственники. Тем не менее, каждая из специй имеет свои оттенки и особенности, и они дополняют, но не заменяют друг друга. Сильный аромат майорана требует аналогичного «соседства».
В смеси с более тонкими пряностями он доминирует и забивает остальные травы, поэтому нужно следить за дозировкой. Майоран прекрасно подходит для блюд на гриле и овощных соте. В фарш для котлет или паштет, а также блюда из субпродуктов вместе с этой специей неплохо добавить немного мускатного ореха и гвоздики.
Из традиционных пряностей с майораном наилучшим образом сочетаются лавровый лист, душистый и черный перцы. Он подходит и к другим горьким приправам: тмину, полыни и руте. Но в этом случае пряности надо использовать понемногу, чтобы не испортить вкус блюда.
Сушеный майоран широко используется вместе с тимьяном в готовых промышленных смесях для производства колбас, особенно в Германии. Но наиболее широко он применяется в кавказской кухне. Например, входит в состав популярной смеси пряностей хмели-сунели.
Популярен майоран и в армянской кухне. Можно встретить эту приправу и в таких смесях специй, как: Букет Гарни, затар, итальянские травы, тонкие травы, травы Прованса. Майораном можно заменить перец и другие пряности, а также соль так поступают при бессолевой диете.
Эту специю в Европе намного раньше хмеля стали использовать в пивоварении. Французы издавна применяют его при производстве вина. Уксус, настоянный на листьях майорана в течение пяти-семи суток, приобретает приятный аромат, его хорошо использовать для заправки салатов.
Эфирное масло майорана применяется для ароматизации безалкогольных напитков. Майоран-специю кладут в холодные закуски, салаты из рыбы. Во Франции знаменит паштет из зайца с майораном, в Чехословакии — супы из свинины, картофельные, грибные первые блюда, в Италии — суп из говядины и риса.
Специя хорошо дополняет рубленые мясные зразы, котлеты, тефтели и овощные изделия голубцы. Его добавляют в сухом виде или растертым в порошок. Зеленые листочки майорана кладут в салаты, холодные закуски, в разнообразные супы.
Используется он и для приготовления подливок и соусов к мясу, спагетти, холодным мясным блюдам, омлетам. Майоран отлично сочетается с пиццей и спагетти, заменяя орегано. В супы и соусы часто закладывают настой майорана, для чего листья растения заливают небольшим количеством горячей воды, доводят до кипения и, процедив отвар, добавляют в соус или суп.
Майоран нужно класть в самом конце приготовления блюда, перед подачей. Траву растения следует сушить в тени, а хранить — в герметичной упаковке, так как при высушивании и хранении аромат теряется. Мак Семена мака используют в кондитерском искусстве, домашней кулинарии, ими посыпают выпечку, готовят начинки.
Они калорийны — содержат сахар, белки и жир, напоминают по вкусу орехи. В молотом виде специя мак входит в смеси острых пряностей например, в шичими , являясь вкусовой добавкой и наполнителем. Из семян мака в пищевой промышленности получают жирное масло, имеющее светло-желтый цвет, приятный вкус.
Его используют в кулинарных целях, для консервирования, а также в фармацевтической промышленности, для разведения живописных красок олифа , в мыловарении и парфюмерии. Масло имеет хороший вкус, считается одним из лучших растительных масел, к тому же, имеет продолжительный срок хранения. Маковый жмых — ценный корм для скота.
С добавлением мака приготавливают булочки, пряники, торты, рулеты, пироги, пирожные. Им можно посыпать кондитерские изделия или добавить непосредственно в тесто, использовать в качестве начинки для рулетов, пирожков и многих других блюд. Также мак применяют при приготовлении восточных сладостей, например, халвы.
Перед употреблением специю необходимо промыть водой. Для придания маку мягкости можно запарить его кипятком, оставить в тёплом месте на 1,5 — 2 часа, а затем, по желанию, немного потолочь в ступке, чтобы семечки стали мягче и пустили сок. Маковое семя кремового цвета более распространено в Индии, где его выращивают и используют в качестве загустителя в карри и соусах.
Кроме того, семена добавляют в некоторые виды индийского хлеба. Темные семечки очень популярны на Западе — ими посыпают хлеб, добавляют в сладкое и соленое печенье, широко применяют в качестве начинки или добавки в хлеб, кексы, печенье и пирожки в Германии и Восточной Европе. Восхитительные пирожки и рогалики из дрожжевого теста с маком — типичные сладости, которые готовят к Рождеству и другим праздникам.
Маком обильно посыпают лапшу можно предварительно обжарить его в сливочном масле , смешивают с медом, йогуртом для приготовления десерта или соуса. Подсушенные семена мака — оригинальная добавка к салатам, приправам для овощных блюд, например, для картофельного, томатного, яичного или капустного салатов. Мак можно использовать для панировки при обжаривании во фритюре например, картофеля или овощей.
Хранят специю в герметично закрытой упаковке, в темном, сухом месте. Мелисса Мелисса, также известная как лимонный мелисс, — это травянистое растение, которое широко используется в кулинарии благодаря своему освежающему лимонному аромату и вкусу. Ее листья можно добавлять в различные блюда для придания им цитрусовых ноток.
Мелисса отлично сочетается с такими блюдами, как паштеты, ливер, мясо, домашние колбасы. Также ее добавляют в соусы, подливки и салаты. В некоторых кухнях мира мелисса используется для ароматизации напитков и десертов.
Она обладает бактерицидными и дезинфицирующими свойствами, содержит дубильные вещества и действует как естественное успокоительное средство. Мелисса также помогает при заболеваниях органов дыхания и мигренях. Из особенностей: привносит освежающие нотки и приятное пряное послевкусие.
Можжевельник Специя можжевельник в сухом и свежем виде — важная пряность во многих европейских кухнях, особенно в Альпах, где он растет в диком виде. В качестве пряности используют шишкоягоды растения, имеющие своеобразный, тонкий, хвойный аромат с острым оттенком и терпкий вкус.
Интересно, что рецепт приправы из горчицы был записан в единственной сохранившейся кулинарной книге римлян — Apici decem libri de re coquinaria. Французские монахи смешивали истолченные вручную зерна горчицы с вином, вдохновленные ее латинским названием mustum ardens, что переводится как «пылающее вино». Как правильно выбрать крем от солнца? Что означают буквы и цифры на упаковке солнцезащитного крема? На что обращать внимание? Зачем пользоваться солнцезащитным средством?
Приправа в медицине: как лечил Гиппократ Древнегреческий философ, математик и мистик — Пифагор считал, что соус горчица — эффективное лекарство при укусах скорпиона. На протяжении многих веков горчица применялась для стимуляции аппетита, облегчения носового дыхания, в качестве профилактики обморожений. Сегодня ее используют как добавку при похудении, стимулятор роста волос наружно , укрепляющее иммунитет средство, регулятор уровня холестерина в организме и даже в качестве специи для предотвращения рака желудочно-кишечного тракта. Но самое главное то, что столовая горчица — отличная кулинарная приправа. Какую ее разновидность выбрать, чтобы получить максимум вкуса и удовольствия? А вы знали? Больше половины мирового производства горчицы приходится на урожай всего двух стран, а именно — Канады и Республики Непал. В зависимости от того, какие зерна для приготовления соуса выбрал повар и что дополнительно добавил к ним, меняется вкус и даже сорт получаемой приправы.
Самой жгучей получится горчица из черных зерен, поскольку в них больше всего содержание синигрина. По своим вкусовым свойствам, сизая горчица сопоставима с черной, но в ней меньше указанного вещества, поэтому она «мягче» и не такая «злая». Вкус белой горчицы определяет гликозид синальбин, поэтому она менее едкая и острая. Ее обожают в США, где она, кстати, впервые была использована в качестве приправы для хотдогов. Какие виды горчицы самые популярные сегодня? Дижонская горчица Когда римляне завоевали галлов, они взяли с собой семена черной горчицы, которые прижились в плодородной почве Бургундского региона Франции. А уже в тринадцатом веке Дижон получил статус «горчичной столицы мира» и сохранил его до настоящего времени.
Отсутствие согласия или отзыв согласия может отрицательно сказаться на некоторых функциях и функциях. Functional Functional Always active The technical storage or access is strictly necessary for the legitimate purpose of enabling the use of a specific service explicitly requested by the subscriber or user, or for the sole purpose of carrying out the transmission of a communication over an electronic communications network. Preferences Preferences The technical storage or access is necessary for the legitimate purpose of storing preferences that are not requested by the subscriber or user.
Для грузинского соуса Сацебели - для него требуется много острого перца. Один из семейных сортов перца чили, пригодных для выращивания в нежарком климате. Доколумбовый по происхождению и названный в честь реки Кайенна во Французской Гвиане, он обязан своим распространением по всему миру Португальцам, чьи торговцы развозили его по всему миру в 15 и 16 веках. Длинные тонкие плоды, вероятно, — это то, как, по мнению большинства людей, выглядят все перцы чили. В настоящее время доступно множество сортов с плодами разной длины, толщины и уровня нагрева. Большинство из них вырастают до 60 см. Однако они достигают максимальной остроты, если их оставить созревать на кусте. Можно использовать с Сальсой, в острых соусах или измельчить в уникальный золотисто-желтый порошок для приготовления кайенского перца. Урожайный и пластичный сорт острого перца, который хорошо подойдет для домашнего выращивания. Стручки в технической зрелости зеленые, потом становятся ярко желтыми при достижении биологической зрелости. Сначала стручки растут вертикально вверх, потом опускаются в бок или вниз. Выглядит это весьма забавно и декоративно. Срок вегетации 145—155 дней при выращивании в теплице. При выращивании в домашних условиях понадобится горшок от 3-х литров.
Жёлтый порошок для приготовления острой приправы CodyCross Ответы
Горчица специя и приправа: виды, применение в кулинарии, рецепты приготовления. Решения для определения ЖЁЛТЫЙ ПОРОШОК ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОСТРОЙ ПРИПРАВЫ для кроссвордов или сканвордов. Порошок для приправ E621 от производителя 99% глутамат мононатрия. Острая сухая приправа с ароматным запахом и вкусом готовится всего за час, рекомендуем воспользоваться классическим рецептом из Грузии.
Список специй по алфавиту от А до Я
Вопросы по доставке вы можете задать в электронном виде - круглосуточно. Либо по телефону с 9:00 до 18:00 с понедельника по пятницу. Скорость доставки: доставим уже через 2 часа с момента Вашего заказа.
Доводим до кипения. В вар добавляем порошок куркумы от его количества зависит итоговый оттенок и еще 10 минут держим на слабом огне, помешивая. В жидкость погружаем одежду. Провариваем еще 15 минут и выключаем огонь. Под крышкой емкость должна оставаться от нескольких часов до суток, после чего вещь можно доставать и выполаскивать, пока вода не станет прозрачной. Чтобы порошком куркумы окрасить ткань в технике тай-дай неравномерно, с узорами , нужно после стирки перевязать ее веревкой.
Окрашивание турмериком в технике тай-дай Бьюти-индустрия В производстве косметики используют порошок или выжимку из корней куркумы, реже — экстракты листьев и плодов растения.
Со временем состав был усовершенствован. До наших дней дошёл рецепт приправы из кулинарной книги «Апициевский корпус», составленной в IV или V веке нашей эры. Среди ингредиентов указываются перец, тмин, любисток, кориандр, укроп, сельдерей, тимьян, орегано, лук, мёд, уксус, гарум и растительное масло. Получившуюся приправу применяли для приготовления жаренного на вертеле кабана.
Первые упоминания о горчице в России относятся к 1781 году, когда вышла работа агронома Андрея Болотова «О битье горчичного масла и полезности оного». В 1784 году в имении графа Бекетова в Поволжье началось горчичное производство. Сначала здесь делали горчичную муку, позже стали делать горчичное масло и сарептскую горчицу, которая получила название «русская». Но вот что интересно, знаменитую русскую горчицу придумали вовсе не русские, а немцы. После смерти графа Бекетова его дело продолжили два немца, которых Екатерина II пригласила для заселения южных окраин России и освоения природных богатств.
Путём скрещивания Конрад Нейц вывел новый сорт горчицы — сарептской. А его зять Иоганн Глич запустил первый в стране горчичный завод. Попробовав отечественный продукт, император Александр I тут же прекратил импорт английской приправы. Полезные свойства горчицы С давних времён горчица славилась своими целебными свойствами. Её использовали для лечения зубной боли, простуды, одышки, кишечных болезней, а также заболеваний мочеполовой системы.
Смесь из приправы и вина принимали внутрь как противовоспалительное средство и полоскали ей горло. Горчичники — компрессы, которые помогали справиться с хроническими болями в разных частях тела. Кроме этого, считалось, что горчица может выводить яд, разгонять кровь и даже просветлять ум.
В 1784 году в имении графа Бекетова в Поволжье началось горчичное производство. Сначала здесь делали горчичную муку, позже стали делать горчичное масло и сарептскую горчицу, которая получила название «русская». Но вот что интересно, знаменитую русскую горчицу придумали вовсе не русские, а немцы. После смерти графа Бекетова его дело продолжили два немца, которых Екатерина II пригласила для заселения южных окраин России и освоения природных богатств.
Путём скрещивания Конрад Нейц вывел новый сорт горчицы — сарептской. А его зять Иоганн Глич запустил первый в стране горчичный завод. Попробовав отечественный продукт, император Александр I тут же прекратил импорт английской приправы. Полезные свойства горчицы С давних времён горчица славилась своими целебными свойствами. Её использовали для лечения зубной боли, простуды, одышки, кишечных болезней, а также заболеваний мочеполовой системы. Смесь из приправы и вина принимали внутрь как противовоспалительное средство и полоскали ей горло. Горчичники — компрессы, которые помогали справиться с хроническими болями в разных частях тела.
Кроме этого, считалось, что горчица может выводить яд, разгонять кровь и даже просветлять ум. Горчица, которую сегодня мы используем в качестве приправы, тоже благоприятно влияет на организм. Она стимулирует пищеварение, помогает справиться с запорами, улучшает циркуляцию крови и снижает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы. Также это хороший способ профилактики кишечных инфекций. Из чего делают горчицу Основу приправы составляют семена или порошок из них. Лучше брать продукт, произведённый из зёрен, — он гораздо полезнее.
Васаби порошок для приготовления (острый) 1кг х 10шт пакет Oshi Россия (КОД 45003) (+18°С) оптом
Третья подсказка к кроссворду "Жёлтый порошок для приготовления острой приправы": Оно заканчивается на букву й. Приготовлением приправы для вождя занималась родственница Сарии Лакоба, жены Нестора Лакоба. Карри-порошок, пшеничная мука, вкусовая основа Е377, масло, поваренная соль, молоко, соевые бобы. На самом деле это определенный вид измельченного перца, который используется широко в кулинарии, а не только как приправа к чипсам.
Горчичный порошок Allori из белой горчицы (50 г)
Добавьте их в кухонный комбайн или в мельницу для размола пряностей вместе с перцами чили. Если перцы превратятся в пасту, когда вы будете их перетирать, вы можете положить эту пасту в толстую сковороду и поставить на очень маленький огонь, пока она полностью не высохнет. Затем положите чили в комбайн или мельницу, чтобы получить порошок. Вы можете также положить пасту на кухонный пергамент для выпечки, затем поставить его на противень в духовку на час.
В своем авторском food блоге я делюсь интересной и полезной информацией для гурманов и всех тех, кто следит за горячими трендами в области кулинарии и хочет лучше ориентироваться в мире вкусов. На канале ты найдешь разнообразные рецепты кулинарных шедевров и пикантных блюд на гриле, мангале, казане и домашней кухне, которые не требуют долгой подготовки, а все ингредиенты доступны в магазинах. Оригинальные бутерброды и тосты, аппетитные салаты, закуски и традиционные супы, легкие блюда из рыбы и морепродуктов, сытные из мяса и птицы, ароматная выпечка, легендарные напитки, восхитительные сладости и утонченные десерты. Более того, здесь тебя ждут яркие гастрономические путешествия, смелые кулинарные эксперименты, проверки рецептов других блогеров, обзоры на службы доставки еды и ресторанная критика на выездных обзорах с различных заведений.
Эти два народа столетиями были соседями, жили рядом, мегрелы на побережье Черного моря, абхазы в горных селениях, обогащая свои кухни общими знаниями. Жили мирно, по-доброму, иногда ссорились. В начале 90-х произошел конфликт между ними, вот мачеха моя и оказалась изгнанницей, потеряв квартиру, все, что было в ней. Пережив жизненную трагедию, она осталась доброй и отзывчивой, но взрывающейся иногда. Кровь, однако! До сих пор вспоминает свою библиотечку, швейную машинку и старые фотографии… Теперь теплое время года они проводят в костромской деревне, дом их и наш на одной улице. Решила я очередной раз сделать аджику, а укропа явно было мало. Пошла к родителям за «добавить»… И тут я узнаю много интересного. В состав основы из красного перца у мегрелов входят чеснок, семя кориандра и голубой пажитник. Это называют «сунели». А уже дальше можно добавлять разную зелень, но всегда кинза главенствует. Кинзы 4 части, петрушки и сельдерея по 1-ой части. Перец сушат, как и абхазы, «с дымком». Используют каменные ступки. Иногда, кстати, родственники привозят оттуда и такую приправу, и хмели-сунели, и уцхо-сунели, угощают и меня. Покупала я в костромской «Радуге» уцхо-сунели, больше не буду, сильно горчит, а аромата нет. После очередной неудачной покупки в базарную среду в Судиславле жгучего перца моя мачеха отказалась и от этой затеи. Мы теперь делаем аджику легко и просто.
Кроме того, ключевая особенность болезни Альцгеймера — накопление белковых клубков, называемых амилоидными бляшками. Исследования показали, что куркумин помогает очистить эти бляшки [18]. Роспотребнадзор дал рекомендации по профилактике болезни Альцгеймера Помощь при артрите Добавки куркумина рекомендуют пациентам с воспалениями суставов. В одном из исследований приняли участие пациенты с ревматоидным артритом. Они отметили, что куркума во многих случаях была не менее эффективна для снятия болевых ощущений, чем химический противовоспалительный препарат [19]. Ученые разделили 60 человек с этим диагнозом на три группы [20]. Одни пациенты принимали прозак, другие — 1 г куркумина ежедневно, а третьи — и то, и другое. Наилучшие результаты были зафиксированы в третьей группе пациентов [21]. Депрессия связана со снижением уровня нейротрофического фактора мозга BDNF и сокращением гиппокампа — области мозга, играющей роль в обучении и памяти. Куркумин повышает уровень BDNF, потенциально обращая вспять эти процессы. Не просто слова: какие выражения в разговоре указывают на депрессию Замедление старения Куркума помогает бороться с возрастными изменениями и хроническими заболеваниями. Ее часто используют как добавку в витаминных комплексах для поддержания молодости и красоты. Куркумин действует как антиоксидант, улучшает кровообращение и, соответственно, процессы регенерации кожи. Специя усиливает синтез коллагена, способствует заживлению мелких ран и избавлению от акне за счет противовоспалительных качеств. Благодаря мощным антиоксидантам турмерик выравнивает цвет лица [22]. Красивая кожа, здоровое сердце и еще 8 причин есть ягоды Противопоказания в применении куркумы Как любой натуральный продукт, куркума может вызвать аллергию. Если организм реагирует на известные специи, то следует с особой осторожностью употреблять эту приправу. Перед постоянным применением нужно сделать тест на руке: нанести щепотку куркумы с водой или молоком и посмотреть на реакцию кожи в течение двух суток. Беременным не стоит часто есть куркуму из-за ее разжижающего кровь эффекта. К тому же есть предположение, что употребление в пищу острых специй в последнем триместре может спровоцировать схватки. Куркуму нужно исключить из рациона людям, принимающим препараты для разжижения крови аспирин, варфарин и антидиабетические лекарства, — специя снижает уровень сахара в крови. Добавление небольшого количества куркумы в пищу в качестве приправы не вызывает проблем со здоровьем. Чихать хотели: 8 звезд, которые живут с аллергией Применение куркумы в домашних условиях Приправа оттеняет вкус мяса особенно курицы , омлетов и супов-пюре, сочетается с рисом, чечевицей и другими крупами. Кондитеры добавляют ее в выпечку вместо искусственных красителей для получения красивого желто-оранжевого цвета. Обязательно обращайте внимание на срок годности. Несмотря на то что специи могут храниться годами, залежалая куркума теряет большую часть полезных свойств и горчит из-за прогорклых эфирных масел в составе. Специю употребляют в составе напитков: чайную ложку куркумы можно добавить в молоко с медом, фруктовые смузи, чай или кофе.
Паприка: что это за приправа и как ее используют
Экспериментируйте с ингредиентами и используйте эту полезную японскую приправу для улучшения вкуса различных блюд! Приготовление васаби из порошка - отличный способ всегда иметь под рукой эту полезную острую приправу. Васаби придаст блюдам неповторимый аромат и пикантный вкус. Попробуйте удивить своих гостей домашним васаби к суши или сашими! Приятного аппетита! Секреты приготовления идеальной консистенции Консистенция пасты васаби во многом зависит от количества воды, которую вы добавите при замешивании порошка.
Для получения оптимальной густоты рекомендуется начина с небольшого количества воды, а затем постепенно добавлять еще, до получения нужной консистенции. Вот некоторые советы, как добиться идеальной консистенции васаби: Начните с 1-2 чайных ложек воды на 1 чайную ложку порошка Медленно разведите порошок водой, тщательно размешивая Постепенно добавьте еще воды, пока не получится гладкая однородная масса нужной густоты Для более жидкой консистенции можно добавить до 3 столовых ложек воды Перед подачей добавьте еще каплю воды и повторно перемешайте, чтобы васаби был максимально кремообразным Также на консистенцию влияет качество и размер частиц самого порошка васаби. Более мелкий однородный помол обеспечит лучшее смешивание с водой. Комбинирование с другими ингредиентами Мало знать, как приготовить васаби из порошка.
На этот адрес будет отправлен расчёт себестоимости товара с доставкой до вашего населенного пункта В какую страну отправляется товар В данное время расчёт делается только для России. Выбирать другую страну для расчёта можно будет позже.
Каким способом отправляется товар Мы рекомендуем выбирать заказную наземную почту.
Да Нет Содержимое 1 пакетика высыпать, в стакан, залить горячей водой, перемешать до полного растворения и выпить. Принимать препарат необходимо с большим количеством жидкости через 1—2 часа, после приема пищи. Взрослым и детям старше 12 лет: принимать по одному пакетику 3—4 раза в сутки с интервалами между приемами 4—6 часов. Максимальная суточная доза — 4 пакетика. Курс лечения не более 5 дней. Побочные действия Аллергические реакции в т.
Томатный сок. На зиму аджика заготавливается с солью, но затем её разбавляют томатным соусом в соотношении 1:3. Попробуйте и подсолите, если необходимо, добавьте чуть-чуть сахара. Томатная паста. Разведите 25 гр. Добавьте измельченной в крошку зелени кинзы. Как использовать сухую аджику Аджика давно перестала быть приправой, характерной только для жителей Кавказа. Применение её в кулинарии пользуется большим успехом во всем мире. Куда её можно добавить? Чаще всего приправу добавляют в мясные блюда. Это тушеное или вареное мясо, шашлык из баранины и свинины, блюда из птицы.
Горчичный порошок Allori из белой горчицы (50 г)
Состав: мононатриевая соль глутаминовой кислоты. Отзывы не найдены Отзывы могут оставлять только авторизованные пользователи, купившие этот товар Войдите в учётную запись, чтобы мы могли сообщить вам об ответе.
Места Люди Блюда Из чего делают горчицу и как приготовить приправу в домашних условиях Помните советский мультфильм про умную собачку Соню? В одной из серий героиня решила попробовать что-то новое и вспомнила про горчицу. Хозяин намазывал на хлеб чуть-чуть приправы и ел зажмурившись. Соня, не мелочась, проглотила целую ложку ядрёной специи, но удовольствия не получила. Напротив, во рту всё полыхало. В этой статье мы расскажем, что же такое горчица и почему её не стоит есть ложками 02 апреля 2024 «Открытая кухня» Что такое горчица Горчица — это пряная пастообразная приправа из семян одноимённого растения семейства капустных. Она отличается ярким жёлто-коричневым цветом, который получил название «горчичный», и горьковато-жгучим вкусом, поэтому употреблять приправу нужно в умеренном количестве.
Горчицу используют для приготовления маринадов для мясных блюд, добавляют в соусы, супы, салаты, бутерброды и хот-доги, а также просто макают в приправу кусочки мяса. История пряности уходит далеко в древность. Растение знали и выращивали повсеместно — от Европы до Китая. К тому же в Европе это была практически единственная доступная специя. По одной из версий, впервые приправу приготовили в Римской империи. Римляне смешали неперебродивший виноградный сок с размолотыми семенами белой горчицы — так и получилась специя. Со временем состав был усовершенствован. До наших дней дошёл рецепт приправы из кулинарной книги «Апициевский корпус», составленной в IV или V веке нашей эры. Среди ингредиентов указываются перец, тмин, любисток, кориандр, укроп, сельдерей, тимьян, орегано, лук, мёд, уксус, гарум и растительное масло.
Получившуюся приправу применяли для приготовления жаренного на вертеле кабана.
Ниже мы обсудим, что такое паприка в кулинарии и как ее использовать с умом, но сначала рассмотрим существующие виды. Виды паприки Большинство не знает, что специалистами выделяется множество сортов пряности и ошибочно считают, что это аналог жгучего перца. В этой части обзора вы получите ответ на вопрос, паприка острая или нет, и прочтете о разных видах. Различаются такие основные сорта, имеющие отличительный цвет и вкус: Деликатесная — разных оттенков красного, имеет небольшую остроту и средний помол; Сладкая молотая паприка — приправа темно-красная, имеет нежный сладкий аромат и приятную горчинку; Нежная имеет средний помол, на вкус мягкая и совершенно не имеет остроты; Полусладкая пряность содержит сахар, отличается бледным цветом и сладостью; Специальная — ярко-красная, перетертая очень мелкая и сладковатая на вкус; Розовая специя имеет нежный розовый цвет, легкую нотку остроты и сильный пряный запах; Острая пряность характеризуется желто-оранжевым оттенком и по-настоящему жгучим вкусом.
Острота готового продукта зависит от количества семян, которые были удалены в процессе изготовления. Чем больше семечек осталось, тем более жгучим получится вкус пряности. Мы очень подробно рассказали о том, что такое молотая паприка и какие сорта различают эксперты кулинарии. Если вы не хотите покупать специю в готовом виде — попробуйте сделать ее самостоятельно, а мы научим вас. Как приготовить самостоятельно Вопрос, как сделать паприку в домашних условиях, достаточно интересен — процесс изготовления не так сложен, как может показаться на первый взгляд.
Каким способом отправляется товар Мы рекомендуем выбирать заказную наземную почту. Авиа-наземная почта SAL не может быть использована при весе товаров более 1634 грамма! Расчётная себестоимость одной штуки товара с учётом комиссии и стоимости доставки Рассчитанная себестоимость единицы товара в рублях RUB Расчётная себестоимость одной штуки товара с учётом комиссии и стоимости доставки.
Post navigation
- Паприка: что это за приправа и как ее используют
- Паприка — что это за приправа, из чего делают, польза и вред
- Что такое куркума
- Новые поступления
Классический рецепт
- Приправа Карри (порошок) Оттоги/Ottogi, Корея,100 г
- Топ-10 полезных специй, которые пахнут не тем, о чем вы подумали
- Желтый порошок карри - рецепт - рецепт от Гранд кулинара
- Взрыв вкуса без варки: Универсальные острые приправы
- 8 самых острых и вкусных видов горчицы
- Что за желтый порошок, по которому сходят с ума все финны
Тех. поддержка
- На рассоле от огурцов
- Приправа Карри (порошок) Оттоги/Ottogi, Корея,100 г
- Как вкусно приготовить зеленый васаби, используя только порошок?
- Паприка — что это за приправа, из чего делают, польза и вред
- Что это значит и как прилинковать домен?
Горчичный порошок
На самом деле это определенный вид измельченного перца, который используется широко в кулинарии, а не только как приправа к чипсам. На самом деле это определенный вид измельченного перца, который используется широко в кулинарии, а не только как приправа к чипсам. рецепт - подробный рецепт приготовления. Желтый горчичный порошок: это наиболее распространенный тип горчичного порошка, который обычно используется для приготовления желтой горчицы. Острая грузинская пастообразная приправа, в составе которой обязательно присутствует пряная смесь хмели сунели, обеспечивающая насыщенный вкус и аромат. Для приготовления такого домашнего соуса следует обязательно использовать свежий горчичный порошок, в противном случае он получится недостаточно острым.
Горчичный порошок Allori из белой горчицы (50 г)
Для приготовления банки приправы вам понадобится по 175 острого и болгарского перца, 25 граммов чеснока, половина чайной ложки молотого кориандра, чайная ложка соли. Некоторые люди любят добавлять другие специи в порошок чили. Отзывы о товаре 145 Манго сухой сок порошок, желтый краситель пищевой универсальный IINNER, 50 г.
Горчица на рассоле из помидоров. Рецепт с фото
Острая сухая приправа с ароматным запахом и вкусом готовится всего за час, рекомендуем воспользоваться классическим рецептом из Грузии. Куркума одна из самых полезных пряностей в моем шкафчике с приправами. Для приготовления банки приправы вам понадобится по 175 острого и болгарского перца, 25 граммов чеснока, половина чайной ложки молотого кориандра, чайная ложка соли. рецепт - подробный рецепт приготовления. Форма выпуска специй/приправ. Молотая. Назначение приправы/специи. это не неотъемлемая частица каждой кухни.