После нескольких неудачных попыток подобного “экспромта” я решила найти хороший надежный рецепт блинов, которые точно будут получаться.
Блины, которые получаются всегда
Разновидностей блинов много, но этот базовый рецепт должен быть в каждой семье Ингредиенты: Мука пшеничная - 2 стакана стакан 250 мл Яйца куриные - 2 шт. Сода - 1 ч. Приготовление: Яйца разбейте в миску, добавьте сахар и взбивайте пару минут. Сахар добавляйте по своему вкусу: если вы планируете заворачивать в блины несладкую начинку, то количество сахара надо значительно уменьшить. Добавьте кефир или простоквашу и перемешайте. Муку просейте вместе с содой и частями введите в жидкие ингредиенты, хорошо перемешайте.
Перед жаркой блинов достаньте тесто и дайте ему согреться и подойти при комнатной температуре полтора-два часа. Длительное медленное брожение позволит не только наполнить тесто многочисленными пузырьками углекислого газа, но и сделает его зрелым и вкусным. Солите тесто заранее, пока оно еще не поднялось. Тоже самое касается и сахара и любых других вкусовых добавок ванили, например. Поднявшееся тесто уже нельзя будет мешать.
Если же этого избежать не удалось, дайте тесту снова подняться. Масленица - настолько любимое в России время, что Масленой неделе народ дал сразу несколько имен: Блинница, Блинная неделя, Маслена-обжорница, Масленица-объедуха, Масленица-добрячка, Масленица-широка душа, Масленица-Весенница в том смысле, что в этот день начинается поворот к весне , Поползуха а это потому, что отмечают Масленицу каждый год в разные дни. Толщина блинов зависит от консистенции теста, чем оно жиже, тем тоньше получатся блины и наоборот. Других секретов здесь нет! После того как тесто поднялось, не перемешивайте его. Для жарки очередного блина зачерпывайте его половником сверху, а не со дна.
Хозяюшки советуют выкладывать готовые блины в стопку, смазывая их, например, сливочным маслом. Какие комментарии под таким рецептом можно найти? Рецепт идеальных блинчиков на 3 стакана можно найти практически на любом кулинарном форуме. Комментарии под рецептами свидетельствуют о том, что они действительно вкусные и получаются практически у каждого орфография и пунктуация авторов сохранены : Спасибо огромное за замечательный рецепт!
Изумительные блинчики! Вкусные, нежные, тоненькие! Идеальные пропорции! Очень понравились блинчики по вашему рецепту!!!! Самые лучшие!
По прошествии времени тесто опять станет густым. Добавьте холодную кипяченую воду небольшими порциями, перемешайте, добиваясь консистенции жидкой сметаны. Добавьте в тесто растительное масло, перемешайте и можно приступать к приготовлению. Блинчики получаются золотистые, нежными и с дырочками. На основе этих блинов можно делать блинчики с припеком, добавив в тесто ваши любимые ингредиенты например, ветчину, курицу, рыбу, вареное яйцо с зеленым луком, тыкву, морковь, яблоки, груши и т. Можно нафаршировать и свернуть конвертиком или мешочком.
Блины, которые получаются всегда! Солнечные блины на Масленицу
Чаще всего блины получаются такими из-за большого количества муки, добавленной в тесто. пошаговый кулинарный рецепт приготовления с фото, шаг за шагом. БЛИНЫ бабушкины, тонкие блинчики на молоке и кипятке, получаются всегда! Идеальные блинчики для любой начинки Блинчики получаются невероятно нежными, очень эластичными и тонкими. Всегда получаются удачными! В такие блинчики и начинку удобно завернуть, да и просто так, вкусно! Пожалуй, по этому рецепту пекли блины ещё наши мамы и бабушки, рецепт проверен временем и блинчики получаются очень вкусными.
Блины, которые получаются всегда и у всех 🔥
Всегда получаются удачными! В такие блинчики и начинку удобно завернуть, да и просто так, вкусно! Вкусными получаются такие блины со слабосоленым лососем, курицей, хорошей тушенкой, солеными огурцами. 2. Всегда просеивайте муку для блинов.
Блины, которые получаются всегда
Ролик канала Ольга Шобутинская, можно скачать ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ, которые получаются всегда! Блины — это старинное славянское блюдо, которое пришло к нам от язычников. Ролик канала Ольга Шобутинская, можно скачать ТОНКИЕ БЛИНЧИКИ, которые получаются всегда!
Профессиональный секрет: Шеф-повар Влад Пискунов рассказал, как испечь вкусные блины
Приятного аппетита. Подпишись на наш канал Яндекс.
Как проверить готовность сковороды: налитая на сковороду чайная ложка растительного масла моментально нагревается, легко растекается, но еще не дымит.
Смазывайте дно сковородки половинкой сырой картофелины или луковицы, окуная ее в растительное масло. Так излишков масла точно не будет. Нюанс: опытные товарищи зачерпывают нужное количество теста в половник перед выпеканием уже по привычке — на глаз.
Для начинающих это сложно. Этого количества теста будет достаточно для выпечки блинов на сковороде диаметром примерно 22 см. Блинчики и блины, попавшие на разогретую сковороду, оставьте в покое на некоторое время.
Жарьте их с нижней стороны, пока не подсохнет верхняя. Выпечка блинов Шаг пятый. Подача и начинки Ну, вот и пятый шаг.
И финиш близок. Готовые блины складывайте стопкой и промазывайте растопленным сливочным маслом, окуная в него кисточку. Эту важную операцию можно доверить кому-то из членов семьи — особенно хорошо она получается у детей.
Нюанс: если вы хотите довести процеcc приготовления до абсолюта, подогрейте тарелку, на которую будете выкладывать блины. Начинку для блинов на Масленицу разумнее использовать сезонную: мёд, варенье, сахар, сметану, икру, слабосоленую форель, селедку, запечённые яблоки или груши. Морковку, репу, тыкву лучше брать для припёка.
Для него тесто вылейте на сковородку, на него припёк, блин переверните и немного обжарьте с другой стороны. Некоторые умельцы блин не переворачивают, а добиваются его готовности, поджарив только одну сторону. Классика припёка — зелёный лук и варёные яйца или грибы, обжаренные с луком.
Хороши к блинам фруктовые и ягодные соусы и почти соусы, например, быстро проваренные с небольшим количеством сахара или меда свежезамороженные ягоды: брусника и клюква, протертые через сито с сахарной пудрой. Смазывание блинов растопленным сливочным маслом Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам.
Возможно, стоит взять ту, в которой чуть толще дно но не слишком толстое , и проверить, все ли в порядке с антипригарным покрытием. Вторая — слишком высокая температура. Чаще причина именно в этом — блины не стоит выпекать на максимальной мощности плиты, но и на медленном огне тоже — они не пропекутся. В идеале — выпекать их на среднем огне. Если со сковородой все в порядке и плита работает не на полную мощность, а блины все еще пригорают, возможно, проблема в количестве сахара в тесте. Если переборщить с его объемом, он будет карамелизироваться и пригорать. В процессе готовки решить этот вопрос можно, добавив еще немного молока и муки в тесто.
В процессе выпекания блинов тесто периодически помешивайте. По этому рецепты получаются идеальные блины на молоке - мягкие, тонкие эластичные и вкусные. Важно лишь правильно подобрать температуру, чтобы блины не пригорали, а пропекались.
Почему тесто для блинов рвется Если ваши блинчики рвутся при переворачивании, значит были нарушены пропорции в рецепте. Например, яйца недостаточно крупные. Исправить эту ситуацию можно, добавив еще одно яйцо в тесто.
Как сделать так, чтобы блины не рвались Иногда, даже точно приготовленные по рецепты блины рвутся.
Блины, которые получаются всегда.
Добавьте холодную кипяченую воду небольшими порциями, перемешайте, добиваясь консистенции жидкой сметаны. Добавьте в тесто растительное масло, перемешайте и можно приступать к приготовлению. Блинчики получаются золотистые, нежными и с дырочками. На основе этих блинов можно делать блинчики с припеком, добавив в тесто ваши любимые ингредиенты например, ветчину, курицу, рыбу, вареное яйцо с зеленым луком, тыкву, морковь, яблоки, груши и т. Можно нафаршировать и свернуть конвертиком или мешочком. А также можно приготовить шикарный блинный торт.
Удалите с жарочной поверхности и бортов все частички подгоревшей пищи, жир и другие загрязнения. Также Линн Уэбб в статье «Как сделать идеальные блины» подсказывает, что идеальным вариантом следует считать специальную блинную сковородку, тяжелую и плоскую, с низкими бортами. Если такой в хозяйстве нет, возьмите любую другую массивную сковороду с толстым дном.
Разогрейте сковороду на высоком огне. Проверьте температуру: капните холодной водой на жарочную поверхность, если она разбрызгалась и мгновенно испарилась, приступайте к делу. Слабо нагретая сковорода — частая причина прилипания блинов. Смажьте сковороду маслом непосредственно перед приготовлением первого блина. Сначала несколько штук испеките на максимальном огне, а затем снизьте нагрев примерно на треть и продолжайте готовить. Иногда края блина прилипают к бортикам. Чтобы этого не произошло, смазывайте их периодически маслом. Перед каждым следующим блином перемешивайте тесто половником.
Если этого не делать, твердые частички осядут на дно, значит нарушится и правильная консистенция теста, которая должна напоминать сливки высокой жирности. Блин на специальной сковородке: Pixabay Ознакомившись с причинами, по которым рвутся блины, исправить ошибки будет гораздо проще. Смело приступайте к приготовлению блинов. Действуя правильно, наверняка получите идеальный результат. Делитесь своими впечатлениями в комментариях и приятного аппетита!
Мука добавляется через сито и хорошенько размешивается, за счет кипятка комочков быть не должно, в самом конце добавляется растительное масло. Теперь можно сразу же начинать жарить блины, отдыхать тесту не нужно. Ранее мы рассказывали, как приготовить настоящие французские блинчики.
Часто хозяйки грешат на муку мол, «всегда использовала муку одной марки, а сейчас перешла на другую, и блины не получаются» , на сковороду уж поверьте, на чем я только не пекла блины в университетские годы в общежитии! И, конечно, предложу вам свой фирменный рецепт и несколько хитростей, которые, возможно, помогут вам понять, почему ваши блины не получаются. Не получаются блины: они становятся сухими и жесткими, когда остывают. В этом случае блины будут эластичными, только пока горячие. А когда остынут, то подсохнут, станут жестковатыми, могут сморщиться, если полежат на воздухе. Мое железное правило — в тесте для блинов должно быть что-то кислое да, кстати, кислое молоко также отлично подойдет , тогда блины получаются НЕпресные, НЕсухие, а также очень ажурные, не сморщиваются и не становятся жесткими да, бывает даже храню их пару дней на сковородке под крышкой либо же в холодильнике, и они такие же вкусные, как только что с пылу с жару.
И еще: учтите, слишком большое количество яичного белка в тесте сделает блины жесткими, резиновыми. Не думаю, что в блинное тесто нужно класть больше 2х яиц я лично даже на большую порцию всегда кладу 1 большое. Не получаются блины: края сухие и ломкие. Такая проблема случается часто. Края подсыхают почти всегда, порой у хозяек края блинов очень крошатся, и блины теряют свой «товарный» вид. Так блины будут упревать от собственного жара и, полежав буквально пару минут, края станут мягкими.
Попробуйте и убедитесь, лично я так делаю всегда. Знаю, многие советуют обильно смазывать блины сливочным маслом, подливать побольше растительного масла в тесто и пр. Если вам нравится, то, конечно, можете и смазать, и подлить.