классические, тонкие и толстые и другие. Необычная подача блинов. Красивые блюда из блинов. от салатов до зывать о том, как испечь блины, мы вам не будем.
Эндокринолог рассказала, с чем полезно есть блины
Из печени: отварная печень любая , лук, морковь, сливочное масло, варёные яйца, соль, перец — лук и морковь потушите на масле, добавьте пропущенную через мясорубку печень, рубленые яйца, соль и перец. Из колбасы: варёная колбаса, твёрдый сыр, сметана, горчица. Как вариант: ветчина, сливочный сыр — колбасу пропустите через мясорубку или нарежьте очень мелкой соломкой, соедините с тёртым или растёртым сыром, сметаной и горчицей. Из фарша: смешанный фарш, лук, сырое яйцо, соль, перец, масло — лук потушите на масле, добавьте фарш и хорошо разминайте вилкой, потушите, добавьте сырое яйцо, соль, и перец, перемешайте.
Можно добавить варёный рис. Из курицы с грибами: филе курицы или индейки, грибы свежие, шампиньоны или вёшенки , пара луковиц — измельчите все продукты и потушите на сливочном или растительном масле. Из копчёной курицы: копчёная грудка, варёные яйца, банка кукурузы, майонез, соль, перец.
Из мяса и капусты: варёное мясо, свежая капуста, лук, морковь — мясо пропустите через мясорубку, капусту потушите с луком и морковью на растительном масле, добавьте мясо. Из мяса с фасолью: смешанный фарш, банка фасоли в томатном соусе, лук — потушите фарш с луком, добавьте фасоль вместе с соусом. Из ливера: отварное лёгкое вымя лук, сливочное масло, соль, перец — ливер пропустите через мясорубку и смешайте с тушёным на масле луком, солью и перцем.
Рыбные начинки Из красной икры: без комментариев. Из крабовых палочек и кукурузы: крабовые палочки или крабовое мясо, варёные яйца, банка кукурузы, луковица, майонез — готовим крабовый салат и заворачиваем в блинчики. Из рыбных консервов: рыбные консервы в масле или собственном соку, варёные яйца, лук, майонез — рыбу и яйца разомните вилкой, лук нарежьте очень мелкими кубиками, смешайте всё с майонезом.
Из солёной сельди: филе сельди, варёные яйца, луковица, майонез — всё измельчите, перемешайте с майонезом. Из сельди с овощами: филе сельди, варёная свёкла, варёный картофель, варёные яйца, луковица, майонез — вариант «сельди под шубой», только все ингредиенты измельчаются и смешиваются. Из солёной красной рыбы: филе сёмги или форели можно горбушу или кету, но будет на так мягко , плавленый или мягкий сливочный сыр, зелень — филе порежьте тонкими пластинками, каждый блинчик смажьте сыром, уложите рыбу и зелень, сверните в рулетик и нарежьте наискось.
Из варёной рыбы: филе белой рыбы отварное, варёные яйца, луковица, сметана или майонез — измельчите, смешайте с заправкой. Из копчёной рыбы: любая копчёная рыба, варёные яйца, зелёный лук, майонез - измельчите, смешайте. Из рыбного филе и грибов: филе минтая или хека, свежие грибы, луковица, растительное масло, сливки, соль, перец — рыбное филе и грибы нарежьте кубиками, потушите на масле с луком до выпаривания жидкости, залейте сливками и потомите на слабом огне до загустевания.
Из варёной красной рыбы: любая красная рыба, луковица, соль, перец, сметана или майонез — рыбу сварите на пару вместе с луком и специями, отделите от костей, разомните и заправьте сметаной или майонезом.
Они в качестве ритуального и обыденного блюда сопровождали наших предков в течение всей жизни — ими встречали молодоженов, их подавали на поминках, готовили на все праздники, брали с собой в дорогу. На Руси их делали на молоке или сыворотке, причём тесто обязательно было дрожжевым. Блины получались тонкими, ажурными, с хрустящими краями.
Муку в основном брали пшеничную, ржаную, гречневую, ячневую, овсяную или смесь разных видов. Со временем блины стали печь на раскалённой чугунной сковороде, смазанной салом или маслом. Особенно любили готовить таким способом блины с припёком. В сковороду выливали часть теста, слегка подпекали, а потом выкладывали сверху начинку — мясо, птицу, рыбу, грибы, варёные яйца, жареный лук с морковью, творог или ягоды.
Затем заливали оставшимся тестом и через некоторое время переворачивали. В античных рецептах муку смешивали с водой и жарили на оливковом масле в раскалённой сковороде. Ели такие лепёшки непременно с мёдом. Правда, сейчас греческие блинчики тиганитес больше напоминают наши оладьи.
В современных итальянских креспелле яиц больше, чем мы привыкли. И связано это с любопытной историей. Однажды паломники из Франции попали на приём к Папе римскому. Тот знал, что французы любят омлет, но в целях экономии приказал добавить к яйцам молоко и муку.
В результате, рецепт настолько понравился ему самому, что в Италии блины стали готовить только так. Источник фото: Canva Во Франции, на территории Бретани, с давних времён были популярны несладкие блины на гречневой муке с морской солью. Ели их руками или макали в суп. Сейчас их начиняют овечьим сыром, паштетами, колбасками, ветчиной, яйцами и грибами.
В Нормандии любят каштановые блины с кровяной колбасой и зельцем. Сладкий вариант на пшеничной муке — те самые крепы — появились чуть позже. Они во многом напоминают наши блины, такие же тонкие и нежные. Едят их как со взбитыми сливками, джемом и шоколадным соусом, так и с сыром, ветчиной и яйцами.
Англичане любят не только печь блины, но и устраивать развлечения с их участием. По легенде, в средние века одна женщина настолько увлеклась жаркой, что позабыла о церковной службе, на которую собиралась. И когда услышала перезвон колоколов, бросилась в храм со всех ног со сковородой в руках.
Из ягодного желе Блины с начинкой из ягодного желе.
Ингредиенты: любые свежие или замороженные ягоды — 600 г; крахмал картофельный — 2 ст. Приготовление Смешайте крахмал с 40 мл воды и тщательно перемешайте. В небольшую кастрюлю выложите ягоды, добавьте оставшуюся воду и поставьте огонь. Доведите ягоды до кипения, добавьте к ним сахар и варите на медленном огне 2-3 минуты.
Добавьте в кастрюлю разведенный крахмал.
Ешьте их просто так, подавайте с домашней сгущёнкой, заворачивайте в рулетики с разнообразными начинками, готовьте мешочки и блинные торты. С нашими рецептами каждый день Масленицы станет особенным. Как испечь блины на Масленицу Как приготовить начинку для блинов на Масленицу Какие блюда из блинов попробовать на Масленицу Как испечь блины на Масленицу Классические на сковороде или необычные в мультиварке?
Почему на Масленицу пекут блины?
Блины в России — очень региональное блюдо. Блины — прекрасная идея для завтрака в любое время года, но на Масленичной неделе вокруг них создается настоящий культ. *Вариация любимого блюда – блины с припёком. Чаще всего в роли начинки выступают рубленые отварные яйца, измельчённые обжаренные грибы или овощи (например, отварной тёртый картофель с сыром и зеленью). Блины – одно из блюд, которые знакомы нам с раннего детства и вызывают приятные воспоминания. На выручку приходит традиционное блюдо русской кухни — блины, усовершенствованные предпринимателями из сферы фастфуда.
Самые вкусные начинки для блинов – 20 вариантов на любой вкус
В праздничную неделю будут открыты редкие вина из впечатляющей карты ресторана и предложены гостям по бокалам. Все блины готовят по традиционному рецепту — пшеничная мука высшего сорта, свежее молоко и фермерские яйца. Для самых голодных — блины, завернутые в мешочек, с грибным жульеном и сливочным соусом, блины с курицей, сметаной, соусом демиглас и луком-порей или блины с лососем, сливочным кремом и красной икрой. Те, кто любят колдовать над сочетаниями сами, могут заказать сет из 3 тонких классических блинов и заказать к ним допы: черную и красную икру, фермерскую сметану, страчателлу, сгущенку, банан в карамели или домашнюю шоколадную пасту с фундуком. Более сложные и интересные рецептуры: зеленые блины с крабом, соусом бер блан и эстрагоном, ржаные с томленым говяжьим ребром и сливой эрл грей или пшеничные со страчателлой и черным трюфелем. Erwin Патрики Павильон Пруд Шеф Андрей Каширин приготовил для масленичной недели яркое и нестандартное блинное меню: в нем, конечно, как классика вроде блинов с щучьей икрой и сметаной или блина с копченым лососем, икрой сига и соусом голландез , так и придумки вроде блинного «кутаба» со шпинатом и моцареллой, блинной запеканки с нежным жюльеном с добавлением сыра шевр.
Пекли блины в печи, обязательно на березовых поленьях, используя тщательно прокаленные с солью чугунные сковородки, смазанные кусочком несоленого свиного сала. Начинка для блинов могла быть самой разной от мяса и грибов, до творога селедки, и даже каши гречневой, манной и пшеничной. Традиции печь блины на праздники Раньше блины пеклись повсеместно на протяжении всего года, выступая как повседневное, так и праздничное блюдо. Начиная с 19 века блины стали главным символом яркого, веселого праздника зимы Масленицы, олицетворяя собой румяное весеннее солнце, они участвовали в проводах зимы и встрече Весны-красны. Масленичная неделя: В первый день масляной недели понедельник под названием «Встреча» хозяйки начинают печь праздничные блины, начинается раскатывание снежных горок, устанавливается чучело - символ прошедшей зимы. Во второй день вторник или «Заигрыш» начинаются масштабные гуляния, люди ходят к друг другу в гости, отведывая самое главное блюдо праздника - румяные, ароматные и сытные блины с самыми разнообразными начинками. Третий день среда или «Лакомка».
Очень важно до приготовления сковороду хорошенько раскалить. Несмотря на то что в тесте уже есть растительное масло, любую сковороду, перед тем как наливать тесто, нужно смазывать маслом дополнительно. Удобный способ — разрезать картофель пополам, наколоть одну половинку на вилку плоской стороной вниз, окунать ее в масло и смазывать всю поверхность. Это поможет избежать излишков масла. Блины с мясной начинкой в ресторане «Dr. Живаго» На вопрос, когда переворачивать и сколько жарить блины, универсального ответа никто не даст. Это зависит от многих параметров: плиты, жара, сковороды, толщины блина. Когда жарите блин с первой стороны, верхняя сторона должна покрыться матовой пленкой, не должно быть видно жидкого теста, возможно появление маленьких дырочек. Определить готовность можно по внешнему виду: когда блин подрумянился снизу и легко отходит от поверхности сковороды, можно снимать и смазывать маслом. Не расстраивайтесь, если у блинов сразу после выпекания получаются сухие и ломкие края. Аккуратно складывайте их в стопочку, промазывая каждый новый блин сливочным маслом. Следующий горячий блин будет «укрывать» предыдущий, смягчая его поверхность. Виды блинов Существует несколько типов блинов. Самые популярные сегодня — тонкие кружевные блины. Они универсальны и подходят для фарширования и приготовления блюд с участием блинов — тортов, рулетов. Второй вид — более пышные, дрожжевые блины. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного кефира 50 мл на 1 л молока или ряженки — получатся блинчики с привкусом топленого молока.
Виллем ван Миерис, Блинница, 1710-е годы. У простых рабочих по всему миру блины — это было основное блюдо, которые они брали с собой на работу. Мясо и рыба всегда стоили дорого, к тому же могли испортиться, а вот блинчики — это просто, дёшево, безопасно, а самое главное, сытно. Несмотря на такую популярность среди простого народа, дворяне тоже любили это лакомство. Сахар был дорогим продуктом, поэтому сладкие блины приобрели во времена Средневековья статус элитного блюда. В России и Англии принято, например, есть блины с икрой. В Украине, где традиционно блины выпекают тонкими, заворачивают в них творожную начинку и называют налисниками. У каждой хозяйки есть свой фирменный рецепт блинов, а у каждого члена семьи свои предпочтения с чем это лакомство есть. В Англии и России принято есть блины с икрой. В Украине блинчики традиционно готовят с творогом и подают со сметаной. Это связано с тем, что многие древние цивилизации именовали его «символом жизни». Круглая плоская лепёшка, повторяющая форму главного светила, ингредиенты которой - злаки и вода, всегда во всех культурах символизировала собой саму жизнь. В Эфиопии и Эритрее принято подавать это блюдо на свадьбах и семейных торжествах. Выпекают их там из тефовой муки. В Индии готовят из нутовой. Литературные классики разных стран пишут о блинах, как о блюде, которое приносит радость и веселье. Гонка с блинами в Олни. Американский бренд блинной смеси, который подвергся критике за расизм. В христианском мире перед Великим постом, принято отмечать праздник Масленицы. Длится он неделю. В течение этого времени не употребляют мяса. Можно есть рыбу, молочные продукты и обязательно блины.
Вкусные оригинальные рецепты выпечки блинов
Блины — блюдо, которое можно приготовить очень по-разному: на дрожжах или без, с добавлением соды, на молоке, воде, кефире и даже на каше. Согласно этой версии блины появились после того как древние славяне научились молоть муку и добавляя в неё воду из теста выпекать пышные и румяны блинчики. «Московские новости» составили путеводитель по праздничным рецептам этого традиционного блюда от знаменитых поваров из разных стран, в том числе из Японии, Франции и Великобритании. Оставшимся без припасов морякам пришлось есть блины из этой смеси, обжаренные на солнце, и блюдо им понравилось. Документально первые упоминания о блюде, своей формой похожем на современный блин, относятся к V веку до н.э. Лучшие рецепты блинов на Масленицу: от традиционных до необычных.
Вкусные оригинальные рецепты выпечки блинов
Документально первые упоминания о блюде, своей формой похожем на современный блин, относятся к V веку до н.э. Для приготовления этого блюда не нужно использовать яйца — при этом блины получаются очень тонкими и нежными. Если Вы не пробовали марокканские витые блинчики или французские блины "Креп Сюзетт", не лакомились блинами из ржаной, кукурузной или гречневой муки, не баловали себя и своих близких другими, казалось бы, необычными, оригинальными блинчиками. На каждый блин выложить по столовой или чайной ложке (в зависимости от размера блинов) начинки, равномерно распределить.
Масленица: необычные рецепты с блинами
50 начинок для блинов помогут вам с идеями как приготовить вкусные блинчики. Смотрите онлайн видео «Необычные блюда из блинов | Рецепты » на канале «Музыкальная Студия» в хорошем качестве, опубликованное 30 июня 2023 г. 18:05 длительностью 00:03:04 на видеохостинге RUTUBE. Мы попросили пятерых шефов московских ресторанов поделиться секретами приготовления этого блюда, а также собрали целую галерею блинов с необычной ресторанной подачей. Добрый день, друзья!Сегодня предлагаю вашему вниманию очень вкусные и оригинальные закуски из блинчиков.
Уличная еда. Блины. Жить здорово! Фрагмент выпуска от 26.01.2017
- Сколько калорий в блинах
- Блины готовые: блюда и рецепты - 71 рецепт с фото
- Кто придумал делать блины
- Блинчики с начинкой - рецепты с фото на Повар.ру (250 рецептов блинчиков с начинкой)
30 вкусных начинок для блинов, которые непременно удивят
| Главные фуд-тренды Масленицы: от блинов до панкейков | Затем выкладываем на блины кнели лавандового крема, сверху блюдо можно украсить свежими ягодами, листочками мяты, рублеными фисташками или шоколадной стружкой. |
| Блины — Википедия | 50 начинок для блинов помогут вам с идеями как приготовить вкусные блинчики. |
| 33 идеи супер-угощений на Масленицу! | О том, почему таким знаком стал именно блин, с чем это блюдо едят на Масленицу, какие есть популярные рецепты блинов и какие советы дают диетологи по поводу поедания этого лакомства, рассказываем в материале РЕН ТВ. |
| 30 вкусных начинок для блинов, которые непременно удивят | Вариантов блюд с блинами и начинок очень много, дайте волю фантазии. |
26 рецептов из готовых блинов
- Блины старины глубокой: самые интересные масленичные рецепты XIX века | Нижегородская правда
- Блины, рецепты с фото на Аймкук
- Блюда с блинами
- Блинчики с начинкой - рецепты с фото на Повар.ру (250 рецептов блинчиков с начинкой)