Собираетесь на шашлыки, но не знаете, как правильно выбрать всё необходимое для приготовления главного блюда? Шеф-повар Сергей Серков раскроет главные секреты выбора мангала и шампуров и даст советы по выбору других важных для пикника вещей. Рассмотрим подробно необходимые для мангала, гриля и барбекю аксессуары, разбив их на тематические группы.
Элитные барбекю комплексы 2022: ТОП-80 идей с фото
Это оборудование китайское, но сей факт не говорит о его низком качестве. Напротив, данный гриль отлично эксплуатируется. Гриль Airhot CG — прижимной электрический прибор, верхняя и нижняя пластины которого оснащены терморегуляторами. Средний разброс температур — от 50 до 300 градусов. Стоимость 9 000 рублей. У этого гриля две жарочные чугунные рифленые поверхности. Материал корпуса — нержавеющая сталь. Цена 14 000 рублей. Среди отечественных производителей можно отметить бренд Atesy. Поверхность бывает как гладкая, так и рифленая.
В прибор встроен терморегулятор. Стоимость 18 000 рублей. Бесконтактный карусельный гриль Контактный двухсекционный гриль Пароконвектомат Безусловно, шашлык — не единственная позиция в меню подобного заведения. Когда человек хочет плотно поесть, то он закажет не только мясо, но и гарнир к нему. Пароконвектомат — универсальное оборудование, которое жарит, запекает и готовит на пару. Тесто в нем хорошо поднимается благодаря этому выпечка получается мягкой и пышной , каши будут рассыпчатыми, овощи хорошо проваренными, а мясо не пересушится. Словом, это оборудование незаменимо для приготовления самых разных гарниров, а также самостоятельных блюд. Пароконвектоматы бывают бойлерными и инжекторными. В бойлерных приборах парогенератор встроен, а температуру горячего воздуха внутри можно регулировать.
Инжекторные устройства дешевле. Здесь температура постоянна и составляет 100 градусов. Вода поступает от специальных форсунок к вентилятору, нагревается и превращается в пар. Среди известных марок можно выделить отечественный бренд ABAT. В таком пароконвектомате можно готовить любые блюда. Он бланширует, выпекает, жарит, тушит. Удобное оборудование, оснащенное таймером, подсветкой и функцией закачки влаги пар можно подавать вручную. Стоит 97 000 рублей.
За основу механизма в этом случае надо взять звездочки от велосипеда и цепь от мотоцикла. Работать такой мангал может от блока питания или двигателя. Среди моделей шампуров можно отыскать гибкие шампура. С их помощью можно мариновать сразу нанизанное мясо, а также компактно располагать продукты на гриле. Как быть если шампуров не хватает? Можно сорвать несколько тонких веток, зачистить их ножом и использовать для готовки. Но что если они прогнутся под тяжестью мяса или начнут выделять смолу? На случай нехватки железных шампуров, надо всегда с собой иметь одноразовые шпажки. Они продаются в пачках как китайские палочки. Делаются из березы, так что при воздействии высокой температуры не выделяют вредных веществ и отлично справляются с огнем. Кушать мясо можно прямо с них, ведь деревянные шпажки моментально остывают. После использования, одноразовые шампура можно просто сжечь или выбросить. Датчики температуры Такие приспособления нужны для того, чтобы не пересушить мясо во время готовки. Датчики встраиваются в ручки вилок и щипцов. Когда вы переворачиваете или двигаете мясо, датчик определяет и показывает температуру. Также показывается время, когда примерно мясо будет готово. Есть и другие виды датчиков, оснащенных специальными щупами. Они могут использоваться, когда вы готовите несколько больших кусков. Устройство будет показывать температуру и даже может подать сигнал, когда мясо дойдет до готовности. Особые способы приправить блюдо Эти аксессуары, со стороны похожие на молотки, на самом деле являются солонками и перечницами на длинных ручках. С их помощью можно без риска обжечься посолить мясо или овощи, которые уже готовятся на огне. Для любителей изысканных вкусов и необычных приправ, есть плитки гималайской соли.
Рядом можно обустроить зону отдыха, добавить немного растительности, например клумбу с цветами, несколько деревьев, для того чтобы создать тень. Барбекюшница может дополняться следующими конструктивными элементами: Быть полностью закрытым со всех сторон, по принципу домика. Поскольку помещение будет полностью закрыто, оно наверняка оборудуется дверьми, окнами, что позволит разместить внутри не только сам агрегат, но и мебельный гарнитур, зону отдыха, кухню с мойкой, телевизор, музыкальную технику. Барбекю в полностью закрытом помещении, можно использовать не только в тёплое время года, но и зимой, в дождь, снег, при сильном ветре. Однако саму печь в этом случае, важно оборудовать полноценной дымоходной вытяжкой, которая будет выводится на крышу; Барбекюшница имеющая навес, крышу. Поскольку садовый агрегат дополнен крышей, он имеет частичную защиту. В этом случае лучше отказаться от обустройства большой зоны отдыха, так ка для неё потребуется дополнительный навес. Уделите внимание ландшафту, посадите около барбекю газонную травку, цветы, деревья не очень близко к твёрдотопливному оборудованию ; Конструкция открытого типа. Самый популярный и простой в исполнении вариант, который помимо того, что занимает мало свободного пространства, имеет и один существенный недостаток — если на улице зима, осень, плохая погода, воспользоваться им не получится. Для того чтобы барбекю была более функциональной и универсальной, необходимо позаботиться о покупке или изготовлении навеса своими руками. Это позволит конструкции не портится, на поверхности изделий не будут образовываться ржавчины, коррозии, продлится срок эксплуатации. Навес для барбекю может иметь разную форму, размеры, опора может быть представлена в виде нескольких столбов или целой беседки, веранды. Самыми популярными материалами изготовления являются негорючие, например сталь. Набор для барбекю подарочный — это отличный подарок тем, кто любит отдыхать о готовить различные блюда на открытом воздухе. Цена на такой комплект аксессуаров различная и зависит от того, кто производитель, какие материалы использовались для изготовления, комплектации и самих наименований.
Но ресурса аккумулятора плеера не хватает и он разряжаются лишая музыкального сопровождения. И вот в один из таких вечером, наблюдая за неудобствами при каждой встрече с друзьями, вдруг родилась идея устройства, сочетающего в себе много функций, так сказать «Швейцарский нож» для приготовления мяса и приятных встреч с друзьями. Идея родилась, а дальше, как обычно бывает, меня понесло придумывать новые функции этого нового устройства. Опыт создания «Алкомата» подстегивал на новые свершения. Так сказать чтобы можно было чем закусить. Итого имеем аппарат «E-Mangal». Подробности ниже. Много больших фото. Функции E-Mangal: — Вращает шампуры, тем самым равномерно прожаривает мясо; — Имеет музыкальный плеер с записанными любимыми музыкальными композициями. Выбор можно делать по жанрам: военная, советская, мировой рок, наша подборка, космос, застольная. Встроенный усилитель мощностью 3 Вт; — Имеет FM-приемник с возможностью установить внешнюю USB-flash или SD-карту; — Имеет Bluetooth модуль для воспроизведения музыки с внешних устройств, например смартфонов; — Цветомузыка; — Выносные фонари подсветки мангала и стола; — Внешний вентилятор для поддува углей; — Функции зарядки внешних устройств, например смартфонов или плееров. Одновременно можно заряжать два устройства через обычный переходник USB-microUSB; — В составе E-Mangal есть емкость с водой на 0,5 литра для тушения всполохов огня; — Датчик температуры углей в мангале; — Встроенное сетевое зарядное устройство аккумуляторов; — Wi-Fi модуль для управления E-mangal со смартфона; — Часы реального времени. Порядок работы Собирается мангал, насыпаются угли и разжигаются. После подачи питания на устройство происходит тест механики. Геркон на одной из шестеренок служит для определения факта вращения колес. После этого шестерни устанавливаются в стартовое положения и подается сигнал о готовности оборудования. В случае заклинивания хода шестеренок процесс останавливается и выдается сообщение об аварии. С помощью кнопок меню можно осуществлять управление всеми функциями E-Mangal. После того как угли достигли необходимой кондиции, устанавливаются шампуры с насаженным мясом. Плоский конец шампура помещается в плоское отверстие держателя. После установки всех шампуров можно запускать процесс жарки. Это можно сделать как оперативной красной кнопкой на верхней панели, так и из системного меню или через web-страничку устройства со смартфона. За счет применения дополнительной металлической панели с отверстиями, одеваемой на мангал, шампуры вращаются параллельно и на касаются стенок мангала. После запуска процесса жарки на большом семисегментном индикаторе можно видеть обратный отсчет времени до готовности мяса. Попеременно это время сменяет текущая температура внутри мангала. Если появляется огонь, то направляем сопло на огонь и нажимаем на синюю кнопку на верхней панели E-Mangal. Включается насос и струя воды гасит пламя. Среднестатистически процесс жарки до готовности мяса занимает около 30 минут. За 5 минут до окончания этого времени информатор E-Mangal извещает о готовности мяса фразой «Кушать подано!
Какой мангал лучше – сравнение типов и обзор моделей
Поэтому жироулавливающий фильтр — не прихоть, а жизненная необходимость. Среди бюджетных моделей можно отметить вытяжной зонт Снек от украинского бренда «Мирид». Это островной прибор без двигателя, но с защитой от пыли и влаги. Имеется подсветка рабочей зоны повара. Вытяжной зонт Снек обеспечит вентиляцию в помещение небольшой площади. Стоимость составляет 5 000 рублей.
Если количество посадочных мест в вашей шашлычной больше 10, то необходимо более мощное оборудование. Так, отлично зарекомендовали себя вытяжные зонты марки BOSH. Все управление сенсорное, а сам прибор изготовлен из стали и жаропрочного стекла. Имеются мощные двигатели и индикаторы уровня загрязнения фильтров. Кстати, фильтры можно мыть в обычной посудомоечной машине.
Пристенный вытяжной зонт Островной вытяжной зонт Гриль Гриль если и не аналог мангала, то его «близкий родственник». Блюдо, приготовленное на гриле, равномерно пропекается, покрывается хрустящей корочкой, получается сочным и ароматным. Кроме того, приготовление на гриле подразумевает использование минимального количества масла, а значит, еда будет не только вкусной, но и полезной. Грили бывают бесконтактные и контактные. В свою очередь бесконтактные приборы подразделяются на: Грили-саламандры корочка на мясе и овощах в таких приборах получается особенно хрустящей.
Они представляют собой камеры, которые закрыты с 3 сторон специальными направляющими. Благодаря этому решетка может регулироваться. Грили для курицы с инфракрасным нагревом. Здесь тушки птицы или другие продукты насаживаются на вертел, который вращается вокруг своей оси. Это шампурные грили.
Также встречаются модели, в которых птица насаживается на специальную вращающуюся люльку. Это — карусельные грили. Грили для шаурмы. Они вертикальные. В функции такого гриля входит не только зажаривание мяса, но и его автоматическая нарезка.
Контактные грили бывают роликовыми, в виде жарочных поверхностей, пресс-грили.
Вертикальная гриль-машина для приготовления шашлыка С помощью прибора можно пожарить большое количество мяса без дыма и гари, а присутствие таймера не позволит шашлыку пережариться: электрогриль отключается самостоятельно по мере готовности продукта.
В этом наборе содержится 6 приспособлений на насадки кусков мяса, а также острый нож для разделки больших кусков. Ручки шампуров оборудованы деревянными насадками, а весь комплект упакован в цилиндрический чехол, напоминающий тубус. Нож размещается с внешней его стороны в специально предусмотренной для этого петле. Набор является замечательной идей подарка для мужчин.
Мини-гриль совместим с большинством популярных моделей газовых горелок. В качестве альтернативного варианта источника огня, можно использовать небольшой костерок из щепок. Что касается прутьев решётки, то расстояние между ними подобрано таким образом, чтобы их чистка даже в самых стеснённых условиях не вызывала проблем. Встроенный в него электромотор, который питается от источника с напряжением 220 В, способен вращать комплектные шампуры с деревянными ручками со скоростью около 2 оборотов в минуту. Установка расположена на длинных ножках, так что нагибаться к ней, чтобы оценить степень прожарки, нет никакой необходимости. Из-за своих внушительных размеров, стойка получилась довольно массивной и весит 21 кг. Чтобы приступить к жарке мяса, достаточно воткнуть стойки в грунт параллельно друг другу и развести между ними огонь.
После появления углей, шампуры с продуктами можно устанавливать в специально предусмотренные для них углубления. Весь набор складывается в небольшой чехол и весит всего 1,2 кг. Это гриль и дачная плитка одновременно.
Коптильню можно взять с собой на рыбалку, если вы едете на автомобиле, или на пикник в лес. Использование коптильни из нержавеющей стали При выборе следует учитывать только один момент: качество и толщину материала. Хорошие коптильни, которые прослужат много лет, изготавливаются только из пищевой нержавеющей стали толщиной не менее 2 мм. Чем толще стенки и особенно дно коптильни, тем она долговечнее - но и тяжелее.
Легкие устройства из стали толщиной 1 мм удобно переносить и перевозить, но этим их достоинства исчерпываются. Коптильня, изготовленная из металла плохого качества, тоже не проживет долго: она может прогореть или покоробиться при нагреве или пострадать от ржавчины. К тому же готовить пищу в изделии из сырья сомнительного качества просто небезопасно. Недостатков у мобильных коптилен два: их довольно утомительно мыть после использования и нежелательно хранить в жилом помещении из-за запаха дыма. Для "невыездного" использования на дачном участке предлагаются более массивные устройства - например, угольные многоуровневые коптильни или комбинированные решения: мангал с коптильней, гриль-коптильня и пр. Коптильня-гриль фото с сайта leroymerlin. Выбор места.
Если площадь участка позволяет выделить специальную площадку для мангала, то ее желательно располагать не менее чем в 7 метрах от строений, расстояние до высоких деревьев - 5 м, до кустарников - 3 м. Понятно, что соблюсти эти расстояния удается не всегда; по крайней мере следите, чтобы деревья не нависали прямо над источником огня и жара, а вблизи площадки не было ничего воспламеняющегося. Желательна также защита от ветра. На площадке будет очень уместно мощение из негорючих материалов: плитняка, клинкера, огнеупорного кирпича. Это даст сразу три преимущества: визуально выделит "шашлычный дворик" в специальную зону сада, облегчит уборку этой территории и повысит безопасность ее использования, особенно если ваша дача находится в пожароопасном месте - например, на торфянике. Мебель для площадки. Здесь тоже следует исходить из соображений безопасности и практичности, особенно на маленьком участке.
Если площадь участка позволяет разнести на несколько метров зоны приготовления и приема пищи, многие из ограничений по безопасности становятся не актуальны. Пластиковые стулья и столы лучше не использовать: они не любят контакта с горячим, да и выглядят посредственно. Хорошо будет смотреться и эксплуатироваться мебель на металлическом каркасе с деревянными деталями, обработанными антипиренами: это позволит и выдержать единый стиль с мангалом или грилем, и обеспечить приемлемый уровень безопасности, но стоит такая мебель существенно дороже пластиковой. Самые дорогие варианты - сочетания разных металлов или стекла и металла. Такие столы и стулья, безусловно, эффектны и устойчивы к нагреву, но стоимость их действительно велика.
Решетки и аксессуары для гриля и мангала
Поскольку помещение будет полностью закрыто, оно наверняка оборудуется дверьми, окнами, что позволит разместить внутри не только сам агрегат, но и мебельный гарнитур, зону отдыха, кухню с мойкой, телевизор, музыкальную технику. Барбекю в полностью закрытом помещении, можно использовать не только в тёплое время года, но и зимой, в дождь, снег, при сильном ветре. Однако саму печь в этом случае, важно оборудовать полноценной дымоходной вытяжкой, которая будет выводится на крышу; Барбекюшница имеющая навес, крышу. Поскольку садовый агрегат дополнен крышей, он имеет частичную защиту. В этом случае лучше отказаться от обустройства большой зоны отдыха, так ка для неё потребуется дополнительный навес. Уделите внимание ландшафту, посадите около барбекю газонную травку, цветы, деревья не очень близко к твёрдотопливному оборудованию ; Конструкция открытого типа. Самый популярный и простой в исполнении вариант, который помимо того, что занимает мало свободного пространства, имеет и один существенный недостаток — если на улице зима, осень, плохая погода, воспользоваться им не получится.
Для того чтобы барбекю была более функциональной и универсальной, необходимо позаботиться о покупке или изготовлении навеса своими руками. Это позволит конструкции не портится, на поверхности изделий не будут образовываться ржавчины, коррозии, продлится срок эксплуатации. Навес для барбекю может иметь разную форму, размеры, опора может быть представлена в виде нескольких столбов или целой беседки, веранды. Самыми популярными материалами изготовления являются негорючие, например сталь. Набор для барбекю подарочный — это отличный подарок тем, кто любит отдыхать о готовить различные блюда на открытом воздухе. Цена на такой комплект аксессуаров различная и зависит от того, кто производитель, какие материалы использовались для изготовления, комплектации и самих наименований.
Важно, чтобы все аксессуары которые входят в набор были правильно и качественно упакованы, то есть, упаковка не должна быть одноразовой. Лучше отдавать предпочтение кожаным чехлам или тем, которые выполнены из плотной ткани, с резиночками, крепежами и фиксаторами, которые позволяют удерживать аксессуары внутри.
Некоторые производители продлевают срок службы своих мангалов нанесением гальванических покрытий или термостойких эмалей. Стальной мангал покрытый термостойкой эмалью. Чугун лучше стали сохраняет тепло и способен выдерживать огромное количество циклов нагрева и остывания. Он меньше поддается коррозии. Сварка или механическая обработка такого материала требует особых технологий и применяется редко. Основной недостаток чугуна — хрупкость. Из-за нее приходится изготавливать более толстые и массивные детали. В морозную погоду такой мангал следует разогревать особенно бережно, чтобы не допустить появления трещин.
Обычно чугунные модели не так привлекательны внешне, зато дольше служат. Чугунный мангал. Какого размера должен быть мангал Размер мангала напрямую связан с количеством порций, которые можно приготовить за один раз. Глубина мангала должна соответствовать длине шампуров и обычно составляет 20-30 см. Ширина большинства моделей лежит в интервале от 40 до 80 см.
При этом не нужны ни спички, ни различные брикеты. Горючие сухие вещества и жидкости для гриля. С их помощью дрова пропитаются и быстро загорятся. Шампуры и решетки для приготовления предпочтительно брать с деревянными ручками. Сейчас продаются шампуры в чемодане, которые очень удобно перевозить.
Лучше приобретать эти предметы из нержавеющей стали, таким образом, они прослужат вам дольше. К тому же, они не нуждаются в сложном уходе, их легко мыть, а сама сталь никак не повлияет на вкус блюда. Сумка-холодильник — необходимая вещь в летний сезон. Она поможет сохранить свежесть продуктов. Вилы для разделки мяса, предназначены для того, чтобы держать и разделывать мясо и птицу. Чугунный или алюминиевый казан с крышкой и подставкой. Лопатка для переворачивания рыбы, морепродуктов, гамбургеров. Они позволяют без труда снять еду с решетки, оснащены рукоятками с деревянными вставками. Решетка и пресс для любителей бургеров. С легкостью сформирует несколько бургеров одновременно, а в решетке вы можете поджарить булочки.
Жаровня мангальная. Благодаря отверстиям по всей поверхности блюда получатся полезными для здоровья. Мангальный брикет для копчения. Топливные брикеты производятся из сухой эко пыли и при готовке не сопровождаются копотью. Совок или кочерга для удаления золы. Кисть для нанесения соусов и маринадов. Щетки — приборы для очистки решеток и мангалов. Соблюдать правила гигиены при готовке — залог здоровья вас и ваших близких. В наше время легко найти целые наборы для барбекю. В такой набор обычно входят лопатка, вилка и щипцы для мяса, фартук и нож.
Материалы При выборе оборудования и принадлежностей, стоит обратить внимание на материалы, из которых они сделаны. Угольные кованые мангалы обычно сделаны из углеродистой стали, и могут быть оформлены полимером. Одноразовые же делают из алюминия.
Как обезопаситься? Но «лбастики» не просто так кушают свой бездрозжевой хлеб. Попутно с обнаружением всякой пакости, они обнаруживают и пути, как количество этой пакости уменьшить. Вот какие советы можно почерпнуть из многочисленных работ по этому поводу: Применять стабильное сгорание топлива.
Лучше готовить на газу, а не на дровах. Тогда вредных веществ выделяться будет меньше. Древесный уголь так же лучше предпочесть дровам. При готовке на гриле, дым — один из источников загрязнения готовящегося продукта. Если дым удалять, минуя продукт, то содержание бензпирена в продукте уменьшается вдвое. Избегать капания жира и прочих биологических веществ даже на угли. Жир сгорает, но не полностью, отсюда идет повышенное образование загрязнителей.
Это как раз тот самый, вкусный дымок. Готовка в фольге позволяет почти полностью обезопасить продукт от попадания на него бензпирена. Применение микроволновки, например, для полного или частичного приготовления блюда, наилучший способ для понижения содержания гадости в итоговом блюде. Не пережаривать до образования корочки, использовать более низкие температуры для приготовления пищи. В общем, предупрежден, значит вооружен. Именно по этой причине, наслушавшись и начитавшись всяких исследований, я решил опробовать относительную новинку на нашем рынке — вертикальный мангал. Вертикальный мангал По идее, вертикальный мангал должен обеспечить наиболее безопасный способ для готовке мяса на углях.
Никакой жирок не капает на угли, ничего не горит, дым улетает в сторону, мясо жарится исключительно под действием инфракрасных лучей, степень прожарки и готовность контролировать легко. Вот я и поддался искушению и приобрел у одного из мастеров вКонтакте сборный мангал вертикального типа. Вертикальный мангал в процессе сборки Материал вертикального мангала — 3 мм сталь. Без покраски, без излишеств, зато резка лазером. Вес мангала около 10 кг. Собрать мангал удалось лишь раза с пятого, у меня никак не выходило совместить одновременно все пазы и замкнуть конструкцию. Пришлось идти в гараж, собирать все на верстаке под присмотром молотка.
После сборки же, вся конструкция держится надежно, ее можно переносить без риска получить набор деталей. Вертикальный мангал собран, установлены поддоны для сбора жира. Для первого испытания я подготовил набор шашлыка: бедро индейки и карбонат из друга человека свиньи. И то, и другое нарезал аккуратными параллелепипедами размерностью примерно 2х3х2 см. Разумеется я следовал всем заветам Куклачёва, Эйхманиса и Ханкишиева : аккуратно удалил плёночки, которые можно удалить, мясо не мариновал. Сделал по одному шампуру индейки и свинины просто с солью, остальное посолил, поперчил приправами, обмазал подсолнечным маслом. Мясо индейки, даже если это ее бедро, и свиной карбонат не самые сочные и жирные части.
И шашлык из них зачастую получается сухой, без приятной небу жиринки. Именно по этой причине часть кусочков я залил растительным маслом. Оно не даст шашлыку высушиться раньше времени и позволит доготовить его до полной готовности без пересушивания. В общем шашлык получился как нельзя больше диетическим. Под гарнир пошли небольшого размера кабачки, баклажаны и помидорчики. Кабачки и баклажаны были порезаны дольками, некоторые части баклажана еще и поперек, слишком они уж крупные оказались для вертикального мангала, а помидорки пошли целиком. Овощи я залил подсолнечным маслом, посолил и поперчил.
Добавление растительного масла к овощам обеспечивает лучший провод тепла к внутренним участкам овоща, и одновременно препятствует обгоранию корочки. В таком состоянии мясо и овощи пролежали минут тридцать, пока разгорался уголь, после чего все было нанизано на шампуры. Вертикальный мангал с разогретыми углями. Они осели, обнажив верхнюю четверть мангала. В качестве угля я использовал фирменный березовый уголь от «Метро». Уголь, честно сказать, не идеальный, но лучше, чем альтернативы, по крайней мере в пакете отсутствует полкило угольной пыли. Как и полагается, в пакете с углем я нашел несколько крупных кусочков угля и множество более мелких ошметков.
Все это было загружено в жерловину вертикального мангала. Сперва пошли крупные куски, после жерло было заполнена более мелкими кусочками угля. Попутно уголь сверху был смочен опять же фирменной жидкостью «Метро» для розжига углей.
Какие инструменты нужны для пикника с шашлыками или барбекю?
Правда, в нем придется поддерживать постоянную температуру, что потребует некоторых усилий. Кстати, в газовых грилях более простой способ регулировки температурных режимов. Коптить на гриле можно все — свиной окорок, грудинку, лопатку, ребрышки, птицу целиком, кролика, баранину, рыбу и колбасы. Рваное мясо — интересный способ приготовления мяса на гриле, который считается классикой американского барбекю. Для этого куски говядины, свинины или курицы медленно томят на небольшом огне по технологии low-and-slow в течение 8—10 часов. Мясо становится настолько мягким, что его легко разобрать на отдельные волокна. Мясную «рванину» можно добавлять куда угодно — в сэндвичи, салаты, омлеты, супы, пиццу, каши, запеканки и начинки для мексиканских лепешек. На вертеле Запекание мяса на вертеле — красивое и эффектное зрелище. В гриле легко запечь целиком тушку курицы или молочного поросенка.
Но можно приготовить и более сложное блюдо — итальянскую Порчетту. Это запеченный рулет из свинины, который готовится из целого поросенка без костей или из свиной брюшины. Мясо приправляется чесноком, фенхелем, свежим розмарином и шалфеем. Вся семья обычно принимает участие в процессе, и это событие может стать веселым праздником или игрой, похожей на приготовление фондю или раклета. Сначала тушку маринуют, потом натирают маслом и специями, затем надевают на вертел и обжаривают до хрустящей корочки. Следить за тем, чтобы мясо равномерно подрумянилось — часть кулинарного священнодействия. Африканские и ближневосточные рецепты PosudamartШипудим готовят на углях с добавлением разных пряностей Если в прошлом году в тренде были африканские пряности, то в 2023-м в моду вошли африканские и ближневосточные рецепты. Приготовьтесь добавить в свой словарный запас три новых кулинарных термина.
Первый — шипудим shipudim , израильский шашлык из птицы, баранины или овощей, приготовленный на углях, приправленный тмином, куркумой и другими пряностями. Второй тренд — чичинга chichinga , мясо в стиле кебаб, которое продается на улицах Ганы, страны в Восточной Африке. Куски говядины, баранины или козлятины обмазываются смесью сушеных приправ из молотого арахиса, кайенского перца, имбиря, копченой паприки и чесночного порошка. Мясо готовится на гриле и подается с рисом, овощами и запеченными бананами. Филлипинское блюдо тинихау другой вариант произношения — инихау, inihaw — еще одна интересная новинка в культуре барбекю. Небольшие кусочки курицы, свинины, говядины или морепродуктов маринуются в соевом соусе. Иногда в маринад добавляется рисовый уксус или спрайт. Продукты нанизываются на бамбуковые шпажки и жарятся на углях.
Это может быть универсальный мангал из высококачественной стали, а может быть компактный. Подарочный мангал для шашлычника Решетка. Кто-то любит шашлык, приготовленный именно на решетке. Выбирайте такой подарок не в супермаркетах, а в специализированных магазинах приспособлений для пикников: там представлены более качественные изделия для приготовления мяса. Лопатки для мяса.
Для приготовления блюд на открытом огне лучше выбирать металлические лопатки с длинными ручками. Еще одна идея недорого, но нужного и в быту, и для отдыха на природе аксессуара. Приготовить вкусное блюдо на открытом огне не так просто. Подарите имениннику иллюстрированную книгу рецептов блюд для пикника, и он будет вам благодарен Без чего невозможно представить приготовление шашлыков? Конечно, без шампуров!
Шампуры в подарок Лучшим подарком станут эксклюзивные шампуры в чехле — такие наборы шампуров выглядят эффектно. Те, у кого уже есть шампуры, будут рады получить эти инструменты в оригинальном исполнении. Это добавит эстетики к загородному отдыху. Например, шампуры в красивой шампурнице — кожаной с фактурной отделки. В дополнение можно заказать табличку с гравировкой, которая крепится на шампурницу.
RU рассказал, что самым популярным мясом для шашлыка стала свинина в уксусном маринаде. Следом за свининой по популярности расположилась курица, на третьем месте баранина, за ней говядина и замыкает пятерку лидеров индейка. Среди маринадов в тройке лидеров оказались лук и кефир. Любопытно, что предпочтения россиян могут меняться в зависимости от региона.
Ручной вертел имеет большой недостаток: требуются постоянный контроль и физические затраты нужно крутить.
Это неудобно, поскольку приготовление большого куска мяса в несколько раз дольше шашлыка, гриля или барбекю. Но такой аксессуар дешевле. Электровертел оснащён небольшим мотором, который способен работать несколько часов подряд. Мясо, приготовленное таким образом, прожаривается равномерно и не подгорает. Постоянного присутствия человек не требуется.
Недостаток — цена. Поскольку это уже техническое средство, то стоимость его довольно высокая. Но на выходе получается румяная, ароматная, полностью пропечённая вкуснятина в духе Средневековья. Жаровни, крышки барбекю, коптильни Качество жаровни для мангала часто игнорируют, используют то, что есть под рукой. Это ошибка!
Этот аксессуар — важная составляющая. Жаровня представляет собой то самое «корыто», в котором разжигают угли или дрова, а затем на нём готовят. Непременно должна быть перфорация для циркуляции воздуха. Наиболее привычно, распространено и проверено годами — отверстия по обеим длинным сторонам мангала. Но возник и другой способ вентиляции.
В дне аксессуара проделываются отверстия, а под жаровню устанавливается специальный ящик, в который попадают выпавшие угли и зола. Аргументация такого необычного метода: при вертикально поданном воздухе угли горят более равномерно, жара образуется больше. Обязательное условие — жароустойчивый материал, толстостенный. Чем он толще, тем дольше будет служить изделие. Какой именно материал должен использоваться для этого аксессуара неважно.
Нержавеющая сталь — долговечно, но очень дорого. Чугун — хорошо проводит тепло, но подвержен коррозии и довольно хрупкий. Чаще всего используется конструкционная сталь. У неё оптимальное соотношение цены и качества. Кроме привычного шашлыка, популярны иные виды приготовления мяса на огне.
Его отличие от мангала в том, что мясо или иная еда располагается на решётке. С помощью этого приспособления можно жарить стейки, рыбу и прочие плоские продукты. Барбекю — специальная ёмкость, на дно которой укладывается топливо. Сверху устанавливается решётка, на которой и происходит приготовление. В нижней части проделаны отверстия для того, чтобы воздух беспрепятственно проходил внутрь.
Часто используется специальная барбекю-крышка.
Лентяйская приспособа для любителей шашлыка. ТОП-10 аксессуаров и приспособлений для жарки шашлыка!
- Пресс для бургеров
- Оборудование для Шашлычной
- Обзор популярных аксессуаров для мангала
- Лучшие мангалы
В Роскачестве рассказали, как выбрать мангал для шашлыка
Копчение присходит за счет тления щепы без доступа кислорода. Крышка такой копьтильни обязательно имеет гидрозатвор - специальный желобок по периметру в месте соприкосновения с корпусом. Перед использованием устройства туда наливается вода - это исключает доступ кислорода и уменьшает количество выходящего дыма и запаха. Дым выходит через другой элемент крышки - клапан-сапун. Примечательно, что благодаря такой конструкции коптильню можно использовать даже в городской квартире - нужно только надеть на сапун гибкий шланг и вывести его либо на улицу, либо в вентиляционный ход. Еще одно преимущество таких коптилен - мобильность: они весят от 3 до 10 кг в зависимости от объема и толщины стали и часто продаются вместе с транспортировочным чехлом. Коптильню можно взять с собой на рыбалку, если вы едете на автомобиле, или на пикник в лес. Использование коптильни из нержавеющей стали При выборе следует учитывать только один момент: качество и толщину материала. Хорошие коптильни, которые прослужат много лет, изготавливаются только из пищевой нержавеющей стали толщиной не менее 2 мм. Чем толще стенки и особенно дно коптильни, тем она долговечнее - но и тяжелее.
Легкие устройства из стали толщиной 1 мм удобно переносить и перевозить, но этим их достоинства исчерпываются. Коптильня, изготовленная из металла плохого качества, тоже не проживет долго: она может прогореть или покоробиться при нагреве или пострадать от ржавчины. К тому же готовить пищу в изделии из сырья сомнительного качества просто небезопасно. Недостатков у мобильных коптилен два: их довольно утомительно мыть после использования и нежелательно хранить в жилом помещении из-за запаха дыма. Для "невыездного" использования на дачном участке предлагаются более массивные устройства - например, угольные многоуровневые коптильни или комбинированные решения: мангал с коптильней, гриль-коптильня и пр. Коптильня-гриль фото с сайта leroymerlin. Выбор места. Если площадь участка позволяет выделить специальную площадку для мангала, то ее желательно располагать не менее чем в 7 метрах от строений, расстояние до высоких деревьев - 5 м, до кустарников - 3 м. Понятно, что соблюсти эти расстояния удается не всегда; по крайней мере следите, чтобы деревья не нависали прямо над источником огня и жара, а вблизи площадки не было ничего воспламеняющегося.
Желательна также защита от ветра. На площадке будет очень уместно мощение из негорючих материалов: плитняка, клинкера, огнеупорного кирпича. Это даст сразу три преимущества: визуально выделит "шашлычный дворик" в специальную зону сада, облегчит уборку этой территории и повысит безопасность ее использования, особенно если ваша дача находится в пожароопасном месте - например, на торфянике. Мебель для площадки.
Итого имеем аппарат «E-Mangal». Подробности ниже. Много больших фото. Функции E-Mangal: — Вращает шампуры, тем самым равномерно прожаривает мясо; — Имеет музыкальный плеер с записанными любимыми музыкальными композициями. Выбор можно делать по жанрам: военная, советская, мировой рок, наша подборка, космос, застольная. Встроенный усилитель мощностью 3 Вт; — Имеет FM-приемник с возможностью установить внешнюю USB-flash или SD-карту; — Имеет Bluetooth модуль для воспроизведения музыки с внешних устройств, например смартфонов; — Цветомузыка; — Выносные фонари подсветки мангала и стола; — Внешний вентилятор для поддува углей; — Функции зарядки внешних устройств, например смартфонов или плееров.
Одновременно можно заряжать два устройства через обычный переходник USB-microUSB; — В составе E-Mangal есть емкость с водой на 0,5 литра для тушения всполохов огня; — Датчик температуры углей в мангале; — Встроенное сетевое зарядное устройство аккумуляторов; — Wi-Fi модуль для управления E-mangal со смартфона; — Часы реального времени. Порядок работы Собирается мангал, насыпаются угли и разжигаются. После подачи питания на устройство происходит тест механики. Геркон на одной из шестеренок служит для определения факта вращения колес. После этого шестерни устанавливаются в стартовое положения и подается сигнал о готовности оборудования. В случае заклинивания хода шестеренок процесс останавливается и выдается сообщение об аварии. С помощью кнопок меню можно осуществлять управление всеми функциями E-Mangal. После того как угли достигли необходимой кондиции, устанавливаются шампуры с насаженным мясом. Плоский конец шампура помещается в плоское отверстие держателя. После установки всех шампуров можно запускать процесс жарки.
Это можно сделать как оперативной красной кнопкой на верхней панели, так и из системного меню или через web-страничку устройства со смартфона. За счет применения дополнительной металлической панели с отверстиями, одеваемой на мангал, шампуры вращаются параллельно и на касаются стенок мангала. После запуска процесса жарки на большом семисегментном индикаторе можно видеть обратный отсчет времени до готовности мяса. Попеременно это время сменяет текущая температура внутри мангала. Если появляется огонь, то направляем сопло на огонь и нажимаем на синюю кнопку на верхней панели E-Mangal. Включается насос и струя воды гасит пламя. Среднестатистически процесс жарки до готовности мяса занимает около 30 минут. За 5 минут до окончания этого времени информатор E-Mangal извещает о готовности мяса фразой «Кушать подано! Садитесь жрать, пожалуйста! Далее необходимо оценить степень готовности и, в случае необходимости, дожарить еще некоторое время.
Если мясо готово, то красной кнопкой на верхней панели приостанавливаем процесс вращения или отключаем режим жарки через систему меню. Независимо от режима жарки, можно пользоваться всеми другими функциями устройства. Для подсветки мангала с мясом можно установить внешний светильник в USB-разъем на верхней панели и включить светильник желтой кнопкой или с WEB-страницы.
Портативные варианты В случае, если участок невелик, или вы готовите на природе не часто, хорошо подойдут оригинальные переносные варианты.
Смотрятся они всё же уютнее обычных портативных мангалов, а в эксплуатации удобнее. Они устойчивее, более функциональны, а за счёт инженерных решений жар на рабочей поверхности держится дольше. Её название полностью себя оправдывает — это, действительно, фокус. Абсолютно компактная, аккуратная и очень стильная.
Больше никого не придётся уговаривать жарить шашлыки — желающие будут занимать очередь, по крайней мере, первое время. Тем, кто не боится пробовать новое не только в дизайне мангала, но и в самой технологии приготовления шашлыков, может понравиться каменный очаг-мангал.
Высота приспособления не превышает 18 см. В этом наборе содержится 6 приспособлений на насадки кусков мяса, а также острый нож для разделки больших кусков.
Ручки шампуров оборудованы деревянными насадками, а весь комплект упакован в цилиндрический чехол, напоминающий тубус. Нож размещается с внешней его стороны в специально предусмотренной для этого петле. Набор является замечательной идей подарка для мужчин. Мини-гриль совместим с большинством популярных моделей газовых горелок.
В качестве альтернативного варианта источника огня, можно использовать небольшой костерок из щепок. Что касается прутьев решётки, то расстояние между ними подобрано таким образом, чтобы их чистка даже в самых стеснённых условиях не вызывала проблем. Встроенный в него электромотор, который питается от источника с напряжением 220 В, способен вращать комплектные шампуры с деревянными ручками со скоростью около 2 оборотов в минуту. Установка расположена на длинных ножках, так что нагибаться к ней, чтобы оценить степень прожарки, нет никакой необходимости.
Из-за своих внушительных размеров, стойка получилась довольно массивной и весит 21 кг. Чтобы приступить к жарке мяса, достаточно воткнуть стойки в грунт параллельно друг другу и развести между ними огонь. После появления углей, шампуры с продуктами можно устанавливать в специально предусмотренные для них углубления. Весь набор складывается в небольшой чехол и весит всего 1,2 кг.
Рейтинг лучших наборов для барбекю (ТОП-7) 2024
5. Приспособления для нанизывания шашлыков на шампур. Кто хоть раз в жизни не натыкался на острый край шампура, когда нанизывал на него свежемаринованый кусок мяса? Кухни барбекю из нержавеющей стали 34. Чтобы процесс приготовления шашлыков и овощей доставлял удовольствие, нужно заблаговременно подготовиться и правильно выбрать нужные аксессуары для вашего барбекю.
Для чего нужны наборы для барбекю
Складной мангал позволяет приготовить шашлык на компанию из 4–6 человек. Это устройство можно использовать как на мангале, так и в других приспособлениях для открытого огня (барбекю, гриль и другие). Ответ простой: дополнительные приспособления из набора для приготовления барбекю нужны для удобства и безопасности при работе с грилем, мангалом или барбекю. Приспособления для гриля и наборы для шашлыков в подарок. Подарок любителю мяса и шашлыка — что выбрать? Читайте в статье на нашем сайте.
Двадцать идей подарков для гриля
Почему стоит купить: Еще один неизменный атрибут пикников, походов и шашлыков — портативный холодильник или сумка-холодильник. Мангал, гриль и барбекю уже который год остаются главными атрибутами летнего досуга. 15 необычных мангалов, грилей, шампуров и других приспособлений для приготовления мяса и овощей на углях, газе и электричестве собраны в этой подборке товаров с Aliexpress. Все чаще для приготовления шашлыка используют специальные приспособления: мангалы, барбекю или шашлычницы. Лучшие уличные барбекю, рейтинг напольных и настольных барбекю, преимущества. Если в шашлыке на мангале происходит чисто термическая денатурация белка, то корочка на барбекю удерживает в куске влагу, и одновременно с запеканием осуществляется внутреннее уваривание.
Наборы для барбекю: виды и выбор
Чтобы процесс приготовления шашлыков и овощей доставлял удовольствие, нужно заблаговременно подготовиться и правильно выбрать нужные аксессуары для вашего барбекю. ТОП-3 гаджетов помогут приготовить идеальный шашлык: он не подгорит и равномерно прожарится. Существует множество различных приспособлений, позволяющих приготовить шашлык на углях, поэтому настоящие профессионалы полностью отвергают электрическую технику, тем более за городом электричества может и не быть.