Калорийность сулугуни на 100 грамм составляет 288 ккал. Белки, жиры, углеводы и калорийность продукта "Сыр Сулугуни". Сыр полутвердый «Басни о сыре» Сулугуни, 40%, 200 г. Сулугуни — один из сыров с низкой калорийностью и содержанием жиров (около 20%). Калорийность сыра сулугуни домашнего на 100 грамм составляет порядка 280 калорий.
Пищевая ценность на 100 г
- Сколько калорий в сулугуни и что еще нужно знать о сыре
- Сыр Сулугуни: калорийность на 100 грамм — 286 ККал. Белки, жиры, углеводы, химический состав.
- СЫР СУЛУГУНИ – ЧТО ЭТО ТАКОЕ. Рецепт сулугуни в домашних условиях ✔️
- Сколько калорий в сыр сулугуни нитка - калорийность
Сколько калорий в сулугуни и что еще нужно знать о сыре
| Калорийность Сыр Сулугуни [Каждый День]. Химический состав и пищевая ценность. | Калорийность Сулугуни высока – на 100 гр. продукта приходится 286 ккал. |
| Сыр Сулугуни – Интернет-магазин У Палыча в Самаре | Калорийность: 286 кКал. |
| Сыр сулугуни: калорийность | Сыр Сулугуни. База данных продуктов питания и счетчик калорий. |
| Калорийность сыра сулугуни | У любимого многими сыра Сулугуни, как и у каждого легендарного сырного продукта, есть своя история возникновения, своя родина и, конечно, почитатели его неповторимого вкуса. |
Сыр сулугуни: польза и вред, калорийность
Добротный сулугуни отпружинится и наполнится жидкой сывороткой. По вкусу и запаху Приобретая этот сорт грузинского сыра на рынке, есть возможность не только осмотреть и понюхать, но и попробовать сыр. У качественного продукта вкус будет немного соленым, а также нежным и сливочным. У выдержанного сулугуни может ощущаться умеренная горечь. Запах сыра должен иметь слабый кисломолочный аромат. И немного о секретах. Читайте также: Желатин: польза и вред для организма, как принимать его для похудения Особенно удручал меня мой вес.
Я сильно набрала, после беременности весила как 3 сумоиста вместе, а именно 92кг при росте в 165. Думала живот сойдет после родов, но нет, наоборот стала набирать вес. Как справиться с перестройкой гормонального фона и ожирением? А ведь ничто так не уродует или молодит человека, как его фигура. Дальше в 29 лет развод с мужем и депрессия. Но что сделать, чтобы похудеть?
Операция лазерная липосакция? Узнавала — не меньше 5 тысяч долларов. Чуть доступнее — курс стоит от 80 тысяч рублей с консультантом диетологом. Можно конечно пытаться бегать на беговой дорожке, до умопомрачения. И когда на все это время найти? Да и все равно очень дорого.
Особенно сейчас. Поэтому для себя я выбрала другой способ. Производство сыра также вызывает множество вопросов.
По мнению доктора филологических наук Т. Гуриева, приставка «гун» указывает на своеобразную принадлежность и зависимость. Третья версия грузинских филологов указывает на связь слов «сули» душа и «гули» сердце. Подобная поэтическая версия прижилась в народной культуре, грузинской поэзии и прозе, но слабо связана с реальным происхождением слова [1]. Как изготавливают сулугуни Главный ингредиент для сыра — пастеризованное молоко коровы или буйволицы допускается смесь первого и второго вида в равных пропорциях.
В традиционном формате сыр готовят на основе молока и естественной закваски из сычуга. Сычуг — часть желудка рогатого скота, так называемый железистый желудок. Традиционный вариант предусматривает прохождение всех процессов приготовления вручную, без помощи каких-либо подручных средств.
Жиры и насыщенные кислоты — источник энергии, которая необходима для функционирования всего организма, процессов пищеварения и обмена веществ. Витамины — помогают восстанавливать и поддерживать тонус и эластичность стенок кровеносных сосудов, предупреждая формирование холестериновых бляшек и кровяных сгустков. Укрепляют иммунную систему, увеличивают сопротивляемость организма к вирусам и инфекциям, снижая риски простудных заболеваний. Магний и калий — улучшают работу сердца: укрепляют миокард и поддерживают стабильный ритм. Компоненты замедляют процессы старения.
Полезен продукт для пожилых людей, т. Витамины группы В — регулируют работу пищеварительного тракта, благодаря чему лучше и быстрее переваривается еда, полностью усваиваются питательные элементы. Предупреждают появление застойных процессов в кишечнике. Витамины A и B2 — положительно влияют на кожный покров. Витамины C и E — обеспечивают выведение из организма токсических веществ, вредных радионуклидов, негативное влияние которых увеличивает риск развития раковых заболеваний. Витамин E — положительно сказывается на женской репродуктивной системе, помогает поддерживать здоровье и красоту волос и ногтей. Кроме того, употребление сыра помогает устранить и предупредить диффузные процессы в поджелудочной и щитовидной железах. Чтобы сулугуни принес пользу организму, выбирать нужно качественный, натуральный продукт, а не подделку.
Приготовить полезный продукт можно и самостоятельно. Для детей Натуральный сулугуни помогает в формировании и укреплении детского организма. За счет того, что сыр содержит высокую концентрацию кальция, он оказывает благоприятное влияние на костно-мышечную систему, работу и состояние сердца и сосудов. Продукт помогает регулировать деятельность центральной нервной системы, повышает сопротивляемость организма к стрессам, переутомлениям. Ребенку можно начинать давать сыр с 3 лет. Если нет проблем с работой почек, в небольшом количестве до 10 г сулугуни можно вводить в рацион питания начиная с 1,5 года. При похудении Сыр можно использовать во время диет с целью избавления от лишних килограммов. Наличие большого количества белка обеспечивает продолжительное чувство насыщения.
Это лакомство популярно во многих странах мира благодаря своим необыкновенным качествам. Это полезно, вкусно и универсально. Сулугуни можно смело добавлять в рацион детей, беременных женщин и пожилых людей. Во избежание неприятных ситуаций стоит учитывать как пользу, так и вред этого продукта, тонкости приготовления и хранения, а также не забывать о чувстве меры. Вам нравится сулугуни? Составить меню для ПП за 5 минут Ответьте на 8 вопросов и мы составим для вас меню для правильного питания, которое поможет похудеть.
Сыр сулугуни калорийность, вид и польза
Несмотря на то, сколько в сыре сулугуни ккал, нужно отметить уникальный набор компонентов. традиционный грузинский сыр, завоевавший популярность по всему миру благодаря оригинальному вкусу, низкой калорийности и сочетаемости с большинством продуктов из разных блюд. Сулугуни: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г. Белки 18,52 г. Сулугуни. Калории286кКал. Сулугуни обладает достаточно высокой калорийностью, из-за чего чрезмерное употребление может спровоцировать набор лишнего веса.
Польза, вред, калорийность сыра сулугуни на 100 грамм
Большое количество триптофана помогает нормализовать работу нервной системы, улучшить психоэмоциональное состояние. Рекомендуем Перечень обезжиренных сыров: наименования, состав, способ приготовления 2. В отличие от других сыров, этот сорт имеет гораздо меньшую жирность. Сулугуни станет отличным перекусом или ужином во время соблюдения диеты.
Белок, содержащийся в продукте, быстро расщепляется и не провоцирует чувство тяжести, поэтому его можно есть перед сном.
Молоко доводят до кипения, всыпают творог. Ингредиенты постоянно перемешивают, томя на медленном огне на протяжении 1 часа. После приготовления отставляют остывать, потом процеживают через сито. В полученный состав вводят оставшиеся ингредиенты. Варят 10 минут до приобретения однородной консистенции. Массу выкладывают в емкость, дно предварительно смазывают небольшим количеством масла.
Емкость ставят в холодильник на 4 часа. Как правильно выбрать и хранить продукт Срок хранения сыра составляет 50 дней. Держать продукт рекомендуется в холодильнике, емкость плотно закрывают. Чтобы сулугуни не терял своих качеств, его требуется хранить в рассоле, который можно приготовить самостоятельно. Для этого нужно в 1 л воды комнатной температуры размешать 2 ст. Нельзя использовать йодированную, т. Сыр сложить в стеклянную емкость и залить приготовленным рассолом.
Если покупался продукт в косичке, после вскрытия герметичной упаковки его нужно переложить в пищевую бумагу, хранить не более 7 суток. Приобретая магазинный сыр, нужно обращать внимание на ряд нюансов, которые помогают удостовериться в том, качественный он или подделка. Этикетка Упаковка должна быть герметично запаянной без каких-либо повреждений. На этикетке должны указываться срок годности, дата изготовления, производитель и состав. Если присутствуют ароматизаторы, эмульгаторы и другие добавки, этот сыр непригоден для ребенка. Если продукт качественный, то на этикетке указаны только 3 компонента: молоко, сычужная закваска и соль. Рекомендуется приобретать сыр в прозрачной упаковке, через которую он хорошо просматривается и прощупывается структура.
Внешний вид На качество сыра укажут его внешний вид и цвет.
Сулугуни добавляют в салаты из свежих овощей, используют в качестве начинки для хачапури и горячих бутербродов, для приготовления крем-супов, пирогов и запеканок. Сыр отлично сочетается с морепродуктами, мясными блюдами, яйцами. Чтобы приготовить вкусную, питательную и быструю закуску, достаточно обжарить сыр в панировке в небольшом количестве растительного масла. Как сделать сыр сулугуни в домашних условиях Чтобы быть уверенным в качестве и натуральности продукта, его можно приготовить самостоятельно. Для этого понадобятся следующие ингредиенты: молоко коровье максимальной жирности — 1 л; творог — 1 кг; сливочное масло — 100 г; соль — щепотка. Молоко доводят до кипения, всыпают творог. Ингредиенты постоянно перемешивают, томя на медленном огне на протяжении 1 часа.
После приготовления отставляют остывать, потом процеживают через сито. В полученный состав вводят оставшиеся ингредиенты. Варят 10 минут до приобретения однородной консистенции. Массу выкладывают в емкость, дно предварительно смазывают небольшим количеством масла. Емкость ставят в холодильник на 4 часа. Как правильно выбрать и хранить продукт Срок хранения сыра составляет 50 дней. Держать продукт рекомендуется в холодильнике, емкость плотно закрывают. Чтобы сулугуни не терял своих качеств, его требуется хранить в рассоле, который можно приготовить самостоятельно.
Для этого нужно в 1 л воды комнатной температуры размешать 2 ст. Нельзя использовать йодированную, т. Сыр сложить в стеклянную емкость и залить приготовленным рассолом. Если покупался продукт в косичке, после вскрытия герметичной упаковки его нужно переложить в пищевую бумагу, хранить не более 7 суток. Приобретая магазинный сыр, нужно обращать внимание на ряд нюансов, которые помогают удостовериться в том, качественный он или подделка. Этикетка Упаковка должна быть герметично запаянной без каких-либо повреждений.
С большой осторожностью следует есть его тем, кто плохо переносит молоко. Вполне вероятно, что непереносимость или иная необычная реакция относится и к экзотическому сыру. Те, кто ест его слишком много, часто сталкиваются с аллергическими проявлениями, также возможно появление эпизодической диареи. Как и другие рассольные сыры, Сулугуни противопоказан, если развивается повышенное давление или обнаружены проблемы с печенью. Нежелательно его употребление при обострениях любых расстройств пищеварения. Требуется выбирать максимально тщательно копченый вариант продукта. Лучше отказываться от всех предложений купить сыр, аромат которому придан так называемым «жидким дымом». Еще стоит помнить про такое противопоказание, как склонность к отекам. При беременности Если нет аллергической реакции, незначительные порции кавказского сыра безопасны. А вот если хотя бы незначительная аллергия есть, стоит отказаться от употребления Сулугуни и поискать иные варианты. В несоленом молочном питании есть плюс: меньше риск спровоцировать застой жидкости. Окончательный ответ может дать только профессиональный врач. Во время лактации польза Сулугуни связана с его насыщенностью кальцием; но, как и при беременности, лучше воздержаться от покупки копченых сортов. О том, как в Грузии делают косичку из сулгуни, смотрите в следующем видео. Сохрани статью себе в соц.
Сыр сулугуни: польза и вред, калорийность
Калорийность сыра Сулугуни составляет 290 ккал на 100 грамм продукта. Калорийность сулугуни на 100 грамм составляет 288 ккал. Готовится сулугуни, калорийность которого равна 285 ккал, готовится из молока разных животных: коров, коз, овец, буйволов. 2. В России сыр сулугуни производят по технологии, описанной в ГОСТ Р 53437-2009 «Сыры сулугуни и слоистые.
Сулгуни – основные сведения о продукте
- Калорийность Сыр Сулугуни
- Содержание пищевых добавок
- Сулугуни – польза, вред и домашние рецепты
- сыр сулугуни нитка - калорийность
- Польза сыра Сулугуни
Чем полезен сыр сулугуни
Сулугуни — калорийность Содержание белка Жира Улеводов Энергетическая и пищевая ценность в одной таблице Вносите даные рациона для мониторинга полученной и использованой энергии на сайте ⋙ TablicaKalorijnosti. Энергетическая ценность (калорийность) Сыр Сулугуни составляет 286 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Энергетическая ценность Сыр Сулугуни [Каждый День] составляет 279 кКал. Что входит в состав и какова калорийность сыра сулугуни, использование сулугуни в кулинарии. Сыр Предгорье Кавказа Сулугуни 45%, 300г. Сыр сулугуни: состав и калорийность. Сулугуни по плотности слоистый и эластичный, а вкус в меру соленый, похожий на чечил.
Сыр Сулугуни, содержание XE
Также лучше отказаться от молочного продукта при высоком уровне холестерина в крови. Хотя Сулугуни и не отличается чрезмерной насыщенностью жирами, но даже то количество, которое в нем имеется, может привести к негативным последствиям. Детям, беременным и кормящим женщинам сыр стоит есть после консультации с лечащим врачом. Что приготовить из сыра Сулугуни прекрасно подойдет к повседневному и праздничному столу в виде самостоятельной закуски или в комбинации с другими продуктами. С его помощью можно разнообразить завтрак, обед или ужин. Приготовить пирожки, запеканки, салаты, омлеты и оладьи, различные овощные блюда. Реклама — Продолжение ниже Хорошо сочетается этот сорт со свежей зеленью, грузинской лепешкой или лавашем.
Копченый Сулугуни часто подают с грецкими орехами. Всем известное хачапури также готовится с добавлением этого сыра. При подаче его можно дополнить мятой, базиликом и эстрагоном тархуном. Какое вино подходит к Сулугуни Легкому и непринужденному вкусу этого сыра под стать такие же нежные вина. Обратите внимание на сухое красное вино грузинского производства.
Калорийность сыра Сулугуни Калорийность сыра Сулугуни составляет 290 ккал на 100 грамм продукта. Состав и полезные свойства сыра Сулугуни В составе продукта: пастеризованное молоко, пищевая соль и сычужная закваска.
Сыр Сулугуни содержит необходимый организму животный белок высокого качества, который является строительным материалом для клеток. В Сулугуни присутствуют витамины группы В , а также кальций , отвечающий за крепость костной ткани и зубов. Вред сыра Сулугуни Сыр Сулугуни имеет в составе жиры, которые провоцируют появление холестериновых бляшек на стенках сосудов, поэтому чрезмерное употребление продукта нежелательно. В сыре присутствует соль , задерживающая жидкость и приводящая к отёкам и повышению артериального давления. Лицам, имеющим индивидуальную непереносимость лактозы, нужно с осторожностью пробовать сыр Сулугуни.
Ученые, естественно, задались вопросом — в чем секрет такого явления? И среди всех факторов упомянуто было и регулярное употребление сыра сулугуни — на Кавказе его подают к обеденному столу, угощают всех гостей, употребляют вместе с чаем и вином. Было проведено несколько исследований, ставились эксперименты на лабораторных мышах и фиксировались наблюдения за людьми, регулярно употребляющих сулугуни. Заключения следующие: Сыр оказывает благотворное влияние на костную ткань — содержащиеся в сулугуни фосфор и кальций укрепляют кости, предотвращают развитие остеопороза и ревматизма болезни пожилых людей. При регулярном введении рассматриваемого продукта в рацион питания отмечается укрепление стенок сосудов, улучшение кровообращения — это служит профилактикой развития атеросклероза , формирования тромбов. Сулугуни нормализует обменные процессы — например, у тех людей, кто постоянно употребляет рассматриваемый продукт, не диагностируются патологические изменения в поджелудочной и щитовидной железах. Данный рассольный сыр оказывает благотворное влияние и на кожу — она становится более гладкой, приобретает здоровый цвет и естественный румянец. Сулугуни отлично утоляет голод, но при этом быстро усваивается организмом и предотвращает отложение жиров. Сыр служит профилактикой развития дисбактериоза в кишечнике, предотвращает появление диареи или запора.
Получается в меру мягкое, эластичное тесто. При этом оно абсолютно не липнет к ладоням. Теперь приготовим начинку. Сыр сулугуни натираем на меленькой терке. Сюда же добавляем измельченные под прессом чесночные зубчики. Из кусочка теста раскатываем пласт и придаем ему круглую форму. На одну половину выкладываем сырную начинку.
Сыр сулугуни: калорийность в 100 граммах, состав и полезные свойства, можно ли есть при похудении
Сыр сулугуни с калорийностью до 265 ккал можно включать в диету для похудения. Калории в адыгейском сыре. Калорийность домашнего сыра под названием «Сулугуни» будет зависеть от жирности используемого молока. Сулугуни — калорийность Содержание белка Жира Улеводов Энергетическая и пищевая ценность в одной таблице Вносите даные рациона для мониторинга полученной и использованой энергии на сайте ⋙ TablicaKalorijnosti. Калорийность сулугуни зависит от его вида, способа приготовления и дополнительной обработки.
Сыр Сулугуни – Грузинская моцарелла?
Энергетическая ценность (калорийность) Сыр Сулугуни составляет 286 ККал на 100 грамм продукта (съедобной части). Столбец "процент суточной потребности" в таблицах показывает, на сколько процентов 100 грамм продукта удовлетворяют суточную потребность человека в том или ином витамине (минерале). Сулугуни — калорийность Содержание белка Жира Улеводов Энергетическая и пищевая ценность в одной таблице Вносите даные рациона для мониторинга полученной и использованой энергии на сайте ⋙ TablicaKalorijnosti.
Состав и калорийность
- Как производят
- Польза сыра сулугуни
- Сколько калорий в сыре сулугуни?
- Сыр "Сулугуни" - калорийность и химический состав
Сыр Сулугуни: польза и вред
Есть люди, которые считают подсчет калорий пустой тратой времени, но это на самом деле не так. Считать их не просто нужно, а буквально необходимо, поскольку лишний вес влияет не только на внешний вид человека. Так, если регулярно переедать. Так что использование специализированного ресурса - отличная идея.
Можно ли есть все и не поправляться Этот вопрос волнует многих - и ответ на него положительный. На самом деле весь секрет - в том, чтобы сжигать больше калорий. Это означает.
И, естественно, овощей и нежирного мяса в рационе в любом случае должно быть больше, чем тортиков.
Количество насыщенных жирных кислот на 100 г — 14 г. Настоящий сыр сулугуни можно встретить только на Кавказе, и он изготавливается кустарно. Невозможно собрать достаточно молока буйволицы, чтобы запустить линию на заводе. При приобретении сулугуни следует обратить внимание на консистенцию: если она слишком тянущаяся, «резиновая», можно говорить о нарушении технологии производства. Такой продукт не содержит нужного количества нутриентов, и полезных веществ в нем минимальное количество. Полезные свойства сулугуни Официальные исследования свойств сыра доказали благотворное влияние на организм. Эксперименты ставились на лабораторных мышах. Продолжительность жизни особей из группы, получавшей 2 раза в сутки продукт, изготовленный по классическому рецепту, увеличилась на 3-4 дня.
Польза сулугуни: Предупреждает развитие остеопороза, укрепляет стенки кровеносных сосудов, уменьшает частоту обострений ревматизма. Улучшает кровообращение, препятствует формированию тромбов. Останавливает развитие дегенеративно-дистрофических процессов в поджелудочной железе и пищеварительном тракте, предотвращает формирование новообразований. При регулярном употреблении улучшается качество кожного покрова, возрастные изменения замедляются. Быстро усваивается, восстанавливает резерв полезных веществ. Создает благоприятные условия для жизнедеятельности полезной микрофлоры кишечника. Останавливает диарею. Нормализует выработку половых гормонов, улучшает качество спермы. Повышает кислотность желудочного сока, стимулирует выработку пищеварительных ферментов.
Полезные свойства сулугуни позволяют вводить его в рацион пациентов при туберкулезе, хроническом гастрите с пониженной кислотностью, при лактации, беременным — при стабильной работе почек. Сыр сулугуни с калорийностью до 265 ккал можно включать в диету для похудения. Продукт позволяет восполнить запас белка, необходимого для стабильного сокращения мышечных волокон, не создавая тяжесть в желудке.
Без Сулугуни не обходится ни один настоящий хачапури. Состав Сулугуни Всенародную любовь Сулугуни получил не только из-за вкуса и применения в кулинарии, но и благодаря питательности и пользе, которую он приносит организму. Калорийность Сулугуни высока — на 100 гр. Его польза для организма объясняется составом. Сулугуни богат полезными белками и незаменимыми аминокислотами, которые хорошо усваиваются. Польза сыра Сулугуни Сулугуни, польза которого у ведущих диетологов не вызывает сомнений, рекомендуют употреблять людям, придерживающимся основ правильного питания. Его вводят в рацион детям, кормящим и беременным женщинам.
Несмотря на высокую калорийность, он станет дополнением к диетам, направленным на снижение веса, только нужно соблюдать меру. Сыр утоляет голод и дарит долгое чувство насыщения.
Способы приготовления Интересное блюдо из Сулугуни можно приготовить и дома. Например, его можно пожарить на сковороде с овощами. Обычно для приготовления такого блюда используют помидоры и разнообразную зелень.
В итоге получается необычный и полезный перекус. Часто во время приготовления добавляют еще и яйца. Тогда блюдо становится более сытным. Если у вас в доме есть кеци, можно приготовить сыр на ней. Это специальная глиняная сковорода.
Обычно такие блюда подают в ресторанах грузинской кухни. В этом случае Сулугуни готовят с помидорами или грибами. Благодаря специальной форме сковороды блюдо получается особенно вкусным. Также можно жарить сыр на гриле или на мангале. Допустимо готовить и копченый Сулугуни, только стоит учесть, что в этом случае значительно возрастет калорийность блюда.
Прежде чем выбрать тот или иной рецепт, следует ознакомиться с некоторыми общими правилами приготовления жареного сыра. Прежде чем обжарить обычный Сулугуни следует позаботиться о панировке. Как правило, это небольшое количество муки, яйца, панировочные сухари или же кунжут. К взбитым яйцам можно добавлять любую зелень по вкусу. Зелень лучше брать свежую, так как сухая во время жарки будет быстро пригорать.
Панировка должна быть плотной. Это не позволит Сулугуни вытечь из нее. Жарят сыр брусочками или кружочками на разогретой и политой маслом сковороде. Продукт обжаривается с двух сторон. Масло не стоит разогревать слишком сильно, так как из-за этого панировка может подгореть.
В таком случае сыр внутри не сможет приготовиться правильно. Если вы планируете готовить сыр на мангале или гриле, то его можно предварительно завернуть в лаваш. В итоге получится вкусное и сытное блюдо. При желании можно добавить немного зелени. Как производят Жаркий климат вынудил предков современных сыроделов искать особый способ приготовления сыра.
Дело в том, что в результате транспортировки молока в условиях жарких температур оно скисало и, таким образом, появилась новая технология производства на основе свернувшегося продукта, в который стали добавлять закваску с чистыми культурами молочнокислых бактерий. На производстве для изготовления сыра используется пастеризованное овечье, коровье, буйволиное или козье молоко. Нередко коровье молоко смешивают с овечьим в пропорции 1:1 или буйволиное и козье в пропорции 3:1. Данный сыр относят к рассольным.
Сулугуни - калорийность, химический состав
| Сыр Сулугуни, содержание XE | Сулугуни обладает достаточно высокой калорийностью, из-за чего чрезмерное употребление может спровоцировать набор лишнего веса. |
| сыр сулугуни нитка - калорийность | Калорийность Сыр Сулугуни — 290 ККал. Содержание белков Сыр Сулугуни — 20 г. |
| Сыр Сулугуни 45% Калория кг фас | Сыр Предгорье Кавказа Сулугуни 45%, 300г. |
| Сыр "Сулугуни" - калорийность и химический состав | Калорийность сыра сулугуни на сто грамм составляет 297 ккал. |
| Сыр Сулугуни: калорийность и содержание белков, жиров, углеводов | 80.94 ккалБ/Ж/У - 4.23/5.3/3.94 Ингредиенты: 1 л. молока 1 ст. л. соли 200 мл. сметаны 3 яйца Приготовление: В молоко добавить соль и закипятить; Пока молоко закипает Смешиваем сметану с яйцами Выливаем в кипящее молоко. |
Сулугуни: калорийность и пищевая ценность, польза и вред
Если они присутствуют, не поддавайтесь на уговоры продавца, так как пятна неизвестного происхождения — признак испорченного молочнокислого продукта. У свежего сыра окрас молочно-белый или слегка желтоватый по всей структуре. На ощупь качественный сыр пружинистый и мягкий, поверхность немного слоистая. При надавливании должна выделятся молочная сыворотка. Выбирайте толстые круги, так как тонкие менее вкусные и сухие. При покупке упакованного сыра в магазине, убедитесь, что срок годности текущий, а не просроченный.
Если сыр дома хранится в рассоле, следите за его свежестью. При появлении неприятного запаха или пленки на поверхности, меняйте на новый, тогда сыр не утратит вкус и пользу до трех месяцев. В вакуумной упаковке сулугуни сохраняет потребительские свойства 45 суток. После вскрытия, производители рекомендуют съесть продукт в ближайшую неделю. При любом способе хранения сулугуни держат в холодильнике на верхней полке.
Если купили кусок сыра без родного рассола или вакуумной упаковки, перед тем как отправить его на хранение, проведите подготовительные мероприятия. Опустите продукт сначала в молоко, затем переложите в сделанный самостоятельно крепкий рассол 400 г соли на 1 л воды. Через сутки залейте сулугуни другим, более слабым рассолом 200 г соли на 1 л воды , поставьте емкость в холодильник. Рассольный сыр копченный, употребляют сразу после покупки. Остатки убирают в холодильник, завернув в пищевую пленку.
В таком виде продукт не портится 7 дней. Можно ли замораживать Большое количество влаги в рассольном сыре при минусовых температурах расширяется, при разморозке теряется, изменяя структуру. Кроме того, у сулугуни становится менее выраженным вкус, аромат, меняется цвет. Чтобы минимизировать потери, сыр можно заморозить в 18-процентном рассоле. Но и при таком способе хранения вкус, запах и структура останутся неизменными не больше месяца.
Использование в кулинарии Чтобы сделать блюда домашней кухни вкуснее и полезнее, можно самим сделать молодой слоистый сыр, вводить его в рецепты разных блюд. С сулугуни делают бутерброды, добавляют в горячие закуски, салаты. Молочнокислый продукт жарят в кляре, едят отдельно как самостоятельное блюдо с ткемали, аджикой, зеленью. Молодой сыр входит в рецепты выпечки, мясных блюд, соусов, омлетов, запеканок. Кисломолочный продукт сочетается с пряными травами тархун, мята, базилик , запеченными баклажанами, свежими томатами, огурцами, редисом, зеленым луком, фруктами, ягодами.
Чем можно заменить в хачапури В хачапури при отсутствии сулугуни используют в меру соленый имеретинский сыр. Приближены к сулугуни по органолептическим свойствам сыры рассольные — чечил, брынза , адыгейский. В горячих блюдах сулугуни заменяет моцарелла, в пасте — сыр голландский, гауда, пармезан , российский. Можно ли добавлять в пиццу Чтобы добиться правильной консистенции пиццы, первым слоем после кетчупа выкладывают мягкий, молодой сыр с прочной белковой структурой. К таким сырам относится моцарелла, сулугуни, брынза.
Где купить и сколько стоит В сетевых супермаркетах, интернет-магазинах в вакуумной упаковке сулугуни приобретают по 340—430 р. Настоящий сыр в рассоле можно купить на продуктовых рынках, в фермерских хозяйствах по цене от 500 р.
Оттенок зависит от вида молока, из которого был изготовлен. Для этого используют козье, коровье, баранье, буйволиное молоко или их смесь. Нередко сыр коптят или готовят с начинкой, напоминающей творог. Родиной сулугуни считается городок Самергело.
Существует несколько версий возникновения названия сыра. В Грузии принято считать, что слово «Сулугуни» означает «душа и сердце», осетины называют продукт сулу-гун или «созданный из сыворотки». На Кавказе Сулугуни принято есть с хлебом и запивать домашним вином. Перед подачей его нарезают дольками, посыпают кинзой или базиликом , а сверху поливают острым соусом. Сыр имеет плотную структуру, хорошо переносит температуру, а после застывания держит форму.
Средняя калорийность 100 г сыра сулугуни, ни много, ни мало, 290 кКал. Несмотря на популярность продукта, особенно в копченом исполнении, именно такой сыр рекомендуется употреблять умеренно. Сыр в виде творожной начинки прекрасно дополнят помидоры и зелень, а в качестве салатной заправки подойдет соус бешамель или классика кулинарного жанра — оливковое масло со специями и лимонным соком.
При ответе на вопрос, сколько калорий в сыре сулугуни нужно учитывать тот факт, что этот продукт приравнивается к мясу и рекомендуется тем, кто мясо не ест.
Главная специфика процедуры — чеддеризация и плавление сырного продукта. Сыворотку из ванны откачивают, а сырное зерно подвергают прессовке и чеддеризации. При высокой кислотности сырного продукта отмечается плохое качество сыров — suluguni получается грубым, легко крошится, кислый на вкус. Поэтому для того чтобы определить готовность продукта, берут кусок сыра длиной до 15 см, подогревают в горячей воде и вытягивают в тонкие нити.
Если они остаются целыми — процесс продолжают. Готовый сырный продукт разрезают шпигорезкой на кусочки длиной до 3 см и шириной до 1,5 см , опускают в емкость, размешивают до образования густой консистенции и подвергают отжиму. Чтобы получить круглую форму, внешние края куска заворачивают вовнутрь и опускают головку сыра в кисло-сывороточный рассол для сулугуни. В 2011 году Грузия запатентовала сулугуни и другие достояния грузинской кухни. Время соления зависит от объема и влажности сыра, и в среднем оно длится от 6 часов до двух дней.
В дальнейшем продукт проходит этап маркировки и упаковки. В промышленных масштабах сыр хранят в специальных бочках и деревянных емкостях, выстланных пергаментом. Чтобы настоящий грузинский сыр не утратил свои качества, его следует хранить в рассоле, в плотно закрытой стеклянной посуде. В холодильнике его свежесть можно сохранить таким способом в течение трех месяцев. При порче продукта на нем будут появляться трещины, плесень и сухая корка.
Поэтому сулугуни, как и любой натуральный продукт, лучше съедать как можно быстрее, не дожидаясь истечения срока годности.