Добавить овощи и почки, варить до полной готовности картофеля. Свиные почки: 3 кг, лук репчатый: 4 шт., жир (масло): 50 г, лист лавровый: 4 шт., соль, перец: по вкусу. Свиные почки промойте и разрежьте на кружочки толщиной по 1-1,5 сантиметра. Мастер-класс: готовим правильно свиные почки без противного запаха.
Как варить свиные почки
| СКОЛЬКО И КАК ВАРИТЬ СУБПРОДУКТЫ? | Кроме этого, почки готовят в таких вариациях. |
| Кто любит готовить свиные почки? Поделитесь секретиками | Вес одной почки - 140-150 грамм. |
Как правильно приготовить свиные почки
| Сколько варить свиные почки? | Сколько варить почки и как правильно их готовить? |
| Почки свиные: польза продукта, методы вымачивания, правила приготовления | Сколько варить почки свиные по времени? Как правильно их готовить, чтобы не было запаха? |
Как вкусно и быстро приготовить свиные почки на сковороде – пошаговый фото-рецепт
- Чтобы приготовить вкусно тушеные свиные субпродукты, нам понадобится:
- Как варить свиные почки
- Сколько по времени готовить свиные почки. Сколько варить свиные почки
- Почки по-русски
СКОЛЬКО И КАК ВАРИТЬ СУБПРОДУКТЫ?
Если на стенках кастрюли появился жирный налет, его нужно смыть. Опять выкладываем продукт в холодную воду и повторяем всю манипуляцию. В общей сложности, данный процесс нужно повторять столько раз, чтобы суммарная продолжительность отваривания почек составила от 50 минут до 1 часа 20 минут, в зависимости от качества компонента и размера кусочков. Принимая во внимание специфику приготовления продукта, мультиварку, пароварку и скороварку для его обработки используют крайне редко. В крайнем случае, можно воспользоваться микроволновкой Правда, придется самостоятельно устанавливать продолжительность, периодичность и мощность проводимого воздействия. Как убрать запах? Сколько по времени следует замачивать сухой горох перед приготовлением? Многие хозяйки не стремятся браться за приготовление этого блюда по той причине, что почки имеют специфический запах. Но избавиться от него не составит большого труда, если знать, как правильно подготовить продукт к процессу варки, жарки или тушения. Можно вымачивать говяжьи почки в простой воде в течение часа, если нет под рукой никаких других средств.
В случае если запах не улетучился, можно прокипятить почки и слить воду. Гораздо лучше поможет справиться с запахом добавление в воду двух-трех ложек уксуса. Еще один вариант — хорошо промыть почки и целиком погрузить их в молоко на час или хотя бы на полчаса. Говяжьи почки вполне реально приготовить дома разными способами, существует довольно много вариантов и интересных рецептов. Можно быстро приготовить жареные почки с луком. Выглядят они очень аппетитно и будут прекрасным дополнением к ужину или обеду, а по времени это совсем мало. Для этого почки говядины следует хорошо промыть, нарезать плоскими небольшими кусочками, положить в сковороду, предварительно добавить растительное масло. Если субпродукты замороженные, их нужно заранее разморозить, чтобы они получились жареными, а не вареными. Кусочки почек обжаривают с двух сторон, добавляют мелко нарезанный лук, обжаривают до золотистого цвета.
Чтобы было вкусно, можно добавить специи, которые придадут особый аромат блюду. Рассольник Из говяжьих почек готовятся не только вторые блюда, но и первые. Можно приготовить, например, суп-рассольник с солеными огурцами. Подготовительный этап занимает немало времени: на час почки нужно залить холодной водой, затем довести воду до кипения и вновь слить. И только после этого, залив свежей водой, варить в течение часа.
Затем старательно промойте кусочки в проточной воде. Верните промытые почки в кастрюлю, залейте холодной водой. Поставьте вариться на плиту. Дождитесь закипания, сбавьте мощность огня.
Проварите 2-5 минут, затем слейте отвар. Сделайте еще три аналогичные варки, тогда запах из почек окончательно исчезнет. В последнюю, четвертую варку сбавьте огонь после закипания бульона, чуть подсолите.
Большинство специалистов рекомендует каждому человеку хотя бы раз в 3 дня употреблять их: это хорошо повлияет на работу всех систем организма. Как правильно приготовить почки Большинство людей абсолютно уверено, что свиные почки — это невкусное мясо, которое стоит выкинуть. Вся проблема в том, что далеко не все знают, как правильно готовить свиные почки. Первое и основное, что надо сделать — мочить их в воде, в молоке. Вымачивать надо правильно, примерно минут 30-50, чтобы полностью убрать весь запах и даже вкус сделать немного иным. Важно выдержать эти 30-50 минут. Если же вымачивать субпродукт в молоке или воде меньшее количество времени, это не поможет убрать ни запах, ни немного пресный вкус. Только после проведения данной процедуры продукт можно начинать нарезать для приготовления блюд. Из почек можно готовить все, что угодно. Их можно тушить, варить, парить и жарить. Как приготовить свиные почки без запаха.
Картофель очистите от кожуры, промойте и нарежьте средними кубиками. Добавьте в емкость. Залейте 1 л горячей воды и отварите примерно 15 минут. Очистите морковь и лук от кожуры, промойте и натрите морковь на терке с мелкими ячейками, а лук нарежьте мелким кубиком. Добавьте нарезки в кастрюлю и проварите около 3-5 минут. Промойте свежую зелень, измельчите и добавьте вместе с солью в емкость. Проварите суп еще 2 минуты и попробуйте его на вкус.
Cколько нужно варить свиные почки до готовности
- Почки свиные отварные рецепт приготовления
- Обработка свиных почек перед приготовлением. Сколько варить почки и как правильно их готовить
- Свиные почки. Рецепты приготовления на сковороде с луком
- Как отварить свиные почки без запаха? Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка
- Новые видео-рецепты
- Почки свиные отварные рецепт приготовления
Как приготовить свиные почки с овощами и сметаной
Сковороду поставьте на медленный огонь, влейте масло, разогрейте и внесите чеснок с грибами, обжарьте три минуты и добавьте морковь, доведите до мягкости. Увеличьте огонь до среднего, внесите лук, жарьте пару минут, постоянно помешивая. Теперь добавьте нарезанные свиные почки, соль, соус Шача, быстро перемешайте и жарьте все вместе на большом огне до готовности. Внесите готовую фрунчозу. Еще раз все перемешайте и готовьте все вместе буквально одну минуту. Свиные почки с фунчозой и грибами шиитаке подавайте в порционных тарелках вместе с зеленью.
Чтобы было вкусно, можно добавить специи, которые придадут особый аромат блюду.
Рассольник Из говяжьих почек готовятся не только вторые блюда, но и первые. Можно приготовить, например, суп-рассольник с солеными огурцами. Подготовительный этап занимает немало времени: на час почки нужно залить холодной водой, затем довести воду до кипения и вновь слить. И только после этого, залив свежей водой, варить в течение часа. Пока продукт варится, готовят другие ингредиенты. Морковь, лук, петрушку и сельдерей нужно мелко нарезать, обжарить на сковороде, добавить к ним накрошенные кубиками соленые огурцы, потушить минут пятнадцать.
В бульон выложить овощи, добавить картофель и крупу. Одни предпочитают варить рассольник с перловкой, другие — с рисом, третьи добавляют манку. Это дело вкуса. Вкусными получаются почки — говяжьи или телячьи, если их приготовить в сметане. Пошагово это выглядит следующим образом. Почки разрезают на дольки, обжаривают на сковороде.
В отдельной емкости жарят лук, чеснок, добавляют перец, петрушку. Затем выкладывают туда почки, заливают все это сметаной, и тушат в течение десяти минут. Перед подачей на стол тушеные почки посыпают зеленью. Такое же блюдо можно сделать и в майонезе, заменив им сметану. Для приготовления оригинального и сытного салата понадобятся субпродукты, свекла, лук, зеленый горошек, специи и майонез. Почки нужно сварить, предварительно вымочив их, затем нарезать мелкими кусочками.
Свеклу трут на крупной терке, лук обжаривают до золотистого цвета. Потом все ингредиенты соединяют, добавляют зеленый горошек, соль, перец, все это перемешивают и дополняют майонезом. В мультиварке Можно приготовить субпродукты и в мультиварке. Для этого ставят режим «Запекание». В чашу наливают несколько ложек растительного масла, выкладывают почки, нарезанные кусочками, готовят двадцать минут.
Теперь субпродукт следует промыть проточной водой, разрезать на 2 половины вдоль, удалить пленку, избавиться от жирового капсуля, капилляров и мочеточников. Нужно сделать острым ножом насечки, чтобы быстрее и лучше удалить запах, а потом еще раз промыть. Многие хозяйки используют 3 способа для этого, требующие большого количества времени: вымачивание в кислой воде, в молоке или кипячение. Все они имеет место быть, то могут нарушить структуру продукта. Самым простым и быстрым вариантом считается, посыпка почек пищевой содой, реакция аммиака с которой вызывает пену. Ее требуется полностью смыть с остатком порошка через 40 мин. Остается только обсушить потроха и выбрать хороший рецепт. Жареные с луком Самый простой вариант приготовления почек — обжарка с луком и чесноком.
Белое — это мочеточники, именно они являются источниками жуткого аромата. Вырезайте все безжалостно и без остатка. Сразу порежьте кусочками. Сложите в кастрюлю. Щедро засыпьте содой, перемешайте. Оставьте на 30-40 минут, чтобы сода успела вобрать в себя запах. Затем старательно промойте кусочки в проточной воде.
Мастер-класс: готовим правильно свиные почки без противного запаха
Добавить овощи и почки, варить до полной готовности картофеля. Как приготовить свиные почки без запаха: рецепты необычных и вкусных блюд. Свиные почки: 3 кг, лук репчатый: 4 шт., жир (масло): 50 г, лист лавровый: 4 шт., соль, перец: по вкусу. Свиные почки промойте и разрежьте на кружочки толщиной по 1-1,5 сантиметра. Сколько варить почки? Зависит процесс варки почек от их вида. Сколько варить свиные почки Свиные почки нужно отваривать в течение 30 – 40 минут. Как варить свиные почки Сви Подробнее на сайте Как готовить почки свиные чтобы не воняли.
Свиные почки на сковороде с луком. Рецепты приготовления
Готовим: Свиные почки с грибами по-литовски. В кастрюле мелко порезанные свиные почки варят 40 минут, крупно порезанные – 50 минут, целые 60 минут. Если, следуя традиционной технологии, вы перед этим дважды поварили почки по 3-5 минут, то время дальнейшей варки можно сократить на 10 минут. Добавить овощи и почки, варить до полной готовности картофеля. Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума и варите почки свинины под крышкой 1-1,5 часа.
Как варить свиные почки
Как готовить свиные почки при правильном питании? Как готовить почки свиные чтобы не воняли. Также из свиных почек готовят салаты и используют как составляющую сложных гарниров. Из них готовят рагу, шашлыки, солянку и рассольник. Как варить свиные почки: сколько времени готвить. Как варить свиные почки: сколько времени готвить. 1 кг свиных почек (впоследствии поняла, что так как они увариваются в 2 раза нужно брать 2 кг, дабы обеспечить семье еду на 2 дня).
Сколько тушить свиные почки
Когда почки будут готовы, вынуть их из кастрюли и, когда они немного остынут, нарезать ломтиками и залить соусом. Перед подачей блюдо прокипятить. Приготовление соуса.
Избавиться от него помогает вымачивание. На ночь Это самый распространенный способ, предполагающий длительное вымачивание субпродукта.
Для экономии времени хозяйки советуют замочить почки вечером, а к готовке приступать наутро. Сначала сырье моют и обсушивают, затем срезают светлый жир острым ножом. Крупные почки режут напополам, на мелких делают глубокие надрезы, чтобы облегчить вымывание мочевины. Их складывают в большую пластмассовую миску и заливают холодной водой.
При возможности воду желательно несколько раз слить и заменить свежей. После вымачивания почки снова промывают и обсушивают, затем удаляют сосуды и мочеточники. После этого они готовы к дальнейшему приготовлению. В молоке Чтобы субпродукты не воняли, их можно вымачивать в молоке.
Запустите прибор в режиме приготовления мяса. Готовьте 15 минут после набора нужного давления. Позвольте скороварке спустить давление. После этого почки можно будет использовать по назначению. Сода и уксус избавят их от запаха быстро и без многократного отваривания, длительного вымачивания. Хороший рецепт Так себе Ответы на часто возникающие вопросы У начинающей хозяйки во время приготовления свиных почек может возникнуть ряд вопросов, не получив ответы на которые она вряд ли может рассчитывать на безупречный результат. Как выбрать свиные почки? Свежие свиные почки имеют светлый красно-коричневый оттенок. На ощупь они упругие, на вид — гладкие и блестящие. Субпродукты, имеющие повреждения, пятна, слизь на поверхности лучше оставить на прилавке.
Также предпочтение лучше отдать почкам молодого поросенка, весящим около 200 г.
Слейте воду. Затем снова промойте почки под проточной водой. Опустите свиные органы в подсоленный свежий кипяток. Добавьте туда лавровый лист, перец, немного зелени например, петрушку , укроп, зеленый лук.
Обязательно в процессе варки снимайте накипь, то есть образовавшуюся пенку. Вскипятите воду, посолите и добавьте субпродукты. Прокипятите их в течение нескольких минут, слейте воду, затем снова добавьте кипятка и варите в течение 15-20 минут.
Сколько по времени варятся почки свиные. Сколько варить свиные почки
| Свиные почки: польза и вред | это отправиться за покупкой на рынок или в магазин, где продают парное мясо. |
| Свиные почки на сковороде с луком. Рецепты приготовления | Мастер-класс: готовим правильно свиные почки без противного запаха. |
| Свиные почки: польза и вред | Cколько нужно варить свиные почки до готовности. |
| Как варить почки свиные | Субпродукты "Мясной Мясокомбинат" Почки свинные – такое полное название имеет продукт, добавить который можно в различные блюда. |
Почки свиные: польза продукта, методы вымачивания, правила приготовления
Перед приготовлением почки можно вымачивать несколько часов, меняя воду, либо засыпать пищевой содой на 20 минут, затем промыть и сразу готовить. Чтобы не ошибаться и готовить вкусную пищу, требуется знать, к примеру, сколько нужно варить свиные почки до готовности. Сколько варить почки? Зависит процесс варки почек от их вида. один из самых частых вопросов среди новичков. Свиные почки: 3 кг, лук репчатый: 4 шт., жир (масло): 50 г, лист лавровый: 4 шт., соль, перец: по вкусу. Свиные почки промойте и разрежьте на кружочки толщиной по 1-1,5 сантиметра.
Свиные почки в правильном питании
Как варить свиные почки и сколько времени это занимает? Почки, сколько ни кипяти, всё равно мочой воняют. Весят свиные почки приблизительно 150 г. Изделие, которое относится к качественному мясу, не должно иметь никаких трещин, порезов, разрывов, посторонних пятен.
Рецепт для мультиварки: почки свиные с картофелем и овощами
- Свиные субпродукты - как приготовить вкусно? Рецепт с фото
- Добро пожаловать на Аймкук!
- Как приготовить свиные почки: правильно обрабатываем и избавляемся от запаха
- Как правильно приготовить свиные почки – советы молодой хозяйке
Как правильно приготовить свиные почки
Я ещё дополнительно разрезаю их и вырезаю протоки из центра, но это не обязательно. Варёные свиные почки без запаха Этот полуфабрикат годится не только для приготовления первых и вторых блюд, ещё можно испечь классический английский пирог с почками. Готовьте вкусную еду из недорогих продуктов. Источник Мастер-класс: готовим правильно свиные почки без противного запаха Блюда из свиных почек в наших краях не особо популярны, хотя в других кухнях мира считаются едва ли не деликатесом. Виною тому является незнание, как приготовить почки свиные без запаха и избежать «резиновой» консистенции. По рецептам наших бабушек мы подолгу вымачиваем этот субпродукт что, собственно, правильно, если свинья, давшая его, была старой, либо сами почки не очень свежие и часами варим. Но именно продолжительное термическое воздействие так пагубно влияет на нежнейшую структуру и делает блюдо практически несъедобным. Поэтому дальше мы приведём несколько советов, как правильно приготовить свиные почки, чтобы получился настоящий кулинарный изыск. Внимательно выбираем Золотое правило: выбирайте только свежие почки. Они должны быть светлого красно-коричневого цвета, гладкие, блестящие и довольно упругие.
Если видите тёмные пятна или, ещё хуже, слизь, а от надавливания надолго остаются вмятины, не берите их ни в коем случае. От замороженных субпродуктов тоже рекомендуем отказаться.
От замороженных субпродуктов тоже рекомендуем отказаться. Убираем запах 1.
В первую очередь обмойте и просушите почки бумажным полотенцем так с ними удобнее будет работать. Срежьте весь лишний белый жир. Теперь избавляемся от запаха. Для этого есть несколько вариантов вымачивания.
Обычно перед этим почку разрезают вдоль либо замачивают целиком.
Из Китая его завезли в страны Средиземноморья, а оттуда зизифус начал потихоньку распространяться по всему миру. Майские хлопоты в декоративном саду всегда связаны с необходимостью как можно продуктивнее использовать каждую свободную минуту. В этом месяце высаживают рассаду цветов и приступают к сезонному оформлению. Но ни о кустарниках, ни о лианах, ни о деревьях забывать не стоит. Из-за несбалансированности лунного календаря в этом месяце с декоративными растениями работать лучше в начале и середине мая. Но погода не всегда позволяет следовать рекомендациям. Зачем люди переезжают загород и покупают дачи? По самым разнообразным причинам, конечно, в том числе - практичным и материальным.
Но основная идея всё-таки - быть ближе к природе. Долгожданный дачный сезон уже начался, нас ждёт много работы в саду и огороде. Этим материалом хотим напомнить вам и себе - чтобы работа была в радость, нужно не забывать отдыхать. А что может быть лучше отдыха на свежем воздухе? Только отдых в обустроенном уголке собственного сада. Май приносит не только долгожданное тепло, но и не менее долгожданные возможности высаживать даже теплолюбивые растения на грядки. В этом месяце начинают переносить в почву рассаду, а посевы достигают своего пика. За посадками и новыми посевами важно не забыть и о других важных хлопотах. Ведь в усиленном уходе нуждаются не только грядки, но и растения в теплицах, и рассада, которую в этом месяце начинают активно закаливать.
Важно вовремя сформировать растения. Пирог на Пасху - домашний рецепт простого бисквитного пирога с начинкой из орехов, цукатов, инжира, изюма и прочих вкусностей. Белая глазурь , которой украшен пирог, приготовлена из белого шоколада и сливочного масла, она не потрескается, а на вкус - как шоколадный крем! Если нет времени или навыков, чтобы возиться с дрожжевым тестом, то можно приготовить эту простую праздничную выпечку на пасхальный стол. Такой несложный рецепт, думаю, осилит любой начинающий домашний кондитер. Тимьян или чабрец? А, может быть, чебрец или богородская трава? Как правильно? А правильно по-всякому, ведь под этими названиями «проходит» одно и то же растение, точнее, один род растений из семейства Яснотковые.
Существует и множество других народных названий , связанных с удивительным свойством этого полукустарника выделять большое количество ароматных веществ. О выращивании тимьяна и его использовании в дизайне сада и кулинарии пойдет речь в этой статье. Любимые сенполии обладают не только особенной внешностью, но и весьма специфическим характером. Выращивание этого растения мало напоминает классический уход за комнатными культурами.
Далее берем 100 г репчатого лука и нарезаем его мелкими кубиками. Также рубим ножом 1 дольку чеснока. Разогреваем в сковороде 35 мл растительного масла и обжариваем лук с чесноком. Жарим его до бледно-золотистого цвета. Далее добавляем смесь перцев и 1 лавровый лист. Под действием температуры специи отдадут весь свой запах и вкус. Когда лук станет золотистым, выкладываем почки и обжариваем их с луком 2 минуты. Затем добавляем 250 г томатного соуса или разведенной водой томатной пасты. По желанию можно добавить 1 ч. Тушим ингредиенты 5 минут, а в конце приготовления добавляем 5 г сушеного базилика. Также добавляем 30 г сметаны, доводим все до кипения и выключаем. Наше блюдо готово. Виною тому является незнание, как приготовить почки свиные без запаха и избежать «резиновой» консистенции. По рецептам наших бабушек мы подолгу вымачиваем этот субпродукт что, собственно, правильно, если свинья, давшая его, была старой, либо сами почки не очень свежие и часами варим. Но именно продолжительное термическое воздействие так пагубно влияет на нежнейшую структуру и делает блюдо практически несъедобным. Поэтому дальше мы приведём несколько советов, как правильно приготовить свиные почки, чтобы получился настоящий кулинарный изыск. Внимательно выбираем Золотое правило: выбирайте только свежие почки.
Сколько тушить свиные почки
Для это применяем радикальный средства. Сначала замачиваем почки в воде. Затем несколько раз кипятим и тут же сливаем воду. Такую процедуру повторяем до 4 раз и не забываем про лавровый лист.
Занятие это не простое и требует самоотверрженности. Я нашинковал почки кольцами и сначала пытался вырезать центральную жилу ножом или вытянуть руками.
Вымоченные почки нарежьте кубиками, пересыпьте солью и перцем и оставьте на несколько минут. Выложите их в мультиварку, посыпьте сверху мукой и готовьте 15 минут в режиме «Выпечка». Смешайте сметану, томатную пасту и измельчённый чеснок. Вылейте полученный соус в чашу и тушите 15 минут. В сковороду мелко нарежьте луковицу и морковку, а корень петрушки максимально измельчите и обжаривайте в масле 10 минут.
Затем пересыпьте всё это в чашу, нарежьте соломкой картофель и огурцы, уложите всё в мультиварку и тушите около полутора часов. Перед подачей украсьте блюдо ложкой сметаны и измельчённой петрушкой. Как видите, готовить свиные почки не так сложно, как представлялось ранее. Конечно, этот продукт хоть и готовится за 20 минут, но требует предварительной, довольно длительной подготовки. Зато на выходе Вы получите нежнейший деликатес, который можно подавать на праздничный стол. Дополнительные рецепты с видео И в завершение предлагаем вам видео о том, как приготовить почки свиные без запаха и затем красиво декорировать готовое блюдо. Свиные почки тушеные с луком и морковкой Рассольник со свиными почками Перед варкой говяжьи почки следует подготовить.
Процесс подготовки включает в себя обрезку с почек всех ненужных частей — плёнок, каналов, жилок и тому подобного. При покупке почек учтите, что все такие «ненужные» части составляют приличную часть общего веса и из килограмма купленных почек вполне может остаться 700-800 грамм. А после варки и того меньше. Чистенькие почки хорошо промываем холодной водой и кладем в емкость с водой или молоком. Жидкость должна покрывать почки полностью. Оставляем почки на один-два часа в жидкости. Сливаем жидкость и слегка промываем почки проточной водой.
Промытые почки - можно и целиком, но лучше порезанными на кусочки - кладем в посуду, в которой будет производиться варка. Заливаем столько воды, чтоб над почками она выступала на два-три сантиметра, и ставим на средний огонь. После того как вода закипит, делаем огонь минимальным и даем воде покипеть 5-7 минут. После чего убираем кастрюлю с огня и сливаем воду. Если на стенках кастрюли остается много жировой пенки — промываем кастрюлю и почки проточной водой. И снова заливаем водой почки на пару сантиметров выше их уровня. На слабом огне доводим до кипения воду еще раз и даем покипеть около 5 минут.
Сливаем воду и повторяем процедуру промывки, кипячения и слива воды еще раз. После такой предварительной обработки добавляем к почкам нарезанную морковь, лук и специи. Исходя из вкусовых предпочтений можно также добавить: кусочки порезанного болгарского перца , несколько ложек сметаны или томатной пасты, сливки или даже грибы. И заливаем в кастрюлю такое количество воды, чтобы все ингредиенты были полностью покрыты ею.
После хорошенько промываю. Шаг 2 По китайской методике середину почек надо засыпать содой. Просто середину засыпаем примерно чайной ложкой соды и оставим на полчасика. После мы будем промывать и вымачивать, и еще промывать и опять вымачивать. Хорошо, если вы все начинаете делать с вечера, продолжаете утром, а ночь почки стоят в воде в холодильнике.
В случае с почками вымачивать лучше больше, чем меньше. Шаг 3 Итак, после соды хорошенько и тщательно их промываем и замачиваем в холодной воде. Замоченные почки лежат у меня часа три-четыре, при этом каждый час или чаще я эту воду меняю. Говорят, в молоке вымачивать лучше, но лично я не пробовала. Почки заливаем кипятком. Тут же начинает образовываться пена, которую надо снимать. Варим пару минут и всё выливаем, почки промываем.
При замачивании более 5 часов вкус почек улучшается, однако консистенция может немного страдать. Перед варкой почки лучше разрезать на небольшие кусочки, это ускорит процесс приготовления. Размер кусочков зависит от дальнейшего использования: Для супов и бульонов - 1-2 см Для жарки и тушения - 2-3 см Для фарша и начинок - мелко порубить или пропустить через мясорубку Варка почек Сколько варить почки - один из самых частых вопросов среди новичков. Рассмотрим основные правила варки. Лучше всего для варки почек подходит мягкая вода. Такая вода позволяет лучше сохранить все полезные вещества в продукте, а также положительно влияет на консистенцию готового блюда. Жесткую воду перед варкой нужно предварительно отстоять в течение суток или профильтровать. Оптимальная температура варки почек - около 80-90 градусов Цельсия. Поэтому после закипания воды нужно убавить огонь и варить на медленном огне около 1-1,5 часа. Более высокая температура приведет к жесткости мяса и потере полезных веществ. Лучше всего использовать последовательную варку в 2-3 водах: Залить замоченные почки холодной водой и довести до кипения. Слить воду, остудить почки и залить свежей водой.