Многие люди ошибочно полагают, что ряженка и кефир это практически одно и то же, но на самом деле разница есть. Расскажем, как делают эти напитки, и что полезнее для здоровья – кефир или ряженка? Низкокалорийная ряженка обеднена полезными соединениями и не сможет наделить организм достаточным количеством витаминов и минералов.
Что полезнее кефир или ряженка?
Полезные свойства Оба продукта благотворно влияют на здоровье , они содержат микроорганизмы, улучшающие микрофлору кишечника и обмен веществ. При диете более полезным будет кефир, поскольку ему свойственна низкая калорийность. Напиток не подходит людям, имеющим проблемы с желудком, из-за газообразующих свойств. Учеными доказано, что лечебные свойства кефир дает особая закваска. Его могут употреблять люди независимо от возраста.
Помогает восстановлению природного баланса организма человека, поскольку содержит большое число микроэлементов йод, фтор, медь и витаминов. С их помощью вырабатывается энергия, уравновешивается нервная система, обмен веществ, улучшается кожа. В кефире содержится достаточное количество кальция, он хорошо усваивается и способствует усвоению другой пищи, помогая деятельности организма. Микроорганизмы, содержащиеся в нем, способны остановить размножение гнилостных микробов.
Благодаря напитку из организма выводятся токсины. Молочная кислота способствует антисептическому действию. Недостаток состоит в том, что кефир не могут употреблять люди, имеющие высокую кислотность желудка из-за газообразующих свойств. В ряженке концентрируется большее количества полезных веществ, поскольку при длительной термообработке часть воды испаряется.
Ряженка богата разными витаминами и полезными элементами железом, фосфором, серой, магнием. Отличается напиток тем, что вмещает большое количество кальция и положительно воздействует на организм. Употребление ряженки приводит к укреплению иммунитета, восстановлению микрофлоры кишечника, стимулирует обмен веществ. У продукта — меньшая кислотность и его могут употреблять люди, имеющие повышенную кислотность желудка.
В ряженке содержится много калорий, поэтому продукт не подходит тем, кто решил избавиться от лишнего веса. Таким образом, кефир и ряженка относятся к кисломолочным продуктам, отличаются способом получения, цветом, вкусом и калорийностью. Оба продукта обладают полезными свойствами, кефир — более диетический напиток. В настоящее время ассортимент кисломолочных продуктов достаточно разнообразен.
Хотя основные характеристики практически у всех схожи, различия все же имеются: в составе, в способе изготовления, во вкусовых качествах и во внешнем виде. Для того чтобы выбрать подходящий продукт, нужно глубже изучить нюансы процесса изготовления и употребления изделий. Сходства и отличия продуктов Кефир и ряженка являются кисломолочными продуктами, приносящими пользу организму человека. Их изготавливают с помощью заквасок, имеющих разный состав, но употребление и того, и другого нормализует кишечную микрофлору, способствует укреплению здоровья.
В отличие от цельного молока, эти напитки можно употреблять при лактозной недостаточности. Принципиальная разница между ряженкой и кефиром в том, что её производят из топлёного молока путём добавления болгарской палочки и молочнокислых стрептококков, а кефир — из цельного или обезжиренного молока с использованием кефирной закваски, в состав которой входят 22 микроорганизма. Можно выделить ещё ряд существенных отличий: кефир получается путём спиртового и молочнокислого брожения, поэтому содержит в составе небольшую долю спирта; ряженка — продукт только молочнокислого брожения, в ней спирт отсутствует; кефир имеет белый цвет, ряженка — кремовый; вкус ряженки более гармоничный, не требует добавления сахара, мёда или варенья; кефир имеет кисловатый вкус, может не нравиться детям; ряженка не повышает кислотность желудочного сока и не влияет на консистенцию стула, кефир же повышает кислотность, может вызывать диарею или, наоборот, закреплять стул; кефир имеет более низкую калорийность и рекомендован диетологами при похудении; консистенция ряженки более однородная; кефир — продукт кавказского происхождения, ряженка — славянского. Ряженка и кефир отличаются друг от друга цветом, вкусом, способом получения и пищевой ценностью.
Но оба продукта имеют полезные свойства и при регулярном употреблении оказывают положительное влияние на организм. Состав, полезные свойства ряженки и противопоказания к ее потреблению В числе молочнокислых продуктов ряженка занимает особое место — она имеет особый внешний вид и оригинальный вкус, особенно если речь идет о ряженке домашнего приготовления. Она получается в результате молочнокислого брожения, может иметь различную жирность, а в состав ее входит огромное количество витаминов и полезных химических элементов. В их числе особого внимания заслуживают кальций и фосфор, пятую часть суточной дозы которых обеспечивает всего один стакан ряженки.
Среди витаминов, содержащихся в ряженке, особо стоит выделить некоторые витамины группы B, витамин A и PP. Количество полезных компонентов в ряженке увеличивается во время брожения, при котором за большой период времени испаряется ненужная жидкость, при этом большие температуры способствуют тому, что при брожении устраняются патогенные бактерии. Целебные свойства напитка используют сегодня не только представители нетрадиционной медицины, но и официальная медицина. Так, считается, что недельное потребление ряженки способно избавить человека от мигрени.
Кроме того, этот вкусный молочнокислый продукт способствует улучшению пищеварения, улучшает работу желудка, почек, печени и желчного пузыря. Также она способна улучшит аппетит, она улучшает иммунитет и даже может входить в состав диет для похудения, если речь идет о напитке небольшой жирности. Отмечается, что ряженка делает процесс похудения более щадящим, так как она более калорийная, чем кефир, потребление которого в качестве диетического продукта приводит к постоянному ощущению чувства голода. Известно также о пользе ее в качестве косметического средства — ее используют для приготовления ванн, масок и скрабов.
Что касается калорийности, то ряженка может иметь жирность от 2,5 до 6 процентов, в то время как жирность того же кефира составляет 0-3,5 процента. Относительно суточной нормы, то здесь сложно дать какие-либо рекомендации, и все зависит от жирности продукта и его переносимости организмом.
Вкус у этого напитка получается сладковатый и более нежный.
Химический состав ряженки и кефира В составе ряженке больше витамина А, а в кефире — витаминов В4 и В9. В составе этих напитков много самых разных полезных веществ. По уровню важных микро и макроэлементов кефир и ряженка, во многом, совпадают.
Например, кальция, калия и магния в напитках одинаковое количество. По-разному проявляют себя витамины в их составе. Если в кефире больше витаминов В4 и В9, то в ряженке — витамина А.
Есть разница в содержании жирных кислот. Кефир включает многие незаменимые аминокислоты — аргинин, валин, лейцин и другие. А в ряженке содержится много полезных насыщенных и ненасыщенных кислот.
Польза кефира В кефире содержится большое количество полезных лактобацилл.
Из-за высокой калорийности, ряженка может надолго насытить организм. А вот людям с избыточным весом или непереносимостью органического белка этот напиток не рекомендован. Также если человек болеет хроническим гастритом с pH желудка ниже 7, ряженка может только навредить. Польза и вред кефира Многие знают этот низкокалорийный кисломолочный продукт. Методом спиртового и кисломолочного брожения, кефир производят из цельного молока с помощью кефирных грибков.
В его составе сдержится множество полезных витаминов и макроэлементов. Вот основные полезные качества этого напитка. Он нормализует работу пищеварительного тракта и благотворно действует на микрофлору кишечника. За счёт того, что кефир разгоняет метаболизм, он полезен людям, желающим похудеть. Благодаря триптофану, напиток благоприятно влияет на нервную систему при хронической усталости и депрессивных состояниях. Помогает при жажде и после алкогольного опьянения.
Избавляет от отёчности за счет лёгкого мочегонного действия. Не рекомендовано пить кефир людям, с показателями pH желудка ниже 7, язвенной болезнью и острым гастритом. Это связано с тем, что кефир имеет высокую кислотность и может негативно подействовать на поврежденную слизистую желудка. Что же полезнее? Люди, которые стремятся привести свою фигуру в форму и избавиться от лишних килограмм, конечно должны сделать выбор в сторону кефира. Потому что он достаточно низкокалорийный, а также способствует нормализации обменных процессов в организме и разгоняет метаболизм.
Это благотворно повлияет на процесс похудения. Его мочегонный эффект избавит от отёчности и выведет некоторую лишнюю жидкость из организма. А вот про ряженку этого сказать нельзя. Она наоборот достаточно калорийная и людям с лишним весом не рекомендована. Зато ряженка может на долгое время избавить от чувства голода.
Употребление кефира и ряженки Большинство людей просто пьют кефир и ряженку в чистом виде, но вы можете использовать их иными способами. Они хорошо смешиваются со свежими или сушеными фруктами и орехами, и отлично подходят вместо молока с гранолой и мюслями, а также овсянкой. Что выбрать — кефир или ряженку — зависит от личных предпочтений. Некоторые утверждают, что ряженка может использоваться в качестве заменителя пахты при приготовлении блинов, но такое сочетание не любителя.
При этом блины и оладьи на кефирном тесте являются широко распространенным блюдом. Ряженка также используется для косметических целей. Например, чтобы сделать кожу более мягкой, нужно добавить литр ряженки в воду для ванны. Кожа будет выглядеть великолепно после принятия такой ванны в течение всего 15 минут. Если это лечение повторяется регулярно в течение месяца, вы будете наслаждаться долговременным эффектом. Всякий раз, когда вы используете этот продукт, имейте в виду, что чем свежее является ряженка, тем она целебнее. Это объясняется тем, что именно свежий напиток содержит максимум полезных живых молочнокислых бактерий. Отзывы Инга, 39 лет, Казань: «После третьей беременности никак не удавалось похудеть. Решила воспользоваться диетой на ряженке.
Худела неделю. Ушло 2,5 кг. Регулярно устраиваю разгрузочные дни на этом продукте: потом не только уходит до 1 кг, но и чувствую себя хорошо, появляется легкость. Особенно хорошо помогает после переедания, обильных застолий». Карина, 23 года, Астрахань: «Разгрузочный день на яблоках и ряженке устраиваю раз в неделю. Хорошо помогает поддерживать вес, очищать организм от токсинов: на следующее утро всегда легкость, кожа более свежей становится. За полгода регулярных разгрузок заметила, что самочувствие улучшилось, реже стала болеть. Жир в ряженке и кефире Разница между кефиром и ряженкой относительно их калорийности не всегда может быть определяющим фактором. Необходимо взглянуть и на другие детали.
Так, существует много неправильных представлений о жирах и их влиянии на организм. Ряженка содержит 3,60 грамма жира, тогда как кефир — 0,93 грамма. Из этих жиров некоторые являются насыщенными и транс-жирами которые вредны для здоровья , остальное же их количество — моно- и полиненасыщенными полезными и даже необходимыми. Учитывая такое разделение, ряженка содержит 2,40 грамма насыщенного жира, кефир — 0,66 грамма. Количество транс-жиров в кефире составляет 0,04 грамма. Как насыщенные, так и транс-жиры вредны для здоровья и их следует избегать, так как они повышают риск ИБС. Говоря о полезных составляющих данного типа, кефир содержит 0,31 грамма мононенасыщенных жиров и 0,05 грамма полиненасыщенных. Можно ли простоквашу заменить кефиром для похудения Для полноценного здорового питания человека обязательно нужно включать в меню молоко и молочные продукты. Их невозможно заменить ничем другим, они прекрасно подходят для похудения.
Но речь идет не обо всех продуктах этого ряда. Это важно знать любителям считать калории. Девушкам, тщательно следящим за своей фигурой, стоит быть аккуратнее с ряженкой. Это самый жирный продукт по сравнению с простоквашей и кефиром. Простокваша же полностью усваивается и подходит для диет. Диетическим напитком остается кефир.
Что же полезнее – кефир или ряженка?
- Ряженка, кефир или снежок: в чем разница?
- Примите участие в опросе!
- Что полезнее Кефир 2,5% жирности или Ряженка 2,5% жирности? Сравнительная таблица.
- Что полезнее для здоровья хабаровчан: ряженка или кефир
Сравниваем ряженку и кефир | Что полезнее
Напиток помогает снижать уровень сахара и холестерина в крови, риск возникновения атеросклероза. Также при регулярном употреблении нормализуется артериальное давление. Кефир помогает уменьшать аллергические реакции. Кефир улучшает настроение и помогает бороться со стрессом. Польза ряженки Главное отличие ряженки от кефира в том, что в ней содержится термофильный стрептококк. Благодаря этой бактерии напиток обладает уникальными полезными свойствами. Ряженка улучшает пищеварение. В напитке содержится большое количество полезных микроорганизмов, которые благотворно воздействуют на пищеварительный тракт. Консенсус латиноамериканской группы экспертов рекомендовал использовать пробиотики, содержащиеся в ряженке, для лечения желудочно-кишечных заболеваний и профилактики острой инфекционный диареи у детей. Ряженка улучшает усвоение лактозы.
Итальянские ученые установили, что закваска, которая применяется для создания ряженки и йогуртов, помогает лучше усваивать лактозу. Это важно для людей, страдающих от синдрома лактазной недостаточности. Ряженка нормализует работу нервной системы и улучшает работу мозга. Ряженка активизирует иммунную систему и помогает организму бороться с хроническими воспалениями. Благодаря высокому содержанию кальция ряженка также поддерживает плотность костной ткани и обеспечивает адекватный минеральный обмен в организме. Ряженка снижает уровень сахара и вредного холестерина в крови. И кефир, и ряженка очень полезны для нашего организма. Выбирайте напиток по вкусу и будьте здоровы!
Дело в том, что для изготовления этих продуктов используются разные бактерии. К примеру, в составе кефира — уксусные бактерии, молочнокислые стрептококки, небольшое количество этилового спирта. Из-за этого не рекомендуется детям пить кефир в больших количествах.
Снежок делают из пастеризованного молока, по вкусу он похож на сладкий йогурт, благодаря чему очень нравится детям. В составе — кисломолочные бактерии, болгарская палочка и термофильный стрептококк. Ряженку же готовят из топленого молока, в ней есть не только стрептококки, но и другие молочнокислые бактерии, а также болгарская палочка.
По цвету готовый продукт получается нежного кремового цвета. Кефир, снежок и ряженка полезны как для взрослых, так и для детей. Поэтому ориентироваться, в первую очередь, стоит на вкусовые предпочтения.
Популярность продукт обрёл только в начале 20 века, хотя описаны случаи его приготовления и употребления ещё на рубеже 13-14 веков. Органолептические показатели Цвет. Кефир имеет белый или бледно-серый окрас, ряженка — насыщенный кремовый или светло-коричневый. Подобные различия обусловлены особенностями приготовления каждого из них.
Ряженка отличается слабокислым послевкусием, иногда сладковатым. Кефир — всегда кислый продукт, имеющий незначительный привкус дрожжей. По консистенции кефир чаще всего представляет собой жидкость, пригодную только для питья. Ряженка в зависимости от жирности может быть либо густой сметанообразной , либо жидкой.
Средняя калорийность — около 30-55 калорий на 100 г продукта. Таким образом, ряженка обычно более калорийный продукт. Технология производства Ряженка получается в ходе ферментации топлёного молока. Заквашивание происходит в результате смешивания молочнокислой болгарской палочки и термофильного стрептококка.
Длительность процесса — от 3 до 6 часов, а оптимальная температура — в районе 40-45 градусов. Кефир производится из молока путём сразу двух видов брожения — молочнокислого и спиртового. Взаимодействие происходит между большим спектром бактерий и дрожжей. В результате в напитке может насчитываться до 30-40 штампов микроорганизмов.
Важно также и количество бактерий — в кефире их больше, чем в любом другом кисломолочном напитке.
Белок в ее составе надолго насыщает, поэтому ты не будешь страдать от голода. Ряженку даже используют в качестве основы для разгрузочных дней и в качестве продукта для монодиеты. Она укрепляет костную ткань и зубную эмаль. Для женщин это особенно актуально во время беременности, лактации, менопаузы или при любом другом дефиците кальция. Ряженка также рекомендуется детям во периоды активного роста начиная с 10 месяцев и пожилым людям для предотвращения атеросклероза и остеопороза. Это в том числе помогает при переедании. Если ты ощущаешь тяжесть, выпей стакан ряженки — очень быстро тяжесть в желудке сменится легкостью.
Более того, пробиотики в ее составе стимулируют рецепторы инсулина, что снижает риск появления диабета. В том числе речь идет о воспалениях в желудочно-кишечном тракте. Поэтому ряженка обезоруживает болезнетворные бактерии и, таким образом, укрепляет иммунитет, помогая организму сопротивляться вирусам. Они поддерживает нервную систему и улучшают сон, что в итоге тоже приводит к общему укреплению иммунитета. Что выбирать — кефир или ряженку Несмотря на то, что ряженка и кефир являются разными продуктами, они воздействуют на организм схожим образом. Поэтому крайне трудно ответить на вопрос, какой же из этих молочных продуктов лучше. Основная разница заключается в том, что белок ряженки усваивается гораздо быстрее, поэтому и ее положительное влияние на организм начинает проявляться раньше.
Что лучше пить — кефир или ряженку
Наши бабушки готовили ряженку на печи. Для этого смешивали сливки с молоком и нагревали всё это на очень высокой температуре. После этого, чтобы получить окончательный продукт, нужна была сметана и специальная закваска. Кефир изготавливают путём брожения, не всегда кисломолочного, а и даже спиртового. Чем отличаются эти два продукта и какой из них считается более полезным? Фото: Pixabay Ряженка Ряженка богата на кальций и фосфор. Поэтому её полезно употреблять в пищу людям, у которых есть проблемы с опорно-двигательной системой. Добавляйте её в свой рацион между приёмами пищи, в качестве перекуса. Чтобы восполнить все недостающие организму полезные элементы, в сутки достаточно выпивать один стакан этого кисломолочного продукта. Ряженка очень быстро и легко усваивается организмом человека.
Но нет. Диетологи убеждены, что утреннее употребление кисломолочных продуктов просто бессмысленно. В агрессивной желудочной среде, молочнокислые бактерии быстро погибают. Сколько пить ряженку? Прежде всего, ряженку стоит с осторожностью употреблять людям, имеющим избыточный вес.
Дело в том, что продукт является довольно калорийным, поэтому превышать норму в 100-150 мл в день не желательно. Чем полезна ряженка для печени? Йогурт, кефир и ряженка — полезные продукты для печени человека. Они способствуют выводу токсинов, а также помогают восстановить микрофлору кишечника, положительно влияя на работу всего ЖКТ. Можно ли на ужин ряженку?
Ряженку полезно пить на ночь вместо ужина, так как продукт обладает достаточным количеством белков, жиров и углеводов. При этом вас не будет мучить чувство голода. А вот наутро появится здоровый аппетит. Что будет если целый день пить ряженку? Этот продукт очень сытный, надолго избавляет от чувства голода, разгружает пищеварительную систему, улучшает перистальтику кишечника а заодно и нормализует его микрофлору, так как в ее состав входят полезные лактобактерии.
Можно ли при панкреатите пить ряженку? Можно ли ряженку при панкреатите? Особенности употребления ряженки при панкреатите примерно те же, что и в случае с гастритом.
Обычную ряженку производят резервуарным способом.
После пастеризации процесс заквашивания и сквашивания, охлаждения и созревания продукта происходит в одном и том же резервуаре с регулируемой температурой. Готовый продукт перемешивают и фасуют по пакетам. При термостатном способе пастеризованное молоко смешивают с закваской и сразу разливают в стаканчики или пакеты, которые загружаются в термостаты. Таким образом процессы сквашивания и созревания продукта идет непосредственно в упаковке.
Сковородку раскалить на растительном масле. Выкладывать оладьи и обжаривать с двух сторон до момента появления золотистой корочки. Приготовить оладьи на кефире и ряженке можно за 40 минут. Кефир, ряженка, йогурт, варенец: в чем разница? Не особо то разбираюсь в этих видах молочных продуктов, но в основном употребляю молоки и кефир. Ряженку и топленое молоко вообще никогда не любил.
Варенец тоже мимо. Йогурт кажется какой то современной придуманной штуковиной, в которой подозревается обман с химией и т. Давайте выясним, чем с научной точки зрения различаются эти молочные продукты. Читайте также: Похудей, не вставая... В нем есть и дрожжи, и молочнокислые полезные стрептококки, и уксуснокислые бактерии, и лактобактерии, превращающие лактозу в молочную кислоту. Ацидофилин и бифидок, которые также можно встретить на полках наших магазинов, являются разновидностью кефира, которые содержат повышенное количество лактобактерий и бифидобактерий, принимающих непосредственное участие в формировании полезной микрофлоры кишечника.
Впервые пользу этого продукта отмечали еще в 60-х годах XIX века российские врачи и ученые. Ну а родиной этого замечательного напитка считается Кавказский регион, где при помощи кефирной закваски делают этот напиток уже не одно десятилетие. Его появление связывают с напитками из кислого молока, распространенными среди степных кочевников, приход которых в регион и привнес в кавказскую кухню новое блюдо. Поэтому эти напитки имеют более темный цвет, присущий топленому молоку. Разница между ними в составе действующих микроорганизмов. Ряженка — результат жизнедеятельности молочнокислых стрептококков и специфической лактобактерии — болгарской палочки.
Эта лактобактерия была впервые выделена из кисломолочного напитка, распространенного на территории балканских стран, хотя похожий по вкусу напиток под разными названиями, такими как айран, тан и другие, известен у многих народов Европы и Азии не одно столетие. Для его получения необходима сметана или специальная закваска для нее, которую добавляют к топленому молоку. Весьма похожий по технологии получения продукт с идентичным названием существовал и в русской кухне. Правда, вместо сметаны, закваска для которой состоит из стрептококков, наши предки использовали сливки. Но в некоторых странах мира разработали свою рецептуру для производства этого кушанья, хотя эксперты именно болгарский вариант считают истинным йогуртом. Согласно имеющимся сведениям, такой продукт, как йогурт или нечто весьма на него похожее, был описан еще во времена Античности.
Сообщалось, что его умеют производить степные кочевники, которые, перевозя молоко в своих сумах на конях, в условиях высоких температур и тряски, получают густой и долго не портящийся вкусный продукт. Что касается пользы и различий этих продуктов, то и тут есть свои нюансы, хотя, безусловно, все они полезны для пищеварительной системы. Поскольку варенец и ряженку делают из топленого молока, то в них выше содержание витамина А, магния, железа и кальция, чем в кефире и йогурте, полученном из молока, а вот витамина С и В1, наоборот, в разы меньше. Также различна и жирность между этими продуктами. Варенец и ряженка обладают минимальными отличиями, но варенец больше подходит для низкокалорийной диеты. Что касается классического йогурта и ряженки, то они идентичны по набору полезных микроорганизмов, поэтому обладают схожим эффектом.
Разница лишь в большем или меньшем количестве некоторых компонентов из-за исходного сырья, о чем было сказано выше. Можно ли кефир заменить ряженкой в выпечке Такие виды выпечки как сдобная, пресная и дрожжевая чаще всего готовятся с добавлением кефира. Тесто становится пышным и вкусным. Кефир дает брожение, придавая вязкость и пластичность. Можно ли заменить кефир другим кисломолочным продуктом, например ряженкой? Конечно да.
Тесто получится таким же воздушным и пористым, но нельзя забывать о том, что кефир обладает повышенной кислотностью, соответственно, соду гасить не нужно. При использовании ряженки соду гасим уксусом. Некоторым людям кефир противопоказан и замена ряженкой позволит им продолжить употреблять любимые продукты без ущерба для здоровья. Чем отличаются? В свойствах всех этих продуктов есть и разница, которая заключается в индивидуальных характеристиках, приведенных ниже. Йогурт Родиной йогурта считается Болгария.
При заквашивании данного изделия используются различные виды болгарской палочки и термофильный стрептококк.
Что собой представляют эти напитки?
- Что полезнее кефир или ряженка? —
- Кефир или ряженка: от какого продукта больше пользы
- Ряженка – польза и вред для организма при похудении, калорийность
- Разница между кефиром и ряженкой
- Популярные рецепты
- Что полезнее для здоровья хабаровчан: ряженка или кефир
Рожденные в СССР? Что полезнее — кефир или ряженка?
И кефир, и ряженка способны принести огромную пользу организму. Например, кефир эффективно выводит токсины из организма и уничтожает вредоносные бактерии. Однако, напиток обладает довольно высокой кислотностью, поэтому его нельзя пить людям с нарушениями работы желудочно-кишечного тракта. Ряженка тоже оказывает положительное воздействие на организм. Регулярное употребление этого напитка помогает укрепить иммунитет, стимулирует обменные процессы и благотворно сказывается на микрофлоре кишечника. Кроме того, кислотность ряженки гораздо ниже, чем у кефира, поэтому ее можно пить даже людям с гастритом и язвенной болезнью.
Но это не так. Для каждого продукта требуются свои закваски и свой набор полезных бактерий. Как делают кефир? Для производства кефира применяется уникальная микрофлора. Кефир появляется в результате своеобразного симбиоза нескольких бактерий.
И для его производства применяются уникальные технологии и микрофлора. В этом процессе участвуют кефирные грибки, дрожжи, лактобактерии, полезные стрептококки, уксуснокислые бактерии. Для производства кефира на заводах созданы специально оборудованные цеха. Кефир — очень коварный продукт. Если делать закваску из кефирного грибка с нарушениями технологии, напиток просто не получится.
По правилам, получаемый настоящий кефир должен иметь островатый вкус и пахнуть уксусом.
В одном стакане ряженки содержится четверть суточной потребности взрослого человека в кальции, 16 процентов суточной потребности витамина В12 и 8 процентов белка. Есть, по словам ученого, два способа приготовления ряженки - термостатным и резервуарным способом. Обычную ряженку производят резервуарным способом. После пастеризации процесс заквашивания и сквашивания, охлаждения и созревания продукта происходит в одном и том же резервуаре с регулируемой температурой. Готовый продукт перемешивают и фасуют по пакетам.
Кефир получается благодаря слаженной работе нескольких десятков симбионтных микроорганизмов из которых состоит кефирный гриб. Здесь происходит кисломолочное, уксуснокислое и спиртовое брожение одновременно. Что лучше и полезнее? Об этом чуть ниже... В чем ещё разница между кефиром и ряженкой? В исходном сырье! Для кефира используется сырое молоко, а для ряженки - топленое молоко. Это очень сильно влияет на вкус напитка - топлёное молоко делает его мягким, нежным, "кремовым". Любопытно, что если спросить: "Чем отличается ряженка от кефира? Витаминно-минеральный состав В плане витаминов и минералов разница между кефиром и ряженкой тоже есть...
Отличие ряженки от кефира по минералам - минимальное. А вот по витаминам группы B кефир значимо превосходит ряженку. Наверное, дополнительно объяснять, что лучше для здоровья, тут не надо. Кстати, мы недавно сравнивали кефир с молочной сывороткой.
Кефир или ряженка? Что полезнее, объяснила врач Жарикова
Ряженка или кефир: что полезнее для человеческого организма. Ряженка, как правило, содержат 4-6% жира, в то время как жирность кефира может быть 0-2%, что более полезно именно для диетического питания. Кефир и ряженка являются кисломолочными продуктами, приносящими пользу организму человека.
Что полезнее кефир или простокваша или ряженка
Многие люди ошибочно полагают, что ряженка и кефир это практически одно и то же, но на самом деле разница есть. Есть ряд исследований, доказывающих, что кефир полезен для кишечника, а также укрепляет иммунитет и оказывает противовоспалительное действие. Зная, что полезнее: кефир или ряженка именно для вас, вы сможете принести бесценную пользу своему здоровью. Общественная служба новостей разобралась, в чем различия между ряженкой и кефиром и что, все-таки, полезнее для организма человека. А что полезнее: кефир или ряженка? Например ряженка будет полезна желудку в период обострения заболевания и не причинит вред во время ремиссии.
Что полезнее: кефир с ряженкой или южноафриканские напитки
Кефир и ряженка являются кисломолочными продуктами, приносящими пользу организму человека. Рассмотрим, что может быть полезнее и эффективнее при похудении – варенец, простокваша, ряженка или кефир. Ряженка и кефир невероятно полезны для человеческого организма. Вкус ряженки более мягкий, а кефир достаточно кислый продукт, поэтому его не рекомендуют людям с повышенной кислотностью.
Что полезнее: кефир, ряженка или простокваша?
Извечный спор, кефир или ряженка, что полезнее для похудения при диете или для кишечника, необходимо решить, оценив состояние своего организма. Сравним простоквашу, кефир и ряженку и выясним, что же полезнее? С научной точки зрения – кефир полезнее ряженки, поскольку имеет гораздо более обширную научную базу. А ответить на вопрос: ряженка или кефир что полезнее, могут не многие. Кефир и ряженка полезны тем, что замедляют всасывание токсинов в кишечнике и помогают их безопасно выводить из организма человека. Ряженка или кефир: что полезнее для человеческого организма.