На первом месте в рейтинге расположился Twins Garden братьев Березуцких — ресторан с двумя звездами Michelin и победитель той же премии в 2021 году.
Иван и Сергей Березуцкие: «Нет, Twins Garden в „Лахта-центре“ мы не строим»
На первом — главный зал с открытой кухней Molteni и русской печью и зал, рассказывающий о хозяйстве Twins Garden. На втором этаже — дижестивный бар и панорамный вид на центр Москвы. В меню Twins Garden около 40 позиций, среди которых — паштет из куриной печени со сладкими перцами, запеченные грибы с луком и «салом» из сельдерея, стерлядь со свеклой и «фузилли» из визиги, сет «Наши сыры» из коровьего и козьего молока. Можно заказать и дегустационный сет из шести блюд, максимально отражающих гастрономический почерк шефов.
Это, безусловно, позволяет Ивану и Сергею Березуцким выводить вкус блюд на совершенно новый уровень. Выдержки из меню: «Дальневосточная черная треска с пшеницей, соусом из яблок и запеченные в водорослях цитрусы», «Паштет из куриной и гусиной печени в глазури из черной смородины и ежевики» — согласитесь, интригующе. А если страшно, то новичкам братья рекомендуют заказать дегустационный сет из шести курсов, который поможет раскрыть кулинарную концепцию «Твинс Гарден».
Иван и Сергей Березуцкие Для создания фирменной концепции авторы проекта Иван и Сергей Березуцкие привезли свежайшие продукты, выращенные в собственном фермерской хозяйстве недалеко от городка Медынь под Калугой. На 50 гектарах с помощью модных технологий выращивается более 150 сортов плодовоовощных культур, трав для приправ, а также есть собственное рыбное хозяйство, молочные козы и коровы для собственной сыроварни, ну и без птиц не обошлось. Например, грибы запекаются с луком и «салом» из сельдерея, а стерлядь подается со свеклой и фузилли. Не обойдется и без сетов.
Этот приз получают талантливые молодые повара со всего мира.
На сайте ресторана не указано имя шеф-повара, в официальном телеграм-канале бренд-шефом называют Андрея Федосеева, а шеф-поваром — Владимира Молчанова. В 2021 году он вошел в список 50 лучших ресторанов мира. В 2022 и 2023 годах ни один российский ресторан в этот рейтинг не попал. Таких заведений было 15.
Ресторан Twins Garden
Шесть лет назад мы мечтали создать ресторан, каким сейчас стал Twins Garden. Это стало возможным благодаря нашей прекрасной команде, ее профессионализму и полной самоотдаче. Наша команда вложила в ресторан не только все свои силы, но и частичку души. Можем с уверенностью сказать, что Twins Garden создавался сердцем. И мы счастливы, что вместе нам удалось сделать лучший проект в нашей жизни. Но пришло время двигаться и расти дальше.
Главный редактор Бабаян Роман Георгиевич. Email: [email protected]. Информация, размещенная на портале, а именно: текстовые материалы, элементы дизайна, логотипы, товарные знаки, фотографии, видео и аудио охраняются законодательством Российской Федерации и международными нормами права и не могут быть использованы без разрешения правообладателей. Согласно ст.
Здесь культивируют порядка 150 видов овощей, фруктов, ягод и трав; в естественной среде разводят рыбу и птицу; выращивают коров молочных пород и редких нубийских коз для производства сыра. Сад стал новым воплощением ресторана Twins, поменяв локацию с Малой Бронной на Страстной бульвар.
Ведь движение — это жизнь. Сегодня наш последний день работы в Twins Garden», — написал Иван в телеграм-канале. Иван не раскрыл, чем он с братом планирует заняться в ближайшее время, но пообещал, что расскажет, «когда придет время».
Twins Garden
| Лучшими ресторанами Москвы в этом году названы Twins Garden, Savva и Folk | статья на кулинарном сайте |
| Братья Березуцкие ушли из Twins Garden | Свежий урожай с собственной фермы вдохновил шефов ресторана Twins Garden – братьев Березуцких – на создание новых блюд, сообщается в пресс-релизе заведения. |
| Шеф-повара братья Березуцкие покинули свой авторский ресторан Twins Garden - новости Shoppers | В московском ресторане Twins Garden, отмеченном двумя звёздами Michelin, на Страстном бульваре запустили новый дегустационный сет «Сделано в России: Путешествие по Золотому кольцу» стоимостью без малого 20 000 рублей. «Открытая кухня» провела ревизию впервые. |
Братья Сергей и Иван Березуцкие покинули ресторан Twins Garden
Ресторан Twins Garden Ивана и Сергея Березуцких, следуя примеру многих других заведений с двумя звездами Michelin, полностью изменил формат. Twins Garden — ресторан, в основе концепции которого симбиоз науки и природы. Twins Garden был открыт в 2017 году в Москве, работает в формате дегустационных меню. В центре Москвы 13 октября горел мишленовский ресторан Twins Garden. По данным Telegram-канала «112», в здании вспыхнула вытяжка. Проект Twins Garden братьев Ивана и Сергея Березуцких купил глава «Деловой России» и основатель фармацевтической компании «Р-Фарм» Алексей Репик. Алексей Репик, владелец Twins Garden, сообщает телеграм-канал СысоевFM.
Twins Garden / Твинс Гарден
В основе концепции ресторана лежит «симбиоз науки и природы». В том же году братья Березуцкие заняли 62-е место в рейтинге ста лучших шеф-поваров в мире. Также ресторан признавался лучшим в России в 2020 и 2022 г. До пандемии, в 2019 г.
На чтение 1 мин Опубликовано 21. Шесть лет назад мы мечтали создать ресторан, каким сейчас стал Twins Garden. Это стало возможным благодаря нашей прекрасной команде, ее профессионализму и полной самоотдаче.
Это овощной сет, где нас ждет 16 перемен блюд с винным сопровождением. Каждое блюдо подается под аккомпанемент определенного вина, которое тоже было создано из овощей. Например, мы попробуем петнат из фенхеля и вино из одуванчиков.
В том же году братья Березуцкие заняли 62-е место в рейтинге 100 лучших шеф-поваров России. Ресторан также признавался лучшим в стране в 2020-м и 2022-м по версии премии WhereToEat.
2 звезды Мишлен. Ужин в TWINS GARDEN в Москве. Дегустационный сет от братьев Березуцких
| Шеф-повара братья Березуцкие ушли из Twins Garden — московского ресторана с двумя звездами Michelin | Фото: пресс-служба ресторана Twins Garden. В центре Москвы, на Страстном бульваре, открылся гастрономический ресторан братьев Березуцких. |
| На Страстном бульваре открылся ресторан Twins Garden, новый проект братьев Березуцких | If you have Telegram, you can view and join Twins Garden Restaurant right away. |
| Выйти красиво: куда ушли рестораторы Березуцкие? – КАК ПОТРАТИТЬ | Шеф-повара Иван и Сергей Березуцкие объявили, что покидают ресторан Twins Garden, об этом в своем Telegram-канале сообщил Иван Березуцкий. |
| Новый ресторан: Twins Garden братьев Березуцких | Posta-Magazine | «Зеленую звезду» вручили всего трем ресторанам: Björn, Twins Garden и гастробистро Biologie. |
Шеф-повара братья Березуцкие покинули ресторан Twins Garden, получивший звезды Michelin
Те самые бабушкины перцы с грядки, или сом, запеченный в бересте, которого, может быть, пробовали где-то на юге, доставая прямо из костра. Ради этого здесь совершенно точно стоит забронировать стол. Модность места не должна вас пугать: на деле оно оказывается цельным и настоящим. Его концепция — в чистоте вкуса, уважении к продуктам и лаконичности их приготовлении. Во времена повального увлечения авторскими рецептами такое отношение особенно ценно.
Несмотря на уклон в сторону природы и натуралистичности, о технологиях здесь тоже не забыли. Во-первых, кухня оснащена плитой Molteni — одной из самых дорогих и качественных плит в мире. Во-вторых, в ресторане оборудована отдельная лаборатория: выжимки, эссенции, ароматы устриц и облепихи, супертехнологичное оборудование и маленький стол на несколько гостей, самых преданных гурманов. Сопроводить такую органику, как ни странно, решили не модными биодинамическими винами.
Напротив, ставку сделали на вечную классику, включая Petrus 1957 или Gaja 1958 годов. В карте собрали весьма дорогие винтажи, так что и цены могут показаться высокими. Не спешите ругаться: причина — уровень вин, которые во многих других ресторанах порой стоят дороже. Вина по бокалам тоже недешевые, и позиций за 390—500 рублей вы попросту не найдете.
Он добавил, что у них с братом много планов и идей, но об этом они расскажут позже. В 2021 г. В основе концепции ресторана лежит «симбиоз науки и природы».
В том же году братья Березуцкие заняли 62-е место в рейтинге ста лучших шеф-поваров в мире.
Вчера и сегодня помощники начали их отменять. Создается ощущение, что решение об уходе принято накануне и спонтанно. И да - нам шепнули, что часть своей команды братья намерены забрать с собой". По моим данным, Twins Garden должен был преобразиться, но проект выкупил, как я понимаю, его знакомый Алексей Репик, братья Березуцкие продолжили свою карьеру в качестве шеф-поваров и партнеров проекта.
В 2021 году они получили две звезды «Мишлен», и мне кажется, что на данном этапе любой проект, связанный с гастрономическим туризмом и fine dining, а Twins Garden метил именно в эту нишу, выдерживал особые нагрузки. Поэтому мне кажется, что братья Березуцкие поняли, что на данном этапе проект fine dining вести не так легко, как они думали до этого. Было, наверное, обоюдное решение расстаться как и у господина Репика, потому что он действительно очень хороший, прагматичный бизнесмен, так и у братьев Березуцких, которые, скорее всего, хотели продолжать экспериментировать, находить новые вкусы и сочетания, в наше время это довольно-таки затратная вещь. Про планы братьев не знаю, но, учитывая то, что они их никак не раскрывают, возможно, они их только пока накидывают».
Тарталетка с цветами кабачка, молодыми листьями свеклы и настурции, помидорами и редисом. Молодой сыр из лука порей. Подаётся с запеченным луком, луковым маслом и молоком из миндаля. Сервируется вином из петрушки.
Хлеб с ферментированным чёрным чесноком и «сливочным маслом» из желтого болгарского перца. Масло создано полностью из растительных компонентов, при этом вкус, текстура и ощущение жира, совсем как у классического сливочного масла, говорят рестораторы. Лимонад из березы и тимьяна. Выглядить очень живописно. Вино из сирени, создано в лаборатории ресторана. Какая-то совершенно невероятная панакота. Снова невероятная закуска или десерт. Очень красиво.
«112»: в мишленовском ресторане Twins Garden в центре Москвы произошел пожар
- В мишленовском ресторане в центре Москвы произошел пожар
- Ресторан Twins Garden в Москве: меню, цены, отзывы, фотогалерея
- Московский ресторан Twins Garden стал лучшим рестораном России
- Братья Березуцкие: «Хороший ресторан начинается с хороших продуктов»
Связаться с нами
- Twins Garden: Новая русская кухня и самая большая винная карта
- Братья Березуцкие объявили об уходе из ресторана Twins Garden -
- 2 звезды Мишлен. Ужин в TWINS GARDEN в Москве. Дегустационный сет от братьев Березуцких
- Растет спрос, но не чек. Как рестораны Москвы отреагировали на включение в гид "Мишлен" - ТАСС
- Шеф-повара братья Березуцкие покинули ресторан Twins Garden, получивший звезды Michelin
- Рестораторы Березуцкие прекратили работу в московском Twins Garden
Лучшие в индустрии 2018. интерьер года
- Шеф-повара братья Березуцкие ушли из ресторана Twins Garden
- Братья Березуцкие покидают Twins Garden -
- Suspicious activity detected
- Знаменитые повара покинули московский ресторан, получивший две звезды Michelin
- Братья Березуцкие объявили об уходе из ресторана Twins Garden
Братья Березуцкие: «Хороший ресторан начинается с хороших продуктов»
Приставка «garden» в названии неслучайна, две трети продуктов попадает в ресторан с фермы. статья на кулинарном сайте Телеграм-канал Кто такая Элис — Единственный ресторан в России, удостоенный 2х звезд Мишлен, — Twins Garden. Ресторан Twins Garden — отличный банкетный зал для свадьбы, дня рождения и любого мероприятия в Москве: контакты, фото залов, отзывы, цены на банкет. Москва НОВОСТИ.
Пожар вспыхнул в ресторане Twins Garden в центре Москвы
Так что Twins Garden, скорее всего, теперь сменит вектор развития, считает владелец более чем 35 ресторанов в России Александр Сысоев. Ресторан Twins Garden, обладатель двух звезд “Мишлен”, покидают шеф-повара Иван и Сергей Березуцкие. Twins Garden дважды становился лучшим рестораном Москвы и лучшим рестораном России по версии WhereToEat. В центре Москвы, у метро Тверская, находится уникальный ресторан Twins Garden, который известен далеко за пределами нашей страны.
Лучшими ресторанами Москвы в этом году названы Twins Garden, Savva и Folk
Помимо собственно ресторана в центре Москвы Twins Garden включал ферму в Калужской области площадью 50 га. Ресторан Twins Garden, получивший в 2021 году две звезды Michelin, продолжит работу без главных идеологов и медийных лиц проекта — шефов братьев Березуцких. Ресторан Twins Garden, обладатель двух звезд “Мишлен”, покидают шеф-повара Иван и Сергей Березуцкие. Свежий урожай с собственной фермы вдохновил шефов ресторана Twins Garden – братьев Березуцких – на создание новых блюд, сообщается в пресс-релизе заведения. В мишленовском ресторане Twins Garden в центре Москвы произошел пожар.