Компот или морс считаются полезными напитками, однако все понимают, что термическая обработка сильно влияет на сохранение полезных веществ в ягодах и фруктах. Общественная служба новостей выяснила, сохраняется ли в компоте или морсе польза плодов. Если хотите, чтобы в компоте осталось максимум полезных свойств, фрукты или ягоды стоит закладывать в уже кипящую воду. И поэтому чем больше видов сухофруктов будет смешано при приготовлении компота, тем более вкусным и полезным он получится. Полезно употреблять компот при нарушении минерального обмена, болезнях ЖКТ, ревматизме, гипертонии.
Фрукты, ягоды и сахар: плюсы и минусы компотов
Он восстановит цикл и месячные будут проходить менее болезненно. При беременности вишневый сок несет немало пользы ведь в нем находится фолиевая кислота, которая очень необходима во время беременности. Если говорить о мужчинах, то здесь вишневый сок поможет улучшить качество семенной жидкости. Противопоказания В вишневом компоте немало противопоказаний.
Соответственно складывается мнение, что такой сок полезен, так как он натуральный. Все не так однозначно, ведь речь идет не о свежем соке, а восстановленном. Соки в коробках или бутылках обязательно проходят термическую обработку, соответственно о полезных веществах для организма речь не идет. И даже если производитель указывает на высокое содержание витаминов и минералов в составе, скорее всего, речь идет о явном обмане.
Производители проводят термическую обработку, чтобы получить одинаковый вкус для всех напитков. Также благодаря обработке можно убить все вредные бактерии и микроорганизмы. Фото: Pixabay Особое внимание стоит уделять высокому содержанию сахара.
Новости Чем полезен лимонный компот Лимонный компот обладает всеми полезными качествами цитруса. Самый ценный витамин, входящий в состав цитруса - аскорбиновая кислота. Компот, сваренный из лимона, помогает укреплять иммунную систему, уменьшать в крови уровень сахара и бороться с вирусными заболеваниями.
Ягоды и фрукты, из которых планируется изготавливать напиток, нужно тщательно промыть, очистить, а затем разложить по тем самым стерильным банкам. Далее необходимо вскипятить воду, добавив сахар.
Количество сахара определяется индивидуальными предпочтениями. Далее кипятком нужно залить подготовленные фрукты и ягоды в банках и настаивать около 15 минут. Затем следует слить воду в кастрюлю и проварить около 3-4 минут. Далее фрукты и ягоды заливаются получившимся отваром, и банку можно закрывать. Опять же, крайне важно использовать стерильную крышку, чтобы не допустить попадание посторонних бактерий в компот — иначе он может забродить. Также важно проверять герметичность банки. Для этого можно перевернуть ее вверх дном. Завершающий этап — охлаждение банок с заготовками.
Достаточно просто оставить их при комнатной температуре. Сколько нужно варить компот? Все зависит от ингредиентов. Индикатор приготовления — готовность фруктов и ягод в его составе. Слишком долгая варка фруктов и ягод девальвирует его полезные свойства из-за долгой термической обработки, а слишком маленькое время приготовления не позволит раскрыться вкусам, так как фрукты и ягоды не успеют отдать весь сок.
Почему лучше пить домашний компот
- Примите участие в опросе!
- Чем полезен компот
- Компот полезен или вреден?
- Домашний компот или магазинный сок: что полезнее
- почитать еще
Диетолог напомнила о полезности компота
Проверил эксперт Анна Шелестун Компот фр. Компот готовят из свежих, замороженных или сушеных ингредиентов. Этот напиток очень популярен в охлажденном виде в летнее время, а в холода компоты хорошо идут теплыми в качестве источника витаминов. Также компоты заготавливают на зиму впрок. Название напитка пришло в наш язык в 18 в.
Именно в этой стране повара впервые приготовили компот. По сей день во французских кондитерских готовят фруктовое пюре, которое называется compote. Готовить компот следует из дозревших компонентов, без механических повреждений и признаков гниения. От этих показателей зависит вкус и цвет готового напитка.
Для повседневного употребления компот готовят путем кипячения 2-5 минут фруктов и ягод около 500 г. При консервировании компотов существует несколько общих рецептов и технологий. Наиболее популярными являются два: 1-й рецепт: Подготовленные для консервации банки хорошо вымыть от загрязнений и остатков предыдущих заготовок. Горлышко банок должно быть целым без сколов.
Кстати, большинство детей предпочитают пить именно компот, а не простую воду. Пополняет запасы полезных микроэлементов в организме. В компоте есть все витамины и микроэлементы, которые содержатся в свежих фруктах и ягодах. А значит, таким приятным способом можно здорово укрепить иммунитет. Например, пополнить запасы витамина С можно, сварив компот из яблок, облепихи, клубники и сливы, а напиток из айвы поможет быстрее справиться с воспалением. Компот улучшает работу ЖКТ и активизирует метаболизм. Так происходит, благодаря пищевым волокнам, которых много в плодах.
Ещё один способ более бережно сохранить ягодно-фруктовую пользу в напитке — это приготовить не компот, а нечто другое! Что такое узвар?
В деревне Поповка недалеко от подмосковного Можайска вот уже 30 лет существует этно-культурное поселение. Здесь живут те, кого увлекает возрождение славянских традиций, в том числе и кулинарных. Одна из них — приготовление взвара он же узвар. Источник фото: Canva Делали его из сушеных фруктов и ягод, иногда с добавлением трав. Одного стандартного рецепта взвара нет — каждая хозяйка готовила его из того, что смогла запасти на зиму. Но главная особенность напитка — метод приготовления. Смесь заливали водой комнатной температуры и не кипятили, а просто оставляли в горячей печке на ночь. Чаще всего это делали после выпечки хлеба, когда температура там опускалась градусов до 80. Конечно, в давние времена, когда делали такой напиток, о витаминах не знали, но, видимо, интуитивно догадывались, что так сохраняется больше пользы.
И если в этот узвар добавляются травы, которые могут обладать бактерицидным, жаропонижающим действием, то в итоге напиток может приобретать даже некоторые целебные или лечебные свойства! Сахар туда, конечно, обильно добавляют — чтобы хранилось всё как следует и было вкусно! Иначе, например, клюквенный морс никто бы просто не стал пить. Например, на заводе во Владимирской области нам показали, что служит сырьём — это сок прямого отжима из ягод, которые заготовлены методом шоковой заморозки в сезон урожая. Конечно, они очень кислые! Совсем без сахара просто не обойтись. В итоге в готовом продукте у этого производителя содержится довольно скромно — 6 процентов сладости. Но у других, как правило, 10-11 то есть порядка 4 чайных ложек на стакан. А некоторые ещё идут на хитрости и разбавляют клюквенный сок менее полезным виноградным, используют ароматизаторы и красители...
Пора, кстати, рассказать о результатах проверки, на которую мы сдали 5 клюквенных морсов популярных торговых марок. Плохая новость в том, что капризного витамина С ни в одном из образцов почти не осталось — везде обнаружилась концентрация меньше 1 миллиграмма на 100 граммов. Но хорошо то, что все исследованные морсы оказались подлинными, содержание ягодной части не ниже нормы — а в одном из образцов даже выше! Скорее всего, изготовитель этого продукта использовал достаточно высокое количество исходного клюквенного сырья. Источник фото: Canva Продлевающие молодость антоцианы, которыми ценна клюква, несмотря на термическую обработку, в напитке сохраняются. И органические кислоты тоже не разрушаются, поэтому морсы понемногу, помня о сахаре рекомендуют принимать пожилым людям как защиту мышц от развития старческой дистрофии: этот напиток способствует и разжижению крови, предотвращая тромбоз. Но в любом случае — не больше стакана в день!
Из противопоказаний: не давайте морс детям до 6 месяцев, потому что он может вызвать аллергию.
Домашний компот из яблок и облепихи Фото: 56orb. Будет вкусно, но не особо полезно. Чтобы минимизировать потерю витаминов, закладывайте все ингредиенты уже в кипящую воду. Компоты хорошо утоляют жажду и ускоряют метаболизм организма. Сухофрукты в напитке повышают работоспособность и укрепляют иммунитет. Курага и чернослив нормализуют стул за счет улучшения перистальтики кишечника. Противопоказания есть и здесь. В компоте обилие активных веществ.
Если много кислых ягод, то они могут вызвать дискомфорт у людей с заболеваниями ЖКТ.
Витаминная бомба. Зачем пить компоты, морсы и соки
Чтобы минимизировать потерю витаминов, закладывайте все ингредиенты уже в кипящую воду. Компоты хорошо утоляют жажду и ускоряют метаболизм организма. Сухофрукты в напитке повышают работоспособность и укрепляют иммунитет. Курага и чернослив нормализуют стул за счет улучшения перистальтики кишечника. Противопоказания есть и здесь. В компоте обилие активных веществ.
Если много кислых ягод, то они могут вызвать дискомфорт у людей с заболеваниями ЖКТ. При дисфункции печени воспалениях слизистой оболочки пищеварительного тракта противопоказаны красная смородина, вишня, клюква, крыжовник и ежевика. Не подойдет компот и тем, кто сидит на диете, потому что содержит много сахара. Узнать подробнее Читайте также:.
Главный редактор издания: Авдеева Л. Заместитель главного редактора: Симакина М. Нижний Новгород, ул.
Запрещаются спам, а также реклама любых товаров и услуг, иных ресурсов, СМИ или событий, не относящихся к контексту обсуждения статьи.
Не приветствуются сообщения, не относящиеся к содержанию статьи или к контексту обсуждения. Давайте будем уважать друг друга и сайт, на который Вы и другие читатели приходят пообщаться и высказать свои мысли. Администрация сайта оставляет за собой право удалять комментарии или часть комментариев, если они не соответствуют данным требованиям.
Только в редких случаях на таких насекомых бывает аллергия, но наличие подобных загрязнений может говорить и о других опасностях. Специалисту показали несколько вариантов готовых компотных смесей с сухофруктами. В самом дорогом образце, упакованном из магазина, лишь на первый взгляд все хорошо. Дмитрий Куликов: «Присутствует как грязь, так и есть признаки черной плесени». Второй компотный набор приобрели на одном из столичных рынков, и без плесени и грязи тут тоже не обошлось.
Дмитрий Куликов: «Но самое главное, мы видим на сухофруктах птичий помет, а птичий помет — это уже серьезно, так как птицы и грызуны являются переносчиками целого ряда заболеваний, таких как сальмонеллез и псевдотуберкулез». В самом дешевом варианте, купленном на развес в крупном гипермаркете, фрукты оказались сильно пересушены. Буквально через минуту из-под каменных фруктов по лаборатории начали разбегаться жучки, их оказался целый зоопарк. Дмитрий Куликов: «Это мечта микробиолога!
История компота из сухофруктов
- Первое, второе, третье и… почему врачи против компота
- Компот: польза и вред, какой лучше пить
- Вкуснее воды
- Частые вопросы
«Польза круглый год»: Вишнёвый компот
Многое зависит и от набора фруктов и ягод, которые будут использованы в качестве «основы» компота. Самый полезный отвар получается из сухофруктов. Диетолог предлагает обязательно добавить в кастрюлю курагу, источник бета-каротина, чернослив, хорошо влиющий на работу кишечника, а также яблоки — при термической обработке они не потеряют пищевые волокна и запасы калия. Так, для здоровго человека компот из сухофруктов станет дополнительным источников важных микро- и макроэлементов.
В компотах много калия, магния и кальция, необходимых людям, испытывающим высокие ежедневные нагрузки. Компот на основе таких сухофруктов, как чернослив и курага, — это натуральное лёгкое слабительное средство, которое способствует мягкому очищению кишечника и является профилактикой запоров. Чтобы получить максимум эффекта, стоит не только пить жидкость, но и съедать варёные фрукты — так вы обеспечите организм полезной клетчаткой, которая нужна для правильной работы пищеварения. Елена Сюракшина Врач-эндокринолог высшей категории, диетолог.
Но при этом весь его объём следует разделить на несколько приемов — по 50-70 мл. Когда малыш «распробует» яблочный компот, в питание можно добавить напиток из свежих груш. Потом можно вводить те, что приготовлены на основе чернослива и кураги, из смеси сухофруктов. Многокомпонентные напитки предлагайте ребёнку только тогда, когда он попробует по отдельности каждый из ингредиентов. Но сейчас пока рано предлагать малышу напитки из ягод, которые часто вызывают аллергию — клубника, вишня, красная смородина, апельсин, клюква, брусника. Начните их готовить ребёнку не раньше, чем ему исполнится 2-2,5 г. После 1,5 лет присутствие компотов в рационе питания ребёнка можно не ограничивать по объёму. Их можно немного подслащивать. Детки очень активны и им требуется постоянное поступление в организм питательных веществ — их предостаточно в натуральных напитках. Свежеприготовленные компотики намного полезнее консервированных! А если и планируете сделать такие заготовки на зиму, перед подачей напитка на стол разводите его водой — иначе он будет слишком сладким. Правила приготовления детских компотов На прилавках магазинов много промышленных детских компотов. Но куда полезнее окажутся те, что вы приготовите на собственной кухне из свежих плодов. Времени это занимает немного, зато, вы будете уверены, что малыш пьет полностью натуральный продукт — без всякой «химии». Какие бы рецепты вы ни выбирали, придерживайтесь следующих правил при варке: Плоды перед варкой тщательно промывайте и перебирайте. Добавляйте минимум сахара. Сухофрукты предварительно переберите, удалите мелкий мусор, промойте и ошпарьте кипятком. Долго не варите плоды. После закипания держите компот на плите не более 5 мин — так в нем останется значительная часть полезных веществ.
В любом компоте также имеется большое количество витамина C. Японские исследования демонстрируют способность аскорбиновой кислоты предупреждать развитие пародонтита и других инфекционно-воспалительных заболеваний полости рта. Регулярное употребление узвара позволяет улучшить здоровье ротовой полости. Возможный вред Компот из сухофруктов имеет противопоказания и в редких случаях может причинить вред здоровью. К числу побочных эффектов относят: Обострение хронических патологий пищеварительной системы. Многие сухофрукты содержат экстрактивные вещества, вызывающие раздражение слизистых оболочек желудка и двенадцатиперстной кишки, что может привести к обострению или усугублению течения хронического гастрита, дуоденита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Повышение уровня глюкозы в крови. Не следует добавлять сахар в компот лицам, страдающим сахарным диабетом. Это может привести к нарушению углеводного обмена и дестабилизации течения диабета. Аллергические реакции. Связаны с повышенной чувствительностью организма к отдельным компонентам сухофруктов. Проявляться могут по-разному: от кожных высыпаний до анафилактического шока. При наличии аллергопатологий в анамнезе компот противопоказан.
Компот из сухофруктов - польза и вред для организма человека
Как можно повлиять на полезные свойства компота из сухофруктов. Для того чтобы компот сохранил полезные свойства сухофруктов, рекомендуется соблюдать следующие нюансы его приготовления. Почему законсервированный компот нельзя хранить больше восьми месяцев?
Почему стоит пить компот из сухофруктов: польза для здоровья
Лимонный компот обладает всеми полезными качествами цитруса. Поделимся 4 рецептами самых полезных, вкусных и ароматных компотов, которые подарят заряд витаминов, питательных веществ и даже помогут наладить процессы в организме. Простой рецепт компота из черной смородины на зиму предлагает сделать напиток только из одних ягод либо добавить сезонные фрукты.
Чем полезен компот из сухофруктов
Она пояснила, что сухофрукты, ягоды и фрукты насыщают компот полезными веществами, витаминами и минералами. После закипания держите компот на плите не более 5 мин — так в нем останется значительная часть полезных веществ. Сухофрукты обогащают компот полезными минералами, а именно: цинк, калий, железо, фосфор, витамины А, С, В1, В2, В6, РР, натрий и многими другими. Так как в вишневом компоте много витаминов он будет полезен тем, у кого нехватка какого-либо витамина в организме.
Компоты в рационе питания ребенка
Выбирая готовый продукт в магазине, стоит обращать внимание на концентрацию сахара в напитке. Если она высокая, такой компот лучше оставить на полке. Насторожить также должны всевозможные добавки E и непонятные химические вещества в составе. В качественном продукте им не место. На заметку Для поддержания здоровья: чем полезна вода и как правильно ее пить Популярные вопросы и ответы Как приготовить вкусный и полезный компот дома и чем отличается он от других популярных напитков, рассказывает гастроэнтеролог Татьяна Нечитайло. Как приготовить компот на зиму в домашних условиях? Популярность компота обусловлена не только его полезными качествами, но и доступностью приготовления. Самый популярный способ приготовить компот на зиму — консервация. Для этого первым делом нужно простерилизовать банки и крышки для них. Это крайне важный этап, чтобы компот не забродил во время хранения.
Ягоды и фрукты, из которых планируется изготавливать напиток, нужно тщательно промыть, очистить, а затем разложить по тем самым стерильным банкам. Далее необходимо вскипятить воду, добавив сахар. Количество сахара определяется индивидуальными предпочтениями. Далее кипятком нужно залить подготовленные фрукты и ягоды в банках и настаивать около 15 минут. Затем следует слить воду в кастрюлю и проварить около 3-4 минут.
Морс vs компот: что вкуснее, а что полезнее? Сравнили и приготовили Автор: 31. Морс готовят только из ягод, а компот — из чего угодно. Морс не требует варки, а компот варят на огне.
Морс полезный, а компот не очень. Как думаете, какое утверждение верное? Мы сравнили базовые характеристики домашних напитков, а вы подключайтесь к обсуждению в комментариях. Фото: pexels. Разница лишь в способе приготовления.
Поэтому, прежде чем пить компот важно проверить его состав и выявить те продукты, на которые у человека может появится индивидуальная непереносимость. Можно ли компот из сухофруктов при гастрите, язве желудка? Этот напиток при гастрите и язве желудка употреблять не стоит. Людям с такой проблемой нужно отказаться от такого напитка, который содержит смородину, шиповник и другие ягоды и фрукты с большим содержанием аскорбиновой кислоты. При почечной недостаточности компот также противопоказан.
Можно пить компот из сухофруктов при диабете? При сахарном диабете больной должен следить за своим рационом питания, составленным лечащим врачом. При таком заболевании можно употреблять в пищу только тот компот, который приготовлен из ягод и фруктов, с минимальным количеством сахара. Для диабетиков можно посоветовать компот из чернослива, яблок, смородины и груши не сладкие сорта. А от компота из бананов, ананасов и вишни нужно отказаться. В небольших количествах, людям с проблемой диабета, можно употреблять компот из фиников, кураги и сушеной дыни. Увеличить пользу компота при диабете можно с помощью таких лекарственных трав как чабрец и мята. Также в напиток можно добавить листья смородины и клубники. Можно пить компот из сухофруктов при панкреатите? У такой болезни как панкреатит существует несколько стадий.
На начальной стадии этой болезни от ягод и фруктов необходимо отказаться. Если болезнь не сопровождается рвотным рефлексом, то можно в свой рацион включить слабый компот из шиповника. Допускается употребить такой напиток два-три раза в день по половине стакана. При варке такого напитка сахар добавлять нельзя. При панкреатите опасность доставляют кислые и незрелые фрукты и ягоды. Они увеличивают кислотность желудка и могут спровоцировать острую форму заболевания. Поэтому при панкреатите запрещен компот из кислых яблок, вишни, лимона, смородины и клюквы.
Узвар — по сути, это тот же компот, в котором преобладает гуща из сухофруктов.
Вместо в узвар кладут , а сырье настаивают или доводят до кипения «заваривают». Консервированный компот — стерилизованные жидкие фруктовые десерты для длительного хранения. Технология приготовления Компот можно делать по-разному. Чаще всего фрукты подвергают тепловой обработке в сахарном сиропе, от концентрации которого зависит сладость напитка. Для приготовления компота ингредиенты подбирают соблюдая следующие пропорции: на 1 л приходится 300-400 г фруктов и 200-300 г сахара. Чем кислее ягоды например, , тем больше нужно подслащать узвар. Способ приготовления: воду подсахарить, довести до кипения, заложить очищенные и предварительно нарезанные фрукты, ягоды, варить 10 минут. С целью обогащения вкуса в напиток вводят пряности — гвоздику, ваниль, цедру цитрусовых, палочки.
После этого узвар накрывают крышкой, настаивают 2 часа, чтобы он вобрал в себя запах и вкус фруктов, специи. В случае приготовления компота из замороженных фруктов их предварительно не размораживают. В итоге получается вкусный напиток, но абсолютно бесполезный. Для сохранения витаминов, фрукты закладывайте в уже кипящую воду. А в случае приготовления компота из сухофруктов сырье предварительно замочите с вечера, утром полученный настой доведите до 90 градусов, настаивайте до полного остывания. В чем польза Свойства компота определяются химическим составом ингредиентов — ягод, фруктов, сухофруктов. Польза узвара зависит от входящих компонентов: Смородина, персики, яблоки, — источники витамина C, профилактируют развитие сезонных бронхолегочных заболеваний. Кроме того, органическая форма аскорбиновой кислоты стимулирует работу эндокринных желез, участвует в кроветворении, нейтрализует свободные радикалы, уравновешивает работу нервной системы, усиливает защитные функции организма.
Абрикосовый компот улучшает работу сердца, персиковый повышает общий тонус, сливовый обладает слабительным эффектом, устраняет запоры, яблочный служит мощнейшим источником , оказывает противорадиационные свойства, полезен людям с высоким уровнем , страдающим от хронического гепатита. Улучшают состояние ЦНС, нормализуют обмен веществ. Груша противостоит почечным, сердечным, желудочным заболеваниям. Данные соединения помогают противостоять туберкулезу, анемии, патологиям кишечника. Узвар из сушеной клюквы, и , полезно пить при болезнях сердечно-сосудистой, нервной, мочевыводящей систем и суставов. Сухофрукты содержат меньше полезных веществ, чем свежие ягоды и фрукты. Однако служат настоящим спасением в зимний период, когда рацион питания обеднен растительной , витаминами, и. Компот из сухофруктов повышает работоспособность организма, поэтому показан детям и взрослым во время сезонной депрессии, авитаминоза.
Высушенные яблоки и груши ускоряют метаболизм, снижают внутричерепное давление. А курага и чернослив нормализуют стул за счет улучшения перистальтики кишечника. Компот — идеальный напиток для худеющих людей. Он снабжает организм , пищевыми волокнами, витаминно-минеральным комплексом, вяжущими веществами. При регулярном употреблении, фруктовый отвар нормализует обмен веществ, укрепляет иммунитет, стимулирует моторику кишечника, выводит продукты гниения, поддерживает жизнедеятельность нормальной микрофлоры. В чем опасность Вред компота зависит от концентрации сахара, ингредиентного состава и объема употребления Слишком сладкий напиток имеет высокую , которая может доходить до 98 ккал на 100 мл и предоставлять опасность для людей, страдающих от сахарного диабета и ожирения. Вред компота заключается в обилии активных веществ в нем. Преобладание кислых ягод в отваре может вызвать дискомфорт в желудке у людей с заболеваниями ЖКТ.
Красная смородина, вишня, клюква, крыжовник и противопоказаны при дисфункции печени, воспалениях слизистой оболочки пищеварительного тракта гастрите, язве, колите, дуодените. Данные фрукты содержат пищевые волокна и агрессивные органические кислоты, которые провоцируют сильный приступ боли, повышение секреции соляной кислоты, желудочные колики, диарею. В результате они могут перевести хроническую форму болезни в острую фазу. Польза компота зависит от почвенных и климатических условий произрастания фруктов, ягод и плодов. Если компоненты узвара выращены с применением консервантов, токсических химикатов на экологически небезопасной территории около промышленных предприятий, оживленных автострад или дорог, они предоставляют опасность для здоровья человека. Соответственно отвар из данных фруктов не принесет пользы организму, а наоборот, навредит, может вызвать отравление. Кислый компот противопоказан людям с повышенной кислотностью желудка, поскольку он вызывает колики, изжогу и болезненные ощущения в эпигастральной области. Отвар из фруктов вводят в рацион детей в умеренном количестве начиная с 30 мл , наблюдая за реакцией организма малыша.
В случае возникновения аллергии ребенку оказывают первую помощь, при надобности дают принять противогистаминные препараты по назначению врача. При этом, компот исключают из меню. В случае отсутствия побочных явлений дозу употребляемого напитка доводят до 150-200 мл за прием. Консервация компотов Это самый простой способ заготовки фруктовых напитков на зиму. Для консервации компота используются свежие только собранные, хорошо вымытые ягоды, иначе закатка может «взорваться». Крупные плоды яблоки, груши очищают от кожицы, нарезают. Из фруктов извлекают косточки. Компоты консервируют из одного вида ягод или готовят ассорти из кисло-сладких плодов: смородины, абрикосов, вишни, черешни, слив,.
Пастеризацию проводят в кастрюле.