Кавист – одна из тех профессий, которые появились на нашем рынке труда совсем недавно.
Сомелье, кавист, энолог: кто это и в чём разница
Добиться этого стандартными методами производства вина невозможно, и тогда прибегают к помощи того самого конструктора вин. Уж он-то знает, как получить вино с тем самым вкусом, который требуется. На вольных хлебах, или кто такой винный критик По сути, это тот же дегустатор, но работающий не на производителя вина, а на потребителя. Он дает оценку состоянию напитка на предмет соответствия типичным показателям для определенного сорта, региона, срока выдержки, дает характеристику вкусо-ароматическому букету, а также выражает эту оценку не только в словесном описании, но и в баллах. Но именно его ориентация на потребителя и требует от винного критика не проявлять симпатий к тому или иному производителю, поэтому его «хлеб» — это отчеты с открытых дегустаций, проведение мастер-классов, издание книг и всевозможные публикации в блогах, журналах и прочих СМИ. Винный критик не может позволить себе быть «карманным», поскольку его клиент — конечный потребитель При этом не стоит забывать, что винные критики — тоже люди, а значит, их вкусы не всегда могут совпадать с вашими.
В общем, главное в вине — его попробовать. Мы в «Ароматном мире» всегда готовы предложить вам лучшие образцы по соответствию цена-качество. Приходите и убедитесь сами. Сомелье, кависты, дегустаторы и критики хороши, но пить вино лучше самому. Ваше здоровье!
Главный на винной кухне Как ни странно, но дегустатору совсем не обязательно знать, как отличается по вкусу «Пино Нуар», выросший в Бордо и в Бургундии, например, или «Мерло» из одного региона, но урожая 2010 и 2016 года; ему не нужно уметь снимать вино с осадка или ориентироваться в ценах на элитный алкоголь. Его задачи — сугубо практические. В чем они заключаются? Этот специалист оценивает текущие вкусо-ароматические характеристики готового вина или виноматериалов для ассамбляжа по отношению к эталонным. А знание и хранение в памяти эталонных вкусов и запахов и является важнейшим из его профессиональных навыков.
Вторым важным навыком дегустатора можно назвать «диагностику», то есть выявление отклонений органолептических свойств вина от эталонных на как можно более ранней стадии. Область его знаний включает закономерности изменений напитка в зависимости от технологических процессов например, выдержка и ее срок в дубе, глине или стали , а в задачи входит прогнозирование и предоставление рекомендаций по их организации. Дегустатор помогает производителю оценить качество вина или виноматериалов, а также дает рекомендации по организации технологических процессов Но вообще, всех перечисленных выше специалистов объединяет не только вино, но и то, что все они являются зависимыми специалистами, то есть сфера их деятельности — это всегда работа по найму: сомелье является сотрудником ресторана, кавист работает в винном бутике, дегустатор трудится на производстве или в сфере сертификации. Но есть и еще один представитель «винной» профессии — критик, который всегда должен оставаться независимым. Кавист Профессия кавист от фр.
Это люди, которые являются своего рода продавцами-консультантами или менеджерами по продаже элитного алкоголя. Единственное отличие от последних, — это то, что кависты работают по очень узкой специализации, нежели продавцы, охватывающие почти весь спектр торговли. Кависты должны проходить специальное обучение и иметь, желательно, психологическое образование, а также быть коммуникабельными. Эти качества очень важны в специфике их работы. Ведь кависты ориентированы не на супермаркеты и обычные магазины, а на специальные винные бутики, где представлена самая элитная продукция.
Отсюда можно сделать вывод о клиентах и о том, что к каждому нужен индивидуальный подход. Знания кависта подразумевают помощь покупателю не только в выборе товара и указания стоимости, но и в более существенных рекомендациях: имя производителя, марка, год урожая, условия хранения, срок выдержки и многое другое. Чтобы быть профессионалом в этом нелегком деле, кавист должен быть и наполовину сомелье. Завсегдатаи подобных бутиков — клиенты, являющиеся настоящими гурманами редких алкогольных напитков, поэтому в качестве и технических характеристиках они хорошо разбираются. Задача кависта не продать вино, а просто помочь сориентироваться в большом ассортименте: вино, коньяк, виски, водка, и др.
Во время общения с покупателями кавист выясняет предпочтения, задает пару уточняющих вопросов по желаемому напитку и подбирает наиболее подходящий вариант. Профессиональный кавист за время своей карьеры нарабатывает определенный круг клиентов, которые доверяют только его выбору, зная, что он подберет то, что нужно. Поэтому нередко случается такое, что если кавист меняет место работы на другое, то вместе с ним уходит и вся клиентура, а это немаловажный аспект для небольших винных бутиков. Ведь будет ли приходить постоянный покупатель или нет — полностью зависит от профессионализма кависта. На сегодняшнем рынке востребованность кависта следующая: спрос превышает предложение, поэтому с каждым годом ставится все больше курсов по подготовке сотрудников для винных магазинов.
Как стать хранителем вина Чтобы стать представителем этой профессии, необходимо пройти обучение в школе сомелье, которое подразумевает изучение теоретической базы об истории вина, винодельческих регионах, этикет его подачи — представление клиенту, правила откупоривания бутылок, декантации и т. А также получение практических навыков по анализу составляющих букета и их интерпретации: каждой по отдельности и всех вместе.
А зря! Одна из его главных функций — это помочь вам найти вино, от которого вы точно получите удовольствие. Обозначьте цель Если вы думаете, что у кависта нужно спрашивать только что-то узкоспециальное вроде «Где у вас тут северные вина с выдержкой на тонком осадке? Основная задача этого консультанта — слышать суть ваших пожеланий и переводить их в плоскость профессиональных понятий о стилях, сортах, аспектах вкуса. Поэтому начать диалог у полки вполне можно с того, чтобы просто обозначить вашу цель. Например, вы ищете вино в подарок, или к домашнему ужину, вечеринке у друзей, а может и в коллекцию. Дальше вопросы уже будут задавать вам.
Это вино на каждый день или есть повод что-то отметить? Будет ли гастрономия и какая? Какие вина вы обычно пьете? Есть ли у вас любимые стили?
Чем конкретнее расскажете о своих предпочтениях, тем более точно кавист попадет с выбором. Не бойтесь делиться своими недавними впечатлениями, расскажите о сортах винограда, названиях вин или странах, вина которых вам особенно понравились или не понравились. Например: «недавно пил вино из Риохи и мне оно не понравилось, а австралийский шираз нравится почти всегда», «люблю французские вина, а итальянские — не очень». Сообщите ценовой диапазон, в пределах которого вы готовы позволить себе бутылку вина. Это сильно облегчит задачу кависту, да и вам тоже. Если заранее не уточнить приемлемую цену, вам могут предложить что-то, что значительно дороже. В итоге вы покупать откажетесь и потом, вероятно, будете чувствовать себя неуютно. Или, чтобы не упасть в грязь лицом, купите — но тоже будет чувствовать себя не очень из-за незапланированно потраченных денег. Даже если вы попросите что-то невозможное вроде шампанского за полторы тысячи или шабли за 600 рублей, хороший профессионал объяснит вам причину, по которой шампанское или шабли купить за такие деньги невозможно, но предложит хорошую альтернативу, которая впишется в бюджет. Если подружиться с хорошим кавистом, вы будете первым узнавать об интересных новинках ассортимента, скидках и специальных ценах и получать рекомендации, основанные на ваших вкусах. Ошибок с выбором неподходящих вин станет намного меньше, а знаний и полезной информации о вине у вас в голове больше, чем до этого приятного знакомства. Как самому стать кавистом? В серьезных винных бутиках кависты проходят обучение, которое сопоставимо с обучением в школе сомелье. Это может быть внутренняя школа компании-работодателя или городские курсы сомелье или школы сомелье. Кавистами часто утраиваются выпускники школ сомелье или другие специалисты, которые имеют опыт работы с алкоголем. Средняя зарплата кависта — 50-60 рублей в месяц. Система оплаты может быть разная: от полного фиксированного оклада до получения бонусов по результатам выполнения плана или процентов с продаж. Карьерный рост внутри компании — через старшего кависта или менеджера смены к заведующему бутиком. Карьерный рост бывшего опытного сотрудника винного бутика — разнообразен, можно стать менеджером по продажам алкогольной компании, сомелье, винным экспертом и любым другим винным профессионалом. Знания и навыки Кавист как консультант должен обладать хорошими коммуникативными навыками, психологическим чутьем, а как продавец — хорошо владеть техниками продаж. Кавист должен быть специалистом в области товароведения и торговли и хорошо владеть информацией о правовом обеспечении продажи своей продукции, потому что ни один другой товар так не регламентируется на федеральном уровне, как алкоголь. Он вникает и в вопросы мерчандайзинга — психологически правильного расположения алкоголя в торговом зале, формирования ассортиментной матрицы и товарных линеек, расположение рекламных материалов и т. Обучение Получить профессию кависта можно на специализированных платных курсах. Подобные курсы имеются практически при всех отечественных школах сомелье. Можно ли доверять выбор вина кависту? Среди кавистов, как и среди специалистов любой другой отрасли, есть как профессионалы очень высокого уровня, так и люди, мало разбирающиеся в теме. Первые постоянно совершенствуют свои знания, читают книги, посещают профессиональные выставки и дегустации. Вторые — просто работают продавцами, которые максимум могут вам показать, на какой полке смотреть французское вино, а на какой — немецкое.
В отличие от двух предыдущих профессий, дегустатор может быть фрилансером: приехал, продегустировал, выдал заключение, переместился на другое производство. Различие между дегустатором и винным критиком заметно тоньше. Оно лежит в основном в плоскости публичности. Винный критик по существу — это независимый специалист-дегустатор, основной задачей которого является оценка готового результата, вина, выходящего в продажу. Винный критик, в отличие от дегустатора, ориентирован не внутрь процесса, не к виноделу, а к покупателю. Кроме бокала его рабочим инструментом является перо, авторучка или клавиатура. Критик как дегустатор оценивает вина, но на выходе он дает не формальное заключение о текущем состоянии пробы, а оценку уровня, часто словесный портрет вкусового и ароматического букета, сравнительное положение данного конкретного вина относительно других вин, как из того же региона, так и в целом. Живет критик за счет издания книг, написания статей о вине, публикации рейтингов вин, за счет проведения мастер-классов и открытых дегустаций. Винный критик всегда self employed, просто потому, что «карманного» критика любого конкретного хозяйства значительная часть публики немедленно подозревает в ангажированности и необъективности, а следовательно перестает принимать его мнение в расчет. Оценка винного критика субъективна. Даже совершенно здоровое вино, сделанное совершенно качественно, может получить не самую высокую оценку критика, просто потому, что вино недостаточно насыщенно или нетипично для объявленного сорта винограда, нехарактерно для своего региона и не демонстрирует высокого уровня. Как бы ни хотелось, но работа и оценка критика всегда несут на себе некоторый личностный характер, некоторый стиль. Поэтому конечному потребителю вина очень важно определить для себя, насколько лично он совпадает в своих вкусах и пристрастиях с тем или иным критиком и делать соответствующую поправку при использовании его рекомендаций.
Кависты и их отличия от сомелье
Все начинающие кависты проходят обучение в Академии Винного бизнеса, которая в этом году отметила свое 15-летие. Это 3 месяца интенсивных ежедневных занятий: лекции о крепком алкоголе и виноделии разных стран мира — Франции, Италии, Германии, Испании, Нового Света — с обязательными дегустациями, а также мастер-классы по психологии продаж. На первых порах бывает сложно из-за большого объема новой информации и терминов на разных языках. Но желание, труд и прекрасные преподаватели помогают добиться отличного результата. В Академии Винного бизнеса работают опытные педагоги. Наша компания активно сотрудничает с французским университетом вина Suze-la-Rousse. Преподаватели академии имеют сертификат этого университета, а все образовательные программы одобрены его представителями.
Учиться в академии непросто, но очень интересно. После обучения необходимо пройти серьезное тестирование, включающее 100 вопросов. Для дальнейшей работы в торговой сети выпускнику нужно набрать не менее 50 баллов. Сотрудник, «заработавший» 80 баллов, получает диплом о профессиональной переподготовке. А результат больше 85 баллов дает возможность специалисту повысить категорию и, соответственно, заработную плату. Александр Судьин, руководитель Академии Винного бизнеса.
В первую очередь, это еженедельные дегустации кавистов, без которых мы не можем развиваться. Помимо этого, у нас часто проходят тематические фестивали, куда приезжают производители вина и крепкого алкоголя. Здесь можно получить четкое представление о многих видах напитков. Еще у нас много профессиональных конкурсов. Например, каждые три месяца проходит конкурс «Будь профи», по итогам которого лучший кавист получает вознаграждение. Кроме того, устраиваются турниры, во время которых сотрудники состязаются в продажах определенных товаров, а победители получают премию.
У каждого кависта есть отличная возможность проходить дополнительное обучение у производителей напитков, представленных в «Азбуке вкуса», непосредственно на их территории. Лично я успела побывать в Австрии, Франции и Панаме. Мои коллеги были в зарубежных командировках в Германии, Италии и Испании. Александра во время призовой поездки в Австрию. Я успешно окончил академию и повысил свой уровень до второй категории. Для кавистов в нашей компании есть несколько ступеней развития: кавист-стажер, кавист третьей, второй и затем первой категории.
Хорошо зарекомендовавший себя опытный кавист может стать наставником. А еще можно вырасти до ведущего кависта и развивать продажи какого-то конкретного напитка. У нас много историй успеха. Например, мой коллега начинал как стажер, а сейчас он занимает должность менеджера по закупкам и параллельно преподает в Академии Винного бизнеса.
По уровню знаний об алкогольных напитках кависта можно сравнить с сомелье, но не стоит их путать: если первый, грубо говоря, продавец, то второй — официант. Плюсы: уникальность профессии, широкий круг общения, возможность попробовать уникальные продукты самому. Минусы: слабые карьерные перспективы, наличие вреда для здоровья при чрезмерном усердии в выполнении служебных обязанностей.
Сообщите ценовой диапазон, в пределах которого вы готовы позволить себе бутылку вина. Это сильно облегчит задачу кависту, да и вам тоже. Если заранее не уточнить приемлемую цену, вам могут предложить что-то, что значительно дороже. В итоге вы покупать откажетесь и потом, вероятно, будете чувствовать себя неуютно. Или, чтобы не упасть в грязь лицом, купите — но тоже будет чувствовать себя не очень из-за незапланированно потраченных денег. Даже если вы попросите что-то невозможное вроде шампанского за полторы тысячи или шабли за 600 рублей, хороший профессионал объяснит вам причину, по которой шампанское или шабли купить за такие деньги невозможно, но предложит хорошую альтернативу, которая впишется в бюджет. Если подружиться с хорошим кавистом, вы будете первым узнавать об интересных новинках ассортимента, скидках и специальных ценах и получать рекомендации, основанные на ваших вкусах. Ошибок с выбором неподходящих вин станет намного меньше, а знаний и полезной информации о вине у вас в голове больше, чем до этого приятного знакомства. Как самому стать кавистом? В некоторых винных бутиках кависты проходят обучение, которое сопоставимо с обучением в школе сомелье. Это может быть внутренняя школа компании-работодателя или городские курсы сомелье или школы сомелье. Кавистами часто утраиваются выпускники школ сомелье или другие специалисты, которые имеют опыт работы с алкоголем. Средняя зарплата кависта — 40-60 рублей в месяц. Система оплаты может быть разная: от полного фиксированного оклада до получения бонусов по результатам выполнения плана или процентов с продаж. Карьерный рост внутри компании — через старшего кависта или менеджера смены к заведующему бутиком.
Далеко не каждый сможет прочувствовать весь букет напитка, даже если будет годами этому учиться. Достоинством этой профессии можно назвать ее элитарность, возможность продегустировать уникальные вина, но к минусам относится отсутствие карьерного роста, а также нанесение серьезного ущерба для здоровья в случае очень рьяного отношения к дегустации.
Кто такой кавист и как с ним общаться
| Кавист — особенности профессии, отличие от сомелье | Главная» Новости» Кавист зарплата в спб. |
| Кависты и их отличия от сомелье | Лига барменов | Сомелье, кавист, дегустатор: кто все эти люди? |
| Кто такой кавист отличия профессии от сомелье | Главная» Новости» Кавист зарплата в спб. |
Смотрите также
- Правила комментирования
- Кто такой кавист? Новости экономики и бизнеса 11 марта 2019.
- Сомелье, кавист, дегустатор и винный критик - кто эти люди? — Грозди.Ру. Все о вине
- Также читают
- Профессия – кавист
Кто такой кавист
Узнали у ведущего кависта и управляющего винотекой SimpleWine в Самаре Михаила Щукина о специфике профессии, особой философии и о том, как выбрать вино к новогоднему столу. Чем занимаются кависты Кавист от фр. В отличие от сомелье, работает он не в ресторане, а в винотеке — соответственно, не занимается сервировкой вина. Это накладывает особые обязательства — кавист должен знать всё об экземплярах из своей коллекции и мочь доступно изложить особенности того или иного вина, региона его происхождения, органолептики и возможных гастролер. Как попасть в их ряды Как и сомелье, кависту необходимо специальное образование. В России десятки винных школ одна из ведущих — «Энотрия» , предлагающих курсы подготовки винных специалистов.
Также не забывайте о температуре подачи вина. У нас очень часто вместе с вином едят шоколад, это удачный ансамбль? Он, как правило, перебивает вкус и заглушает все рецепторы. Исключения есть, например, игристое красное сладкое вино Роза Регале от Банфи, оно прекрасно сочетается с горьким шоколадом. Вообще идеальное сопровождение для вина — хлеб и сыр. Существует еще одно распространенное заблуждение, что коньяк с лимоном это идеальная пара.
Узнав, что в России классической закуской к коньяку считается лимон, иностранные ценители этого напитка испытывают шок. Есть такая легенда, что пошла эта традиция от Николая II. Он любил выпить, супруга была против, и он наливал коньяк в чайник, делая вид, что пьет чай с лимоном. На самом деле лимон уничтожает благородный напиток, всю его палитру вкусов и ароматов. Идеальное сопровождение для коньяка — орехи, горький шоколад , кофе или сигара. И вообще он хорош в чистом виде как аперитив или дижестив.
Если вы все же не знаете какое вино лучше будет сочетаться с вашими блюдами, рекомендую вам розовое вино, оно самое гастрономичное. Если все-таки решили серьезно подойти к делу, то не бойтесь экспериментировать. Просто помните о продуктах, которые плохо сочетаются с вином — это лук, чеснок, томаты, спаржа, маринады, цитрусовые, уксус. Что бы посоветовала выбрать, если бюджет ограничен? Есть достойные вина и до пятисот рублей. Они будут дешевле вин Италии и Франции, эти страны — законодательницы модных тенденций.
С винами Нового Света вы можете отдать небольшую сумму и не ошибиться. Приличное французское вино стоит больше пятисот. Для Франции также важен год изготовления, так как там нестабильная погода , иногда осадки, иногда туман. Погодные условия очень важны для качества урожая. Есть целые талмуды, в которых содержится оценка урожая каждого года. Для вин Нового Света это не так важно.
Там постоянно солнечно. Эти вина дешевле вин Старого Света, а по вкусовым и ароматическим характеристикам намного ярче и интересней. Хорошая корковая пробка — это достаточно дорого, винтовая пробка удешевляет себестоимость вина. К тому же винтовая пробка — гарантия того, что вино не будет заражено корковой болезнью, которую вызывают микроорганизмы, живущие в порах пробки. Эта болезнь никак не отражается на здоровье человека , но вино теряет свой аромат, и несколько изменяются его вкусовые качества. Именно поэтому сомелье всегда нюхает пробку.
Пробка должна пахнуть вином.
Они знают об алкоголе все и даже больше. О ком идет речь? Давайте разберемся... Кавист Профессия кавист от фр. Это люди, которые являются своего рода продавцами-консультантами или менеджерами по продаже элитного алкоголя. Единственное отличие от последних, — это то, что кависты работают по очень узкой специализации, нежели продавцы, охватывающие почти весь спектр торговли. Кависты должны проходить специальное обучение и иметь, желательно, психологическое образование, а также быть коммуникабельными.
Он знает все о сортах и марках алкогольных напитков, может рассказать много интересного из истории виноделия, хорошо ориентируется в винодельческих регионах и технологиях производства напитков, обладает навыками дегустатора: попробовав вино, кавист может определить его качество, указать на достоинства и недостатки.
Он знает, как с помощью вина совершенно по-новому раскрыть вкус привычных блюд. В год кавист пробует в среднем около трехсот образцов различных вин. Он тонко чувствует вкус и аромат и может красиво и понятно описать его. Он консультирует клиентов, узнает о вкусовых предпочтениях и ситуации, в которой будет употреблен напиток, и подбирает оптимальный продукт. Кавист должен иметь безупречный внешний вид и грамотную речь, поскольку ему приходится взаимодействовать с клиентами из премиального сегмента. Он должен знать нюансы продажи алкогольных напитков, уметь грамотно презентовать продукт.
Все про профессию кависта – консультанта по алкоголю. Кто это и в чем разница с сомелье?
Чтобы понять, кто такой кавист и чем он занимается, нужно влиться в эту профессию, ощутить ее плюсы и минусы на себе. Профессиональный кавист обязан обладать умением поддерживать диалог на высочайшем уровне. Помогает кавист помогает подобрать вино по всем параметрам, поэтому разбирается в своем товаре настолько же хорошо, как и сомелье. Опытные кависты утверждают, что научиться профессии может практически каждый, кто имеет желание и обладает необходимыми качествами. Кавист является лицом винного бутика, его центральной фигурой, в то время как продавец-консультант супермаркета – это всего лишь обслуживающий персонал. Статья автора «Бристоль» в Дзене: На слуху профессия сомелье, а вот кто такой кавист – знают не все!
Кто такой кавист – разбираемся с винными профессиями
Значит вы живёте в розовой стране. Я пишу о своём опыте. Мне в личку часто пишет молодая поросль с вопросами: расскажи про работу кавистом, куда идти и идти ли? Какие приколы в профессии? Раз и навсегда пишу методичку о том, надо ли вам это. Идти или не идти, решать вам.
Предупреждаю, что минусов будет больше Пишу только про работу кавистом. Про сомелье ниче не скажу, не работала. Плюсы: Их нет. Вы реально можете много узнать про вино, работая в винотеке. Вы можете быть нулёвым сотрудником.
Я пришла в вино от сохи чисто, знала только два сорта: шардоне и каберне совиньон. Пила Молоко любимой женщины и Лыхны по праздникам. Ну и водочку. То есть уровень понятен примерно? Всё что я знаю, узнала в процессе.
Нормальные винные компании устраивают для сотрудников постоянное обучение. Но будьте готовы, что обучение будет не только винным, но и по продажам. Ну типа вы будет сидеть в компании таких же додиков, как и вы, и разыгрывать сценки по ролям из разряда «покупатель-гондон и бедный измученный кавист, которому нужно бороться с возражениями». Кто-то видит в этом проблему, а кто-то возможность. Вы будете иметь возможность пробовать вина.
Готовьтесь к тому, что пробовать чаще всего вы будете не Марго за 300 тыщ, а какой-то мальбек, не совсем задрипанный, но хоть что-то, ага. Но в некоторых компаниях не жмотятся и устраивают деги по продукту с хорошими винами. Ну и будете по винным выставкам шастать. Самое важное. Вы реально научитесь общаться со всеми.
И не конфликтовать. Мне, жаркой южной девушке из Воронежской губернии было сложно по началу, потому что надо было улыбаться, когда единственное, что ты хочешь сделать — это, извините, уебать покупателю. Вы научитесь выруливать любые конфликты. Вы станете эмоциональной проституткой. Что не есть плохо в нашем мире, успешное общение в котором завязано на умении слушать и вставать на сторону другого человека.
Вы получите норм страховку. В Simple, например, есть прекрасная ДМС в хорошей клинике. Но как сказал мне один мой товарищ: Даша, страховка тебе не понадобится, когда ты отсюда уйдёшь, ведь ты болеешь, потому что работаешь. Вы будете продавать счастье. Ну реально.
Как сказал Чичваркин — любой бизнес похож на продажу бананов на рынке, кроме двух: вино и искусство. Это льстит. Вы будете привилегированным продавцом.
Эти люди — профессионалы своего дела.
Они знают об алкоголе все и даже больше. О ком идет речь? Давайте разберемся... Кавист Профессия кавист от фр.
Это люди, которые являются своего рода продавцами-консультантами или менеджерами по продаже элитного алкоголя. Единственное отличие от последних, — это то, что кависты работают по очень узкой специализации, нежели продавцы, охватывающие почти весь спектр торговли.
Отзывы о профессии «Самое главное — это желание. Было доказано учеными, что нюх у человека, конечно не как у собаки, но его можно развивать.
Есть гении своего дела, но их очень мало, так же, как и великих композиторов и художников.
Добавьте "Retail. Только специально обученный сотрудник — кавист — может правильно сориентировать покупателя, помочь выбрать подходящий товар и тем самым повысить лояльность к магазину. Спрос на кавистов растет, потому что потребитель становится все более искушенным, а ритейлеры хотят формировать уникальный алкогольный ассортимент. О том, как обеспечить производителей и ритейлеров профессиональными кадрами и какую роль играет кавист в повышении культуры потребления вина, рассуждают президент Ассоциации кавистов России Алексей Соловьев и операционный директор РА «Градус» Евгений Акентьев. Насколько работа кависта может поднять продажи категории вина и сопряженных товаров, повысить трафик? Алексей Соловьев: — Измерить, насколько кавист повышает продажи, очень сложно.
Я двенадцать лет проработал руководителем отдела закупок в «Метро кэш энд керри» и по опыту это знаю. Главное, что кавист — единственный сотрудник алкогольного отдела, который может повысить лояльность и к категории, и к сети в целом. Если кавист помог выбрать вино, которое понравилось, к нему будут возвращаться. А закупщики смогут собирать данные с кавистов и формировать тренды на рынке. Евгений Акентьев: — Начальная ступень развития алкогольного рынка — это коммерция, гонка за продажами, но более высокая ступень — создание культуры потребления вина, повышение интереса к продукту, и кависты в этом процессе играют решающую роль. Полноценный кавист в ритейле должен профессионально разбираться в вине — технологиях, химическом составе, вкусах — и при этом быть умелым продажником. Он должен быть способным совершать холодную продажу, уметь рассказывать о продукте так, чтобы заинтересовать покупателя.
Кавист подбирает то, что нужно покупателю, и при этом постепенно повышает качественный уровень его потребления. Еще одна польза — создание базы данных клиентов и постоянная работа с лояльностью. Люди будут возвращаться именно к кависту. Есть вероятность, что, если хороший кавист перейдет от одного ритейлера к другому, покупатели перейдут за ним. Алексей Соловьев: — Кависты могут работать во всех розничных форматах. Даже кассир в маленьком павильоне, где продается какой-то вид алкоголя, может быть кавистом. Известно, что в сети дискаунтеров «Красное и Белое» действует специальная система подготовки персонала, который условно можно назвать младшими кавистами.
Руководство сети понимает, что линейному персоналу нужны хотя бы зачатки профессии. Сотрудники магазинов «КиБ» получают знания о продаваемом продукте, опыт общения с клиентами, понимание того, какой подход необходим к разным видам клиентов. Конечно, в зависимости от формата заведения, глубины и широты ассортимента нужен разный уровень знаний персонала. Когда проект разрабатывался, собирались данные, приводились цифры, показывавшие, что установка электронного сомелье увеличит продажи. Когда спрашивали мое мнение, я говорил, что сейчас эта история работать не будет. Так и получилось. И теперь сеть переходит на работу живых кавистов.
Сомелье, кавист, дегустатор: кто все эти люди?
Кто это будет утверждать, не понимает всей глубины профессии и того, как много нужно уметь, знать и понимать человеку, работающему консультантом в хорошем винном магазине. Читайте также: Польза и вред настойки, масла, скорлупы макадамии Поприщем кавистов являются специализированные винные бутики. Это очень специфические магазины, в которых элитный алкоголь продают не так, как в обычных розничных торговых точках. В хорошем винном магазине должны быть созданы все условия для правильного хранения товара, а его сотрудники, которых также называют продавцами-консультантами, — это вообще особый народ.
Человек, претендующий на должность кависта, должен обладать развитым чувством вкуса и обоняния, уметь общаться с абсолютно разными людьми, быть коммуникабельным, эрудированным и грамотным, обладать приятными манерами и внешностью. Перечислить все требования и предпочтения работодателей просто невозможно, да и у многих они разнятся. Одним важно, чтобы человек имел хотя бы элементарные представления о вине, а всему остальному его научат на месте, другие в первую очередь смотрят на личностные качества будущего кависта, а уж за развитие вкусовой и обонятельной памяти готовы взяться специально обученные люди.
Человек-психолог Главной задачей кависта всегда будут продажи. Посетителем, а следовательно, и потенциальным покупателем в винном бутике не может быть человек бедный, в такие заведения люди приходят осознанно, правда, не всегда четко понимая, что им нужно. Профессия кависта предполагает, что человек сможет достучаться до своего собеседника, разговорить его и предложить ему его идеальный напиток.
Для этого важно обладать некими навыками психолога, необходимо уметь работать с разными людьми, среди которых частенько встречаются довольно угрюмые и несговорчивые экземпляры. Консультанту нужно предугадывать желания своих клиентов, а также запоминать историю общения с каждым своим покупателем, чтобы изучить круг его интересов и вкусов, иметь представление о том, что он любит, а что не приемлет. Человек-праздник Многих также интересует и такой вопрос: хороший кавист — кто это, мужчина или женщина?
Есть ли половые предпочтения на этой стезе? Ответ однозначный: нет. Успешным винным консультантом могут быть представители обоих полов.
Одним покупателям важно сотрудничать с мужчиной-продавцом, другим уютнее и приятнее общаться с девушкой. Так как в нашей стране эта профессия очень молода, то осваивать ее дерзают многие, добиваясь солидных успехов в самые короткие сроки. Здесь важно постоянное совершенствование.
Поэтому кроме собственно специальных знаний и способностей, он должен обладать и некоторыми психологическими навыками. По уровню знаний об алкогольных напитках кависта можно сравнить с сомелье, но не стоит их путать: если первый, грубо говоря, продавец, то второй — официант. Плюсы: уникальность профессии, широкий круг общения, возможность попробовать уникальные продукты самому.
Эти люди — профессионалы своего дела. Они знают об алкоголе все и даже больше. О ком идет речь? Давайте разберемся...
Кавист Профессия кавист от фр. Это люди, которые являются своего рода продавцами-консультантами или менеджерами по продаже элитного алкоголя. Единственное отличие от последних, — это то, что кависты работают по очень узкой специализации, нежели продавцы, охватывающие почти весь спектр торговли.
Многогранная личность Правда, это лишь на первый взгляд кажется простым и незамысловатым делом. Пробуй себе всякое разное вино, знай основные отличия между сухим и сладким, посоветуй, с чем лучше употреблять белое, а когда подойдет красное, — вот тебе и вся премудрость, которую должен знать кавист. Кто это будет утверждать, не понимает всей глубины профессии и того, как много нужно уметь, знать и понимать человеку, работающему консультантом в хорошем винном магазине. Читайте также: Польза и вред настойки, масла, скорлупы макадамии Поприщем кавистов являются специализированные винные бутики. Это очень специфические магазины, в которых элитный алкоголь продают не так, как в обычных розничных торговых точках.
В хорошем винном магазине должны быть созданы все условия для правильного хранения товара, а его сотрудники, которых также называют продавцами-консультантами, — это вообще особый народ. Человек, претендующий на должность кависта, должен обладать развитым чувством вкуса и обоняния, уметь общаться с абсолютно разными людьми, быть коммуникабельным, эрудированным и грамотным, обладать приятными манерами и внешностью. Перечислить все требования и предпочтения работодателей просто невозможно, да и у многих они разнятся. Одним важно, чтобы человек имел хотя бы элементарные представления о вине, а всему остальному его научат на месте, другие в первую очередь смотрят на личностные качества будущего кависта, а уж за развитие вкусовой и обонятельной памяти готовы взяться специально обученные люди. Человек-психолог Главной задачей кависта всегда будут продажи. Посетителем, а следовательно, и потенциальным покупателем в винном бутике не может быть человек бедный, в такие заведения люди приходят осознанно, правда, не всегда четко понимая, что им нужно. Профессия кависта предполагает, что человек сможет достучаться до своего собеседника, разговорить его и предложить ему его идеальный напиток. Для этого важно обладать некими навыками психолога, необходимо уметь работать с разными людьми, среди которых частенько встречаются довольно угрюмые и несговорчивые экземпляры.
Консультанту нужно предугадывать желания своих клиентов, а также запоминать историю общения с каждым своим покупателем, чтобы изучить круг его интересов и вкусов, иметь представление о том, что он любит, а что не приемлет. Человек-праздник Многих также интересует и такой вопрос: хороший кавист — кто это, мужчина или женщина? Есть ли половые предпочтения на этой стезе? Ответ однозначный: нет. Успешным винным консультантом могут быть представители обоих полов. Одним покупателям важно сотрудничать с мужчиной-продавцом, другим уютнее и приятнее общаться с девушкой.
Как попасть в их ряды
- Кавист и сомелье — в чем разница?
- Как попасть в их ряды
- Кависты и их отличия от сомелье
- Кавист: коротко о главном
- Работа кавистом. Плюсы и минусы.
Профессия кавист: где учиться, зарплата, плюсы и минусы
кто такой кавист и чем он занимается. Об этой необычной профессии и работе кавистов энотеки «Азбуки вкуса» нам расскажут Александра Чухланцева и Николай Шадчнев. Кавист должен идеально ориентироваться в марках напитка, годе сбора урожая, сроке выдержки, производителях. Помогает кавист помогает подобрать вино по всем параметрам, поэтому разбирается в своем товаре настолько же хорошо, как и сомелье. Кавист должен идеально ориентироваться в марках напитка, годе сбора урожая, сроке выдержки, производителях. В статье мы расскажем о том, кто такие сомелье, кавист, дегустатор, энолог и чем они занимаются.
Кто такой кавист
| Профессия: Кавист. «Если ты изучаешь вино по бумажкам, ты ничего о нем не знаешь» | Кавист Слово "кавист" появилось относительно недавно и для широкой общественности остаётся скорее неизвестным. |
| Кто такой кавист – разбираемся с винными профессиями | Содержание статьи Кто такой кавист Если обратиться к официальному определению или к википедии, то кавист трактуется как специалист по алкоголю, который занимается его продажей в специализированных магазинах. |
| Все про профессию кависта – консультанта по алкоголю. Кто это и в чем разница с сомелье? | Профессиональный кавист за время своей карьеры нарабатывает определенный круг клиентов, которые доверяют только его выбору, зная, что он подберет то, что нужно. |
| Кависты и их отличия от сомелье | Лига барменов | Помогает кавист помогает подобрать вино по всем параметрам, поэтому разбирается в своем товаре настолько же хорошо, как и сомелье. |
Кавист и сомелье - кто эти люди?
кто такой кавист и чем он занимается. Помог бы кто — озираешься в поисках винного консультанта, по-умному он еще называется кавист. Профессиональный кавист за время своей карьеры нарабатывает определенный круг клиентов, которые доверяют только его выбору, зная, что он подберет то, что нужно.
Что такое кавист и чем занимается этот профессионал
Кавист — специалист по винам, занимающийся их продажей в специализированных магазинах. We need your consent. We and our partners would like to use cookies and other technologies to store or access information on your device. If you opt in to tracking and the use of your data, we and our partners can provide better targeting. By clicking on accept, you agree to targeted advertising and. У кависта нет цели продать вам более дорогое вино, которое вам не подойдет и вы вряд ли вернетесь. Фактически, кавист является узкоспециализированным продавцом-консультантом, с высоким уровнем подготовки.
Кависты и их отличия от сомелье
Кавист работает в винных магазинах, винных барах, ресторанах или других учреждениях, связанных с вином. У кависта нет цели продать вам более дорогое вино, которое вам не подойдет и вы вряд ли вернетесь. Кто такой кавист отличия профессии от сомелье. Кто такой кавист. Фактически, кавист является узкоспециализированным продавцом-консультантом, с высоким уровнем подготовки. Профессия кавист, кто такой кавист.