Сахароза или фруктоза: что лучше, полезнее или вреднее. необходима для организма, но гораздо в меньших количествах, чем ее получает человек в современном мире. Таким образом, при метаболизме фруктоза даёт преимущественно глюкозу, гликоген и лактат[16]. Индустрия производителей фруктозы и продуктов с ней продвигает свои товары, ссылаясь на то, что после употребления сахара у людей с диабетом уровень глюкозы в крови опасно растет, а съев сладость с фруктозой, такого подъема вы сразу не зафиксируете.
Виновница массового ожирения: чем опасен фруктовый сахар и почему от него толстеют
| Фруктоза, соль и недостаток питья: главные факторы, вызывающие ожирение | самый вредный сахар. |
| Вредный полезный сахар. Фруктоза — диетический или особо опасный продукт? | Да фруктоза вредна в больших количествах, но вы ни когда не съедите то количество фруктов при которой может наступить вред, даже рядом не приблизитесь, т.к. из-за пищевых волокон насыщение наступит гораздо раньше. |
| Фруктоза: польза и вред для организма + нормы употребления | Никто не призывает полностью отказаться от сахара или фруктозы, но задумайтесь, какое количество "вредных" углеводов употребляете ВЫ? |
| Фруктоза: польза или вред? | Да, это правда, что чистая фруктоза не вызывает резкого скачка уровня «сахара в крови», но у нее есть другие качества, которые делают ее опаснее для организма, чем сахар. |
Польза и вред фруктозы
С продуктами, содержащими фруктозу, стоит быть осторожными еще и по той причине, что клеткам нашего организма фруктовый сахар фактически не нужен. Кроме того, он значительно быстрее, чем глюкоза, превращается в жир. Съели вы, скажем, обычную конфетку — в крови поднялся уровень глюкозы. Вы походили, подвигались — глюкоза сгорела. После того как вы съели печенье с фруктовым сахаром — он поспешит превратиться в жир, а сжечь жировые отложения будет куда сложнее, чем глюкозу. В долгосрочном эффекте приводит к развитию метаболического синдрома и ряда прочих заболеваний ожирение, жировая дистрофия печени, воспаление, синдром раздраженного кишечника. Метаболический синдром включает невосприимчивость к инсулину, нарушение толерантности к глюкозе, гиперинсулинемию, гипертриацилглицеролемию и гипертензию. В исследовании, проведенном группой ученых из Медицинского колледжа Джорджии, выявили связь рациона, богатого фруктозой, высокого давления, уровня сахара, инсулиновой резистентности и воспалительных факторов, связанных с болезнями сосудов и сердца, в анализе 559 подростков 14-18 лет.
Избыточное потребление фруктозы ведет к повышению содержания жиров в организме, особенно в печени, а также увеличивает уровень циркуляции триглицеридов, которые повышают риск закупорки артерий и сердечно-сосудистых заболеваний. Некоторые ученые связывают жировые прослойки в печени с резистентностью к инсулину, когда клетки начинают слабее обычного реагировать на инсулин, истощая поджелудочную железу до такой степени, что она теряет способность адекватно регулировать содержание глюкозы в крови. Ричард Джонсон из Колорадского университета в Денвере предположил, что вырабатываемая в результате метаболизма фруктозы мочевая кислота также повышает резистентность к инсулину. В свою очередь, резистентность к инсулину считают главным фактором, способствующим ожирению и диабету второго типа, причем эти три нарушения часто происходят вместе.
В результате бактерии, аллергены и липополисахариды спокойно проникают сквозь эти контакты и попадают в кровоток, что провоцирует воспаление. А чрезмерное потребление фруктозы способствует накоплению, отложению висцерального жира, повышению триглицеридов, повышению уровня мочевой кислоты Наталия КирдянкинаВрач-эндокринолог медицинского центра Verba Mayr Помимо этого, высокое потребление фруктозы рассматривается как основная причина неалкогольной жировой болезни печени с дозозависимым эффектом, добавила Кирдянкина. Ранее врач, кандидат медицинских наук Джагдиш Хубчандани перечислил признаки опасно низкого уровня сахара в крови.
По его словам, одними из симптомов являются озноб, холодный пот и головокружение.
Frumenty Искусственный Интеллект 111219 15 лет назад В отличие от глюкозы фруктоза может без участия инсулина проникать из крови в клетки тканей. По этой причине её рекомендуют в качестве наиболее безопасного источника углеводов для больных диабетом. Часть фруктозы попадает в клетки печени, которые превращают ее в глюкозу, поэтому фруктоза тоже способна повышать уровень сахара в крови, хотя и в значительно меньшей степени, чем другие простые сахара. Но фруктоза намного быстрее, чем глюкоза, способна превращаться в жиры! А все потому, что фруктоза - натуральный сахар, содержащийся во фруктах правда, некоторые фрукты, такие как апельсины и виноград содержат также большое количество глюкозы - перерабатывается в печени не в гликоген особое вещество, которое идет на покрытие энергозатрат, вызываемых мышечной работой , а в жир!
Попадая в организм, фруктоза минует особый энзим - фруктокиназу-1. А он несет ответственность за переработку поступающих в организм углеводов в энергию и решает, во что же превратить полученные углеводы: в гликоген или в жир. Комплексные углеводы, такие как овсянка, макароны, рис, попав в организм, превращаются, в основном, в гликоген, и в этом виде откладываются в печени и мышцах.
Удар по мозгу и сосудам Известно, что фруктоза играет негативную роль в развитии не только этих заболеваний. Ещё она способствует развитию депрессии и нейродегенерации повреждению и гибели нервных клеток. Негативные эффекты фруктозы, по крайней мере, в нервной системе, могут быть скомпенсированы потреблением докозагексаеновой кислоты — это омега-3 жирная кислота, содержащаяся прежде всего в жирных сортах рыбы. Важный негативный эффект фруктозы, так называемое неферментативное гликозилирование — это основной механизм старения наших сосудов и кожи.
Фруктоза в этом плане в 10 раз более активна, чем глюкоза. Промежуточное положение между ними занимает лактоза — молочный сахар. Кому фруктоза особо опасна Людям с метаболическим синдромом, подагрой, и склонным к ней, стоит особо строго относиться к фруктозе. Избыток этой кислоты откладывается в суставах, приводя к артриту и тяжелым болям, и в почках, вызывая образование камней. Кроме того, мочевая кислота повышает артериальное давление и может способствовать формированию атеросклеротической бляшки. Таким образом, она является прямым фактором развития атеросклероза. Одним словом, фруктоза вызывает много негативных эффектов для многих органов и систем организма.
Виновница массового ожирения: чем опасен фруктовый сахар и почему от него толстеют
самый вредный сахар. Вредные последствия избытка фруктозы. Фруктоза может повышать уровень холестерина ЛПОНП, что приводит к накоплению жира вокруг органов и, возможно, к сердечным заболеваниям. Один из противоречивых моментов состоит в утверждении, что фруктоза не более вредна, чем глюкоза в влиянии на формирование жирной печени и нарушении липидного состава крови.
Чем вредна фруктоза
Это серьезный дискомфорт в животе, который возникает у людей после употребления определенного количества фруктозы. Сейчас такой же сезон с яблоками — в них содержится много фруктозы, и люди, злоупотребляя яблоками, могут испытывать этот дискомфорт, при этом думая, что яблоки — это полезно», — отметила Поташева. Яблоки действительно полезны, но при чрезмерном употреблении вред окажется гораздо сильнее пользы. Чем фруктоза отличается от рафинированного сахара Рафинированный сахар не будет вызывать вздутие живота, фруктоза — будет. Однако она дает меньший инсулиновый ответ, чем рафинированный сахар. Польза и вред будут зависеть от конкретного человека, который будет это есть. Чудодейственный продукт: что поможет существенно снизить уровень сахара в крови Норма потребления фруктозы Количество зависит от человека — например, 15 граммов фруктового сахара любой человек безопасно усвоит, 50 граммов — меньше половины адекватно усвоить не сможет.
У них начнется реакция со стороны живота — вздутие, колики, боли, дискомфорт, диарея.
Однако орган не в состоянии переработать большое количество фруктозы. Если её слишком много в рационе, избыток превращается в триглицериды. Эти вещества имеют негативные последствия для здоровья: увеличивают риск ожирения, формирования жирной печени и т. Многие предпочитают заменять обычный сахар фруктозой, считая последнюю более полезной альтернативой. В естественном виде в натуральных продуктах — в целом яблоке или в ягодах — ни сахароза, ни фруктоза вреда не представляют. Хотя для диабетиков фруктовый сахар действительно менее вреден. Материалы по теме Как цветные продукты влияют на работу мозга в старости? Что такое непереносимость фруктозы? Непереносимость фруктозы — это патология пищеварения.
Обусловлена она врождённым дефицитом фермента для её расщепления. В таком случае рекомендуется исключить фруктозу и сахарозу из рациона. Стоит ограничить продукты, богатые фруктанами, — спаржу, лук, чеснок, чечевицу, красную фасоль, свёклу, пшеничные продукты хлеб, макароны, мучное.
Многие ученые считают, что чрезмерное употребление фруктозы может быть основной движущей силой многих наиболее серьезных заболеваний современности. К ним относятся ожирение, диабет 2 типа, болезни сердца и даже некоторые виды рака. Следует отметить, что доказательная база таких опасений очень незначительно, что не позволяет делать какие-либо доверительные выводы.
Тем не менее, существует значительное количество доказательств, оправдывающих опасения. Потребление большого количества фруктозы в виде добавленных сахаров может: Нарушить состав вашей крови липидов. Фруктоза может повышать уровень холестерина, приводя к накоплению жира вокруг органов и, возможно, к сердечным заболеваниям 5 , 6 Повысить уровень мочевой кислоты в крови, что приводит к подагре и повышению артериального давления 7 Вызвать отложение жира в печени, что может привести к неалкогольной жировой болезни печени 8 , 9 Провоцировать инсулинорезистентность, которая может привести к ожирению и диабету 2 типа 10 Фруктоза не подавляет аппетит так сильно, как глюкоза. В результате это может способствовать перееданию 11 Чрезмерное потребление фруктозы может вызывать резистентность к лептину, нарушать регуляцию жира в организме и способствовать ожирению 12 , 13 Обратите внимание, что не все это было доказано вне тени сомнения в контролируемых исследованиях. Тем не менее, доказательства все еще есть, и дальнейшие исследования смогут прояснить картину. Фруктоза вредна, если ее много Важно понимать, что все это не относится к фруктам.
Фрукты - это не просто водянистые мешки с фруктозой, это настоящие продукты с низким содержанием калорий и большим количеством клетчатки. Чтобы употребить вредное количество фруктозы из фруктов, придется очень-очень сильно переесть. В целом, фрукты являются второстепенным источником фруктозы в рационе по сравнению с добавленными сахарами. Кроме того, следует также признать, что в исследованиях речь идет о большом потреблении фруктозы в виде добавленного сахара.
По предположениям учёных, при употреблении продуктов с большим содержанием фруктозы часть продуктов гликирования фруктозой может формироваться ещё в кишечнике. Фруктоза склонна активно взаимодействовать с другими веществами. Иногда фруктоза усваивается плохо — при отсутствии глюкозы, употреблении продуктов, где доля фруктозы больше доли глюкозы, как в глюкозно-фруктозном сиропе, или плохом усвоении — мальабсорбции фруктозы. В этих ситуациях фруктоза проводит больше времени в кишечнике и в результате взаимодействует с белками и жирами из пищи, формируя продукты гликирования.
Эту гипотезу поддерживают результаты исследований. Высокое потребление фруктозы напитков подслащенных глюкозно-фруктозным сиропом, яблочного сока, газировки ассоциируется с хроническим бронхитом у взрослых, астмой у детей, артритом у людей в возрасте 20-30 лет и ревматоидным артритом у женщин.
Что вреднее: сахар или фруктоза?
Надо понимать, что вне избытка и для здорового организма фруктоза не вредна. Употреблять фруктозу в качестве подсластителя опасно для здоровья. Многие диетологи из-за фруктозы не рекомендуют пить свежевыжатый сок и сок вообще, поскольку фруктоза наносит вред организму гораздо больший чем, например, сахароза.
Смертельный вред фруктозы и сахарозы
Фруктоза в рационе может стать одной из причин возникновения метаболического синдрома, ожирения и диабета. Но и свежевыжатые фруктовые соки при регулярном употреблении вредны для здоровья, предупредила врач-эндокринолог Зухра Павлова. Гонкалвес добавил, что сама по себе фруктоза не вредна – вредно ее чрезмерное употребление. Потребление фруктозы и набор лишнего веса - Запись на процедуры: +7 (351) 220-00-03. Дело в том, что фруктоза стимулирует синтез пуринов и выработку мочевой кислоты. Да, это правда, что чистая фруктоза не вызывает резкого скачка уровня «сахара в крови», но у нее есть другие качества, которые делают ее опаснее для организма, чем сахар.
Фруктоза вместо сахара — польза и вред для организма
Differential effects of fructose versus glucose on brain and appetitive responses to food cues and decisions for food rewards Фруктоза способна повреждать белки и провоцировать воспаление Усвоение глюкозы — хорошо контролируемый процесс из множества шагов, который устроен так, чтобы не допускать избытка глюкозы и продуктов её метаболизма в клетках. В отличие от глюкозы, фруктоза пропускает несколько регулируемых шагов усвоения и накопление продуктов её метаболизма регулируется не так хорошо. При этом фруктоза в 7-10 раз активнее создаёт эти продукты. Избыточный поток этих соединений приводит к избыточному формированию метилглиоксаля — альдегида, который повреждает белки через процесс гликирования. Такие белки утрачивают свои функции, а образующиеся продукты гликирования способны провоцировать воспаление. По предположениям учёных, при употреблении продуктов с большим содержанием фруктозы часть продуктов гликирования фруктозой может формироваться ещё в кишечнике.
Фруктоза склонна активно взаимодействовать с другими веществами.
Именно этот сироп обычно и добавляют в продукты. В то же время науке известно, что фруктоза не только вызывает ожирение, но и приводит к ряду другим сопутствующим заболеваниям, таким как диабет и жировой гепатоз печени перерастающий затем в цирроз. Вообще, негативное влияние фруктозы на печень сложно переоценить.
Она стимулирует в этом органе гены, которые регулируют синтез липидов. Чем больше в организм поступает фруктозы, тем быстрее она обрастает жиром. Но, как оказалось, это далеко не все ее опасные свойства. Фруктоза не только приводит к ожирению и поражает печень, но также способствует росту раковых опухолей Почему фруктоза вредна для кишечника Фруктоза не только сама стимулирует активность генов, отвечающих за выработку липидов, но и через кишечник.
Под действием этого подсластителя микробы сами начинают синтезировать вещества, которые активируют печеночный синтез жиров. Кроме того, под воздействием фруктозы клетки кишечника насыщают кровь бактериальными токсинами, что также причиняет значительный вред для печени. На днях сотрудники Медицинского колледжа Вейл Корнелл в журнале Nature сообщили о еще одном механизме, который не только заставляет организм накапливать жир, но и стимулирует образование раковых клеток. Фруктозу изготавливают из кукурузного крахмала Как известно, кишечный эпителий содержит микроскопическими ворсинками.
С их помощью он и впитывает питательные вещества, которые образуются в процессе переваривания пищи.
Это касается яблок, персиков, груш, вишни, манго и соков из них, а также меда, сладкого вина и рома. Поэтому после употребления этих продуктов у людей с чувствительным пищеварением могут появиться такие кишечные симптомы как вздутие живота и газообразование. Меньше всего фруктозы содержится в ягодах, цитрусовых и ананасе. Читайте также Как проявляется жировая болезнь печени На ранних стадиях, когда уже идет молчаливый метаболический сбой, это заболевание не проявляется никак.
На каталитическом гидрировании карбонильной группы фруктозы в присутствии никелевого или медного катализатора основан промышленный способ получения маннита. В промышленности также проводят каталитическое окисление фруктозы воздухом или кислородом в присутствии катализаторов на основе благородных металлов. При этом образуются два основных продукта: 2-кето- D -глюконовая кислота и 5-кетофруктоза [14].
В отличие от глюкозы и других альдоз, фруктоза неустойчива как в щелочных, так и кислых растворах. В щелочной среде фруктоза через ендиольную форму изомеризуется в глюкозу и маннозу с небольшой примесью псикозы перегруппировка Лобри де Брюина — Ван Экенштейна. При нагревании в щелочных условиях фруктоза фрагментируется, давая глицеральдегиды , молочную кислоту , метилглиоксаль и другие продукты разложения [14] [8]. При нагревании твёрдой фруктозы или её насыщенного раствора приводит к дегидратации и образованию продуктов конденсации. Нагревание в присутствии аминокислот приводит к окрашенным и пахучим продуктам реакции Майяра. При нагревании в присутствии кислоты также происходит дегидратация и образуется 5-гидроксиметилфурфурол. Это свойство является основой для качественной реакции на фруктозу — пробы Селиванова [14]. Доступность D -фруктозы и её низкая стоимость обуславливают её использование в стереоселективном синтезе в качестве хирального исходного соединения. В частности, из неё получают такие редкие сахара, как D Применение[ править править код ] Благодаря некоторым особенным свойствам фруктоза широко используется как подсластитель.
Её повышенная сладость и синергетическое действие с другими подсластителями позволяет добавлять в продукты меньше сахара, поэтому её часто используют в низкокалорийной пище. Также она способна усиливать фруктовые вкусы. Фруктоза обладает высокой растворимостью при низких температурах и сильно понижает температуру плавления своих растворов, поэтому её использование представляет интерес в производстве мороженого, где эти свойства важны для текстуры продукта [15]. Фруктоза широко применяется в напитках газированных, спортивных, низкокалорийных и т. Благодаря хорошей растворимости в этаноле она применяется в сладких ликёрах [15]. Биологическая роль[ править править код ] Всасывание фруктозы происходит в тонкой кишке за счёт облегчённой диффузии под действием белка-переносчика GLUT5. В кровь фруктоза попадает через воротную вену , а затем переносится в печень , где преимущественно и накапливается.
Осторожно, фруктоза
Проще говоря, чтобы хоть что-то сделать с фруктозой, её нужно парой ферментативных превращений ввести в «глюкозные» биохимические пути — скажем, гликолиз. Это и происходит в печени. Трудная гормональная регуляция Фруктоза не вызывает инсулинового ответа в организме. Раньше думали, что это хорошо, но отсутствие подобной реакции нарушает пищевое поведение. После еды происходит выделение инсулина — как реакция на съеденные углеводы. Помимо сопровождения глюкозы к клеткам тела, он выполняет функцию индикатора, показывающего, сколько пищи было съедено и когда нужно остановиться. Если инсулин не выделяется, значит, механизм, отключающий процесс поступления энергии, отсутствует. В этом случае организм может начать набирать лишний вес, что и приводит к ожирению. Фруктоза также не вызывает выделение гормона лептина, который дает организму сигнал о насыщении, поэтому еду, содержащую фруктозу, легко переесть, а переедание опять же откладывается в виде жира «про запас». Обмен глюкозы тонко регулируется в организме, если глюкозы становится слишком много, то её расщепление может быть остановлено.
Глюкоза в таком случае будет направлена на запасание в форме гликогена. С фруктозой такая регуляция не работает: всё, что всосалось в печень, будет переработано.
Ее могут употреблять как люди с диабетом, так и здоровые.
Он может служить восхитительным десертом или дополнением к ежедневному рациону. Когда речь заходит о применении левулозы при сахарном диабете, следует учитывать ее гипогликемический индекс, который составляет всего 22 по сравнению с 75 у сахарозы. Это означает, что левулоза может проникать в клетки, не требуя инсулина и не влияя на уровень глюкозы в крови.
Несмотря на диабет 1 и 2 типа, диабетики могут побаловать себя сладким лакомством с джемом, печеньем и начинкой. Эти десерты могут быть приготовлены с использованием дополнительных ингредиентов, но, независимо от этого, следует перепроверять содержание сахара в продуктах и читать ингредиенты. Диабет может быть коварным, поэтому всегда будьте бдительны и держите под рукой глюкометр.
Вкус ягод и фруктов связан с наличием в них глюкозы и ее изомера — фруктозы. Два вещества с одинаковой молекулярной формулой обеспечивают человека натуральными сахаристыми лакомствами. Продукты с высоким содержанием фруктозы Очень важно помнить о плюсах и минусах фруктозы в организме при выборе продуктов питания, которые вы потребляете.
Несмотря на то, что в магазинах есть специальные секции, предназначенные для покупателей, заботящихся о своем здоровье, все же необходимо помнить, что фруктоза присутствует в сахаре, сиропах агавы, кленовом сиропе, кукурузном сиропе, сиропе иерусалимского артишока и финиках. Для вас подарок! В открытом доступе до 29 апреля ТОП-3 витаминного меню для всей семьи от нашего нутрициолога Универсальные рецепты, Чтобы получить файл, укажите e-mail: Введите телефон для доступа к файлу: Получить меню бесплатно Даю согласие с условиямиЯ даю свое согласие на обработку моих перс.
Производители низкокалорийных сладостей часто добавляют в них фруктозу.
Массовая клеточная смерть апоптоз приводит к локальному воспалению, что в свою очередь является опасным фактором для развития ряда смертельных болезней, таких как рак, диабет, болезнь Альцгеймера. Вдобавок к этому, избыток триглицеридов, связывают с повышением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Другой побочный продукт метаболизма фруктозы — мочевая кислота. Она влияет на синтез некоторых биологически активных веществ, выделяемых клетками жировой ткани, и таким образом может воздействовать на регуляцию энергетического баланса, метаболизм липидов, чувствительность к инсулину, что, в свою очередь, приводит к точечным и системным сбоям в работе организма. Впрочем, клеточная картина далеко не окончательная и требует дальнейших исследований.
Но хорошо известно, что кристаллы мочевой кислоты могут откладываться в суставах, подкожной клетчатке и почках. В результате развивается подагра и хронический артрит. Фруктоза: инструкцию по применению Что, настолько все страшно?
Фруктоза — это углевод, который можно найти во фруктах, соках и меде. Она используется для производства сладких газированных напитков, йогуртов, зефира, выпечки и различных сладостей в виде сиропа. Фруктоза идентична обычному сахару, но имеет более низкий гликемический индекс, из-за чего оказывает меньшее влияние на выделение инсулина. Именно поэтому фруктоза обычно продается в отделах диетических продуктов и рекомендуется диабетикам.
Однако ошибочно считать фруктозу безвредным сахаром. При попадании в организм она медленнее повышает уровень глюкозы в крови, хотя и может вызвать нарушение обмена веществ.
Почему фруктоза в больших количествах вредна - исследование
| Фруктоза вместо сахара — польза и вред для организма | Хотя фруктоза используется диабетиками для замены сахара (по причине более низкого гликемического индекса), исследования говорят о ее возможном вреде — особенно в виде сиропа. |
| Смертельный вред фруктозы и сахарозы | Сколько фруктозы можно съедать без вреда для здоровья? |
| Что такое фруктоза, где содержится фруктоза, сколько фруктов можно есть в день | Фруктоза в рационе человека и ее вред. |
| Фруктоза вместо сахара: польза и вред. Научные исследования | Home/ВОССТАНОВЛЕНИЕ ПОСЛЕ ДИЕТ/Метаболическое питание: советы, цитаты, опыт/Если фруктоза вредная, почему фрукты полезные? |
Что будет, если переесть фруктозы? Ответит гастроэнтеролог
| Почему фруктоза так популярна среди населения | Чтобы употребить вредное количество фруктозы из фруктов, придется очень-очень сильно переесть. |
| Смертельный вред фруктозы и сахарозы | Употреблять фруктозу в качестве подсластителя опасно для здоровья. |
| Фруктоза: скрытые опасности | Будучи менее вредной для диабетиков, фруктоза является более благоприятным вариантом, чем ее аналог. |
Неужели фруктоза является вредным для людей продуктом?
Однако если употребить фруктозу или что-то, что содержит только ее (например, высокофруктозный кукурузный сироп), то она "начинает всасываться не в том месте, не в то время, не в том количестве". Фруктоза в рационе может стать одной из причин возникновения метаболического синдрома, ожирения и диабета. необходима для организма, но гораздо в меньших количествах, чем ее получает человек в современном мире.
Польза и вред фруктозы
Что такое фруктоза — Национальная медицинская библиотека США Например, благодаря особой форме фруктоза сильнее возбуждает рецепторы на нашем языке, отвечающие за сладкий вкус, поэтому она кажется более сладкой, чем глюкоза. Но по той же самой причине фруктоза не может проникнуть в большинство клеток нашего организма, а в оставшиеся попадает с большим трудом. Как человек усваивает фруктозу — учебник для студентов-медиков StatPearls Как только глюкоза поступает в кровь, поджелудочная железа вырабатывает большое количество инсулина. Этот гормон управляет встроенными в клетки воротами, которые переносят глюкозу из крови в клетки.
Но когда в кровь поступает фруктоза, транспортная система, которая занимается переносом глюкозы, ее не узнает, так что инсулин не вырабатывается. Чтобы попасть в клетку, фруктозе нужны собственные ворота, которых больше всего в клетках печени. Печень поглощает большую часть фруктозы и превращает ее в сложный углевод гликоген и в жиры триглицериды.
Это важные источники запасной энергии в организме. Небольшое количество фруктозы преобразуется в глюкозу — этот процесс называется глюконеогенез.
Кормление крыс фруктозой привело к двум серьёзным последствиям: увеличению выработки жиров в печени и уменьшению эффективности белкового лептина помимо других функций, лептин отвечает за жировой обмен. Исследование выявило, что некоторые негативные свойства фруктозы были результатом ухудшения функции рецептора, известного под названием альфа-полифосфорная кислота. Этот рецептор присутствует в теле человека, и его активность у человека меньше, чем у крыс. В результате, один из авторов исследования предположил, что эффект действия фруктозы на человека должен вызывать ещё худшие последствия, чем те, которые наблюдались у крыс. Похоже, что имеются все основания полагать, что употребление фруктозы может содействовать росту процесса ожирения, наблюдаемого в мире. Поэтому фруктоза не считается здоровой пищевой добавкой.
Употребление большого количества прохладительных напитков, содержащих фруктозу, в большей степени способствует ожирению, чем применение других подсластителей. В свое время проводились такие работы: исследователи предлагали экспериментальным мышам на выбор воду, раствор фруктозы и прохладительные напитки с фруктозой.
Также известно, что из-за фруктозы в печени накапливается слишком много жира, что может привести к так называемой неалкогольной жировой болезни печени, или неалкогольному стеатогепатиту, следом за которым приходит цирроз. Глюкоза тоже может спровоцировать жировую болезнь в печени, но фруктоза в этом смысле опаснее в два-три раза. Исследователи из Калифорнийского университета в Сан-Диего пишут в Nature Metabolism , как именно фруктоза заставляет печень накапливать лишний жир. Эксперименты на мышах показали, что когда в кишечнике появляется много фруктозы, нарушается кишечный барьер, защищающий его от бактерий. Эпителиальные клетки, выстилающие кишечник, прочно соединены друг с другом, покрыты слоем слизи и вдобавок выделяют антимикробные вещества.
Этот клеточно-слизистый барьер защищает кишечник как от откровенных патогенов, так и от обычных симбиотических бактерий.
Все малыши с младенчества тянутся ко всему сладкому. Мамы знают, что сахар вреден для детского организма, и всячески стараются оградить свою ребятню от переизбытка сахаросодержащих продуктов. Натуральная фруктоза будет отличным вариантом подсластить жизнь малышу, не навредив организму. Свежие фрукты и сухофрукты придутся по вкусу всем детям. Время прикорма для ребенка может быть сопряжено с серьезным стрессом, а добавленная в пищу фруктоза, подслащивая её, позволяет сгладить этот непростой период, как для грудничка, так и для мамы. Также когда малыш начинает есть с общего стола, большую нагрузку испытывает поджелудочная железа.
Введение в рацион моносахарида фруктозы значительно снижает нагрузку. В отличие от сахара, фруктоза не препятствует нормальному росту и формированию зубов ребенка. Добавленный в рацион более взрослых детей фруктовый сахар повысит концентрацию внимания ребенка, снимет усталость. Помните, что этот моносахарид вводить в рацион питания малыша следует только после консультации с педиатром по поводу необходимости и объему ежедневной дозировки. Для взрослого человека фруктоза может нести как пользу, так и вред. Из положительных сторон употребления этого заменителя сахара выделяется способность к быстрому распаду. В отличие от сахара, он не воздействует на костные структуры зубов, стимулирует выделение большого количества энергии, уменьшает усталость, способствует выработке эндорфинов.
Сбрасываем вес с умом Наверное, вы не раз слышали, что заменяя сахар фруктозой можно быстро сбросить вес. Даже если готовить на этом моносахариде диетические кашки, то вряд ли приведет к желаемому эффекту. Но это утверждение весьма спорно. Калорийность её не меньше, чем у сахара. Но без глюкозы, которая попадая в организм, запускает процесс насыщения, ощущение сытости не придет, и человек будет есть больше, чем надо. А если поглощать фруктозу в больших количествах, в стремлении за счет этого снизить свой вес, то можно добиться совершенно противоположного результата. Будет откладываться висцеральный жир, то есть жир на внутренних органах.