Сметану можно заменить майонезом (в нормальном майонезе молока быть не должно), но майонез лучше взять в пропорции 2/3 майонеза+1/3 воды. Заменить сметану можно в большинстве блюд, кроме, пожалуй, сметанников и шанег. Молоко полноценно не сможет заменить сметану в тесте, поэтому для получения необходимой жирности, дополнительно с молоком нужно добавлять сливочное масло.
Чем заменить майонез: 14 оригинальных вариантов
Сметану легко заменить в пост другими аналогами. Там в крем и в тесто сметана 30 процентов. Веганский йогурт может заменить сметану точно так же, как он заменяет молочный йогурт. Сметану легко заменить в пост другими аналогами. Известно, что кефир жидкий, поэтому сметану им заменить можно лишь в выпечке. Также классическую сметану из молока можно заменить веганской сметаной из тофу, орехов кешью или семян подсолнечника.
Чем заменить майонез: 14 оригинальных вариантов
WhatsApp 0 Чтобы пост не ассоциировался с гречкой и сухарями и вы всегда с удовольствием ели приготовленные блюда, подойдите к их приготовлению творчески. Во время Великого поста, который продлится со 2 марта по 18 апреля, как раз можно экспериментировать и пробовать новые блюда на основе овощей, орехов и растительных сыров. По словам шеф-повара тюменского ресторанно-гостиничного комплекса Владимира Бегали, в пост можно попробовать разные виды круп и макаронных изделий, например, макароны птитим и крупу киноа. А любимые многими майонез и сметану можно заменить соусом на основе соевого сыра тофу. Киноа легко готовится и может быть как гарниром, так и основным блюдом.
Так, можно приготовить котлеты из киноа.
Заменить сметану в рецептах выпечки можно смесью пахты или простокваши и сливочного масла. Простоквашу можно найти в любом супермаркете.
Если у вас в холодильнике или в ближайшем магазине нет сметаны, но зато есть жирные сливки для взбивания, то их тоже можно использовать для замены сметаны во многих рецептах. Сливки содержат высокий процент жира и имеют густую текстуру. Чтобы заменить сметану сливками, взбейте один стакан сливок с одной столовой ложкой уксуса или лимонного сока, чтобы придать сливкам кисловатый вкус.
При взбивании смесь должна обрести консистенцию, близкую к сметанной.
При выпечке сметану можно заменить смесью простокваши и сливочного масла. Веганы придумали использовать кешью для замены сметаны. Такой рецепт непрост, но вкусен: стакан сырых кешью замешивается в воде и оставляется на ночь.
Сколько указано сметаны в рецепте, столько же нужно класть майонеза. Только майонез колоритней сметаны примерно в 3 раза. С другими способами замены можно ознакомиться здесь чем заменить майонез. Чем заменить сметану в выпечке? Любым кисломолочным продуктом. Например, кефиром или йогуртом. Можно использовать скисшее молоко простоквашу. Молоком или водой. Только обязательно следуйте рекомендациям ниже. Самый плохой вариант. Изделие может плохо пропечься. Если хотите заменить сметану в тесте другим продуктом, то обязательно следуйте этим правилам: если в рецепте есть сода, то её тоже нужно заменить разрыхлителем или погасить уксусом; обязательно добавьте масло или маргарин. В идеале, натуральное, сливочное. Изделию нужна жирность, которая есть в сметане. Если в рецепте есть масло, то увеличьте количество; муку нужно просеивать.
Чем заменить сметану в выпечке так, чтобы не испортить тесто?
Лично я советую сочетать жирную сметану с зеленью и свежими некрахмалистыми овощами без термической обработки. Жирную сметану можно употреблять на высокожировых низкоуглеводных протоколах питания. Можно использовать на низкоуглеводных и кето-протоколах. Как выбрать хорошую сметану Настоящая сметана так и называется «сметана». Если на этикетке написано «сметанка», «сметаночка» или «сметанный продукт» — перед вами молокосодержащий продукт с заменителями молочного жира и загустителями. Изготовлена по ГОСТу и сделана только из сливок и закваски. Цвет — белый с лёгким кремовым оттенком, равномерным по всей массе, без комков.
Об этом изданию Lenta. Специалист советует совсем отказаться от майонеза из магазина и по возможности заменить его соусом домашнего приготовления. Стоит помнить о том, что в такой майонез добавляются сырые яйца, с этим продуктом надо быть осторожнее, чтобы не заразиться сальмонеллезом.
Так, если вы хотите приготовить рассыпчатое песочное тесто или хрустящее печенье, смело используйте сливочное масло. Ведь, как известно, основой классического песочного теста является именно масло. А вот в бисквитах, панкейках или дрожжевой выпечке лучше воспользоваться кисломолочными продуктами. Йогурты на растительной основе соевый, кокосовый Этот вариант замены идеально подходит веганам и людям с непереносимостью лактозы. Найти такие йогурты можно в крупных супермаркетах или специализированных магазинах здорового питания. Йогурты на растительной основе способны заменить сметану в панкейках, бисквитах, кексах, маффинах, чизкейках и в творожной запеканке. Растительные йогурты заменяют сметану в пропорции 1:1. Майонез Ещё один необычный заменитель сметаны в выпечке — это майонез. Я знаю, что многие хозяйки иногда пользуются такой хитростью. Правда, ни для кого не секрет, что майонез — продукт не самый полезный, поэтому я не рекомендую вам использовать его в десертах. И к тому же, из-за своего яркого солёного вкуса он способен заменить сметану далеко не в каждом рецепте. Так, чаще всего майонез используют для замены сметаны при приготовлении песочного теста и печенья. Пропорции сохраняются — 1:1. Чем заменить сметану в разных рецептах В общем, как видите заменить сметану в выпечке можно разными продуктами. Но для вашего удобства я решила обобщить всё, что написано выше, и указать самые оптимальные замены для каждого рецепта.
Берите кефир с наибольшим процентом жирности — такая кисломолочка гуще и ближе к оригиналу по консистенции. Также при добавлении в тесто можно использовать прокисшее молоко — оно похоже на сметану по своим кулинарным свойствам и придает выпечке почти аналогичный вкус. Лучшие заменители сметаны Существует много аналогов, способных заменить сметану. Они позволяют сохранить все качества готового блюда. При выборе альтернативы ориентируйтесь на особенности рецепта, свои вкусовые предпочтения, индивидуальные противопоказания или образ жизни. Кефир или кислое молоко Успешно заменить сметану может кефир или кислое молоко. При этом важно, чтобы продукты были с высоким процентом жирности и имели густую консистенцию. При использовании слишком жидкого кефира придется увеличить количество сухих ингредиентов в рецепте муки или сахара. Сливки Сливки можно использовать в качестве замены. Но учтите, что вкус отличается от вкуса сметаны, что неизбежно повлияет и на законченное блюдо. Более похожими на сметану их можно сделать, добавив в них пару капель лимонного сока и тщательно размешав. Сливки — отличный аналог для приготовления различных кремов. Они лучше держат форму и хорошо сочетаются с сахаром благодаря менее кислому вкусу. Простокваша Простокваша — еще один удачный вариант на замену. Делает выпечку более воздушной, легкой и пышной, поэтому часто используется при приготовлении бисквитов. А замешанное с простоквашей тесто всегда отличается мягкостью и пластичностью. Пахта Довольно необычный способ заменить сметанный продукт — использовать вместо него пахту. Это обезжиренные сливки, которые остаются после производства сливочного масла. Консистенция и вкус пахты напоминают сметану. Поэтому ее можно смело использовать для соусов, заправок и выпечки.
Чем заменить сметану, чтобы не испортить салат или торт
Если хотите заменить сметану в тесте другим продуктом, то обязательно следуйте этим правилам. Сметану можно заменить сливками в выпечке, только надо будет добавить в них немного уксуса (на 100 грамм сливок 3 ч.л. столового уксуса). В этой статье описаны 13 лучших заменителей сметаны в рецептах выпечки, а также их жирность и рекомендации по замене. Заменять молочными компонентами проще, т.к. сохраняется пропорция при замене 1 к 1. Однако важно учитывать предпочтительную жирность сметаны, которая фигурировала в первоначальном рецепте. Горячая вода 300 мл (больше или меньше в зависимости от желаемой консистенции сметаны).
3 заменителя сметаны для чизкейка — Чем заменить сметану в чизкейке
| OFF кулинарный: чем заменить сметану? - Кулинарные рецепты - Клуб Сезон | Заменить сметану можно в большинстве блюд, кроме, пожалуй, сметанников и шанег. |
| 11 продуктов, которыми можно заменить сметану в выпечке | Высококалорийную сметану легко заменить гораздо более здоровыми альтернативами. |
| Чем можно заменить сметану в выпечке? | Есть несколько хороших вариантов замены сметаны на молочные продукты, в том числе греческий йогурт, творог, крем-фреш и пахта. |
| Чем заменить сметану? Форум | У меня проблема, я живу в Перу и тут в продаже нет сметаны, чем ее можно заменить? |
Можно ли кефир заменить ряженкой, сметаной, йогуртами и простоквашей?
При этом готовое изделие будет обладать такими же отменными вкусовыми качествами. Выбор заменителя зависит от того, в каком блюде он будет использоваться. Если нужно испечь запеканку, то вместо сметаны можно запросто подобрать другой кисломолочный продукт, только желательно при этом добавить немного лимонного сока и сливочного масла. Если планируется приготовление салата, в рецепте которого присутствует сметана, то вместо неё можно смело класть майонез, но стоит учесть, что при этом калорийность блюда значительно повысится. Это будет не столь полезно, но зато очень вкусно. Если сметана нужна для придания румяной корочки, то можно для таких целей использовать молоко, яйца или тертый сыр. Для выпечки сметану можно заменить практически любым кисломолочным продуктом. Дополнительно нужно следовать таким советам: если в рецепте присутствует сода, то вместо неё нужно использовать разрыхлитель и муку обязательно нужно просеивать. Ниже мы подробнее рассмотрим те продукты, которыми можно заменить сметану в случае необходимости. Сливки Для многих блюд отлично подойдут жирные сливки, но здесь рекомендуется использовать такой совет — сливки следует разбавить несколькими каплями лимонного сока и сразу перемешать, продукт при этом станет немного гуще и как раз получится необходимая консистенция. Например, жирные сливки отлично подойдут для кондитерского крема.
Кефир В некоторых случаях подойдет кефир. Его особенность в том, что он более водянистый и менее жирный. Чтобы обеспечить необходимый уровень жирности одновременно с кефиром можно добавить немного растительного масла или кусочек сливочного масла. Простокваша Густая простокваша обладает почти такими же свойствами, что и сметана, разве что жирность меньше. Это один из самых лучших вариантов, особенно если вы собрались готовить воздушный бисквит. Йогурт Иногда сметану можно заменить йогуртом, но стоит использовать только натуральный продукт без каких-либо добавок и без фруктов.
Это очень популярный ингредиент, который входит в состав многих блюд.
Особенно актуально использование сметаны при выпечке, ведь она придает тесту пышность и легкость, увеличивает питательную ценность готовых изделий. Но если вдруг в доме не оказалось сметаны, то вместо неё можно использовать другие продукты и при этом сохранить отличные вкусовые качества готового блюда. Также эти советы подойдут тем, кто не может отказаться от выпечки, но переживает за свою фигуру, ведь вместо сметаны можно подобрать менее калорийные продукты. Чем можно заменить сметану Сметана — универсальный продукт, который получают из собранных сливок. Есть множество популярных рецептов, где используется сметана: её можно добавить в суп; заправить салат; взбить крем для торта; добавить в выпечку или печенье. Особенно хорошо сметана подходит для бисквитов и кексов, такое тесто получается очень мягким, пышным и готовые изделия очень вкусные. Сметана является связывающим звеном между яйцами и мукой.
А если в тесто добавить соду или разрыхлитель, то при взаимодействии с кисломолочным продуктом выпечка станет более пышной. Бывает, что возникает желание приготовить что-то к семейному чаепитию, но дома закончилась сметана. В таком случае не стоит сразу бежать в магазин, ведь сметану можно заменить другими продуктами. При этом готовое изделие будет обладать такими же отменными вкусовыми качествами. Выбор заменителя зависит от того, в каком блюде он будет использоваться. Если нужно испечь запеканку, то вместо сметаны можно запросто подобрать другой кисломолочный продукт, только желательно при этом добавить немного лимонного сока и сливочного масла. Если планируется приготовление салата, в рецепте которого присутствует сметана, то вместо неё можно смело класть майонез, но стоит учесть, что при этом калорийность блюда значительно повысится.
Это будет не столь полезно, но зато очень вкусно. Если сметана нужна для придания румяной корочки, то можно для таких целей использовать молоко, яйца или тертый сыр.
Поэтому, он не всем одинаково подходит. Отсюда возникает вопрос — а можно ли кефир, заменить чем-то другим? Разберем несколько вариантов, имеющих более щадящее воздействие на слизистую оболочку пищеварительного тракта:. Основной причиной, почему ряженка не используется в диетах для похудения, является высокая калорийность. Также стоит отметить, что ее жирность на порядок выше. Но все-таки на ряженке есть несколько диет, которые тоже заслуживают внимания.
Ввиду нехватки йогуртов в магазине, можно его приготовить дома на мультиварке или специальном приборе. Но тут же встает другой вопрос, где найти закваску для йогурта. Она встречается еще реже натурального кисломолочного продукта. Если вы житель Средней Азии или Кавказа, то здесь возможно применение других кисломолочных напитков:. Так как продукт подвергается кипячению, то из него выходит часть воды, что делает его более жирным, со сливочным вкусом. Если говорить о схожести, то айран имеет похожее действие на организм. Например, он также может быть использован в качестве средства от запоров, при этом насыщая организм витаминами и микроорганизмами. Айран, по консистенции напоминает густую сметану, что делает его неудобным для питья.
Поэтому тюркские народы разбавляют кисломолочный продукт — чаще всего подсоленной водой, что делает его похожим на тан. Из-за, не очень приятного вкуса кефира, некоторые люди пытаются найти для него замену, или хотя бы смягчить кислоту, ему характерную. Для этих целей используются различные добавки органического происхождения. В данном случае, необходимо соблюдать осторожность, подбирая наиболее подходящие плоды для наполнения кисломолочного продукта. Это обусловлено тем, что кефир не сочетается со многими фруктами, и такая комбинация может вызвать серьезное расстройство желудка. Идеальное сочетание — это добавление банана. Есть несколько плюсов такой комбинации: во-первых, он богат калием, а во-вторых, он насыщает кефир дополнительными микроэлементами и витаминами необходимыми для организма. Если добавить в напиток немного орехов, то может получиться здоровый завтрак.
Очистите огурец от кожуры и нарежьте ломтиками. Запустите овощ в блендер, разбейте его в однородную массу вместе с кефиром. В конце приготовления добавьте приправу. Читайте также: Как хранить сушеные яблоки сушку из яблок Огуречный напиток, рекомендован для вечернего употребления, так как, имеет легкий, успокоительный эффект, что способствует хорошему сну. Кроме огурцов, можно применять и другие овощи, такие например, как сельдерей, болгарский перец или брокколи. Для усиления вкусовых качеств, рекомендуется добавлять пряные травы. Кефир прекрасно сочетается с различной зеленью. Подойдет укроп, петрушка или мята.
Оздоровительный эффект на печень, имеет кинза, а если добавить петрушку, то она поможет очистить кровь от различных токсинов. Существует немало различных зеленых приправ, которые избавят от неприятного вкуса кефира, но окончательный выбор, все же за человеком, соблюдающим диету. По эффективности и пользе, кефир, пожалуй, превосходит многие кисломолочные продукты.
Функционирует при финансовой поддержке Министерства цифрового развития, связи и массовых коммуникаций Российской Федерации Регион Россиянам назвали способы сделать новогодние блюда менее жирными, но такими же вкусными Бренд-шеф Кузнецов: Майонез в новогодних блюдах можно заменить на сметану Попробуйте заменить в оливье солёные огурцы на свежие, и салат заиграет новыми красками. Как преобразовать традиционные новогодние блюда, чтобы не испытать негативных последствий, в беседе с Лайфом рассказал бренд-шеф Максим Кузнецов. В первую очередь собеседник Лайфа рассказал о главном атрибуте новогоднего стола — майонезных салатах.
Среди них такие, как оливье, крабовый, мимоза, селёдка под шубой, на каждый из которых уходит минимум половина пачки майонеза. Можно с уверенностью сказать, что ни один человек не потребляет такое количество жирного соуса в обычной жизни. Однако исключить такие последствия можно: для этого надо подумать о других вариантах заправок в салатах.
ТОП 3 соуса, которые заменят сметану и майонез | Веган и постный рецепт
Вам может понадобиться заменить сметану по разным причинам, в том числе. Чем заменить жирную сметану? Другой заменой сметаны для приготовления и выпечки является творог.
Чем заменить сметану в рецептах — в выпечке, соусах и других рецептах
Греческим йогуртом можно заменить сметану почти в любых кулинарных рецептах. По словам тюменского шеф-повара Владимира Бегали, в пост можно попробовать разные виды круп и макаронных изделий, а любимые многими майонез и сметану можно заменить соусом на основе соевого сыра тофу. В этой статье описаны 13 лучших заменителей сметаны в рецептах выпечки, а также их жирность и рекомендации по замене. Также классическую сметану из молока можно заменить веганской сметаной из тофу, орехов кешью или семян подсолнечника.
Рецепты каждый день
- Врач объяснила, чем заменить майонез в новогодних салатах
- ТОП-11 лучших заменителей СМЕТАНЫ в выпечке пирога, торта, кекса и т.д.
- Чем заменить сметану, чтобы не испортить салат или торт?
- Тюменский шеф-повар рассказал, чем заменять в пост сметану и майонез
Можно ли кефир заменить ряженкой, сметаной, йогуртами и простоквашей?
Какие же варианты замены будут наиболее удачными? Чем заменить сметану лучше всего, что не потерять ни ее вкусовых качеств, ни ее функциональных свойств в определенном блюде? Давайте попробуем в этом разобраться. Выбор заменителя сметаны в том или ином блюде осуществляется в зависимости от того, какую именно роль сметана играет. Спросите себя, делает ли сметана блюдо жирнее? Нужна ли она для получения определенного вкуса? Требуется ли она для придания блюду пышности и рыхлости?
После ответов на эти вопросы можете переходить к поиску подходящей замены.
Все остальные компоненты необязательны. Среди них обычно встречаются яичный белок, сухое молоко, сахар, специи и многочисленные пищевые добавки — красители, ароматизаторы, усилители вкуса, консерванты, стабилизаторы. Все это — и по экономическим соображениям: модифицированный крахмал, поддерживающий консистенцию майонеза, дешевле яичного желтка. Е-добавки всегда позволяют экономить. Например, если производитель пожалел деньги на хорошие компоненты, то их вкус можно имитировать ароматизаторами или «оживить» с помощью Е621 усилитель вкуса глютаминат натрия. О том, что майонез с естественными компонентами полезнее и благороднее, уточнять, наверно, не надо. Кстати, первые майонезы, созданные во Франции, были только такими. В последние годы стали популярны майонезы на оливковом масле. Оно считается крайне полезным, ученые предполагают, что оливковое масло может защищать от многих злокачественных опухолей.
В том числе от рака груди, яичников, матки, желудка, толстой кишки. В этом направлении проводятся многочисленные исследования. Но роль этого полезнейшего масла в составе майонезов не стоит переоценивать по двум причинам. Во-первых, в майонезах его используют в гомеопатических дозах. Во-вторых, это масло всегда очищено и дезодорировано. А следовательно, оно не так полезно, как нерафинированное. Одним словом, оливковое масло в майонезе — не столько полезная добавка, сколько маркетинговая. Похожую роль играют и перепелиные яйца, которые все чаще добавляют в майонез.
Тем не менее, маскарпоне может стать хорошей основой для соуса к блюдам из мяса и грибов. Майонез Майонез — один из самых распространенных соусов для заправки салатов и горячих блюд. Кроме того, он может заменить сметану при приготовлении теста для пиццы и сытных пирогов. Некоторые кондитеры используют тесто на майонезе для выпечки сладких булок. Мексиканская крема Для приготовления блюд мексиканской кухни некоторые кулинары используют мексиканскую крема. По вкусу и консистенции этот соус близок к французскому крем-фрешу. Приготовленный из натуральных сливок, он хорошо переносит температурную обработку, сохраняя свои качества. Для обеда в мексиканском стиле можно приготовить суп с фаршем, а в качестве соуса подать крема. Пахта Пахтой не только заменяют сметану в выпечке, достаточно часто она используется в качестве основного ингредиента. Кондитеры выбирают пахту, чтобы тесто получилось более плотным, эластичным и мягким. Кроме того, считается, что этот продукт из обезжиренных сливок обладает более интересным и пикантным вкусом, чем другие кисломолочные аналоги.
Процедить через марлю или сито, остудить при комнатной температуре и поместить в холодильник. Через 12 часов сметанный продукт готов. Если добавить в 2 раза больше желатина, сахар, ванилин, а на этапе застывания взбить миксером, то получится замечательный крем мусс. Если сметанный продукт получился слишком жидким, то разогреваем его и добавляем желатин, а если густой, то воды или молока. Учитывайте, что сметанный продукт приготовлен без использования масла, поэтому, если требуется, добавьте масло в блюдо. Как сделать нормальную сметану? Для этого минимум сутки нужно подержать сливки при комнатной температуре. Ускорить процесс можно добавлением небольшого количества сметаны в идеале, специальной закваски или чёрного хлеба. Если нужно очень быстро, то в сливки можно добавить лимонную кислоту на кончике ножа, затем взбить вручную. Из творога Для этого нужно творог разбавить молоком до нужной густоты и процедить через сито. Чем заменить сметану в салатах? Сколько указано сметаны в рецепте, столько же нужно класть майонеза. Только майонез колоритней сметаны примерно в 3 раза. С другими способами замены можно ознакомиться здесь чем заменить майонез. Чем заменить сметану в выпечке?
Чем заменить сметану в салатах, выпечке и десертах
Вам может понадобиться заменить сметану по разным причинам, в том числе. Всем привет!Раньше сметану заменяла натуральным йогуртом 0%-0,5% жирности. Чем заменить сметану лучше всего, что не потерять ни ее вкусовых качеств, ни ее функциональных свойств в определенном блюде?