Так что же такое стевия? Если вы интересуетесь тем, какой заменитель сахара самый безвредный для здоровья, среди перечисленных веществ можно выделить стевию и эритрит. В Роскачестве объяснили запрет стевии в России с 27 февраля.
Подпишитесь на нас в социальных сетях:
- Последние записи
- Сахарозаменитель стевия: польза, вред, применение, рецепты
- В России запретят стевию и еще 18 пищевых добавок - Здоровье
- Меню сайта
- Что такое стевия и почему ее запрещают - 27 февраля, 2024 Статьи «Кубань 24»
- Содержание материала
Популярный сахарозаменитель стевия — полезные свойства и применение
| Какой сахарозаменитель лучше, как выбрать, вред и польза | кустистая трава из семейства Астровых. Однако для тех, кто любит аргументы и факты, у нас есть хорошая новость: в 2017 году FDA сдалась под натиском доводов разума и пересмотрела свое мнение относительно стевиола. |
| Почему стевию исключили из списка разрешенных пищевых добавок? | Диетолог предположил, что запрет стевии связан с желанием улучшить процедуры контроля за подсластителем. |
Стевия – заменитель сахара: польза или вред?
Диабетикам стевия полезна еще и потому, что она заменяет сахар, не содержа при этом углеводов, на расщепление которых требуется инсулин, дефицит которого и обнаруживается при диабете. Коммерческое использование стевии в Японии продолжается с 1977 года, её применяют в продовольственных продуктах, безалкогольных напитках и в столовом виде. Прием стевии стимулирует выработку гормона впустую, что грозит здоровому человеку снижением последующего производства инсулина «за ненадобностью» (диабет второго типа). То, что экстракт стевии исключен из списка разрешенных в ЕАС пищевых добавок, больше всего беспокоит тех, кто страдает сахарным диабетом – опасаются роста цен на любимый сахарозаменитель.
Стевия — что это такое? Свойства и применение натурального сахарозаменителя
| Сахарозаменитель стевия: польза или вред? | Управления Роспотребнадзора по ЕАО | вред и польза, калорийность, как использовать в пп-кулинарии, где и какой лучше купить. |
| Стевия или эритритол: что лучше и какой сахарозаменитель выбрать | При этом именно стевия не представляет такой угрозы, но ученые могут обладать другими данными, заявил он в беседе с Общественной Службой Новостей. |
| Стевию запретили в России - исчезнет ли сахарозаменитель из магазинов? | Что это такое, польза и вред, отзывы врачей, как выбрать и где купить, цена и какой лучше на вкус. |
| Почему в России запретили стевию и какой выбрать сахарозаменитель | Что такое стевия? Стевия — это род растений семейства Астровых (Asteraceae), она является близким родственником хризантем, амброзии и бархатцев. |
Стевию запретили в России - исчезнет ли сахарозаменитель из магазинов?
Плеханова, пояснила в интервью «Ленте. А вот состав стевиолгликозида Е960 всем понятен и прозрачен, именно поэтому эта добавка прошла проверку на безопасность и благополучно осталась в разрешенном списке. При этом диетолог и доктор медицинских наук Михаил Гинзбург отметил в другом интервью, что сама по себе стевия как растение не опасна для организма человека, еще раз подчеркнув, что запрет касается именно варианта, когда у подсластителя нет конкретной формулы которой обладает стевиолгликозид Е960. Это чревато тем, что в производстве могут использоваться самые разные части сырья, которые в теории могут быть токсичны для человека.
Подсластитель стевия Stevia rebaudiana Bertoni , порошок листьев и сироп из них, экстракты стевии исключена из перечня разрешенных. Вместе с тем в нем остались стевиолгликозиды Е960 — тот же экстракт стевии, только для него точнее прописана спецификация. Получается, что в регламенте убрали дублирование в пользу позиции с более ясными характеристиками качества и безопасности пищевой добавки. Другими словами, теперь на полке, например, в «Ленте» покупатель найдет не сироп стевии, а сироп Е960? Мы покажем и расскажем Вам, как и чем живёт Петербург.
Но точку в вопросе поставило Европейское управление по безопасности продуктов питания еще в 2013 году, когда официально признало аспартам безвредным для употребления. Выпускается под такими торговыми наименованиями, как: Новасвит, Сусли, Сладис Люкс. Суточная доза: не более 3,5 г Сукралоза — производное сахарозы и безопасный сахарозаменитель. Не влияет на уровень глюкозы в крови, а также не участвует в углеводном обмене. Сукралоза нередко применяется в диетах для поддержания веса и безопасна для применения у детей, беременных и кормящих матерей. Выпускается под торговым названием — Спленда. Суточная доза не должна превышать 18 мг на кг массы тела. Таким образом, польза от применения заменителей сахара: Контроль веса. При попытке похудеть подсластители могут быть привлекательным вариантом Незначительно влияют на уровень сахара, поэтому разрешены для приема у людей, страдающих диабетом Не приводят к возникновению кариеса Вред: Цикламат и сахарин зачастую существуют в виде солей натрия, что важно учитывать при разработке рациона питания для пациентов с артериальной гипертензией, заболеваниями почек и отеками Синтетические сахарозаменители при чрезмерном употреблении оказывают слабительное действие Некоторые сахарозаменители, к примеру, фруктоза, повышают риск возникновения сердечно-сосудистых патологий Польза сахарозаменителей Стевия Стевия — наиболее безопасный натуральный подсластитель. Получают из растения Stevia rebaudiana.
В составе сахарозаменителей Стевия встречается в двух формах: перемолотые в порошок листья сладкой травы и очищенный экстракт из листьев — стевиозид. Достоинства Стевии: Сладкий вкус при низком содержании калорий Устойчивость при хранении и нагревании Хорошая растворимость Участие в обмене веществ, не затрагивая инсулин Листья Стевии содержат флавоноиды, благодаря чему проявляется антиоксидантный эффект — защита организма от агрессивных воздействий окружающей среды. Последние в сочетании с другими компонентами нормализуют уровень глюкозы и способствуют восстановлению нарушенного обмена веществ, что облегчает течение сахарного диабета. Стевию включают в программу похудения и используют при лечении аллергодерматозов. Суточная норма Стевии: 35 г на 1 кг веса.
Так что же не так со стевией? Оказывается, из списка разрешенных ее удалили просто потому, что она в нем задублировалась. Буквально: до сих пор в документе спокойно сосуществовали две стевии. Только одна была пищевой добавкой без номера — та самая Stevia rebaudiana Bertoni, ее экстракты, порошок и сироп из листьев. А другая — стевиогликозиды Е960. Это химические соединения, которые и обеспечивают сладкий вкус листьев стевии. Это экстракт стевии с более точной спецификацией. То есть в случае с Е960 известен способ получения основного вещества, процент его содержания и примесей, в том числе токсичных.
Стевия – заменитель сахара. Польза и вред
Стевия: что это такое, где растет, из чего делают, какая на вкус? Stevia — это род многолетних растений семейства Астровые, объединяющий 261 вид, в том числе Stevia Rebaudiana, используемую как сырье для широко известной одноименной пищевой добавки. Подсластитель стевия, который исключили из списка разрешенных добавок, безопасна и показана людям с диабетом, лишним весом и ожирением. Стевия из свежих новостей — что это такое? В России под запретом оказался подсластитель стевия. Новости Здоровье 26 февраля. В России запретят 19 пищевых добавок, включая подсластитель стевию. Что такое стевия. Стевия — это растение, которое содержит химические вещества со сладким вкусом, известные как стевиоловые гликозиды.
Сахарозаменитель стевия: вред или польза
Медицинские исследования также показали хорошие результаты использования стевии для лечения ожирения [7] и гипертонии [8] [9]. В 1931 году французские химики Бридель и Лавьей выделили из стевии гликозиды , которые и придают растению сладкий вкус [5]. Экстракты, получившие названия стевиозиды англ. Ощущение сладости для стевии наступает медленнее обычного сахара, но длится дольше. Однако, особенно при высокой концентрации, оно может иметь горькое послевкусие либо осадок лакрицы. Стевия не влияет значительно на количество глюкозы в крови и по этой причине показана страдающим диабетом и при других углеводных диетах. В начале 1970 года японцы начали культивировать стевию как альтернативу искусственным сластителям, таким как цикламат и сахарин , в которых подозревали наличие канцерогенов. В качестве подсластителей обычно используются листья растения, их водяной экстракт и выделенные стевиозиды. Коммерческое использование стевии в Японии продолжается с 1977 года , её применяют в продовольственных продуктах, безалкогольных напитках и в столовом виде.
Магний необходим для правильного синтеза белков и нуклеиновых кислот. Специалисты рекомендуют употреблять его с целью профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы. Фосфор важен для поддержания правильного кислотно-щелочного баланса и укрепления зубов. Микроэлемент является хорошей профилактикой рахита, анорексии и анемии. Калорийность стевии составляет 18 кКал на 100 граммов продукта. Производство стевии Для промышленных целей стевию начали активно выращивать еще в 80-х годах прошлого века. Самые большие плантации расположены на территории Америки и Азии. Сахарозаменитель получают посредством сложной многоэтапной промышленной переработки, предполагающей применение специального оборудования. Технологический процесс начинается с заготовки сырья. В ход идут не только листья, но и стебли. В идеале их необходимо срезать еще до образования бутонов — именно в это время концентрация полезных веществ в растении максимальна. Срезать необходимо приблизительно 5-10 сантиметров стебля, затем их собирают в крупные пучки и оставляют сушиться под лучами солнца или в специальном аппарате. Использовать дегидраторы рекомендуется потому что чем быстрее высохнет трава — тем больше полезных веществ в ней сохранится. Хранить высушенные стебли можно не дольше 2 лет. Высушенную траву тщательно измельчают до порошкообразного состояния, затем загружают сырье в фильтровальную установку, где оно подвергается воздействие вакуум-выпарной установке при температуре в диапазоне от 50 до 60 градусов. Траву доводят до состояния спирта, после чего фильтруют ее через специальное сито. Формы выпуска стевии Стевия доступна в разных формах: в древности употребляли в пищу сухие листья: их пережевывали, чтобы почувствовать насыщенный сладкий вкус. Сегодня на полках магазинов и аптек вы можете обнаружить стевию как в жидкой, так и в порошковой форме, а также в форме таблеток. В состав некоторых подсластителей вводят также декстрозу.
Снижает уровень глюкозы в плазме. Стевия оказывает противовирусные, антисептические, антибактериальные эффекты, за счет вхождения в состав флавоноида кемпферола профилактирует онкологию. Растение восстанавливает силы после физических, умственных нагрузок, замедляет старение, улучшает функции желудка, печени, поджелудочной железы. Видео: диетолог про стевию Развернуть Польза и вред экстракта стевии Исследования, проводимые новосибирским НИИ гигиены Роспотребнадзора, выявили, что вытяжка из сладкого растения, реализуемая в виде порошка или таблеток, не увеличивает концентрацию глюкозы в крови, не влияет на обменные процессы. Кроме того, подсластитель профилактирует набор избыточного веса, что особенно важно при диабете, снижает уровень «плохого» и повышает уровень «хорошего» холестерина. Пищевая добавка укрепляет Т-клеточный иммунитет, ускоряет выздоровление при респираторных заболеваниях. От подсластителя отказываются при аллергии, хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта, пониженном давлении. Сироп стевии: польза и вред Натуральный сироп в отличие от порошка и таблеток не содержит синтетических добавок. Его удобнее использовать, быстрорастворимый продукт расходуется экономичнее. Рекомендуемая дозировка — 4 капли на стакан напитка. При употреблении сиропа чрезвычайно редки случаи аллергических реакций. Основное противопоказание — индивидуальна реакция организма. Можно ли употреблять стевию… Уникальное растение не только придает сладкий вкус блюдам, напиткам без побочных эффектов, но и сохраняет фигуру, оказывает лечебные эффекты. При похудении Природный заменитель сахара способствует снижению веса, рекомендован диетологами для включения в диету при похудении благодаря ускорению обмена веществ, снижению чувства голода, аппетита. Лучшие формы стевии для сброса избыточного веса — сухие листья, фильтр-пакеты и сироп, которые не содержат в составе других компонентов. Полезен фито чай на основе медовой травы, выпиваемый за полчаса до еды.
Если лишнего веса нет, тогда еще как-то можно [использовать фруктозу], но я ее не рекомендую. Лучше натуральные сахара использовать», — пояснила специалист. Утверждается, что этот натуральный подсластитель снижает уровень сахара в крови, улучшает чувствительность к инсулину и защищает от развития осложнений, связанных с диабетом. Но всю перечисленную пользу можно извлечь из стевии только при соблюдении дозировок. Несмотря на все плюсы стевии, ее с осторожностью необходимо применять людям, склонным к аллергии, отметила в беседе с «Известиями» врач-гастроэнтеролог, эксперт лаборатории «Гемотест» Екатерина Кашух. По ее словам, при появлении зуда, отечности или покраснений во рту, на лице или теле, необходимо закончить употребление добавки и обратиться к специалисту. Кроме того, от подсластителя могут возникнуть проблемы с ЖКТ. К примеру, стевия способна вызвать тошноту, вздутие, диарею. Также стоит учитывать возможное незначительное взаимодействие стевии с лекарственными препаратами, применяемыми при сахарном диабете», — подчеркнула Кашух. В России с 27 февраля запретят 19 пищевых добавок, среди которых подсластитель стевия, а точнее — порошок, сироп и экстракты из листьев этой травы. Стевиолгликозиды Е960 — экстракты, для которых более детально пропишут количество основного вещества и примесей, в том числе токсичных, все еще можно будет использовать, выяснила «Парламентская газета». Позиции с более ясными характеристиками качества и безопасности пищевой добавки останутся на полках, рассказала URA.
Cтевия: польза и вред, описание, отзывы
В последнее время на стевию как на сахарозаменитель вновь обратили повышенное внимание в связи с возросшими потребностями низкоуглеводной и низкосахарной диеты. В качестве сахарозаменителя её широко применяют в Японии , а в США и Канаде используют как пищевую добавку. Медицинские исследования также показали хорошие результаты использования стевии для лечения ожирения [7] и гипертонии [8] [9]. В 1931 году французские химики Бридель и Лавьей выделили из стевии гликозиды , которые и придают растению сладкий вкус [5]. Экстракты, получившие названия стевиозиды англ. Ощущение сладости для стевии наступает медленнее обычного сахара, но длится дольше.
Однако, особенно при высокой концентрации, оно может иметь горькое послевкусие либо осадок лакрицы. Стевия не влияет значительно на количество глюкозы в крови и по этой причине показана страдающим диабетом и при других углеводных диетах. В начале 1970 года японцы начали культивировать стевию как альтернативу искусственным сластителям, таким как цикламат и сахарин , в которых подозревали наличие канцерогенов.
Инулин является сорбентом, то есть он, как губка, способен впитывать в кишечнике различные токсины тяжелые металлы, радионуклиды, токсины микроорганизмов , а затем выводить их из организма.
Отдельно хочу отметить воздействие инулина, который содержится в порошке стевии, на микрофлору кишечника. Так как он хорошо усваивается микрофлорой, служит ей пищей, то это в конечном итоге приводит к активному размножению полезной микрофлоры в кишечнике человека. В свою очередь здоровая микрофлора в кишечнике обеспечивает высокую иммунную защиту всего организма в целом. Выращивание стевии в домашних условиях Стевия родом из южных стран, поэтому она предпочитает солнечные участки без сквозняков и температуру воздуха 20-28 градусов.
Размножается медовая трава семенами и черенками, а также делением куста. В наших природных условиях стевию следует разводить с помощью рассады. Пересаживание в грунт возможно после появления на кустиках двух листочков. Оптимальное время для высадки в грунт — это конец мая.
Расстояние между кустарниками должно быть минимум 25 сантиметров, а глубина лунки — 6 см.
Стевия - заменитель сахара Стевия - популярный в мире натуральный подсластитель, заменитель сахара, который востребован людьми, страдающими диабетом. Экстракт стевиозид слаще сахарозы в 250-300 раз, но не повышает уровня сахара в крови. Кроме того, в стевии почти нет калорий - 18 ккал на 100 г. Стевия широко используется около 50 лет как сахарозаменитель и пищевая добавка.
Речь шла о том, что в России запретили растительный подсластитель стевию. Если говорить конкретнее, то Евразийская экономическая комиссия внесла поправки в техрегламент, регулирующий использование пищевых добавок, и вычеркнула стевию из перечня разрешенных. Что не так с популярным подсластителем, какая разница между этими веществами и сахарозаменителями, в чем их польза и какой они могут нанести вред здоровью — об этом в интервью Псковской Ленты Новостей с Еленой Литвяковой, эндокринологом Псковской городской поликлиники. В этом их главное свойство. Они используются в качестве альтернативы обычному сахару при сахарном диабете, так как медленнее распадаются и не вызывают резкого скачка сахара в крови, в отличие от «традиционного» сахара, употребляемого в пищу, свекловичного или тростникового. Основное отличие в том, что натуральные обладают определенной калорийностью, но по сравнению с обычным сахаром медленнее усваиваются и не вызывают резкого подъема инсулина в крови. Синтетические подсластители имеют нулевую калорийность и полностью выводятся из организма.
Натуральные получают из природного сырья, а искусственные — из химических соединений. Елена Литвякова. Есть также разница между сахарозаменителями и подсластителями.
Что надо знать про стевию?
- Сахарозаменитель стевия: вред или польза
- 7 фактов о пользе стевии для здоровья с опорой на исследования
- Из чего состоит и сколько калорий содержит сладкая трава
- Стевия — Википедия
Стевия — что это такое? Свойства и применение натурального сахарозаменителя
| Вопросы и ответы | Что такое стевия и чем она полезна или, наоборот, вредна для человека: ее основные свойства и особенности. |
| 7 полезных свойств стевии | Стевия помогает улучшить состояние при изжоге, устранить аллергические высыпания у детей и взрослых, способствует укреплению иммунитета. |
Что такое стевия и почему ее запрещают
В России запретят стевию, расхваленную пищевую добавку. но под запретом только такие наименования, сама же стевия останется в пищевом производстве. В отличие от других заменителей сахара, стевия является производным растения. Что такое стевия? Stevia Rebaudiana это трава семейства хризантемовых, которая растет в диком виде как маленький куст в некоторых частях Парагвая и Бразилии. Так что же такое стевия? Новости Здоровье 26 февраля. В России запретят 19 пищевых добавок, включая подсластитель стевию.
Стевия: польза и вред для организма человека
Сапонины, входящие в состав растения, оказывают отхаркивающий эффект. В траве, экстракт которой используется в пищу в качестве подсластителя, есть и кремниевая кислота, которая укрепляет волосы, кости и ногти, улучшает вид кожи, снижает риск развития деменции альцгеймеровского типа. Полезных лечебных свойств листьев стевии множество, а что же с противопоказаниями? Неограниченное потребление этого сахарозаменителя может привести к снижению артериального давления, так что гипотоникам не стоит увлекаться этим продуктом. Достаточно использовать его в минимальных дозах, чтобы не навредить себе.
Следующий случай редок, но иногда все же встречается — речь о непереносимости растения и аллергических реакциях. Вредит ли стевия зубам и стоит ли использовать ее в кулинарии тем, кто страдает от кариеса? Да, поскольку исследователи одного из американских университетов Purdue University доказали, что экстракт, полученный из сладкой как мед травы, совместим с фторидами и не вызывает разрушения твердых тканей — он снижает риск развития пятен и кариозного поражения. Несмотря на популярность этого уникального продукта и все его полезные свойства, у него есть как сторонники, так и противники, которые приписывают порошку, сиропу или таблеткам с выраженным сладким вкусом канцерогенные свойства.
Так ли это на самом деле? Попробуем разобраться. Сахарозаменитель стевия: польза и вред Об особенностях растения, позволяющих использовать его в лечебных целях, мы уже рассказали. Осталось понять, что вызывает неутихающие споры об опасности пищи, приготовленной с использованием Stevia rebaudiana.
Причина скандала вокруг «медовой» травы — в утверждении исследователей, заявивших о том, что организм человека не в состоянии расщепить и усвоить гликозиды, входящие в состав универсального подсластителя. При этом часть веществ, проходящих через кишечник, обрабатывается микроорганизмами в нем обитающими лактобактерии, бифидобактерии, бактероиды , и распадаются на глюкозу незначительное количество и стевиол. Исследователи уделили особое внимание именно последнему. Они высказали следующее предположение: это вещество может вызвать дисбаланс гормонального фона, мутагенную активность клеток.
Это и послужило основанием для обвинений в канцерогенности и негативном влиянии на репродуктивную систему. Чтобы не быть голословными, ученые подкрепили выдвинутую теорию следующими доказательствами: Опыт с цыплятами Был проведен в 1960 году. В ходе эксперимента оценивалась величина гребня и его рост — именно по этим показателям определялся уровень активности андрогенов. Чтобы понять, почему эти исследования не выдерживают никакой критики, достаточно взглянуть на используемые дозировки.
К снижению активности мужских гормонов приводило употребление 1,2 г стевии на 1 кг веса, что соответствует мешку сахарозы в сутки на человека. Опыт с мышами Проводился в 1968 году. Суть эксперимента: самкам давали исключительно настой из «медовой» травы, сделанный по следующей рецептуре — 5 г на 100 мл. А это 100 чайных ложек порошка, полученного из высушенных листьев, всего лишь на половину стакана воды.
Употребление стевии — способ профилактики аритмий и дополнительной защиты сердечной мышцы от различных повреждений. Снижение сердечно-сосудистой смертности Американские специалисты выявили прямую зависимость между регулярным употреблением стевии в качестве замены сахару и низкой смертностью от сердечно-сосудистых заболеваний. Тенденция связана не только с описанными выше лечебными свойствами снижение артериального давления, профилактика аритмий и ремоделирования миокарда , но и со значительным влиянием на метаболический синдром. Высокий уровень потребления сахара вызывает множество метаболических нарушений в организме, которые приводят к формированию дислипидемии и атеросклероза, гипертонической болезни, ожирения, подагры. Подобные заболевания чреваты массой осложнений, нередко заканчивающихся смертельным исходом. Замена сахара стевией снижает риск смерти, связанной с патологиями сердца и сосудов. Отсутствие аллергических реакций Удивительно, но стевия, в отличие от большинства других продуктов, не вызывает аллергические реакции. По информации американских учёных, с 2008 года не было зафиксировано ни единого случая повышенной чувствительности организма человека к стевии в свежем виде или к препаратам на её основе. Растение можно включать в рацион даже при отягощённом аллергологическом анамнезе, в том числе и давать детям.
Стевия не вызывает аллергических реакций, что значительно повышает её безопасность при употреблении. Вред и противопоказания Бесспорно, стевия — крайне полезное растение, снижающее риск самых распространённых заболеваний. Однако даже она имеет противопоказания и побочные эффекты: Выраженное антигипертензивное действие. Стевию не рекомендуется принимать лицам, страдающим артериальной гипотензией. Пренебрежение этим правилом может вызвать развитие шока. Выраженное сахароснижающее действие. Стевия стимулирует выработку инсулина и снижает концентрацию глюкозы в крови. При употреблении растения на фоне течения сахарного диабета необходимо уменьшить дозу медицинских препаратов с целью предупреждения гипогликемического состояния. Нарушение микрофлоры.
Стевия, при чрезмерном потреблении, способна спровоцировать развитие дисбактериоза уменьшение числа полезных микроорганизмов в просвете кишечника, увеличение количества патогенных и условно-патогенных бактерий.
Особенности выращивания Вырастить стевию из семян достаточно трудно, растение требовательно к температурному режиму, составу и влажности почвы. При выборе такого метода учитывается парусность рассадного материала: хорошие семена быстро падают строго по вертикали; плохие — крутятся и переворачиваются в полёте. Грунт должен состоять из 3 частей чернозема и 1 части перегноя.
Глинистую почву можно смешать с песком. Перед непосредственной посадкой семена замачивают в теплой воде и обсушивают на ткани. Грунтом их не покрывают из-за малого размера. Выложив семена на поверхность почвы, их увлажняют и накрывают полиэтиленом.
При достаточном увлажнении почвы и температуре не ниже 22-25 градусов они прорастают в течение 5-7 дней.
К слову, используют стевию как подсластитель так же давно, как и мёд. К примеру, индейцы гуарани в Южной Америке принимали в пищу stevia rebaudiana bertoni, которую называли «каа-хее», что переводится как сладкая трава. И действительно, добавление этого растения в напиток делает его более сладким, даже если бросить его траву или листья в сыром виде. Сама стевия в чистом виде не представляет особого интереса для диетологов.
Другое дело, выделенные из этого растения экстракты — стевиозид и ребаудиозид, которые в сотни раз слаще сахарозы. Но, несмотря на значительно превосходящие значения сладости, стевиозиды и ребаудиозиды не кажутся приторно сладкими. Подробнее, что такое стевия Вкусовые свойства и состав Уникальный вкус экстракта стевии обусловлен входящими в его состав компонентами. В нём присутствуют стевиозид, ребаудиозид А, ребаудиозид В, ребаудиозид С, ребаудиозид D, ребаудиозид E, стевиолбиозид и дуклозид А. Помимо высокой, по сравнению с сахаром, сладости, в привкусе этого подсластителя наблюдается и присутствие горечи, которую дают стевиозид, ребаудиозид С и дилкозид А.
Если же нужен сладкий вкус без примеси горечи, то нужно брать подсластитель, содержащий только ребаудиозид А. Чем больше ребаудиозида А в составе экстракта, тем более сладким и менее горьким он будет. Чтобы уменьшить характерную для этого подсластителя горечь, ТМ «Я Стевия» очищает экстракт от горьких гликозидов, что приводит к повышению общего процента ребаудиозида А. Добавь к этому наивысшую степень очистки, и получишь подсластитель без малейшего намёка на горечь. Выше мы упомянули о вкусовых качествах стевии, а точнее о том, что она слаще сахара более чем в 300 раз.
Благодаря этому 1 грамм стевиозида с высоким содержанием ребаудиозида А может заменить 300—400 грамм обычного сахара. Ощущение сладости при употреблении экстрактов из стевии наступает медленнее сахара, однако длится дольше.