С другой стороны, есть шейкер для коктейлей, который кроме общего принципа действия ничего общего со своим собратом не имеет. Спортивные шейкеры делают обычно из качественного пластика, в то время как варианты для коктейлей изготавливают из металла.
Начинаем с юмора
В середине XIX века некий трактирщик имя не сохранилось в истории по долгу службы смешивал напитки путем переливания из одного стакана в другой. Однажды он решил, что будет быстрее и зрелищнее, если соединить сосуды, затем хорошенько их встряхнуть, тем более, что один стакан был слегка больше другого и место «стыка» не протекало. После этого почти случайного открытия последовала волна патентов: 1872 — В. Харнетт, аппарат для одновременного смешивания 6 напитков; 1881 — Л.
Вильямс, миксер с защитой от протекания; 1884 — Э. Хаук, трехчастный шейкер для коктейлей со встроенным стрейнером. В 1920-х изготавливались шейкеры разной формы, начиная от пингвинов и заканчивая дирижаблями, но в 1940-х, во время Второй мировой войны, производство резко сократилось, поскольку металл был нужнее на фронте, да и заводы переквалифицировались на выпуск снарядов.
В шейкере готовят коктейли из трудносмешиваемых жидкостей различной плотности , таких, как фруктовые соки , сиропы , ликёры и другие алкогольные напитки , сливки , кофе , яйца , кроме газированных напитков. Лёд, помещаемый примерно на три четверти от объёма стакана шейкера, при встряхивании быстро охлаждает напиток. Для приготовления коктейля бармен помещает кубики льда и необходимые составляющие напитка в стакан шейкера, закрывает его и энергично встряхивает в течение 5—10 секунд. Готовый коктейль переливают в бокал , отсеивая лёд специальным ситом. Кроме льда, сито также отфильтровывает возможные кусочки компонентов коктейля и образовавшуюся при встряхивании пену. В европейском шейкере сито в виде пластины с несколькими отверстиями находится в самой его конструкции, а при использовании бостонского шейкера применяется отдельное барное сито стрейнер.
Чтобы добиться такого результата, необходимо энергично встряхивать шейкер в течение минимум 15 секунд.
После сухого шейка добавляется лед, и смесь шейка вторично, после чего отфильтровывается и подается. Обратный сухой шейк — это та же техника, но в обратном порядке. Все ингредиенты кроме яичного белка добавляются в шейкер со льдом, обычный шейк со льдом, затем отфильтровывается, чтобы удалить весь использованный лед, и яичный белок добавляется перед вторым шейком, в результате чего получается более однородная пенная текстура. Совет: перед вторым сухим шейком лучше всего вдвойне процедить жидкость с помощью стрейнера и дабл стрейно-барного сита, чтобы удалить кусочки льда. Хард Шейк Метод "хард шейка", изобретенный легендарным барменом Кадзуо Уэда, как это ни парадоксально, является достаточно мягким и имеет целью заставить лед вращаться вокруг шейкера, а не туда-сюда из конца в конец. Это позволяет лучше контролировать аэрацию и разведение. Совет — лучше использовать коблер — шейкер, состоящий из трех частей.
Увеличение количества воздуха помогает снять остроту алкоголя и в результате вы получите более плавный финиш. Какие коктейли нужно шейковать? Простой способ определить, нужно ли шейковать коктейль, - это проверить, содержит ли он свежие ингредиенты. Такие ингредиенты, как яичный белок, цитрусовый сок или сливки, нужно шейковать, поскольку это влечет за собой аэрацию, позволяющую коктейлю приобрести естественные ароматы. В зависимости от того, используете ли вы белый или коричневый спирт, зависит, как вы его взбалтываете. Он имеет большую площадь поверхности, что обеспечивает наилучшую аэрацию.
Готовый коктейль переливают в бокал , отсеивая лёд специальным ситом. Кроме льда, сито также отфильтровывает возможные кусочки компонентов коктейля и образовавшуюся при встряхивании пену. В европейском шейкере сито в виде пластины с несколькими отверстиями находится в самой его конструкции, а при использовании бостонского шейкера применяется отдельное барное сито стрейнер. При отсутствии сита лёд может быть отфильтрован путём аккуратного процеживания напитка через узкую щель между частями шейкера — методом «бумеранга» см. Основными материалами для изготовления современных профессиональных шейкеров являются нержавеющая сталь и стекло , европейские шейкеры для использования в быту могут частично или полностью изготавливаться из пластмассы[ источник не указан 207 дней ]. Барменский набор для приготовления коктейлей: 1, 2 бостонский шейкер, 6 стрейнер , 7 файн-стрейнер, ситечко, 5 джиггер , 4 мадлер , 8 ручной пресс-сквизер для цитрусовых, 3 барная ложка с кнопкой, 14 малая барная ложка и др.
КАК ОВЛАДЕТЬ ИСКУССТВОМ ШЕЙКА
Шейкер для коктейлей на девять тысяч литров Причём, наполненный никак не водой. Правда, и не коктейлем. В бывшей бетономешалке налито девять тысяч литров шотландского виски Monkey Shoulder в бутылках это 12 тысяч. Виски из бетономешалки будет подаваться прямо в кабину, где бармены и будут творить.
Свое название шейкер получил от популярного в XIX веке коктейля, который готовили именно в таком модном по тем временам изобретении. Сегодня этот шейкер очень любят японские бармены за его небольшой размер. Коктейль в нем разбавляется льдом в меньшей степени, чем в классическом бостоне. Для того чтобы пользоваться таким шейкером, не требуются специальные навыки. Нужно просто смешать все ингредиенты в металлическом стакане, плотно закрыть крышкой и колпачком. Во время взбалтывания рекомендуется держать устройство двумя руками, плотно прижимая крышку к корпусу.
Чтобы перелить готовый коктейль в предварительно охлажденный бокал, нужно просто снять колпачок и процедить напиток через встроенный фильтр. Преимущества: для использования не нужны барменские навыки; встроенный фильтр облегчает применение; привлекательный дизайн, большой выбор моделей. Недостатки: меньший объем шейкера позволяет приготовить зараз лишь один коктейль; из-за охлаждения металл сжимается, и колпачок бывает сложно открыть после взбалтывания коктейля; у встроенного фильтра довольно большие отверстия, они не улавливают мелкие частицы льда и кусочки фруктов. Преимущества: его легко мыть и хранить; элегантный дизайн. Материал Медь пользуется большим успехом среди профессиональных барменов. Медные шейкеры красивы и прочны и при правильном уходе не теряют своей привлекательности долгие годы. Нержавеющая сталь — самый популярный материал для шейкеров.
Размер шейкера — чем больше объем, тем больше продукта вы получите. Сможете разделить его между членами семьи и знакомыми.
Число ячеек и камер — от их числа будет зависеть максимальное число ингредиентов и возможности хранения коктейлей в течение определенного времени. Дополнительные элементы, идущие в комплекте — подставки, мерные ложки. Материалы производства — должны быть совершенно безопасными и гипоаллергенными, не имеющими запаха. Наличие дополнительных устройств для смешивания компонентов.
Бостонский шейкер состоит всего из двух частей — металлического и стеклянного стаканов. Металлический — больше около 830 мл , стеклянный — меньше, его объем равняется одной американской пинте 470 мл. Для приготовления коктейля все ингредиенты сначала смешивают в металлическом стакане, а затем используют стеклянный в качестве крышки. Очень важно герметично закрыть шейкер перед использованием. Для этого нужно легким движением ладони ударить по дну стеклянной части. Это создаст необходимое прочное соединение между двумя стаканами. После использования, чтобы открыть шейкер, нужно взяться за стеклянную часть и резко, но не сильно ударить по металлической.
Преимущества и недостатки разных видов шейкеров для коктейлей
История Первым прототипом коктейльного шейкера можно назвать выдолбленную тыкву-горлянку, использовавшуюся для смешивания напитков в Мексике и Южной Америке 9 тысяч лет назад. Похожие устройства найдены на территории Древнего Египта, возраст находок датируется 4 тысячелетием до нашей эры. В середине XIX века некий трактирщик имя не сохранилось в истории по долгу службы смешивал напитки путем переливания из одного стакана в другой. Однажды он решил, что будет быстрее и зрелищнее, если соединить сосуды, затем хорошенько их встряхнуть, тем более, что один стакан был слегка больше другого и место «стыка» не протекало. После этого почти случайного открытия последовала волна патентов: 1872 — В. Харнетт, аппарат для одновременного смешивания 6 напитков; 1881 — Л. Вильямс, миксер с защитой от протекания; 1884 — Э.
Специальная крышка предусматривает герметическое хранение напитка в течение дня. Плюсы: Удобный и легкий в использовании; Обеспечение быстрого, правильного по консистенции коктейля; Предупреждения проливания; Несколько секций позволяют хранить под рукой нужные добавки; Компактность и мобильность благодаря легкому весу, пластиковому корпусу. Минусы: Недостаточная надежность в сравнении с металлическими моделями; Некоторым пользователям мало 2 контейнеров. Лучше всего применять такой барный шейкер для приготовления продуктов от этой же фирмы.
В контейнеры добавляются капсулы, порошок, биодобавки, после чего нужно плотно закрыть крышку, хорошенько встряхнуть. Не стоит излишне закручивать, иначе пластик может деформироваться. Metal Craft BS-I-H Профессиональный европейский шейкер разновидности коблер индийского производства предназначается для готовки быстрых коктейлей со льдом.
Правильное использование льда способно преобразить ваш коктейль, подняв его на новый уровень мастерства. Выбор формы льда Первое, с чем стоит определиться, — это форма льда.
Большие кубики? Мелкая крошка? А может сферы? Всё зависит от вашего напитка. Большие кубики медленно тают, идеально подходя для охлаждения крепких коктейлей без лишнего разбавления.
Мелкий лёд обеспечивает мгновенное охлаждение и разбавление, что идеально для лёгких и освежающих напитков, таких как Мохито или Джулеп. Температура льда Не менее важна температура льда. Используйте как можно более холодный лёд, чтобы минимизировать его таяние в процессе взбалтывания или подачи. Это поможет сохранить идеальный баланс вашего коктейля, не позволяя ему стать слишком водянистым. Подготовка льда Удивительно, но факт: качество воды влияет на вкус льда.
Используйте фильтрованную воду для заморозки, чтобы избежать посторонних привкусов в вашем напитке. А если вы хотите добавить нотку изыска, попробуйте заморозить в льду лепестки съедобных цветов, ягоды или тонкие дольки фруктов — это не только украсит ваш коктейль, но и добавит ему уникальный аромат. Техника использования льда И наконец, техника. При взбалтывании наполните шейкер льдом наполовину, чтобы оставить достаточно пространства для движения ингредиентов и обеспечить их равномерное охлаждение. При подаче коктейля используйте стрейнер, чтобы убрать талую воду и предотвратить попадание мелких кусочков льда в напиток, что может испортить его текстуру и вкус.
Друзья, помните: лёд — это не просто деталь, а полноценный компонент коктейля, играющий ключевую роль в создании идеального баланса и подчёркивании вкуса. Экспериментируйте, пробуйте новые формы и методы его использования, и пусть каждый ваш коктейль будет маленьким произведением искусства!
Оснащена дополнительной пружиной. Дно перфорированное. Благодаря защитной спирали в коктейль попадает только измельченное крошево. Приводится в порядок под напором теплой воды или посредством встряхивания. Основной недостаток — венчик может забиться листиками, веточками и ягодками, что приведет к осложнениям в работе.
Чистить спираль сложно. Файн Небольшой дуршлаг с ручками. Внешним видом напоминает заварочное ситечко для чая. Ячейки мелкие, что дает возможность качественно процедить жидкость и сделать напиток однородным. Обзор отзывов показывает, что основное его назначение — приготовление напитков с пряными травками, мелкими ингредиентами, а также измельченными специями. Используются для напитков, которые употребляются без использования соломинки. Главный недостаток — частое засорение и необходимость в постоянной очистке.
Может использоваться как отдельно, так и в дополнение к хавторну и джулепу. Как выбрать подходящий инвентарь Какой лучше товар приобрести, зависит от многих факторов. Критерии выбора у всех разные. Многое зависит от разнообразия и частоты приготовления коктейлей. Стоит отметить, что аксессуары используются для переливания уже готового напитка непосредственно в бокал. Ничего сложного в конструкции нет, однако, без нее невозможно достичь желаемого результата и сделать уникальный по вкусовым характеристикам коктейль. Необходимо учесть, что стрейнеры используются не только для приготовления напитков.
В зависимости от параметров и конструктивных особенностей, их можно использовать для кастрюли и откидывания лапши. Как правило, изделия с двумя ушками, большой высоты и ширины. Хавторн прост в использовании. Он позволяет перекрыть отверстие шейкера и наполнить бокал напитком, немного встряхивая жидкость. Пружина поможет контролировать консистенцию. Для этого достаточно увеличить зазор или плотно придвинуть фильтр. Использование файна позволит задержать мелкие частички малины, других ягодок, специй, льда при наполнении емкости для питья.
Достаточно удерживать его над фужером и тонкой струйкой наполнять содержимым. Что касается джулепа, то для работы с ним нужна сноровка. Он удерживается внутри шейкера так, чтобы своим присутствием полностью перекрывать отверстие или основную его часть. Положительный результат зависит от правильности установленного угла. В противном случае крупногабаритные примеси окажутся в стакане. ТОП-лучших профессиональных наборов для бармена I-Goods 18905344 Эта популярная модель от одной из лучших фирм-производителей станет отличным подарком для человека, который принял решение стать профессиональным барменом. Изделия окрашены в волнующий черный цвет.
Поставляется в красивой подарочной упаковке, которая может использоваться для дальнейшего хранения аксессуаров.
Шейкеры для коктейлей: что это такое и как пользоваться?
Шейкер для коктейлей, шейкер барный, 400 мл. Шейкер для коктейлей Boston Bar из нержавеющей стали: набор из 2 предметов: 18 унций, не взвешивается и 28 унций. Шейкер для коктейлей, шейкер барный, 600/450 мл. Шейкер — это устройство, которое служит для приготовления коктейлей. С его помощью можно смешать протеин, гейнер или предтренировочный комплекс с водой и получить готовый спортпит.
Что такое шейкер для коктейлей и для чего он нужен
Шейкер для коктейлей Metal Craft BS-I-H. В шейкере можно приготовить множество коктейлей. Шейкер для коктейлей, пользоваться которым следует по определённым правилам, нужно тщательно вымывать сразу после применения. Настольные протеиновые автоматы Shaker S. Шейкер для коктейлей – плотно закрывающаяся емкость для смешивания или быстрого охлаждения напитков.
Как выбрать шейкер для коктейля
Принцип действия всех шейкеров для приготовления коктейлей одинаков, но они различаются конструкцией. Как же пользоваться специальным шейкером для протеиновых коктейлей? бостонском и европейском, а также об их особенностях. 298 объявлений по запросу «шейкер для коктейлей» доступны на Авито в Санкт-Петербурге. Шейкеры используют для приготовления коктейлей методом шейк (встряхивание). В шейкере готовят коктейли из трудно смешиваемых ингредиентов различной плотности: соки, ликеры, сливки, белок, крепкие алкогольные напитки, сиропы. Принцип действия всех шейкеров для приготовления коктейлей одинаков, но они различаются конструкцией.
Как сделать шейкер
- Что собой представляет
- Мастерство Правильного Взбалтывания
- Правила приготовления коктейля в шейкере
- Your Cocktail Machine
- Сам себе бармен: покупаем инструменты для создания коктейлей как в баре
- Шейкер для коктейлей: что это такое, как им пользоваться и нужен ли он на кухне
12 профессиональных инструментов для домашнего бара по рекомендации барменов
Французский шейкер, как правило, отличается большим объемом. Если речь идет о выборе приспособления для приготовления коктейлей спортивного питания, распространенный объем — 500 мл. Такой стакан для взбалтывания часто оснащается креплением. Его удобно надевать на пояс во время пробежки. Пока спортсмен тренируется, напиток взбалтывается. Шейкеры, с помощью которых готовят коктейли для роста мышечной массы с добавлением гейнеров, должны быть больше. Оптимальный объем — 600—700 мл. Дополнительные аксессуары Коктейльный шейкер европейского типа кобблер оснащается встроенным ситом для процеживания напитка. Оно задерживает частички льда, фруктов, других твердых компонентов. У прочих разновидностей посуды этого элемента нет, поэтому в качестве дополнительного аксессуара приобретается стрейнер — специальное барное сито. Верхняя часть шейкера, она же крышка, как правило, оснащается мерной шкалой.
Это необходимое условие для того, чтобы смешивать ингредиенты, не нарушая правильной пропорции.
Шейкер для коктейлей — это специальный инструмент, предназначенный для трех вещей: Он тщательно смешивает напитки Если ты когда-либо пробовал растворить сахар в остывшем чае, то ты знаешь, что для этого нужно приложить усилия и затратить немного времени, прежде чем он, сахар, окончательно растворится. С этой проблемой сталкиваются бартендеры все время: холодные ингредиенты требуют больше усилий для смешивания.
Шейкер для коктейлей стал отличным инструментом для ускорения и облегчения процесса смешивания напитков за баром. И давайте не будем забывать, что выглядят при этом бартендеры очень круто, что является еще одним несомненным бонусом. Лед в шейкере работает как мадлер и миксер одновременно.
В результате жидкость внутри движется намного быстрее, чем при смешивании обычной барной ложкой. Большая скорость движения дает возможность быстрее смешивать напитки. Очень быстро охлаждает напитки Все еще перемешиваешь сахар в остывшем чае?
Тот бармен уже закончил готовить три коктейля и, возможно, еще успел зачистить свою рабочую зону перед следующим заказом. Коктейльные шейкеры очень хороши в быстром превращении теплых несмешанных напитков в холодные и смешанные. Лед не только смешивает, но и охлаждает содержимое шейкера.
Встряхивание коктейля заставляет ингредиенты часто контактировать со льдом, а он в свою очередь, разбивается на более мелкие кусочки, обеспечивая большую площадь поверхности. В результате мы имеем довольного гостя, потягивающего холодный коктейль, приготовленный очень быстро! Добавляет в воду в коктейль Чего добавляет?
Как, нарочно? Да, коктейли на самом деле нужно разбавлять водой, чтобы достигнуть правильного вкуса напитка. Можно провести эксперимент: приготовьте любой классический коктейль, следуя рецептуре и оставьте его охлаждаться в холодильнике.
В итоге, он будет чересчур крепким и, скорее всего, не понравится ни вам, ни вашим гостям. Краткая история коктейльного шейкера Если представить себе коктейльный шейкер как «контейнер, используемый для смешивания жидкостей», то можно утверждать, что люди им пользовались на протяжении нескольких тысяч лет. Еще на территории современной Мексики и Южной Америки местное население использовало банки в качестве закрытого контейнера.
Но как инструмент для работы за баром шейкер появился гораздо позже. До середины 1800-х годов бармены часто смешивали напитки, переливая их из одного стакана в другой.
Виды шейкеров Для изготовления профессиональных шейкеров используют нержавеющую сталь, стекло, реже пластик. В барах чаще всего вы увидите две разновидности — европейский либо американский вариант. Европейский шейкер или кобблер Этот кобблер обычно выбирают начинающие бармены. Он достаточно прост в использовании, но позволяет приготовить отличные коктейли. Основные части прибора: фильтр; крышка.
В большинстве моделей крышку используют в качестве мерного стаканчика. При приготовлении коктейля бармен засыпает в стакан кубики льда, заливает остальные компоненты, закрывает шейкер. Энергичного встряхивания в течение непродолжительного времени достаточно, чтобы компоненты хорошо перемешались и охладились. За это время лёд не успевает растаять. Этот вид шейкера очень распространён, он удобен в использовании, имеет встроенное сито. Стакан и крышка соединены негерметично, в процессе приготовления коктейлей возможны протечки. Вода, оставшаяся между крышкой и стаканом, может замёрзнуть, затрудняя открывание шейкера.
Помимо стеклянного джиггера, нужно иметь и специальный сертификат. Его отсутствие грозит наложением штрафа. Нарзанник или штопор Отличие от обычного штопора — нарзанник не только открывает бутылки посредством спирали, но и оснащен дополнительной функцией — ножом для обрезания фольги. Без данной конструкции открыть бутылку становится проблематичным или попросту невозможным.
Производители при изготовлении используют нержавеющую сталь, отличающуюся повышенным показателем прочности. Инструмент бывает двух видов: двухступенчатый оснащен двумя зазубринами и двумя коленами ; одноступенчатый рабочая часть имеет одну зазубрину и одно опорное колено. Риммер Предназначен для создания неповторимого вкуса напитка и интересного оформления бокала. Декорирование фруктами и украшение зонтиками ушло в небытие.
В ход идут специальные приспособления. Использование кокосовой стружки, сахарной пудры и соли невозможно без риммера. При изготовлении преимущественно используется пластик. Формой напоминает диски, соединенные посредством оси.
Их количество может разниться. Оптимальный вариант — 3 штуки. Диаметр дисков соответствует габаритам фужеров. Барный нож Без него невозможно нарезать ягоды, фрукты и травы для приготовления коктейлей.
Большой популярностью пользуется облегченная конструкция. С одной стороны лезвие немного изогнутое и раздвоенное, что позволяет быстро подхватить и переместить ингредиенты в емкость. Измельчитель льда Специальное приспособление, позволяющее подробить лед на мелкие кусочки. Они пикантно смотрятся в бокале, особенно причудливой неправильной формы.
Это красиво и эстетично. Стрейнер Второе название — фильтр. Некоторые называют его барным ситечком. Относится к категории профессиональных инструментов.
Выполняет основную задачу — отсеивает крупные частички, фруктовые косточки, большие дольки ягод, значительные куски льда. Может служить дополнением к бостонскому шейкеру. Основание — нержавеющая сталь. Конструкция у всех выпускаемых моделей идентичная: металлическая пластина и натянутая по периметру пружина.
Остановимся на данном приспособлении более подробно, определимся с самыми хорошими вариантами, узнаем, как пользоваться этой современной конструкцией. Какие бывают барные стрейнеры На что обратить внимание, чтобы не допустить ошибки при выборе стрейнера? По мнению покупателей, необходимо предварительно разобраться в классификации представленной продукции и понять основное ее предназначение. Все выпускаемые конструкции для коктейлей делятся на три основных вида: Тип Описание Джулеп Второе название — барное решето.
Представляет собой металлическую пластину, выгнутую по центру. Оснащена большим количество дырочек различной величины.
Как устроен шейкер для коктейлей
- Что такое шейкер для коктейлей и для чего он нужен
- Шейкер для спортивного питания: критерии выбора
- Шейкер. Виды и устройство. Как выбрать и пользоваться. Применение
- Шейкер – это что?
- Что собой представляет