Если в кефирное тесто добавить щепотку сухих дрожжей, получится еще лучше.
Кулинария — разнообразная и увлекательная
- Тесто на кефире для пирожков — быстрое пирожковое тесто как пух
- Тесто кефирное, любимое. Для пирогов, пирожков и рулетов
- Маффины на кефире с шоколадом
- Последние новости
- Нежное тесто на кефире: особенности приготовления и удачные рецепты
- Дрожжевое тесто на кефире - рецепт с фото | И вкусно и просто
8 отличных рецептов теста на кефире для пирожков, пиццы и не только
Уверена, что все знают, как готовить тесто на кефире.-10. Мука пшеничная 450 г, сахар 105 г, кефир 250 мл, дрожжи сухие быстродействующие 20 г, яйцо 2 шт., масло сливочное 100 г, масло растительное 1 ст. л. Кефир достать из холодильника за 30 минут до приготовления. Тесто на кефире универсальное, настоящая палочка выручалочка. Для этого необходимо по-особому приготовить тесто на кефире. Идеальный рецепт быстрого приготовления ароматного пирога с персиками из теста замешиваемого на кефире, который приятно удивит. Приготовление дрожжевого теста на кефире.
Тесто на кефире для пирожков, жаренных на сковородке
- Самые воздушные пышки на кефире: 6 лучших рецептов на сковороде и в духовке
- Пышные Оладьи на кефире. Нежные, как пух! Все секреты!
- Пышный бисквит для торта — простой рецепт на кефире в домашних условиях
- 12 лучших способов приготовить пышки на кефире
- Быстрое бездрожжевое тесто на кефире для вкусных пышных пирожков
Тесто кефирное, любимое. Для пирогов, пирожков и рулетов
Тесто на кефире для пирожков с содой или творогом получается не менее мягким и пышным. Тесто для заливного пирога на кефире. Ингредиенты: 200 мл кефира, 3 яйца С1, 100 г муки высшего сорта, 1 ч. ложка сахара и щепотка соли. Пышные лепешки на кефире: YouTube/РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЛЮБИМЫХ. Тесто для заливного пирога на кефире. Ингредиенты: 200 мл кефира, 3 яйца С1, 100 г муки высшего сорта, 1 ч. ложка сахара и щепотка соли.
Бисквит на кефире
Более густую массу начните вымешивать руками, так же добавляя муку небольшими порциями. Не прилипающее к рукам тесто выложите на смазанный постным маслом стол и усиленно обомните руками. Оно станет более пластичным и гладким. Затем смажьте глубокую миску или кастрюлю растительным маслом и переложите в неё сформованное шаром тесто. Накройте крышкой и оставьте на час или полтора для расстоя. Объём должен увеличиться почти в три раза. После этого опять выложите его на стол, слегка обомните и приступайте к разделке. Перелейте тёплый кисломолочный напиток кефир в миску. Растворите в нём сахар, затем дрожжи. Всыпьте две больших, полных ложки муки и перемешайте смесь ложкой.
Затем покройте миску полотном и уберите в тепло. Через полчаса будет готова очень пышная, воздушная опара. Влейте в неё подсолнечное масло, всыпьте мелкую соль и две трети муки. Хорошо перемешайте руками, добавьте остаток муки и вымесите слегка прилипающее к рукам тесто. Накройте его полотном и уберите в тепло, но уже на 45 минут. После этого тесто будет готово. Чтобы с ним легче было работать, смажьте руки перед разделкой растительным маслом. Тщательно переберите изюм, удаляя оставшиеся сухие хвостики, подпорченные изюминки и сор. Залейте его стаканом тёплой воды на 10 минут.
Затем хорошо промойте и обсушите, разложив на чистом полотняном полотенце. Маргарин, или масло полностью растопите и хорошо охладите.
Масло сливочное взбить с сахаром. Так как масла мало, а сахара много, то масло достаточно растереть до бела. Добавить по одному яйца и взбить венчиком до однородности. Муку просеять в тесто, добавить разрыхлитель, ванильный сахар.
Затем добавить цедру одного апельсина. Все смешать до гладкости. Тесто получается густоватым, смешивать нужно ложкой. Затем влить кефир, загашенную в лимонном соке соду и размешать, а потом взбить миксером до пышности. Тесто получается гладким, пышным, а по густоте оно похоже на сметану. Вылить тесто в форму.
Дно формы предварительно проложить пергаментом, стенки не смазывать. Поставить выпекать в нагретую до 170 гр духовку. Через 10 минут температуру увеличить до 190-200 градусов. Выпекать до сухой спички.
Тесто для вкусных пирожков всегда должно быть слегка сладковатым, поэтому лучше добавить в него пару ложечек сахара. Растительное масло нужно положить в само тесто, тогда во время жарки его понадобится намного меньше. Для пышных пирожков муку нужно обязательно просеять, чтобы она насытилась кислородом. Для аромата в соленую начинку можно добавлять мускатный орех, а в сладкую — ванильный сахар или корицу.
Правильное тесто на кефире должно легко отставать от рук, но при этом быть мягким и эластичным. После добавления начинки пирожок нужно еще раз аккуратно раскатать. Соду для такого теста гасить не нужно, с этой задачей справится кефир. Во всех рецептах кефир можно разбавить или полностью заменить простоквашей.
И еще парочка фактов на заметку! Как правильно хранить тесто на кефире? Если вы приготовили сразу большую партию теста — не беда. Уберите его в плотный полиэтиленовый пакет или заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник. Тесто с добавлением дрожжей можно хранить до 1 суток. Если у вас плотное тесто, например, для пиццы или пельменей, оно будет храниться до 3 дней. Жидкое тесто на кефире для заливных пирогов поместите в чистую миску или кастрюлю и прикройте крышкой или пленкой. Храните такое тесто в холодильнике до 48 часов. Как заморозить тесто на кефире? Если вы любите готовить впрок, то наверняка привыкли замораживать полуфабрикаты.
8 отличных рецептов теста на кефире для пирожков, пиццы и не только
Чтобы получить максимально пышные и вкусные лепешки на кефире – необходимо соблюдать несколько условий, тогда лепешки жареные на сковороде получаются мягкими и воздушными с хрустящей корочкой! Далее добавляем яйцо и теплый кефир (20-25 градусов) и начинаем вымешивать тесто. Хворост на кефире получается другим: пышным и довольно мягким за счет кефира и соды, которые, вступают в химическое взаимодействие, разрыхяют тесто, делают его пористым. Чтобы приготовить тесто для хвороста на кефире, не нужен разрыхлитель. Расскажем рецепт толстого и пышного теста для пиццы на кефире и без дрожжей. Это будут пышные и очень красивые дрожжевые блины, тесто которых замешивается на кефире, яйцах и прочей сдобе.
Тесто, как пух на кефире - самые удачные рецепты для разной выпечки
Взбиваем венчиком. Снова размешиваем. Замешиваем крутое, но довольно мягкое тесто. Через какое-то время тесто можно переложить на стол, присыпанный мукой, чтобы закончить замес уже руками.
Дрожжевое тесто на кефире, как приготовить: 1. Кефир предварительно вытащите из холодильника, он должен нагреться до комнатной температуры. Смешайте все сухие ингредиенты: муку, сахар, соль и дрожжи.
Затем влейте кефир.
Перемешиваю ложкой или лопаткой не миксером! Стараемся разбивать комочки, добиваясь однородности теста. Готовое тесто имеет обычную бисквитную консистенцию: не очень жидкое, но течёт. Стекает густой лентой при выливании.
Такая же консистенция и в рецепте классического бисквита , и в пышном бисквите , и в бисквите на сметане. Особенность бисквита по этому рецепту в том, что тесто наполняется пузырьками: вступают во взаимодействие кефир и разрыхлители. Даже при выливании на фото вы можете заметить воздушность теста. Как подготовить форму для выпечки: Я использую форму диаметром 24 см с разъёмными бортами. Дно и стенки формы смазываю кусочком сливочного масла, присыпаю мукой, остатки муки — стряхиваю.
На внутренней поверхности формы образуется тончайший мучной слой, который не осыпается. Такая подготовка формы позволяет бисквитному тесту отлично подниматься в духовке: оно не скользит по жирным стенкам так было бы, если просто смазать маслом. Выпекаем бисквит в заранее разогретой духовке при температуре 180 С в течение 30-40 минут время выпекания зависит от мощности духовки. Начиная с 25 минуты можете осторожно проверять корж на готовность: при легком надавливании подушечками пальцев на серединку, она должна пружинить — то есть, не проминаться ямой, а возвращаться в исходное положение. Можно сделать тест на сухую зубочистку: проткнуть в серединке корж бисквита и вытащить зубочистку — она должна выходить сухой, без налипшего теста.
Еще один признак готовности: бисквит начинает отходить от стенок формы, это хорошо видно на последнем фото.
Посыпать хворост сахарной пудрой или нет — дело вкуса. У меня любят выпечку с пылу с жару и чтобы посыпки было побольше. Приготовление Кефир заранее достаем из холодильника или чуть подогреваем на минимальном огне, помешивая и отгоняя от стенок.
При нагревании следим, чтобы не перегрелся и не начал сворачиваться. Выливаем кефир в миску, добавляем чайную ложку соды. Размешиваем и оставляем на несколько минут, чтобы прошла реакция и кефир перестал пениться. Всыпаем соль, сахар.
По этому рецепту хворост получается чуть сладковатым и благодаря добавленной соли не пресным. Если любите несладкую выпечку, положите меньше сахара. Яйца взбиваем в отдельной посуде, соединяя желтки и белки.