В Европе завершился спор из-за формы плитки шоколада между производителями сладостей Ritter Sport и Milka, пишет со ссылкой на Deutsche Welle. Особым предпочтением у россиян пользуется плиточный шоколад – он присутствует в 49% онлайн-заказов. Батончики обнаружены в 26% заказов, а шоколадные конфеты – в 22%.
"ПОБЕДА" представила шоколад без сахара
Московская компания запустила производство килограммовых плиток шоколада Московская компания запустила производство килограммовых плиток шоколада 08:30, 9 ноября 2023 Москва. Московский производитель натуральных сладостей без сахара «Полезный шоколад» запустил производство килограммовых шоколадных плиток, сообщил министр правительства Москвы, глава столичного департамента инвестиционной и промышленной политики Владислав Овчинский. Фото: pxhere. Они выпускают как традиционные сладости, так и диетические продукты для спортсменов, детей и взрослых, соблюдающих специальные диеты, лечебные протоколы и принципы здорового питания, отметил Овчинский.
А учитывая, что покупатели переключаются между магазинами, брендами и товарами в целях экономии, наличие привлекательных промо все чаще оказывает влияние на потребительские предпочтения при выборе товаров. Развитие промопродаж в индустрии кондитерских изделий во многом соотносится с общими трендами продовольственного рынка: несмотря на то, что в 2022 году доля промо резко сократилась на пике весеннего ажиотажа, уже летом она восстановилась до докризисных значений. Более того, по итогам 2022 года сразу 4 из 10 наиболее запромотированных категории на продовольственном рынке представлены сладостями. Доля промо в этих сегментах значительно превышает среднерыночные значения даже несмотря на то, что она снижается на протяжении последних трех лет.
Такое положение дел может создать для FMCG-игроков трудности в долгосрочной перспективе, так как в ситуации, когда большая часть товаров продается по промо, не только снижается его эффективность и возврат на инвестиции, но и в значительной степени меняется само покупательское поведение и критерии выбора, а лояльность к брендам размывается, запуская цикл все большего и большего промопродвижения в борьбе за покупателя. На что обратить внимание? С одной стороны, тренды кондитерской индустрии не уникальны, поскольку сокращение ассортимента , переключение на более доступные товары , рост популярности СТМ и другие тенденции характерны для всего рынка FMCG. С другой стороны — даже внутри тех кондитерских категорий, которые близки с точки зрения ситуаций потребления, тренды могут отличаться и даже быть разнонаправленными как в разрезе сегментов, так и каналов продаж.
В Европе и Азии фабрики перемалывают меньше всего какао со времен пандемии. Эти цифры говорят о проблемах в мировой шоколадной промышленности стоимостью 117 млрд долларов, где объем продаж в 2022 году снизился впервые за шесть лет. Фабрики сокращают производство, поскольку высокие цены на какао сокращают прибыль, а инфляция бьет по карманам потребителей. Высоки не только цены на какао, но и на сахар, а производители всегда ищут способы получить прибыль и работают над тем, чтобы положить меньше шоколадной стружки в печенье или уменьшить размер плитки», — говорит президент консалтинговой компании J.
Она добавила, что какао-масло — это биржевый товар аналогичный нефти или газу, поэтому изменение цен регулярно происходит и в его отношении. Подорожание связано с кризисом в Западной Африке — ключевом регионе, который поставляет какао-бобы на мировой рынок. Гендиректор ассоциации «Росчайкофе» Рамаз Чантурия позже отметил , что рост цен на какао-бобы, безусловно, затронет и Россию. Он уточнил, что чем больше переработанной продукции производится на территории России, тем меньше страна зависит от ценовых колебаний.
Рейтинг шоколадных плиток
Шоколад будет всё более элитным продуктом, который является полезным, нужен для здоровья и рекомендуется докторами. Эксперт негативно оценил подобную практику, посчитав, что производители сами должны приспосабливаться к кризисным рыночным условиям. Нужно понимать, что есть простые рыночные параметры, с которыми бизнесмен сделать ничего не может — он или приспособится к ним, или прогорит. Ранее MSK1. RU рассказывал о подорожании хлеба. Несмотря на рекордные урожаи, цена на хлеб неумолимо растет. Также мы освещали вопрос роста цен на бензин: из-за того, что правительство вновь начало давать деньги нефтяникам, цена может перестать расти. Стоит отметить, что помимо шоколада, исторического максимума цена достигла и на бананы. Что еще почитать «Возможно изменение цен в сторону увеличения». Почему в России такой дорогой бензин и станет ли он дешевле ; «Едим хлеб и воду, зато не надо худеть».
Старики ответили Силуанову, который заявил, что те не идут работать из-за хороших пенсий ; Что случилось с российской экономикой, почему всё дорожает и как быть со сбережениями? Отвечаем в карточках ; «Страну дураков никто не отменял»: инвестор рассказал, что делать при скачках цен на золото ; Слабоумие и кредиты. Разбираемся, откуда у людей деньги на автомобили с миллионными ценниками.
Добавьте "Retail. Не изменились за месяц цены на бутилированную воду, соки и нектары, газировку, зефир и пастилу, мармелад, молочные десерты, йогурты и творожки, майонез, макароны, пюре и лапшу быстрого приготовления, специи и томатную пасту, молотый кофе и чай, консервированные блюда.
Поэтому графика строится на всевозможном поедании шоколада: его можно откалывать, нарезать, крошить — все равно он не закончится. Диапазон использования этого приёма в графике довольно широк: от откалывания маленького кусочка для дегустации, до разламывая всей плитки. Иногда на макете могут оставаться только крошки от шоколада, так как плитку съели например когда нужно рассказать про последний день шоколадного фестиваля. Также можно откалывать и типографику Графику часто дополняют копирайты.
Например на плакате большого формата может быть изображена плитка шоколада с одним надломом и копирайт «у нас много шоколада».
Об этом сообщил министр правительства Москвы, руководитель столичного департамента инвестиционной и промышленной политики Владислав Овчинский. По его словам, кондитерские и сахаристые изделия выпускают около 100 московских предприятий. Эти компании производят как традиционные сладости, так и диетические продукты для спортсменов, детей и взрослых, придерживающихся специальных диет, лечебных протоколов и принципов здорового питания, отметил Овчинский. Пресс-служба департамента инвестиционной и промышленной политики Москвы Пресс-служба департамента инвестиционной и промышленной политики Москвы Пресс-служба департамента инвестиционной и промышленной политики Москвы Пресс-служба департамента инвестиционной и промышленной политики Москвы Пресс-служба департамента инвестиционной и промышленной политики Москвы Пресс-служба департамента инвестиционной и промышленной политики Москвы Новинку готовят из настоящего какао-масла на кешью-молоке с добавлением орехов и ягод. Такой шоколад можно использовать для приготовления выпечки и напитков.
Тренды индустрии: кондитерские изделия
Разнонаправленность трендов Одновременно с тем, что в группе кондитерских изделий увеличивается значимость СТМ, свои позиции укрепляют и крупнейшие производители. Такая тенденция во многом обусловлена развитием топ-игроков в офлайн-канале, который остается основным для индустрии кондитерских изделий. Однако важно отметить, что внутри кондитерской группы тренды остаются разнонаправленными: одновременно с экспансией крупнейших игроков в офлайн-рознице, в онлайн-канале их темпы продаж замедляются. Во многом это происходит за счет того, что онлайн-канал стал играть более значимую роль, а внутри него обострилась конкуренция. Одновременно с этим доля онлайн-продаж в индустрии сладостей продолжает уверенно расти.
А значит, интернет-торговля останется одним из перспективных направлений для работы игроков в кондитерской индустрии. Восстановление уровня промо в индустрии В условиях инфляции и изменившейся структуры FMCG-рынка одним из наиболее значимых факторов при поиске товаров является их ценовая доступность. А учитывая, что покупатели переключаются между магазинами, брендами и товарами в целях экономии, наличие привлекательных промо все чаще оказывает влияние на потребительские предпочтения при выборе товаров.
История живой легенды немецкого рынка — в материале «Реального времени». Первая плитка шоколада Alrika: с малиной, апельсином и ромом История семейного бизнеса Риттеров началась в 1912 году, в год основания семьи, когда молодой кондитер Альфред Эуген Риттер взял в жены хозяйку скромной кондитерской лавки Клару Готтль. В год их свадьбы в немецком Штутгарте была официально зарегистрирована кондитерская компания Alfred Ritter Schokolade-und Zuckerwarenfabrik. Крошечное производство располагалось прямо в квартире молодой пары, а штат состоял всего из двух работников. Магазин вполне обеспечивал семье достойное существование, а о большем Риттеры и не мечтали. После 2,5 года в рядах армии Германской империи молодому человеку улыбается удача — в 1917 году его переводят на гражданскую службу, по счастливому стечению обстоятельств его направляют на шоколадную фабрику родного Штутгарта. Целый год Альфред знакомится с технологией производства шоколада и рецептами изготовления сладостей.
Сразу после окончания войны Alfred Ritter Schokolade-und Zuckerwarenfabrik открывается вновь. Семейное дело становится больше похоже на производственную компанию: Альфред и Клара набирают наемных сотрудников, арендуют помещение в соседнем городе Бад-Каннштатт. В 1919 году Риттеры выпускают свою первую плитку настоящего шоколада Alrika с тремя вкусовыми добавками: малиновой, ромовой и апельсиновой. Продукт имел успех. К 1926 году в фирме работают уже 80 сотрудников, появляется второй фирменный магазин. Предприятие все больше отходит от мануфактурного производства, Риттеры покупают первый фирменный грузовик. Бизнес идет в гору, и в 1930 году компания вновь расширяется, перенеся производство в Вальденбух. Любопытно, что, переехав, компания умудрилась сохранить весь свой штат, чуть ли не первой в Европе организовав для работников трансфер из Вальденбуха в Бад-Каннштатт и обратно. Годом рождения знаменитой квадратной плитки Ritter Sport считается 1932-й. По официальной легенде, идея необычной формовки принадлежала Кларе Риттер.
Дело в том, что в начале 30-х годов необычайную популярность в Европе приобрели спортивные куртки с квадратными нагрудными карманами, куда, по задумке Риттер, и следовало класть шоколад, уже тогда получивший название «Ritter Sport». К концу 30-х в Германии начинаются перебои с поставками какао, страна готовится развязать Вторую мировую войну. Производство на фабрике Риттеров совсем останавливается в 1941-м. Лишь спустя пять лет компания возобновит производство, однако поставок какао в Европу не будет вплоть до 1950 года. Через два года в возрасте 66 лет умирает основатель компании Альфред Эуген Риттер, отцовское дело продолжает Альфред Отто Риттер. За это время он сумел прославить семейное дело на весь мир. Смелые, подчас казавшиеся современникам и вовсе сумасшедшими идеи каждый раз выстреливали, а рекламный бум 70-х значительно облегчил Риттеру задачу.
С помощью 3D-печати учёные попытались создать «идеальную» плитку шоколада. Полученное лакомство получилось приятным на вкус и на ощущение хруста при откусывании. По мнению большинства, вкуснейшее сладкое лакомство тает, не крошится и хрустит при откусывании. Так, одной из задач учёных было спроектировать идеальную форму плитки. Эксперименты показали, что максимально приятный хруст демонстрирует шоколад в виде спирали.
Правда, любовь к кондитерскому делу ей привили родители, которые и познакомились здесь же. Так что Наталья о шоколаде и его производстве знает все и досконально. Наталья Буравцова, начальник производственного отдела: «Мне просто папа, когда приходил, все это рассказывал, и мы с сестрой этим заинтересовались, заразились. И мы каждый раз просили папу привести нас на фабрику, все это показать, рассказать, и сейчас даже уже наши дети ходят с экскурсиями со школой, участвуют в каких-то мастер-классах». Здесь трудится и сестра Натальи, только не на производстве — она экономист. За 18 лет работы обе девушки доросли до начальства. Выходит, кондитерская фабрика — это то место, где для профессионального развития женщин не существует «стеклянного потолка». Сюда можно устроиться простой работницей после колледжа и, получив образование, через 10—20.
Чем профессиональный шоколад отличается от плиток в магазине?
Плитки шоколада появились лишь в XIX веке, когда научились добывать какао-масло и какао-порошок. "Сегодня минимальная справедливая цена 100-граммовой плитки горького шоколада на полке магазина — 100 рублей, молочного — не ниже 70 рублей. Фоторепортаж «БИЗНЕС Online»: новую линию по производству шоколада с начинками представили на кондитерской фабрике «Рот Фронт». Огромный комплекс механизмов производит по 300 плиток шоколада в минуту. Тысячи готовых конфет едут по конвейеру.
В России подорожает шоколад. Цены на какао-бобы взлетели до максимума за 10 лет
Автор объявления уточнил, что шоколадка Alpen Gold из 1995 года оригинальная, производитель – Германия. Плитки шоколада появились лишь в XIX веке, когда научились добывать какао-масло и какао-порошок. наглядно. Шоколадная плитка. Три года назад российская компания "Керама" удачно продалась крупнейшему европейскому производителю керамической плитки — итальянской группе Marazzi. В ближайшее время россиян ждёт стремительный рост цен на шоколад. Стоимость лакомства взлетит на 30%, сообщают СМИ со ссылкой на письмо одного из крупнейших поставщиков. Фоторепортаж «БИЗНЕС Online»: новую линию по производству шоколада с начинками представили на кондитерской фабрике «Рот Фронт». Немецкие власти отказались признавать новую плитку Ritter Sport шоколадом из‑за отсутствия в ней сахара.
В Москве начали выпускать килограммовые плитки полезного шоколада
Состав продукта Шоколад должен состоять из натуральных какао-продуктов. К ним относятся масло какао и тертое какао — какао-масса. В кондитерской плитке данные полезные компоненты заменяются растительным жиром пальмовым или кокосовым маслом , гидрожиром и какао-порошком, из которого уже выделено какао-масло практически жмых какао-бобов. Способ приготовления Приготовление шоколада — длительный и сложный процесс, состоящий из таких этапов, как ферментация какао-бобов, их обжарка, конширование дробление , меланжирование перетирание при разогреве до мелкодисперсного состояния , а также отжим какао-масла. Вкусовые качества Натуральный шоколад обладает определенным ароматом и вкусом, зависящим от того, в какой местности были выращены бобы какао. Вкус натурального шоколада богат фруктовыми, цветочными, ягодными и ореховыми нотами. Сочетание этих вкусовых характеристик делает каждый конкретный сорт шоколада неповторимым. Кондитерская плитка не обладает никакими вкусовыми нотами.
И это общемировой тренд, с этим толком невозможно что-либо сделать» Алексей Кричевский, экономист Какао-бобы — ограниченный по произрастанию продукт.
RU вице-президент Российской гильдии пекарей и кондитеров Ирина Эльдарханова. Всё это очень сильно влияет на цену какао-бобов. До сегодняшнего дня работники плантаций получали 100 долларов. Но Африка развивается, и люди уже не хотят за 100 долларов работать, — рассказала она. Эти бобы многим выращивать невыгодно, плантации вырубаются под то, чтобы на их месте устраивать золотые прииски. Какао-бобы часто растут вдоль рек, и золото располагается тоже там. Я знаю предпринимателей, которые скупают плантации, вырубают их и начинают искать золото. Также на подорожание базового сырья для производства шоколада мог повлиять и вооруженный конфликт в Нигере страна в Западной Африке — место, где растет какао.
Вкупе с санкциями против России это стало решающим фактором роста цены, посчитал кандидат экономических наук, заместитель директора «Института развития» ВШЭ Валерий Миронов. Кроме того, надо учесть всякого рода санкции: мы раньше покупали сырье у посредников, а сейчас они отказываются продавать российским производителям товары. Еще с нашего рынка ушли западные компании, которые производили готовые шоколадные изделия, — отметил специалист. Кажется, что какао-масло, с небольшими оговорками, можно заменить на его дешевый аналог — пальмовое масло.
Увеличивается реализация. Экспортные поставки сложились на уровне прошлого года, рассказала гендиректор. Все возникающие проблемные моменты решаются. Прорабатывают на предприятии и новые рынки.
Есть расширение по рынкам - Казахстан, Азербайджан и другие", - добавила Татьяна Лисицина.
При изготовлении шоколада с вашим логотипом компания использует только натуральные ингредиенты. Как производитель и поставщик, мы гарантируем клиентам и продавцам нашей продукции стабильные, долгосрочные и обоюдно выгодные отношения. Стоит отметить и нашу дистрибьюторскую деятельность — мы поставляем нашим клиентам в сегменте HoReCa продукцию, ежедневно необходимую в точках питания. Среди таких товаров — шоколад, порционный сахар, кофе, чай, соусы, напитки и бакалея.
Специалисты показали, какой ингредиент делает безмолочный шоколад сливочным
Её мощность — полторы тонны изделий в час. Производственный участок обеспечит продукцией внутренний рынок, а также позволит увеличить экспорт. Набирает обороты сотрудничество с Китаем и Россией, прорабатываются такие направления как Вьетнам и Турция.
Почему дорожает шоколад Российское подразделение Barry Callebaut производитель шоколада и какао-продуктов предупредило о росте стоимости продукции, пишет РБК со ссылкой на письмо компании партнерам.
Это решение принято на фоне повышения цен на какао-бобы, логистику и упаковку, а также ослабления рубля. Представитель Barry Callebaut в России от комментариев отказался, отмечает издание. А по данным гендиректора кондитерской фабрики «Алкион» Алексея Грачева, цена на сырье выросла за год в два — три раза.
Что происходит с ценами на какао-сырье Эксперты ранее указывали , что мировые цены на кофе и какао-бобы быстро растут в этом году из-за неурожая и перебоев с поставками прежде всего из-за сокращения производства в Западной Африке, на долю которой приходится две трети мирового урожая какао-бобов.
Мы изготавливаем сувенирный шоколад с символикой наших клиентов, а так же мы можем предложить нашим клиентам корпоративные и детские новогодние подарки, целую линейку порционных продуктов, включая порционный сахар с логотипом заказчика и многое другое. Производимая нами продукция носит имиджевый характер, она необходима практически в любых отраслях — начиная от общественного питания и гостиничного бизнеса и заканчивая организацией выставок и промо-акций. Шоколад с логотипом заказчика будет востребован у посетителей любого корпоративного мероприятия. Конечно же, и традиционные отрасли бизнеса не остаются в стороне!
Например: «12 плиток молочного шоколада с корицей». Самый горький шоколад выпускается в ограниченных количествах нетто 30 граммов Для серии разработано цветовое кодирование.
Фольга при этом используется в очень скромных количествах.
В России подорожает шоколад. Цены на какао-бобы взлетели до максимума за 10 лет
Технологическая линия мощностью 1500 кг/час позволит выпускать плиточный шоколад с мелкими вкраплениями (цукаты, сублимированные фрукты, дробленые орехи) толщиной до 5 мм. Столичная компания "Полезный шоколад", которая производит натуральные сладости без добавления сахара, занялась производством килограммовых плиток шоколада. вы делаете те новости, которые происходят вокруг нас. Столичная компания "Полезный шоколад", которая производит натуральные сладости без добавления сахара, занялась производством килограммовых плиток шоколада. На этом фоне стоимость молочного шоколада на полках магазинов вырастет на 50–70%, а горького (70% какао-бобов и выше) — на 70–80 процентов, прогнозирует специалист.