Сигналом к прекращению периода сбора березового сока послужат появление сережек и первых листочков.
Свердловчане открыли сезон популярного в СССР весеннего лакомства
Во-первых, данный вариант негигиеничен, а во-вторых, может нанести вред дереву. В данный момент в аптеках продаются специальные капельницы, с помощью которых можно абсолютно стерильно собрать сок. Катетер вставляется в отверстие и плотно прижимается, а трубка обрезается ножницами под углом и вставляется в бутылку, в крышке которой предварительно проделывается отверстие шилом. Таким образом сок будет поступать из дерева прямо в емкость, избегая дождей, росы и прочего», — отметил мужчина.
Сколько сока можно собрать с одного дерева? Количество собранного сока зависит от размера дерева и его индивидуальных особенностей, а также от времени суток. На самом деле, это неправда.
Сок нужно собирать до тех пор, пока он не перестанет поступать. Если вы попутаетесь закрыть отверстие в момент сокопотока, влага все равно будет поступать, поскольку внутри березы давление такое же, что и в автомобильных шинах. В среднем с одной березы в сутки можно получить 8-10 литров сока, после чего сокопоток прекращается.
Интенсивность движения березового сока зависит от диаметра ствола дерева и времени суток — днем оно идет более активно, а ночью приостанавливается», — говорит Александр. Как правильно обработать отверстие в березе Обрабатывать дерево после манипуляции также нужно правильно. Для этих целей подойдут природные компоненты.
Этот приятный напиток был очень популярен в советские годы — из него даже делали заготовки. Профессор кафедры ботаники Алтайского госуниверситета, доктор биологических наук Татьяна Терехина рассказала о правилах сбора сока. Он хранится в тканях дерева, а затем вместе с водой поднимается от корней к веткам, питая почки. Как пояснила биолог, древесный сок движется по ксилеме — проводящей ткани растения. Для его сбора нужно сделать в стволе неглубокое отверстие, чтобы миновать кору, но не слишком углубляться в древесину. Жидкость тогда будет бежать достаточно быстро. Чтобы собрать сок, используйте системы для капельниц или соломинки для напитков, поставив с другого конца бутылку.
В группе «Грибы Свердловской области» в соцсети «ВКонтакте» уральцы обсуждают, где уже появился необычный продукт. Березовый сок считается полезным натуральным продуктом, в котором содержится много углеводов и микроэлементов. Особенно популярен напиток был в Советском Союзе — трехлитровые банки с ним красовались на каждом прилавке и стоили очень дешево. Березовый сок являлся одним из символов страны, о нем слагали песни, стихи и анекдоты. Ранее россиян предупредили о возможной уголовной ответственности за сбор грибов из Красной книги.
Если березовый сок, грибы, ягоды и пр. Например, в Челябинской области установлены такие требования: — для добычи березового сока можно делать отверстия в коре не более 1 см в диаметре и не более 2 см в глубину без учета коры. Арендовать участок леса требуется и при сборе грибов на продажу. В личных целях можно собирать грибы, ягоды и орехи без договора, но не причиняя вред природе.
В Приморье стартовал сезон сбора березового сока / События на ТВЦ
| Березовый сок: Мосприрода предупреждает о запрете сбора древесного «нектара» | Прежде всего, собирать березовый сок разрешено (статья 11 Лесного кодекса РФ) только для собственных нужд. |
| Вести Твери | В конце 80-х годов прошлого века березовый сок на юге региона заготавливали в промышленных масштабах. |
Россия может нарастить выпуск березового сока в три раза
У более взрослых и крупных берез на каждые 10 см диаметра ствола можно дополнительно делать еще по одной дырочке, но не увлекаться, иначе дереву будет сложно залечить много ран. Отверстие лучше делать наискосок с наклоном вниз, на уровне не более 50 см от земли, используя для этого дрель с величиной сверла до 10 мм — такие ранки заживают быстро и почти без следов. Глубина проникновения — от 2 до 3 см. Кору в выбранном месте предварительно нужно снять. В проделанное отверстие вставить желоб и подставить под него тару. Лучше брать с каждого дерева по литру сока, чем слить весь с одной березы, ведь в таком случае есть риск гибели дерева. По окончанию процедуры отверстия следует замазать или закрыть деревянным колышком. Сбор березового сока — видео.
Как рассказал НГС биолог Алексей Яновский, сбор стоит начинать, когда в городе установится среднесуточная температура воздуха выше 0 градусов. А пока специалист советует выбрать место, где вы будете собирать сок. Наиболее эффективный способ, когда сверлом делается проход в ствол березы на высоте примерно полметра. В проход вставляется желобок из жести.
Поэтому стоит поспешить в березовую рощу ранней весной при плюсовой температуре. Оптимальное время суток для сбора берёзового сока — от 11. Лучше всего она выделяется в солнечную погоду. Ночью сок практически не выделяется, так как температура воздуха снижается и нет солнца. Если на поверхности в течение 3 — 5 минут появилась капля, то можно начинать собирать березовый сок. После появления их зачатков объем сока внутри ствола резко снижается, он становится вязким, темным, мутным и горьковатым. В черте города, поблизости с автодорогами — худший из вариантов, так как деревья легко впитывают все вредные вещества и выхлопные газы из окружающей среды. Идеальные места для сбора берёзового сока — экологически чистые леса, как можно более удаленные от промышленных зон. Роща или лесная опушка вдали от крупных заводов и загрязненных мест с окрепшими растениями — наилучшая из локаций. Это легко избежать, если строго соблюдать правила сбора. Они просты в исполнении и запоминании. Березовицу можно собирать только с дерева, диаметр которого превышает 25 см. Корневая система молодых экземпляров не способна впитывать много жидкости, поэтому и сока немного. Диаметр отверстия не должен превышать 1 см. Этого достаточно, чтобы собирать напиток на протяжении 2-3 недель, то есть периода сокогона. При этом дерево не пострадает. Глубина — 2,5 см. Отверстие обязательно заделывают садовым варом.
В отверстие можно вставить и «фитиль» — жгутик из травы Обратите внимание! С одной березы вы можете получить от 1 до 3 л сока. Больше брать нельзя, ведь растению этот сок тоже нужен, чтобы жить. Если заберете слишком много сока, то дереву придется тяжело. В общем, не стоит жадничать, лучше соберите сок с нескольких деревьев, чем истощите одно, из-за чего лес пострадает. С одной березы можно собрать 1-3 л сока Сбор банками Крышку банки отрезали целиком, заворачивали прошлым вариантом, а под желобом размещали оптимальную емкость. Если горло используемой тары чрезмерно узкое, достаточно использовать хозяйственную воронку. Это позволит повысить объемы собранного сока. Примерно в тот же временной период возникли особые приборы, выглядящие как полая трубочка из железа или алюминия с «носиком» на одном конце и острым краем — с другой. Существует даже специальный прибор для сбора сока — трубочка, острая с одной стороны и с «носиком» с другой Обратите внимание! Чтобы не повредить дерево, диаметр сечения данных приборов не должен быть более 5 мм. После окончания сборов приспособление нужно вынуть из ствола. Заготовка березового сока Приспособления из пластика для сбора С ростом популярности предметов из пластика в быту сок собирать тоже стало проще и быстрее. Вот с чем это связано: тара из пластика весит очень мало; такая емкость не может разбиться и не протекает; тара из пластика может быть достаточно объемной, вследствие чего нет нужды регулярно проверять ее; у пластиковой тары чаще всего есть крышечка, в которой можно проделать дырку для трубочки с текущей жидкостью, что не позволяет утерять березовый сок, к тому же в емкость не попадут насекомые и мусор; используемая трубка делается чаще всего из пластика; устройство может быть собрано без проблем, его также легко убрать, оно не подвержено деформациям. Часто используют пластиковые приспособления для сбора сока, поскольку они более удобны Используем капельницу Разберемся, как собрать сок этим необычным способом. Найдите подходящее дерево, сделайте широкой иглой капельницы дыру в коре. Длины иглы от капельницы вам вполне хватит. Другой кончик поместите в крышку тары. Удостоверьтесь, что сок начал течь, прикрепите емкость между корней. Если бутылочка небольших размеров, ее можно прикрепить к березе с помощью скотча. Березовый сок добывают даже с помощью капельницы Аналогичным образом действует и кембрик с трубочкой для коктейлей. Однако нужно будет постараться и вначале вбить гвоздь на 5 см, сформировав отверстие необходимого диаметра, а затем его извлечь. Также допустимо использовать коловорот, диаметр сверла которого должен быть аналогичен диаметру трубки. Обычно показатель не превышает сантиметра. Коловорот Обратите внимание! Не забывайте о рекомендуемом расстоянии между дырами 20 см и не занимайтесь проделыванием множества дыр на березе. Вы отберете у нее слишком много сока, травмируете ее, возможно, в дальнейшем она погибнет.
Когда нужно собирать березовый сок и как это правильно сделать
с помощью этой трубки березовый сок собирал еще его дед! О том, где и когда собирать березовый сок узнала Общественная служба новостей. Берёзовый сок — прозрачная или мутноватая бесцветная жидкость с лёгким сладким вкусом, которую начинают собирать ранней весной. Чтобы собирать березовый сок в лесу, необходимо заключить юридические отношения со всеми заинтересованными лицами, появиться в департаменте лесного хозяйства. За березовым соком Павел Шевченко ходит каждый год. В южных областях сбор березового сока начинают в начале марта, севернее – это может быть апрель, и даже май. Для сбора сока лучше выбирать крупные берёзы в обхвате не менее 25−30 сантиметров на уровне груди взрослого человека.
Как собирать березовый сок
С первыми оттепелями приходит время сбора березового сока. Сроки и правила сбора берёзового сока: способы сбора берёзового сока самостоятельно, как хранить берёзовый сок, штрафа за нарушение правил сбора берёзового сока. Дорогие друзья! Вот и в наши края, наконец, пришла весна. В это время года природа дарит нам шанс воспользоваться ее дарами. А именно собрать, уникальный по. Еда - 7 апреля 2024 - Новости Новосибирска - Можно ли собирать берёзовый сок, не причиняя вред дереву, и где это разрешено, решила выяснить журналистка Metro. Перед тем как собирать березовый сок, необходимо определиться со способом сбора.
Фото блюда
- Правила сбора березового сока, чтобы не нарваться на штраф
- Настали последние дни. Сезон сбора березового сока скоро завершится - Погода
- Когда и как собирать березовый сок в 2024 году: способы и сроки сбора в Подмосковье и регионах
- Сезон берёзового сока: как собирать, где хранить и зачем пить - Новости Калининграда
Правила сбора березового сока напомнили в Подмосковье
Хотя в этом деле, как и во многих других, есть свои законы, особенности и загадки. Когда нужно собирать березовый сок в этом году Этот вопрос больше всего волнует новичков, тех, кто еще ни разу не был причастен к этому волнующему таинству — сбору березового сока. А ведь в природе все устроено довольно просто. При наступлении настоящего тепла, когда солнышко начинает припекать не по-зимнему, снега сдают свои позиции, а днем сохраняются устойчивые положительные температуры, в деревьях, в том числе и в березах, просыпается новая весенняя жизнь.
Корни начинают оживать после зимней спячки и гонят древесный сок вместе с питательными веществами наверх, чтобы передать живительную энергию веткам и пробудить на них спящие доселе почки. Поэтому набухание березовых почек и является одним из основных критериев, по которому судят о том, что пора. Пора приступать к сбору сока.
Когда это происходит конкретно по датам — не может точно предугадать никто. Особенно в последние годы и десятилетия, когда погода в каждом сезоне может настолько меняться, что после настоящего, почти летнего тепла в марте вдруг неожиданно все обрывается и в апреле вновь возвращается суровая зимняя погода с 10-15 градусными морозами. В целом по России издавна время сбора березового сока начиналось приблизительно с начала марта и длилось по начало-середину, а то и конец мая.
Хотя в одном отдельно взятом регионе период сбора сока у берез редко когда длится более двух недель, а при неблагоприятных условиях вообще может продолжаться лишь неделю. Но Россия — огромная страна, и если на юге сок уже давно отошел, то на севере или в Сибири к его сбору даже еще не приступали. Издавна у славян существовал особый день — 11 апреля, который считался днем почитания березы.
В этот день отмечали праздник под названием Берещенье и проводили разные ритуалы, связанные с прославлением березы и ее даров. Считалось, что березовый сок, собираемый весной, в этот день, обладает особенно могучей целебной силой. Его обязательно давали особенно немощным и больным, детям, беременным и кормящим женщинам.
Скорее всего, эта дата была рассчитана на среднюю полосу России, что, впрочем, подтверждается усредненными климатическими данными. А если считать, что 11 апреля — это дата по новому календарю, то и вовсе получается, что предки начинали собирать сок из берез с конца марта. Для Подмосковья и смежных регионов эти данные очень близки к истине.
Ведь в зависимости от погодных условий в Подмосковье собирают березовый сок, начиная с 20 марта, и заканчивают ближе к середине, концу апреля и 2024 год вряд ли будет исключением из этого правила. В Ленинградской области сроки смещаются на несколько недель вперед. Редко когда местные любители сока идут запасаться им ранее середины апреля, а заканчивают обычно после майских праздников.
На Урале, особенно южном, наблюдается примерно та же картина, что и в Ленинградской области. А вот на среднем и северном Урале сроки могут быть сдвинуты еще на несколько недель. И березы просыпаются и начинают отдавать сок не ранее начала, а то и середины мая.
Те же сроки характерны и для Сибири. Обычно березовый сок собирают в этом регионе, начиная с майских праздников и до начала лета. Хотя в последние годы, в связи с потеплением климата сроки могут сдвигаться и на апрель.
Наконец, в Черноземье и на юге России собирать сок с берез можно уже с начала марта, а иногда и в феврале. Существуют основные признаки того, чтобы приблизительно понять, что процесс пошел и необходимо отправляться в лес на добычу живительного напитка: Среднесуточная температура превышает нулевую отметку, а солнце начинает припекать по-весеннему. Начинает интенсивно таять снег и на самых южных опушках его уже нет и в помине.
Почки на березе начинают увеличиваться в размере — набухать. В 2024 году, как и в прошлые годы, время сбора березового сока может совпасть с периодом массового выхода клещей. Поэтому необходимо соблюдать необходимые меры безопасности.
Иногда даже при обильном снежном покрове сок начинает уже интенсивно циркулировать по дереву. Можно пытаться наблюдать за разливом рек и ручьев. Если их уровень сильно поднялся, значит, пора идти в лес и пробовать собирать сок.
В избранное Поделиться Обычно березовый сок добывают и пьют в апреле. Поэтому поспешите! Про самый русский напиток весны рассказывают наши друзья-профессионалы: как добывать, как хранить, что делать и в чем его смысл и польза. Вообще, расписывать прелесть «березового» вкуса довольно слабого и невыраженного довольно странно, ведь, по сути, это чистая природная вода, обогащенная минералами дерева, и это главная его прелесть.
Плюс особый смысл березы как символа России. Максим Рыбаков, шеф-повар ресторана «Гостиный двор», Суздаль С березовым соком я работаю уже не первый год. У меня есть надежные поставщики, которые заготавливают его тоннами. Они поставляют нам сок в ресторан, а для дома я сам по их методу добываю сок с середины и до конца апреля.
Эти 12—14 дней — самое лучшее время для сбора, особенно первые дни, так называемый первый сбор. В лес идти лучше ночью или ранним утром. Пришли в лес, ищите березу: не слишком молодую и не слишком старую, диаметром примерно 30 см.
К примеру, если диаметр ствола 25-30 см, то сделайте всего 1-2, если же оно крупнее, то можно 3-4 в разных местах. Одно дерево может дать в сутки 1 литр сока, не нужно собирать больше, этого более, чем достаточно. Ведь дереву тоже нужна жидкость для роста и развития. Максимально за весь сезон сбора можно с одного дерева собрать до 10 литров полезного напитка. Как правильно собирать березовый сок Прежде чем отправляться за березовым соком, подготовьте материал еще дома. Нож должен быть острым и чистым.
Тара для сбора сока также должна быть чистой. Кстати, в качестве емкости можно использовать: пластиковые бутылки, стеклянные банки, даже плотный пакет. Обо основных моментах сбора я уже рассказала выше, давайте теперь перейдем к способам. Делать отверстие для любого метода нужно на расстояние 40-50 см от земли и на 1-1,5 см в глубину коры. Как собирают с помощью капельницы Купите в аптеке капельницы или если у вас есть использованные дома, то используйте для сбора напитка именно их. Таким образом, вы не потеряете ни одной капли, поскольку вся жидкость будет стекать сразу в емкость через капельницу. Чтобы собрать жидкость, сделайте отверстие в коре, вставьте туда капельницу и другой конец опустите в тару. Аккуратно загните, чтобы получился крючок. Над ним сделайте насечки и подставьте емкость для наполнения соком.
Вот и весь способ — быстрый и легкий. С установкой желоба Хороший способ для сбора березового сока и главное, быстрый. С помощью ножа сделайте запилы под углом длиной 10 см и глубиной 2 см. В канал вставьте желоб из чистого пластика, к примеру, и направьте в отверстие бутылки. Таких запилов на одном дереве может быть несколько — от 3-5 штук на расстояние 20 см друг от друга. С веток Сбор с ветки — самый простой способ, чтобы собрать березовый сок. Для метода всего лишь обрежьте ветку 5-6 мм толщиной острым ножом. Повесьте емкость для сбора сока и зафиксируйте ее так, чтобы по мере наполнения она не упала. С помощью трубочки Собрать сок можно и с помощью обычно трубочки небольшого диаметра, примерно до 1 см.
Сделайте отверстие под небольшим уклоном вниз, вставьте туда трубочку, а с другой стороны, подставьте емкость. Чтобы тара не падала, обмотайте ее вокруг дерева, закрепив скотчем, лентой или веревкой. Треугольником Еще один быстрый способ сбора жидкости с помощью треугольного надреза. Угол расположите вниз так, чтобы сок стекал ровной струей в емкость, прикрепленную к вершине треугольника. Оставьте бутылку до наполнения. Травяным жгутом Этот способ интересный, так как таким образом собирали сок еще в древние времена. Сделайте плотный жгут из травинок, а в дереве проделайте дырку, затем вставьте заготовку в нее.
Но это единичные случаи и они не действуют для всей России. Эти правила регулируют исключительно предпринимательскую деятельность и ни в коем случае не распространяются на граждан, которые собирают грибы и ягоды для себя! Минприроды России опровергает информацию, согласно которой от частных лиц, которые продают недревесные лесные ресурсы, могут потребовать договор аренды участка леса, где товар был собран, а также проверить, соответствуют ли шляпки грибов утвержденным стандартам. Ни в каких приказах федерального министерства природных ресурсов и экологии нет подобных положений!
Собираем березовый сок правильно: когда и как
Лесные профессионалы поделились секретом сбора березового сока в середине апреля. Правила и сроки сбора берёзового сока. Сроки сбора березового сока в этом 2024 году, различные способы, от проверенных до новых. Российские законы разрешают собирать березовый сок в лесах, так же как и грибы, но важно помнить, что в заповедниках и природных парках сбор запрещен. Собирая березовый сок важно знать, что, в основном, сок идет в поверхностном слое между корой и древесиной, поэтому глубокую дырку делать не надо.