В состав корня куркумы входит огромный комплекс активных биологических элементов. Ярко-желтая ароматная специя куркума сегодня набирает популярность среди поклонников здорового образа жизни. Куркума или, как её ещё называют, «золотая специя» – это азиатская пряность, обладающая большим количеством полезных свойств. Химический состав куркумы. Метки: Куркума, молотая калорийность 312 кКал, химический состав, питательная ценность, витамины, минералы, чем полезен Куркума, молотая, калории, нутриенты, полезные свойства Куркума, молотая.
Чем так полезна куркума для здоровья пожилого человека
Традиционное использование куркумы для нормализации работы печени сделало ее, согласно Аюрведе, прекрасным средством для лечения гепатитов как инфекционных, так и токсических. Похудение Куркуму часто включают в средства, предназначенные не только для снижения веса, но и для борьбы с ожирением и для профилактики сахарного диабета. Способность этого растения воздействовать на уровень вредного холестерина в крови липопротеидов низкой плотности , делает его исключительно полезным не только для избавления от лишнего веса, но и для предотвращения развития атеросклероза. Избавляться от лишнего веса куркума помогает так же, улучшая пищеварение и контролируя аппетит заметно снижая тягу к жирному и сладкому. Рецепт 1 1 ст. Принимайте по 1 стакану утром за 2 часа до завтрака и вечером за 2 часа до сна. Рецепт 2 1 ч. Залейте смесь 2 стаканами кипящей воды и поместите на водяную баню. Варите в течение 10 минут. Дайте постоять под крышкой в течение 15 минут. Процедите и принимайте по 1 стакану три-четыре раза день.
Это средство помогает заметно снизить аппетит. Рецепт 3 1 ч. Залейте смесь двумя стаканами кипятка и дайте постоять под крышкой в течение 20 минут. Этот настой помогает избавиться от излишков жидкости, скопившихся в организме. Рецепт 4 1 ч. Залейте 1 ст. Варите в течение 15 минут. Дайте постоять под крышкой в течение 20 минут. Рецепт 5 1 ч. Залейте 2 ст.
Поместите на водяную баню и варите в течение 5 минут. Перелейте отвар в термос и настаивайте в течение 2 часов. Рецепт 6 2 ч. Возьмите 2 ст. Наставайте в течение ночи. Рецепт 7 5 капель эфирного масла куркумы 5 капель эфирного масла мяты 3 капли эфирного масла черного перца Наполните водой чашу аромалампы и зажгите под ней свечу. Капните в воду эфирные масла. Вдыхайте аромат в течение 30 минут два-три раза в день. Рецепт 8 4 капли эфирного масла куркумы 4 капли эфирного масла грейпфрута 3 капли эфирного масла кардамона 2 капли эфирного масла ладана Наполните водой чашу аромалампы и зажгите под ней свечу. Вдыхайте аромат в течение 1 часа один-два раза в день.
Рецепт 9 6 капель эфирного масла куркумы 5 капель эфирного масла нероли 4 капли эфирного масла мандарина 4 капли эфирного масла герани 1 ст. Капните масла на морскую соль и растворите соль в теплой воде. Принимайте ванну в течение 15-20 минут. После не ополаскивайте кожу водой. Рецепт 10 7 капель эфирного масла куркумы 3 капли эфирного масла лаванды 3 капли эфирного масла лимона 3 капли эфирного масла пачули 1 ст. Рецепт 11 4 капли эфирного масла куркумы 3 капли эфирного масла грейпфрута 3 капли эфирного масла нероли 3 капли эфирного масла апельсина 1 ст. Смешайте мед с голубой глиной и разведите водой до консистенции жидкой кашицы. Нанесите смесь на тело, завернитесь в теплую влажную простыню и сверху — в махровую простыню. Через 30 минут примите прохладный душ. Рецепт 12 6 капель эфирного масла куркумы 4 капли эфирного масла черного перца 4 капли эфирного масла укропа 4 капли эфирного масла лимона 2 ст.
Болезни сердца В Индии издавна лечили препаратами с добавлением куркумы и различные болезни сердца — содержащиеся в ней вещества укрепляют сердечную мышцу, помогают нормализовать артериальное давление, благотворно сказываются на состоянии кровеносных сосудов. Изучая влияние куркумина на живой организм при гипертрофии миокарда сердечной мышцы , ученые обнаружили, что это вещество не только способно остановить развитие патологического процесса, но и способствует восстановлению уже пораженных клеток. Это позволяет говорить о возможности широкого применения препаратов из куркумы в кардиологии. Очищение крови Куркума заметно улучшает состав крови, что позволяет использовать ее для профилактики и лечения железодефицитной анемии. Также эта пряность оказывает стимулирующее воздействие на образование эритроцитов, уменьшает агрегацию тромбоцитов склеивание этих клеток крови между собой, приводящее к формированию тромбов, закупоривающих сосуды. Лечение суставов Противовоспалительные свойства этой пряности позволяют использовать ее при различных заболеваниях суставов. Издавна прием куркумы рекомендовался детям и людям преклонного возраста — для укрепления костной ткани и предотвращения переломов костей. Оздоровление нервной системы Куркумин считается антагонистом таких веществ, как аминазин и барамил, которые оказывают угнетающее действие на нервную систему человека. Согласно представлениям индийцев, растения обладают способностью воздействовать на человека не только на физическом, но и на психологическом уровне. Так, регулярное применение куркумы делает человека более обстоятельным, помогает приобрести спокойное отношение к встающим перед ним проблемам, научиться трезво оценивать ситуацию и свои силы.
Включая эту пряность в свое повседневное меню, вы вскоре заметите, что стали гораздо менее беспокойны и раздражительны, и это не удивительно — ведь куркума заметно повышает стрессоустойчивость, помогает избавиться от суетливости и приобрести уверенность в себе. Борьба с паразитами Водный настой, приготовленный из корня куркумы, оказывается действенным средством, подавляющим развитие патогенных грибов, вызывающих кожные заболевания. Куркума оказывает благотворное воздействие на кожу при любых заболеваниях, не только вызванных паразитами.
Целебные свойства волшебной желтой пряности известны уже более 4000 лет и описаны еще в древнейших индийских и китайских трактатах о здоровье. Сегодня о пользе, применении и правильном выборе чудо-растения нам рассказал Сергей Ежов, владелец компании Kampot Pepper RU , экспортирующей в Россию не только знаменитый кампотский перец , но и органическую куркуму с камбоджийской фермы La Plantation. Есть нескольких разновидностей этого кустарника, но самый известный и пригодный для всех целей по факту только один — куркума длинная. По вкусу ее корень напоминает имбирь — немного жгучий и с легкой горчинкой.
Вообще куркума и имбирь являются родственниками, и часто дружат в рецептах. Куркума означает «желтый» на бенгальском языке Химический состав и польза Самое ценное, что есть в куркуме, это куркумин. Именно он придает приправе яркий оранжево-желтый цвет, и является ее главной супер-силой. Помимо этого куркума богата целым набором полезных элементов — фосфором, железом, йодом, кальцием, холином и группой витаминов B.
Этот вариант хорош наличием множества отзывов о продукте от покупателей. Как правильно хранить куркуму? Приправа плохо переносит солнечные лучи, теряя пользу под воздействием ультрафиолета. Лучше всего для хранения специи подойдет темное место и герметичная тара из пластика или стекла.
Как принимать куркуму в лечебных целях? В традиционной медицине применять куркуму не принято, но в народной медицине Востока у нее почетное место лекарства для желудка и обменных процессов. Многие диеты основаны на методе фитотерапии и ставят перед собой цель очистить кровь и органы от токсинов. Первым «звоночком» о необходимости чистки являются различные проблемы с кожей. Это могут быть высыпания, нездоровый цвет, отечность и преждевременное старение. В этом случае употребление в пищу куркумы ускоряет выделение желчным пузырем ферментов, которые цепляют вредные вещества и выводят их с жидкостями из желудка, печени и крови. К этим свойствам приправы прибегают все врачи аюрведы. Куркума для женщин Этот сильнейший антиоксидант несет большую пользу для здоровья и красоты женщин.
В межсезонье блюда, напитки и косметические припарки на основе куркумы помогут согреть кожу, укрепить и увлажнить волосы, а также разгладить небольшие морщины. Индийская пряность также хороша для фитнес-диет, ведь она выводит лишнюю воду и молочную кислоту и усмиряет аппетит. Она поможет уменьшить тягу к сладкому. Добавление в коктейли и смузи куркумы с корицей заменит конфеты и печенье. Куркума для мужчин Польза куркумы для мужчин очевидна. Разжижение крови улучшает потенцию и выработку тестостерона и усиливает влечение к прекрасному полу. Мужчины больше женщин подвержены сердечным приступам, поэтому применение приправы для укрепления сосудов обязательно. При частых физических нагрузках куркума уменьшит боль в мышцах и придаст им немного тонуса.
На этом фоне также улучшится мозговая активность. Куркума при беременности Женщинам в положении стоит воздержаться от употребления специи. Можно проконсультироваться с врачом, но лучше не рисковать своим плодом и исключить ее из рациона на время вынашивания и кормления. Куркума для здоровья после 50 лет Кроме уже упомянутых полезных веществ, в куркуме находятся необходимые пожилым людям микроэлементы, такие как: Биофлавоноиды — нужны для профилактики астмы и склероза, ускоряют восстановление клеток и борются с кожными заболеваниями; Йод — уничтожает микробы, питает ногти, кожу, волосы и зубную эмаль; Все остальные полезные черты позволяют эффективно применять специю для поддержания здоровья после 50 лет.
Эта волшебная специя придает золотистый цвет соусам, рагу, макаронным изделиям, а также используется в подготовке кондитерского крема. Молотую куркуму можно добавлять в мясные или овощные блюда для улучшения вкуса. Она хорошо сочетается с рисом.
Именно куркума придает плову желтый оттенок. Она часто встречается в составе восточных приправ. При появлении симптомов простуды можно заварить чай из имбиря, куркумы и лимонного сока. Состав куркумы Куркуму ценят за ее богатый витаминно-минеральный состав. Наиболее значимым считается куркумин. Это природный краситель, обладающий выраженными противовоспалительными и противоопухолевыми свойствами. Витамины группы В — оказывают положительное влияние на центральную нервную систему; Витамин К — способствует нормализации свертываемости крови; Железо — отвечает за насыщение клеток кислородом; Кальций — полезен для зубов и костей; Аскорбиновая кислота — укрепляет иммунную систему; Йод — нормализует работу щитовидной железы; Цинеол — стимулирует работу ЖКТ, помогает нормализовать баланс микрофлоры в кишечнике; Тумерон — натуральный антисептик, подавляет увеличение числа болезнетворных бактерий.
Полезные свойства куркумы Благодаря уникальному составу, куркума известна своими полезными свойствами, помогающими повысить иммунитет. Ее рекомендовано добавлять в напитки и пищу при простудах. В отличие от многих синтетических препаратов не оказывает разрушающего влияния на печень, желудок и кишечник. Польза куркумы объясняется следующими свойствами: 1. Благодаря усилению клеточной регенерации способствует заживлению кожи. Поэтому ее используют в косметологии. Абсорбирующее и антиоксидантное действие куркумы позволяет применять ее при пищевых, токсических и радиоактивных отравлениях для ускоренного выведения токсинов.
Куркумин увеличивает выработку желчи, пищеварительных соков, ускоряет метаболизм, за счет чего улучшается работа ЖКТ, пища начинает лучше усваиваться. Благодаря антиоксидантным качествам употребление пряности или препаратов на основе куркумы может быть полезно для профилактики онкологических заболеваний, включая рак кожи, матки, молочных желез. Широко применимы порошок куркумы в косметологии при решении проблем с кожей, волосами. Употребление куркумы в пищу традиционно для стран Юго-Восточной Азии.
Куркума: польза и вред для здоровья
При наружном геморрое. Смешайте 0,5 ч. От порезов, ожогов и отеков. Нанесите смесь из 0,5 ч. От ячменя на глазу.
Приготовьте смесь из равных частей продукта и порошка красного сандалового дерева с дистиллированной водой. Приложите ее на ячмень. Как принимать куркуму для похудения Многие люди для сброса лишнего веса каждое утро выпивают на голодный желудок по 0,5 ч. Но это небезопасно!
С точки зрения физиологии, это может привести к гастриту. Так что рекомендуем все-таки добавлять специю к блюдам, а не употреблять ее натощак. Если хотите быть обладательницей красивой кожи, рекомендуется употреблять по 2-3 г куркумы каждый день. И конечно же делать из нее маски.
Растение улучшает цвет лица, снимает воспаления, а также избавляет вас от мелких морщинок. Перед использованием, следует уточнить есть ли у вас аллергия на компоненты. Для сухой кожи. Нанести маску на 15 минут, затем смойте теплой водой.
Для увядающей кожи. Нанесите получившуюся смесь на лицо на 10 минут, потом аккуратно смойте ее теплой водой. Процедуры проделывайте через день лучше всего на ночь до получения желаемых результатов сияющая и здоровая кожа. Применение куркумы.
Маски для волос Секрет красивых, густых и блестящих волос восточных женщин кроется в том, что они часто прибегают к помощи данной пряности.
Он способен победить раковые клетки, не затронув здоровые органы и ткани. Успешно понижает уровень холестерина и контролирует уровень сахара в крови, ускоряет обмен веществ и способствует пассивному сжиганию калорий. Исследования, проведенные профессорами Элен Гигер и Сандрой Барбальо из Университета Марилии Бразилия показали , что компоненты куркумы могут оказывать благоприятное воздействие при лечении дегенеративных заболеваний суставов, таких как остеоартрит. А еще куркумин — натуральный детоксикант печени и естественный антисептик, который применяется при дезинфекции порезов и ожогов, и активно содействует регенерации пораженной кожи. Чтобы куркума раскрыла все свои полезные свойства рекомендуют использовать эту пряность вместе с перцем. Дело в том, что куркумин, к сожалению, плохо всасывается в кровоток, а пиперин, алкалоид, входящий в состав различных сортов перечных, в том числе и сорта Piper Nigra, выращиваемого на полях La Plantation, делает куркумин более доступным для организма, повышает его усвоение в десятки раз.
Применение для оздоровления и в кулинарии Пользоваться куркумой просто и безопасно. Не нужно по часам принимать строго отмеренное количество пряности.
Ведь кроме куркумина она содержит другие куркуминоиды диметоксикуркумин и бис-диметоксикуркумин, а так же много других важных веществ, которые определяют полезные свойства куркумы.
Кроме того в куркуме содержатся эфирные масла, цингиберен, борнеол, сабинен и т. Она богата на витамины и является отличным источником железа и марганца, диетического волокна, меди и калия. Таблица пищевой ценности куркумы В таблице приведено содержание пищевых веществ калорийности, белков, жиров, углеводов в 2 чайных ложках куркумы 4.
Поэтому, чтобы не употреблять слишком много куркумы , рекомендуется не принимать в течение дня более 8 г куркумина. Чтобы куркумин лучше усваивался в кишечнике, его следует сочетать с пиперином, повышающим растворимость этого соединения. Пиперин входит в состав плодов черного перца, поэтому сочетание этих двух специй на кухне — идеальное решение не только для вкуса блюда, но и для здоровья потребителей. Куркума и похудение Куркума известна как специя, которой стоит приправлять блюда, приготовленные в рамках процедуры для похудения.
Может ли эта специя действительно помочь процессу похудения? Да, потому что куркума является богатым источником пищевых волокон, поэтому она обладает свойствами, поддерживающими метаболические изменения и работу пищеварительной системы. В этом случае также хорошо сработает сочетание куркумы и пиперина, так как оно усилит эффект похудения. Перечное масло и масло куркумы являются одними из основных ингредиентов антицеллюлитного масла из аюрведических растений.
Благодаря своим свойствам стимулирует сжигание жира, обладает противовоспалительными и согревающими свойствами. Благодаря своим свойствам для похудения куркума доступна в аптеках в виде таблеток. Таблетки куркумы намного лучше усваиваются, чем куркума, если их добавлять в пищу. Это связано с тем, что препараты куркумы обогащены ингредиентами, которые увеличивают ее всасывание в тонком кишечнике.
Этими ингредиентами являются альбумин , пиперин, цинк, магний, ионы селена и меди. В настоящее время в продаже имеется мицеллированная куркума , которая характеризуется в несколько десятков раз лучшей усвояемостью, чем порошкообразная куркума. Однако стоит отметить, что простой прием таблеток с куркумой и перцем не приведет к автоматической потере жира. Чтобы такое лечение было эффективным, прием добавок с куркумой следует сочетать с изменением пищевых привычек и физической активностью.
Регулярная и разнообразная физическая активность также ускорит потерю лишних килограммов. Куркума - применение для красоты Куркума используется косметическими компаниями в качестве красителя во многих косметических продуктах. Масла, полученные из куркумы , входят в состав духов. В домашних условиях можно легко сделать маску из куркумы , которая улучшит внешний вид жирной и склонной к акне кожи , а также осветлит пигментные пятна.
Косметика с куркумой оказывает на кожу противоугревое, питательное и омолаживающее действие. Куркума на кухне Куркума известна прежде всего как приправа на кухне. Приправа представляет собой высушенный и измельченный корень куркумы. Куркуму можно купить как отдельную приправу, но очень часто она входит в состав популярных смесей, которые используются в блюдах, типичных для Дальнего Востока, особенно Индии.
В чем полезные свойства куркумы и противопоказания к употреблению
В состав входит: Куркумин. Это вещество необходимо организму после 50 лет, так как куркумин помогает предотвратить развитие раковых клеток, понижает количество холестерина в крови, а также не дает камням в желчном пузыре образовываться. Дополнительно компонент оказывает положительное влияние на печень и почки, регулируя их работу. Вещество является природным антибиотиком, а в дополнение обладает антиоксидантными свойствами. Часто куркумин применяют в народной медицине, так как он помогает устранить воспалительные процессы. Вещество является антисептиком природного происхождения, он противостоит заражению гельминтозными заболеваниями, а также не дает инфекции в организме распространяться. Компонент полезен при отравлении и токсикозе, так как нормализует работу желудка. Защищает женский организм в пожилом возрасте от образования раковых клеток в молочной железе, а также на различных участках кожи. Оказывают воздействие на сердечную и сосудистую систему организма.
Этот компонент помогает снизить количество приступов астмы, дают возможность провести профилактику склероза, а также ускоряют процесс регенерации клеток. Благодаря такому эффекту, биофлавоноиды не дают кожным заболеваниям развиваться. Еще один природный антисептик, это вещество необходимо всему организму, но после 50 в нем особенно нуждаются волосы, ногти и кожа. Компонент укрепляет зубную эмаль.
В ходе исследований было установлено, что совместное применение пиперина и куркумина не только улучшает усвоение, но и может усиливать свойства последнего14. Препараты с куркумином В ассортименте компании «Эвалар» есть несколько продуктов с куркумином, произведенных из высококачественного сырья ведущего производителя Индии. Если вы хотите поддержать иммунитет и укрепить защитные силы организма рекомендуем вам обратить внимание на биодобавки: «Куркумин Эвалар» и «Куркумин с пиперином Эвалар». Для бережного очищения печени и выведения токсинов выбирайте препараты: «Овесол», «Овесол усиленная формула» и «Овесол раствор», для контроля веса, похудения и увеличения энергии — «Турбослим кофе» и «Турбослим Капучино». Куркума лат. Моллазаде Х. Crit Rev Food Sci Nutr. Epub 2017 Sep 6. PMID: 28799796. Могадамтоуси С. Biomed Res Int. Epub 2014 Apr 29. Менон В. Adv Exp Med Biol. PMID: 17569207. Фарзаи М. Lipids Health Dis. Тота Р. Дейли Д. J Med Food. Куркумин снижает массу тела. Дата публикации 09.
Такой вариант — самый полезный, ведь так вы наверняка будете знать, что куркума свежая и без примесей. Куркума активно применяется в косметологии. Для приготовления домашней маски можно смешать специю с молоком и медом. Считается, что с помощью куркумы можно отбеливать зубы. Но нет достоверных исследований, подтверждающих эту информацию. Более того, эффект может быть прямо противоположным, так как куркумин — сильный натуральный краситель. Столь же мифичны предположения, что специя помогает увеличить размер груди и избавиться от целлюлита. При приеме внутрь куркума действительно снижает воспаления и улучшает микрофлору кишечника , но вряд ли это значительно отразится на внешности. Евдокимова, врач-гастроэнтеролог, диетолог клиники GMS Clinic Травянистое многолетнее растение куркума из семейства имбирных действительно потенциально обладает плейотропностью действия, противовоспалительным и антиоксидантным эффектом за счет содержащихся в нем куркуминоидов один из них — собственно куркумин. В настоящее время возможность повышения уровня сывороточных иммуноглобулинов показана только на животной клетке. Стоит отметить, что такое явление положительно сказывается на иммунитете животных, тем не менее его действие еще не доказано на человеке. Антиоксидантная, противовоспалительная способность куркуминоидов известна довольно давно, подтверждающих данных существует множество. Сегодня мы располагаем результатами систематического обзора по поддержке ремиссии у пациентов с воспалительным заболеванием кишечника — язвенным колитом, где дисфункция иммунной системы играет важную роль. Эти данные позволяют сделать вывод, что добавление куркумы к базисной терапии помогает пролонгировать это состояние, в целом снизить активность воспаления. Помимо этого, изучается возможность применения куркумина как фунгицидного средства, подавляющего рост грибов, и в целом его способность модулировать кишечную микрофлору. Интересно влияние куркумина на организм в контексте лечения заболеваний печени. Например, при воспалении наблюдается гепатопротекторное действие, способствующее восстановлению за счет подавления противовоспалительных цитокинов, продуктов свободнорадикального окисления и нормализации работы звездчатых клеток печени. Мнение о том, что куркума не может быть использована при гепатитах из-за потенциального негативного влияния и способна спровоцировать аутоиммунный гепатит, вероятнее всего, связано с тем, что: куркума в силу своей низкой природной биодоступности часто комбинируется с различными добавками, которые могут наносить вред; куркума — это БАД, степень очистки которого контролируется не так жестко, как лекарственных средств, и может быть довольно низкой; возможно взаимодействие куркумы с другими БАДами. Зачастую именно одновременное применение различных веществ способствует возникновению осложнений. На данный момент исследования не дают однозначного ответа на вопрос о связи куркумы с гепатитом. Есть лишь отдельные научные работы, демонстрирующие способность куркумина ингибировать, то есть значительно снижать активность, важного детоксицирующего фермента печени, а соответственно, потенциально проявлять токсический эффект, но нужны дополнительные исследования, чтобы это доказать. Можно предположить, что токсический эффект зависит от дозировки вещества или его сочетания с другими. В США куркумин признан безопасным как пищевая добавка и как лекарственное средство. Эти данные приводятся в доклинических и клинических исследованиях, но период наблюдения у всех весьма небольшой и ограничивается 16 неделями. При приеме больших доз куркумы возможны негативные реакции со стороны ЖКТ, диарея и тошнота, аллергические проявления и повышенная кровоточивость при совместном приеме с некоторыми антиагрегантами и антикоагулянтами. Нет данных о выделении активных куркуминоидов куркумы из грудного молока, а также данных о безопасности для младенцев. Бездоказательно на сегодняшний день и то, что куркума может влиять на лактацию.
Однако мне знакомы случаи, когда куркуму добавляли в воду при приготовлении пельменей или в тесто для них. Конечно, эти домашние эксперименты довольно безобидны, но все же не стоит забывать, что, помимо окраски, куркума обладает и очень специфическим ароматом и вкусом, поэтому, дабы не потревожить тонкий вкус классических русских блюд, от применения этой желтой пряности стоит воздержаться. Куркуму повсеместно используют в юго-восточной Азии в приготовлении всевозможных карри, соусов, ее даже добавляют в выпечку и десерты, и если вы поклонник восточной кухни, то куркума создана именно для вас. К примеру, вы можете подогреть чашку кокосового молока, добавить в него половину чайной ложки молотой сушеной куркумы, ломтик цедры лайма, подсластить медом и заварить в этой жидкости немного черного чая, получится очень вкусно. Также, если вы являетесь ценителем британской кухни, куркума придется кстати, ведь специи, которые путешественники привозили из азиатских стран, оказали на гастрономическую культуру Англии большое влияние. Приправьте куркумой ломтики рыбы для фиш-энд-чипс, добавьте вкуса классическому морковному пюре, подкрасьте куркумой омлет или имбирный чай. Но будьте сдержанны, ведь куркума — довольно сильная пряность, добавляйте ее понемногу, чтобы лишь дополнить вкусы остальных ингредиентов. Помимо всевозможных кур, капуст и прочих самостоятельно вкусных продуктов, куркума лучше всего сочетается с жиром. Именно поэтому приправлять куркумой лично я предпочитаю жирную баранину. Томлю ее с нутом, перцем и картофелем, этим рецептом я с вами и поделюсь сегодня. Рецепт от шеф-повара: баранина, томленная с нутом Ингредиенты: лопатка баранья без кости — 500 г, нут сваренный — 300 г, картофель очищенный — 400 г, лук репчатый очищенный — 150 г, чеснок — 30 очищенных зубчиков, кинза — 30 г, масло растительное — 100 г, куркума молотая — 1 ч. Приготовление Мясо порежьте на небольшие куски — примерно 4 см. Хорошо прогрейте котелок, влейте в него масло и дайте хорошо нагреться. Обжаривайте баранину до того цвета, который вам больше нравится, я предпочитаю довольно коричневый, так готовое блюдо получится аппетитнее. Добавьте порезанный на кубики лук, перемешайте и позвольте ему слегка подрумяниться. Жар должен быть сильный, чтобы продукты как следует обжаривались. Влейте горячей воды примерно 1,5 литра и томите при несильном кипении 1 час, жидкость за это время изрядно улетучится. Добавьте к баранине сваренный нут, порезанный картофель, прибавьте все оставшиеся ингредиенты и приправьте слегка солью. Накройте крышкой и томите на самом слабом огне еще час, по необходимости подливайте жидкость, ну и, конечно же, пробуйте — к концу приготовления мясо должно стать нежно-таящим во рту, соли и пряностей должно быть вдоволь, а аромат, летящий по всему дому, должен неминуемо собрать всех без исключения вокруг вас. Непременно попробуйте блюдо перед подачей, приправьте по необходимости, аккуратно перемешайте и сервируйте в глубокие блюда. Посыпьте обильно свежей зеленью кинзы, свежемолотым черным перцем.
Куркума — полезные свойства, противопоказания и применение
Настоящая куркума ярко пахнет на дистанции 10 см от носа, а при приближении резковато «дает в нос», у разбадяженной запах намного слабее. Уникальный химический состав куркумы делает эту специю очень полезной для организма при множестве различных заболеваний. Порошок куркумы с максимальным КПД полезных входит в состав витаминов для кожи. В этом видео мы расскажем, как в домашних условиях проверить качество куркумы и отличить подделку. Особенности химического состава. Химический состав куркумы. Куркуму, по праву можно считать просто копилкой полезных веществ и минералов.
Очередной интернет миф: куркума для здоровья
В 100 г куркумы содержатся 13% суточной нормы белка, жиров — 4% и углеводов — 22%. Химический состав куркумы обусловливает ее полезное влияние на организм человека. состав, полезные свойства и противопоказания, применение в кулинарии и косметологии, как выбирать и хранить. 1.1.5. Химический состав и стандартизация корневищ куркумы длинной Данные из различных литературных источников достаточно сильно варьируют. Куркума входит в состав пищевых добавок, поддерживающих иммунитет. Интересным фактом являются биологически активные соединения, которые содержатся в корне куркумы. В куркуме содержится множество активных химических веществ (куркуминоидов), самым известным из которых является куркумин — мощный антиоксидант, обладающий ярко выраженным противовоспалительным действием.
Куркума. Польза и вред
Заболевания крови или плохой ее состав — эта пряность стимулирует образование эритроцитов, снижает количество тромбоцитов, выводит холестерин , снижает давление. Простудные заболевания в формах фарингита, гайморита или тонзиллита. Ожирение — куркума имеет низкий процент калорийности и стабилизирует обмен веществ, за счет чего диеты на ее основе позволяют легко решить проблему правильного похудения. Женские проблемы — нестабильный, нерегулярный и болезненный менструальный цикл. Стоит отметить, что вдыхание дыма от сожженного порошка куркумы приносит мгновенное облегчение при бронхите или катаре верхних дыхательных путей. Она способствует быстрому образованию слизи и ее выведению из организма вместе с болезнетворными микроорганизмами. Чем вредна куркума?
Пряности Куркума Куркума пришла к нам из Юго-Восточной Индии, поэтому у нас она также известна под названием «индийский шафран».
Это пряное ароматическое травинистое растение семейства имбирных с древних времен употребляют в качестве приправы к пище, а также в качестве красителя, косметического и лекарственного средства. Стебли и корневища куркумы богаты эфирными маслами, содержат также сильный краситель желто-оранжевого цвета — куркумин. Из корней и клубней после соответствующей обработки получают саму пряность — порошок ярко-желтого цвета со специфическим ароматом. В корне куркумы содержится йод, железо, фосфор, кальций, витамины К, С, в и В2.
Однако в связи с тем, что в таких количествах куркуму не потребляют, она не используется в качестве терапевтического средства при дефицитных состояниях, а большинство ее полезных свойств связывают не с витаминно-минеральным комплексом, а с куркумином — природным полифенолом, содержащимся в корнях растения. Куркумин представляет собой кристаллическое соединение ярко-желтого цвета, которое обладает иммуномодулирующими, противовоспалительными, антиоксидантными и гепатопротекторными свойствами.
Помимо куркумина, в составе растения есть и другие компоненты, входящие в группу куркуминоидов, поэтому некоторые исследователи считают, что потенциальный терапевтический эффект куркумы обусловлен синергическим действием всех куркуминоидов1. Польза куркумы для здоровья человека Благодаря такому уникальному и богатому составу, куркума обладает многими полезными свойствами, способна оздоровить организм в целом и помочь решить отдельные проблемы со здоровьем. Расскажем подробнее о главных свойствах растения, которые имеют достаточно убедительную доказательную базу. Иммуномодулирующее действие Куркумин в составе растения является мощным природным иммуномодулятором. Проведенные исследования показывают, что он оказывает комплексное воздействие на иммунную систему2,3: способствует росту, активации Т- и B-лимфоцитов, нейтрофилов, макрофагов и других иммунных клеток, повышает врожденный иммунитет; влияет на структуру вирусов, препятствует их размножению и распространению по организму; блокирует активность воспалительных цитокинов и снижает их экспрессию; уменьшает воспаление и снижает вероятность развития отека легких; стимулирует выработку антиоксидантов, подавляет окислительный стресс, вызванный воспалением. Также экспериментально доказано, что куркумин способен индуцировать экспрессию и выработку противовоспалительного цитокина интерлейкина-10, который продуцируется многими клетками врожденного и адаптивного иммунитета2.
Противовирусное и антибактериальное действие Куркума обладает широким спектром противовирусной активности в отношении самых разных возбудителей инфекций: вирусов гриппа, парагриппа, простого герпеса, возбудителей гепатитов B и C, вирусов Коксаки и вирусов папилломы человека, включая наиболее опасные штаммы ВПЧ-16 и ВПЧ-183. Проведенные исследования также продемонстрировали высокую антибактериальную активность экстракта куркумы в отношении золотистого и эпидермального стафилококков, палочки Фридлендера, сенной палочки, кишечной палочки, синегнойной палочки и ряда других микроорганизмов. Кроме того, было установлено, что в составе комплексной терапии экстракт куркумы может усиливать действие других противовирусных, антибактериальных и противогрибковых препаратов3. Противовоспалительный эффект Куркуминоиды растения обладают свойствами, схожими с механизмом действия нестероидных противовоспалительных средств. Они способствуют подавлению активности фермента циклооксигеназы-2, который регулирует выработку основных медиаторов боли и воспаления — простагландинов, и подавляют синтез провоспалительных цитокинов4. Однако в отличие от нестероидных противовоспалительных препаратов, экстракт куркумы не раздражает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта, а, наоборот, способствует поддержанию его здоровья5,6.
Исследования, посвященные изучению противовоспалительной активности куркуминоидов, продемонстрировали, что они способны воздействовать на различные звенья воспалительной реакции7: подавлять провоспалительные факторы транскрипции NF-kB и AP-1; нормализовать экспрессию мРНК и секрецию провоспалительных цитокинов TNFa, IL-1b, IL-2, IL-6, IL-8 и хемоаттрактантного белка моноцитов МСР-1 ; уменьшать активность провоспалительных ферментов 5-липоксигеназы и циклогеназы СОХ-2 и СОХ-5 ; блокировать пути активации ферментов, которые запускают экспрессию генов, дифференцировку и гибель клеток, а также пути, участвующие в синтезе оксида азота. Антиоксидантные свойства Поскольку известно, что окислительный стресс вызывает хроническое воспаление, некоторые исследователи придерживаются мнения, что противовоспалительный потенциал экстракта куркумы в значительной степени обусловлен его антиоксидантными свойствами7. Антиоксидантное действие куркумина связывают с его способностью подавлять механизм воспалительного ответа, соединяясь с активными радикалами кислорода, тем самым предотвращая оксидативное повреждение клеток8. Кроме того, установлено, что он может ингибировать перекисное окисление липидов, повышать активность антиоксидантных ферментов и, наоборот, подавлять активность ферментов, генерирующих активные формы кислорода7. Гепатопротекторные свойства Длительный прием лекарственных препаратов, злоупотребление алкоголем, неправильное питание могут вызывать острые и хронические патологии печени, в том числе фиброз и цирроз. В ряде экспериментальных исследований при моделировании такого рода патологий in vivo и даже в клинических испытаниях доказано наличие у куркумина гепатопротекторного действия.
Полученные результаты позволяют предположить, что гепатопротекторный эффект экстракта куркумы реализуется посредством его активирующего воздействия на механизмы, предотвращающие развитие в клетках печени окислительного стресса: увеличение активности антиоксидантных ферментов и повышение уровня низкомолекулярных антиоксидантов. Еще один механизм гепатопротекторного действия куркумина обусловлен его способностью подавлять экспрессию и секрецию провоспалительных медиаторов и предотвращать развитие воспаления и гибели клеток7.
Чем полезна куркума для организма человека Польза куркумы для организма человека очень велика. Достаточно перечислить только основные достоинства. Приправа: повышает иммунную сопротивляемость и помогает бороться с уже начавшимися простудами; выступает в роли профилактики суставных и сосудистых заболеваний, в частности, велика польза куркумы при подагре; стимулирует процесс кроветворения; способствует похудению и очищению организма от вредных веществ; благотворно влияет на желудок и кишечник и служит профилактикой колитов, гастритов и язв; помогает справиться с последствиями интоксикации; помогает в лечении сахарного диабета; обладает обезболивающим эффектом; улучшает работу мозга и нервной системы; помогает при кожных заболеваниях и в целом улучшает состояние эпидермиса; служит профилактикой онкологических недугов, препятствует развитию болезни Альцгеймера. Можно ли куркуму детям и с какого возраста Свойства продукта опасны для маленьких детей, поскольку могут негативно отразиться на состоянии нервной системы ребенка.
Часто у детей проявляется аллергия на пряность, а еще продукт может нанести вред развивающемуся желудку и кишечнику. Впервые предлагать приправу ребенку нужно не ранее 6 лет.
Куркума — полезные свойства пряности для здоровья мужчин и женщин
Химический состав куркумы обусловливает ее полезное влияние на организм человека. Всё про куркуму, её состав и калорийность, полезные свойства и применение в народной медицине, интересные факты о куркуме. Основные микроэлементы, которые присутствуют в составе Куркума, молотая это: Железо, Марганец, Медь, Селен, Цинк. На сайте Айдиго рассказываем как проверить качество молотой куркумы и ее применение в кулинарии и медицине. В состав корня куркумы входит огромный комплекс активных биологических элементов.
Турмерик (Халди) – Куркума Лонга уникальная специя и целебное средство
состав, полезные свойства и противопоказания, применение в кулинарии и косметологии, как выбирать и хранить. В народной медицине куркума используется очень широко — её уникальный состав и химические свойства позволяют лечить практически все заболевания, стимулировать иммунитет и повысить регенеративные свойства организма. Ярко-желтая ароматная специя куркума сегодня набирает популярность среди поклонников здорового образа жизни. Нет, это не обычная куркума, а экстракт куркумы, который обладает немного другими свойствами. Куркума или, как её ещё называют, «золотая специя» – это азиатская пряность, обладающая большим количеством полезных свойств. Химический состав и биологическая активность эфирных масел куркумы.