Качественные молочные улуны обладают сбалансированной нормой натурального чая и ароматизированных элементов. При сахарном диабете молочный чай улун рекомендуют употреблять без добавления подсластителей: таким образом, он может оказать существенную пользу на уменьшение сахара в крови. Сливочный аромат и молочный вкус натурального молочного улуна получаются отнюдь не за счет добавления искусственных ароматизаторов и подсластителей. Молочный чай улун полезен в борьбе с нарушениями обмена веществ в организме.
Молочный улун: польза и вред для здоровья
В процессе обработки листочки приобретают бирюзовый оттенок, поэтому улун известен под названием бирюзовый чай. Существуют классические и ароматизированные сорта и виды улуна. Для ароматизации применяют женьшень, экстракты розы, коричневого дерева, лепестки жасмина. В китайской чайной иерархии молочный оолонг занимает переходную позицию между зеленым, красным и черным чаями, сочетая в себе лучшие свойства этих сортов.
По вкусу молочный оолонг напоминает зеленый чай, а по аромату — красный. Готовый, правильно заваренный настой приобретает светло-лимонный цвет, изысканный карамельно-сливочный вкус с легкими молочными нотками. Качественный улун имеет тонкий ненавязчивый аромат, яркий богатый вкус.
Определить качество оолонга можно по степени скрутки чайных листочков. Правильно высушенные листочки скручены в тугие «комочки», которые под воздействием горячей воды полностью раскрываются, отдавая свой аромат, полезные свойства готовому напитку.
Чайник нужно прогреть горячей водой и тщательно вытереть.
Его можно разогреть в духовке. Затем насыпать заварку. На стандартный заварник емкостью 200 мл, молочного улуна потребуется чуть больше, чем других сортов — около 7 грамм 2 чайные ложки сухой заварки.
Засыпав заварку, нужно какое-то время подождать, дать листьям «подышать», после этого можно заливать нагретую до 80 градусов воду. Если на поверхности появилась белая пена, ее надо удалить. Далее необходимо подождать 10-15 секунд и слить жидкость в раковину, после этого снова залить горячую воду так, чтобы она полностью покрывала заварку и настаивать около трех минут.
Чай более высокой ферментации нужно заваривать водой, разогретой до 90 градусов. Вы любите чай молочный улун? Да Нет О степени ферментации можно узнать либо у продавца, либо в инструкции на упаковке чая.
Готовый чай можно разливать по чашкам. Сахар добавлять не рекомендуется, считается, что он портит вкус. При правильном подходе, одни и те же листья можно заваривать до семи раз.
Правила хранения Чайные листья впитывают посторонние запахи. Поэтому хранить их следует подальше от сильно пахнущих продуктов, например, специй. Они не только впитывают чужие запахи, но и довольно быстро теряют собственный аромат.
Следовательно, посуда для хранения должна быть герметичной. Неважно, из какого материала сделана тара, главное, чтобы она имела плотную крышку. Но лучше подойдет посуда из жести или глины.
Стеклянную или прозрачную тару брать не рекомендуется, потому что: Свет может вредить чаю, так как при его воздействии химические процессы в листьях ускоряются и со временем напиток теряет свои свойства. Чай из листьев, которые долго стояли на свету, становится безвкусным и тусклым. Если выбрана прозрачная посуда из стекла или пластика, необходимо убедиться, что стоять она будет в темном месте.
Место хранения должно быть сухим. Среднеферментированные сорта улуна очень чувствительны к температуре.
Сливать нужно сразу весь чайный напиток. А вот доливать горячую воду в процессе застолья можно несколько раз. Как пить оолонг для похудения Чтобы похудеть, нужно ежедневно выпивать не менее 3 чашек оолонга.
Не имеет значения, холодным будет напиток или горячим. При этом не менее 1 раза его нужно употребить натощак до еды. Так достигается эффект стимуляции обмена веществ и понижения аппетита. Если любой из перекусов в течение дня между стандартными приемами пищи заменить на чашечку чая, то можно «сэкономить» не менее 500 ккал. Только одна такая мера позволит за неделю снизить массу тела на 0,5 кг.
А чтобы напиток всегда был под рукой, его можно приготовить заблаговременно. Для этого 7 пакетиков или чайных ложек заваривают в соответствующем количестве воды, а потом добавляют пару ложечек меда. Хранить такой чай можно в холодильнике, чтобы утолять жажду по мере необходимости. Если вам нравится лимонный вкус, то к напитку не возбраняется добавить лимонную дольку. В таком формате улун способен заметно притуплять чувство голода и планомерно снижать размер порции за очередным приемом пищи.
К слову, на диете такой чай помогает отказаться от употребления сладких газировок, что в суточном выражении может достигать до 400 ккал экономии.
Вся процедура обычно занимает не больше 5-10 минут. Заваривать чай следует не больше 2-3 минут. Если время настаивания будет превышено, то в напитке появится неприятный горьковатый привкус.
Ещё один нюанс. В подготовленную таким образом ёмкость помещают заварку и оставляют на некоторое время, не заливая водой, давая чайным листочкам возможность проснуться. Отметим существование прессованного молочного улуна. Его приготовление отличается от заваривания рассыпного чая наличием дополнительного этапа: перед отправлением чайной таблетки в заварник её нужно осторожно размять, не допуская повреждения листочков, используя для этой цели специальную деревянную дощечку.
Сколько раз можно заваривать Как уже отмечалось, процесс приготовления и дегустации молочного улуна проводится проливами, то есть одну и ту же порцию чая заваривают 5-7 раз есть свидетельства, что настой сохраняет вкус и аромат даже при десятом заваривании , увеличивая время каждого последующего настаивания на 5-10 секунд. Первое заваривание и является первым проливом. Вторая заварка настаивается 2 минуты, каждая последующая — на 5-10 секунд дольше. Китайцы называют молочный улун «чаем пяти вкусов», тем самым указывая, что оптимальное число завариваний проливов одной и то же порции чая — 5 раз.
При этом следует учитывать, что присущую обсуждаемому улуну молочно-карамельную сладость вы будете явно ощущать при дегустации 3-х первых проливов. Зато 4-й и 5-й одарят ваши вкусовые рецепторы очень приятным обволакивающим сливочным вкусом. Впрочем, некоторые чаеманы утверждают, что вкус и аромат молочного улуна продолжает раскрываться вплоть до десятого заваривания. Органолептические качества и эффект Китай — страна древних традиций, в том числе и в организации чайных церемоний, которые следует проводить без спешки, чтобы иметь возможность в полной мере насладиться процессом приготовления и дегустации напитка.
Уникальность молочного улуна обусловлена его отменными органолептическими показателями. Молочный улун — напиток изумительного золотисто-зелёного оттенка. Обсуждаемый чай имеет столь насыщенный яркий аромат, что способен окутать собой всё помещение, где проходит чайная церемония.
Как делают молочный улун
В последние годы молочный чай улун получил широкое распространение не только благодаря утончённому аромату и приятному послевкусию, но и за обилие полезных свойств. Большая же часть вариантов молочного оолонга изготавливается путем ароматизации зеленого чая или ферментированного обычным способом улуна. Правда ли, что улун – это вид зеленого чая? Расскажем, чем полезен и вреден улун, как его заваривать и как выбрать качественный продукт.
Коротко о напитке
- Молочный улун: морская свинка в мире чая - Афиша Daily
- Происхождение сорта
- Молочный улун с острова Хайнань | Как делают молочный улун
- Чай молочный улун
- Как изготавливают чай
- О молочном улуне... | Интернет-магазин Чаёк
Настоящий молочный улун и ароматизированный - в чем отличия
Молочный улун – чай с нетрадиционным для этого напитка молочно-карамельным вкусом и ароматом, завоевавший сердца миллионов людей по всему миру. Из данной статьи вы узнаете что такое молочный улун, особенности его заваривания, а так же про пользу и вред молочного чая. 5 важных правил заваривания молочного улуна, а также польза и вред вкусного чая. Молочный улун (молочный оолонг) сейчас настолько популярен и столь широко продаётся, что уже давно перестал быть экзотикой. Качественные молочные улуны обладают сбалансированной нормой натурального чая и ароматизированных элементов. Чай улун занимает особое место в Китае. В статье вы узнает что это такое, полезные свойства оолонга, как ее правильно заваривать.
Молочный улун, Полезные свойства, Молочный вкус
Как любой качественный тайваньский улун, он выдерживает более пяти завариваний. Ароматизатор «смывается» за один-два раза. Если же вам хочется заварить именно ароматизированный Най Сян , то пусть в его основе будет качественный чай. Это особенно важно, если вы хотите заваривать его многократно. Ароматизатор быстро вымоется, и ему на смену выйдет вкус самого чая. Чаще всего молочный улун делают из Те Гуаньинь и Мао Сё. ПОэтому присмотритесь внимательно к чайному листу. Чаинки должны быть цельными, примерно одного размера, без длинных черенков.
Чайный лист для молочного улуна скручивают в небольшие шарики. Как заваривать молочный улун Ароматизированный молочный улун подарит максимум вкуса, если заваривать его настаиванием. Главное, подобрать чайную утварь, которая не впитывает вкус и аромат чая. Например, из фарфора или стекла. Берём 3 грамма чая на 100 мл.
На этом сходство заканчивается. Для получения легкого сливочного вкуса у настоящего Цзинь Сюань используют дополнительное окисление, которое наверняка является секретом тайваньских чаеводов. А вот для изготовления более дешевого сорта чая «улун молочный» применяют специальные ароматизаторы, которые добавляют сразу после ферментации чайных листьев перед тепловой обработкой.
Качество этих добавок тоже может быть разным. Если компонент изготовлен на основе натуральных продуктов, то большой опасности для здоровья он не представляет. Но если он синтезирован химическим путем, то таких продуктов лучше избегать. Покупать или не покупать ароматизированные чаи, это дело личных предпочтений. В конце концов, в любом пищевом продукте, который продают в магазинах, будь то печенье, шоколад, джемы или йогурты, присутствуют искусственные добавки. Однако люди их покупают и находят вкусными. Молочный улун — это лишь часть общей картины. Но если непременно хочется натурального молочного чая, то за хорошую цену можно купить немного алишаньского улуна.
Состав и полезные свойства Китайский чай молочный улун по своему составу очень богат полезными веществами. Он содержит эфирные масла, дубильные вещества, полифенолы, необходимые организму микроэлементы и целый ряд витаминов. Благодаря этому он помогает человеку сохранять здоровье и поддерживать организм в хорошей форме. Многие женщины используют молочный улун для похудения, что вполне оправдано. Во-первых, чай обладает низкой калорийностью: в одном грамме сухого листа содержится 1,4 килокалории. Во-вторых, молочный улун имеет свойство расщеплять жиры. Замечено также благотворное влияние этого сорта чая на состояние кожи, которая становится упругой и эластичной. Стоит отметить антиоксидантные свойства чая молочный улун, помогающие предотвращать появление в организме раковых клеток.
Помогает чай в профилактике и других заболеваний, поскольку является сильным иммуностимулятором. В период разгула вирусных инфекций чай сможет защитить вас от заражения. Польза молочного улуна неоспорима для людей, предрасположенных к сердечно сосудистым расстройствам. Сосуды становятся чистыми и эластичными, поскольку чай способствует выведению из организма холестерина, а также шлаков и токсинов. Кроме того, чай оказывает положительный эффект на эмоциональное состояние человека. Он заряжает позитивной энергией, поднимает настроение и дает ощущение праздника. Противопоказания и вред Несмотря на множество достоинств молочного улуна, всегда нужно помнить об умеренности в его употреблении этого чая. Любые излишества не идут на пользу, зато могут нанести вред.
Такой способ обработки дарит чаю цветочно-молочное послевкусие, раскрывающееся при многократном до 3-4 раз заваривании. Характерная для всех оолонгов скрученность чаинок, имеющих плотный округлый вид, свойственна и для Цзинь Сюань. Утверждают, что один из китайских крестьян случайно открыл чудесное воздействие холода на чай.
После трудного рабочего дня он заснул, оставив готовый чай на открытом воздухе. Ночью ударили заморозки. Опечаленный крестьянин решил, что чай испорчен, но на всякий случай решил его попробовать.
Чай, тронутый морозом, неожиданно раскрылся новым молочным вкусом. Все виды улунов, в технологии изготовления которых используются ароматизаторы, объединяют под этим общим названием. Чайные листья проходят те же стадии обработки, которые применяются при получении чая улун.
При этом в конце технологического процесса на стадии сушки добавляются ароматизаторы, усиливающие молочный вкус. Впервые этот метод использовался на острове Тайвань с применением искусственных ароматизаторов немецкого и японского происхождения на основе спирта. Сейчас спектр применяемых ароматических добавок достаточно широк: от экстрактов растительного происхождения до синтетических наполнителей с широким набором оттенков: карамельный, ирисовый, сливочный, шоколадный, ванили, топленого молока и т.
Современные компоненты пищевой химии позволяют использовать чайное сырье недорогого качества, маскируя недостаточно насыщенный вкус чая действием ароматизатора. Поэтому ориентируясь в богатом ассортименте чайной продукции, важно обращать внимание на структуру чайных листочков с характерной для улуна цветовой окраской и способностью хорошего чая постепенно раскрывать вкус. Сам же молочный аромат, его интенсивность и глубина — дела вкуса.
Как отличить качественный чай от подделки Более качественные сорта стоят дорого и продаются только на вес. Все, что упаковано в пачки, и тем паче чай в пакетиках, будет иметь более низкое качество. Для milk oolong применимы те же правила оценки, что и для всех улунов. Лист скатан в шарик. При заваривании распускается, цельный, не переломанный. Чем меньше «мусора», тем лучше чай. При ближайшем рассмотрении видна характерная особенность улуна: из-за невысокой степени ферментации края листа более темные, а центральная часть более светлая, прожилки и рисунок листа сохранены. Молочный улун с меньшим количеством ароматизатора най сян имеет более мягкий и естественный вкус и запах, который немного меняется в зависимости от количества заварок.
Не ослабевает, а именно меняется, раскрывая дополнительные нотки. В этом состоит его неоспоримое преимущество перед традиционно китайскими сортами, которым для полного раскрытия вкуса требуется соблюдение многочисленных предписаний чайной церемонии. И все же рекомендуется придерживаться нескольких простых правил: Ополаскивают чайник и чашки горячей водой. Используют керамическую или глиняную посуду. Заваривают из расчета 10 г на 350-400 мл. Вода должна быть хорошего качества, температура при заваривании 90-95 градусов. Выдерживают в течение 2-3 минут, затем сливают в «чайник справедливости» и уже оттуда разливают по чашкам. Это необходимо, чтобы все участники чаепития получили напиток одинаковой крепости.
Количество заварок составляет 5-7 раз. Разновидности Молочный улунг представлен в ассортименте большинства чайных компаний. Он выпускается в бумажных пачках, металлических подарочных упаковках, наборах в комплекте с другими сортами. Также есть milk oolong в пакетированном варианте в форме пирамидок. Некоторые производители выпускают на его основе различные купажи.
Молочный улун: морская свинка в мире чая
Чай Молочный улун — самый популярный китайский чай в Европе и России, имеет легкий, почти неуловимый молочный оттенок вкуса. Если вы задаетесь вопросом, из чего делают чай молочный улун, то ответ очевиден – высококачественный чайный лист и минимальное количество натуральных ароматизаторов. Так как "молочный" чай стабильно пользовался успехом на рынке, эту технологию развили, а "Молочный улун" стал одним из классических тайваньских чаев. Всё о молочном улуне: правда ли, что молочный улун поливают молоком? почему он имеет такой вкус и аромат? как правильно заваривать и какие полезные свойства. Молочный аромат чая объяснялся самыми разнообразными причинами — от откровенно сомнительных и смешных(поливка чайных кустов молоком или сахарным сиропом) до достаточно близких к истине (пропаривание готового чая молоком). Как и зеленый чай, молочный оолонг содержит антиоксиданты, принимающие активное участие в обменных процессах на клеточном уровне.
Вся правда о молочном улуне.
что это такое, польза и вред китайского напитка, как заваривать правильно молочный оолонг, хранение, химический состав чая, использование улуна для похудения. TEAVITALL ANYDAY CLASSIC «MILKY OOLONG» – чай для счастливых людей, следующих за своей мечтой. – Зачастую молочный улун – это ароматизированный чай, заваривать его проливами, не имеет смысла, – считает Киселев. Как и большинство зеленых чаев, происхождение чая молочный улун имеет китайские корни.